Friday, November 28, 2008

Тиквен чийзкейк с карамелова заливка

Вчера празнувахме Деня на благодарността. Традиционният десерт на този празник е Тиквен пай, но аз вместо пай, реших да предложа за десерт нещо доста по-вкусно и сладко:) - чийзкейк. За да уважим все пак традициите, чийзкейкът беше с тиква и традиционните подправки за тиквен пай - канела и джинджифил! Индийското орехче и бахара ги пропуснах, твърде силен ми идва аромата им в този сладкиш.



За подложката:1 и 1/2ч.ч смлени грахам бисквити
2с.л. захар
1/2ч.л канела
5с.л безсолно масло, разтопено

Приготовление:
Загрейте фурната до 165С(325Ф) градуса. Смесете смлените бисквити, канелата и захарта и объркайте добре. Прибавете разтопенето масло и бъркайте докато стане еднородна смес. Получената смес изсипете във форма за торта с откопчаващи се страници, с диаметър около 23 см. Притеснете с пръсти сместа по дъното на формата и колкото можете по страниците. Печете 10 минути и охладете.

За чийзкейка:1 и 1/4ч.ч пюре от тиква
1/2ч.ч заквасена сметана
1ч.л течен екстрат ванилия
1 и 1/4ч.л канела
1/2ч.л джинджифил на прах
2 и 1/2 пакетчета безсолно крем сирене(600г)
1ч.ч захар
2ч.л царевично нишесте
4 яйца

Загрейте фурната до 165С(325Ф) градуса.
Обвийте формата(дъното и страниците) с алуминиево фолио.
В купа разбъркайте тиквата, сметаната, ванилията, канелата и джиджифила.
С миксер разбийте крем сиренете и захарта до гладка смес.
Прибавете сместа от тиквата и бъркайте още около 2 минути. Прибавете царевичното нишесте и бъркайте до еднородна смес.
Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко яйце бъркате докато се омеси добре със сместа.
След като прибавите всички яйца и получите гладка смес, изсипете я във формата с изстиналата подложка.
Поставете формата(която е облечена отвън с фолио, така че да не проникне вода) в по-голяма тава в която налейте топла вода, която да стига до средата на височината на формата в която е чийзкейка. Внимателно поставете във фурната.
Печето 1 час. Изключете фурната, отворете вратичката и оставете чийзкейка за още 15 минути вътре при отворена врата.
Извадете от фурната и извадете формата от тавата с вода. Махнете фолиото и оставе чийзкейка да изстине напълно.
След като изстине поставете в хладилника, като е добре да постои там поне 6-8 часа преди сервиране.

След като чийзкейка е постоял 2-3 часа в хладилника може да украсите със разбита сметана и да полеете с карамел.

За карамеловата заливка:
1/2 ч.ч захар
1/4 ч.ч масло
1/4 ч.ч течна сметана

Карамелизира се захарта, прибавя се маслото и сметаната, бърка се докато всичко заври и стане еднородна смес. Оставя се да изстине и да се посгъсти. Изважда се чийзкейка от хладилника и се залива с карамела. Слага се отново в хладилника, изважда се малко преди да се сервира.



Thursday, November 20, 2008

Морковена халва(Gajar ka Halwa)



Когато за пръв път ядох този десерт в Индийски ресторант, много ми хареса и помислих че е тиква. Бях много изненадана когато ми казаха че това са моркови, защото въобще нямаше вкус на моркови. Специфичният вкус идва от кардамома, затова не го пропускайте, без него сладкиша не е това, което трябва да бъде.

2ч.ч настъргани моркови
2 и 1/2ч.ч прясно мляко
2с.л. ghee(индийско масло) или обикновено несолено масло
6с.л. захар(8с.л. ако обичате по-сладко)
6 зърна кардамом или 1/4ч.л. кардамом на прах
1/4ч.ч стафиди(по желание)
2с.л. счукани бадеми
2с.л. кашу или шам фъстък, а може и двете

В тиган с незалепващо покритие разтопете 1с.л. масло, прибавете морковите, объркайте добре и задушете под капак за 5 минути.
Добавете прясното мляко, захарта и зърната кардамом, и варете около 30 минути или докато сместа се сгъсти, като разбърквате от време на време.
Към сгъстената смес прибавете стафидите, кардамома на прах(ако използвате такъв), останалата лъжица масло и ядките, като оставите малко за поръсване отгоре и объркайте всичко много добре, докато се стопи маслото.
Разпределете халвата в купички, чашки или изсипете в малка тавичка и притиснете добре. Оставете да се охлади за 30 минути.
Купичките сервирайте като поръсите с останалите ядки, ако е в чашки може да ги обърнете в чинийки(като на снимката) и да поръсите с ядките. Тавичката може да обърнете в голяма чиния, поръсете с ядките и нарежете на парчета.

