Thursday, February 21, 2008

Свинско в сладко-кисел сос по китайски





В оригиналната рецепта парченцата свинско се панират, но тъй като в къщи избягваме да ядем панирано, затова аз само ги задуших.

Продукти:
400г. крехко свинско без мазнина
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л смлян Szechuan Peppercorns(може да замените и с черен пипер, макар че не е съвсем същото на вкус)
1с.л. китайски оризов оцет или сухо шери
1 кутия(120мл) бамбукови пръчици
1с.л. олио

За соса:
1с.л. олио
1 скилидка пресован чесън
1 стрък зелен лук, нарязан на ивици
1 голяма зелена чушка, нарязана на ивички
1 прясно червено чили с отстранени семена и нарязано на тънки ивички
(ако не обичате лютиво, без него)
1с.л соев сос
2с.л. кафява захар
2-3с.л. оризов оцет
1с.л доматена паста
½ ч.ч бульон или вода

Приготовление:
Нарежете свинското на малки хапки и поставете в купа. Прибавете солта, пипера, оризовото вино или сухото шери и мариновайте за 15-20 минути.
Нарежете бамбуковите пръчици на малки кубчета.
Загрейте 1с.л. олио в тиган с незалепващо покритие, прибавете месото, затворете с капак и оставете докато омекне и изври соса който си пуска месото. Разбърквайте отвреме навреме.
За да направите сладко-киселия сос, загрейте олиото в уок или дълбок тиган с незалепващо покритие, прибавете чесъна, зеления лук, зелената чушка и червеното чили.
Пържете 1-2 минути, след това прибавете соевия сос, захарта, оризовия оцет, доматената паста и бильона или водата. Като заври прибавете свинското и бамбуковите пръчици. Варете още няколко минути, като бъркате да се омеши всичко добре. Сервирайте със сварен бял ориз.

Ако нямате бамбукови пръчици, не е толкова фатално, нарежете морков на ивички и го сложете заедно с другите зеленчуци.
Ако нямате оризов оцет, заменете с обикновен, но сложете по-малко отколкото в рецептата.

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...