Saturday, October 25, 2008

Сладкиш с мус от тиква и чийзкейк пълнеж

...
Продукти:
За подложката:
1 и 1/2ч.ч натрошени бисквити грахам
1/4 ч.ч захар
1/2 ч.ч счукани на ситно орехи
1ч.л. канела
1/3ч.ч(5с.л.) разтопено масло
За пълнежа от крем сирене:
1 и 1/2ч.ч крем сирене
2/3ч.ч захар
3 яйца
За муса от тиква:
2ч.ч пюре от тиква
3 яйца(разделени белтъци и жълтъци)
3/4ч.ч захар
1/2ч.ч пр.мляко
1с.л. канела
1 пакетче желатин
1/4ч.ч вода
1ч.ч сметана
4ч.л. захар
Приготовление:
Подложка:
• В купа объркайте натрошените бисквити, орехите, захарта и канелата.
• Прибавете разтопеното масло и бъркайте докато сухите съставки попият маслото.
• Получената смес разстелете в тавичка с размери 33х23см, притеснете добре с лъжица или ръка.
Пълнеж от крем сирене:
• В голяма купа разбийте крем сирене със захарта до еднородна смес.
• Прибавяйте едно по едно яйцата и бъркайте до пухкав крем.
• Изсипете върху подложката и печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна 20 минути.
• Извадете от фурната и оставете да изстине.
Мус от тиква:
• В голям огнеопорен съд смесете пюрето от тиква, жълтъците,
1/2ч.ч захар, млякото и канелата.
• Сложете на слабо загрят котлон и бъркайте докато сместа започне да се сгъстява.
• Махнете от огъня.
• Изсипете желатина в студената вода, разбъркайте и оставете за 1 минута.
• Поставете съда на слаб огън и бъркайте докато се разтвори желатина.
• Прибавете желатина към крема от тиква, разбъркайте добре и оставете да изстине.
• Разбийте белтъците с останалата 1/4ч.ч захар до твърда пяна.
• Прибавете белтъците към крема от тиква, бъркайте леко, докато се усвоят белтъците и се получи пухкав крем.
• Изсипете получения крем върху пълнежа от крем сирене.
• Поставете в хладилника за поне 4 часа.
Когато муса от тиква достатъчно се е стегнал, разбийте сметаната със захарта и покрийте сладкиша с получения крем.
Може би изглежда доста пипкаво и трудоемко, но не е, отне ми около 40 минути направата.

9 comments:

  1. Здравей Татяна!!! Този сладкиш ми се струва доста интересен! Интересуват ме обаче бисквитите грахам - какво точно представляват, ще може ли да дадеш малка повече подробности или да пуснеш една снимчица?
    Благодаря ти и лек ден!

    ReplyDelete
  2. Бисквитите са леко сладки, направени от пълнозърнесто Грахам брашно, използват се също за основата на чийзкейкове.

    http://en.wikipedia.org/wiki/Graham_cracker

    http://www.amazon.com/Nabisco-Honey-Graham-Crackers-Value/dp/B001G4LRDI
    Таня

    ReplyDelete
  3. Tanita много ти благодаря за бързия, изчерпаелен и нагледен отговор! Предполагам че и при нас има такива просто трябва да се огледам! Ако ли пък няма поне ми е абсолютно ясно с какво мога да ги заместя! Надзърнах в новата ти рецепта - изглежда супер! А виждам, че и ти имаш като мойта помагачка!

    ReplyDelete
  4. Днес направих слакиша - невероятен е!!! Май ще има надпреваре кой да изяде повече :)!!! Ще го пусна в блога си по късо и ще може да видиш резултата ако желаеш!

    ReplyDelete
  5. Да настина е много вкусен, комбинация от чийзкейк и тиквен пай:)

    ReplyDelete
  6. Здравейте Танита,

    В момента правя вашия сладкиш, но за съжаление пълнежа от крема сирене стана доста рядък (така и не се получи крем), което не мога да си обясня, защото спазвах точно пропорциите :(...
    Сега го сложих да се пече, но виждам, че слязъл надолу и вече попива в подложката... Чудя се дали да продължавам с пюрето то тиква или да се откажа..

    ReplyDelete
  7. Не се получава гъст крем като се разбърка крем сиренето с яйцата, когато се изпече се стяга. Това е само крем сирене, яйца и захар, да не би крем сиренето да е било по-малко?

    ReplyDelete
  8. Привет!

    Беше си точно по рецептата - не знам защо не се получи крем, а течност :)) И все пак сладкишът беше многоо вкусен - нищо, че частта с крема сиренето не е така явно изразена като на вашата снимка!
    Все пак се получи много вкусно и си преписвам рецептата в домашния тефтер с вкусни и лесни вкусотийки :)

    ReplyDelete
  9. Втечняване на крема с крем-сирене се получава ако се прекали с разбиването му. Отначало се разбива за съвсем кратко на ниска скорост - да се завърти сместа- после се превключва на висока скорост на миксера. Но се разбива пак за кратко, колкото да се смесят съставките. В никакъв случай не трябва да се преразбива - тогава губи от консистенцията си и се стига до разводняване (втечняване).
    Браво Танита за приятния и вкусен сладкиш! Чудесно изглежда!:)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...