Thursday, November 13, 2008

Орзо с наденица, печени чушки и домати



2ч.ч орзо
3ч.ч пилешки бульон
3ч.ч вода
2с.л. зехтин
2 парчета наденица(около 200г общо), обелена и нарязана на малки парчета
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
4 печени чушки, обелени и нарязани на лентички
2 домата, нарязан на малки парченца
1/4ч.л червен пипер
2 с.л нарязан на ситно магданоз
Сол и черен пипер на вкус
1/2ч.ч настърган пермезан

В голяма тенджера изсипете водата и пилешкия бульон и поставете на котлона да заврят. Изсипете орзото във врящата вода и варете докато омекне, като разбърквате от време на време.

Когато орзото е готово, загрейте 2с.л зехтин, добавете наденицата и гответе до готовност(около 4 минути). Добавете чесъна и задушете за 1 минута. Добавете печените чушки, доматите и червения пипер и гответе още 2 минути.

Оцедете орзото и изсипете в голяма купа. Прибавете наденицата със зеленчуците, 1с.л магданоз, сол и черен пипер на вкус и объркайте добре.

Разпределете в 4 или 6 чинии или купички, поръсете всяка с останалия магданоз и пермезан, и сервирайте.

Ако замените наденицата с гъби, ще получите вкусно постно ястие.

Tuesday, November 4, 2008

Кекс с тиква и шоколадов чипс

...


1и 3/4ч.ч брашно
1ч.л. канела
1ч.л. сода за хляб
1ч.л. бакпулвер
1/2ч.л сол
1/2ч.ч масло със стайна температура
1ч.ч захар
3 яйца
1ч.ч пюре от тиква(готово или пюрирана сварена или печена тиква)
1ч.л. ванилия екстракт
1/3ч.ч прясно мляко
1ч.ч шоколадов чипс

Пресейте първите 5 съставки в голяма купа.
С помоща на ел.миксер разбийте маслото със захарта, след това едно по едно прибавете яйцата. Добавете тиквата и ванилията.
Прибавете сместа от сухите съставки, като добавяте малко от нея, после малко прясно мляко и така докато свършат, като последно завършите със сухата смес.
Добавете шоколадовия чипс и объркайте добре.



Намаслете кръгла форма за кекс или 6 малки.
Изсипете сместа във формата.
Печете за около 55-60(30-35) минути в предваритерно загрята до 175С(350Ф) градуса фурна или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
След като извадите от фурната оставете кекса във формата още 15 минути, след това обърнете върху решетка и оставете на нея до пълното му изстиване.

За още по-шоколадов вкус може да разтопите 50г шоколад с 2ч.л олио и да полеете кекса!

Рецептата за този много вкусен кекс е от списание Bon Appetit, но малко променена от мен!

Saturday, November 1, 2008

Хляб с лук и кашкавал




1 лук, нарязан на ситно
3 и 1/2 ч.л. масло
4 ч.ч бяло брашно
1 и 1/2ч.л(7.5мл) суха мая
1 ч.л червен пипер
1 и 1/2 ч.ч настърган кашкавал
160мл хладка вода
160мл хладко прясно мляко
2ч.л. сол
Черен пипер

Приготовление
Разтопете 2ч.л масло в тиган и задушете лука, докато омекне и придобие златист цвят. Прибавете червения пипер, разбъркайте и отстранете от огъня.

Пресейте брашното в голяма купа, прибавете маята, солта и черния пипер и разбъркайте. Прибавете 1ч.ч. от кашкавала и лука, разбъркайте добре. Направете кладенче в средата и изсипете в него прясното мляко и водата. Омесете до получаването на меко и еластично тесто.

Поставете тестото в намаслена купа и покрийте. Поставете на топло място и оставете да втаса около 45-60 минути, докато удвои обема си.
Поставете тестото върху набрашнена повърхност и премесете. Разделете на 20 еднакви части и оформете на топки.


Намаслете форма за хляб с размери 25Х10см и поставете на дъното половината от топките. Намажете с разтопено масло.


 Отгоре поставете останалите топки и намажете с останалото масло.


Покрийте и оставете да втаса на топло около 45 мин., докато изпълни формата.

Загрейте фурната до 190С(375Ф) градуса. Поръсете отгоре с останалия кашкавал.


Печете около 40-45 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят.


Охладете върху решетка.

Забележки: Използвах за замесването на тестото машината за хляб.
Сухата мая може да се замени с 4 и 1/2 ч.л. прясна мая.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...