Friday, November 28, 2008

Тиквен чийзкейк с карамелова заливка

Вчера празнувахме Деня на благодарността. Традиционният десерт на този празник е Тиквен пай, но аз вместо пай, реших да предложа за десерт нещо доста по-вкусно и сладко:) - чийзкейк. За да уважим все пак традициите, чийзкейкът беше с тиква и традиционните подправки за тиквен пай - канела и джинджифил! Индийското орехче и бахара ги пропуснах, твърде силен ми идва аромата им в този сладкиш.



За подложката:1 и 1/2ч.ч смлени грахам бисквити
2с.л. захар
1/2ч.л канела
5с.л безсолно масло, разтопено

Приготовление:
Загрейте фурната до 165С(325Ф) градуса. Смесете смлените бисквити, канелата и захарта и объркайте добре. Прибавете разтопенето масло и бъркайте докато стане еднородна смес. Получената смес изсипете във форма за торта с откопчаващи се страници, с диаметър около 23 см. Притеснете с пръсти сместа по дъното на формата и колкото можете по страниците. Печете 10 минути и охладете.

За чийзкейка:1 и 1/4ч.ч пюре от тиква
1/2ч.ч заквасена сметана
1ч.л течен екстрат ванилия
1 и 1/4ч.л канела
1/2ч.л джинджифил на прах
2 и 1/2 пакетчета безсолно крем сирене(600г)
1ч.ч захар
2ч.л царевично нишесте
4 яйца

Загрейте фурната до 165С(325Ф) градуса.
Обвийте формата(дъното и страниците) с алуминиево фолио.
В купа разбъркайте тиквата, сметаната, ванилията, канелата и джиджифила.
С миксер разбийте крем сиренете и захарта до гладка смес.
Прибавете сместа от тиквата и бъркайте още около 2 минути. Прибавете царевичното нишесте и бъркайте до еднородна смес.
Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко яйце бъркате докато се омеси добре със сместа.
След като прибавите всички яйца и получите гладка смес, изсипете я във формата с изстиналата подложка.
Поставете формата(която е облечена отвън с фолио, така че да не проникне вода) в по-голяма тава в която налейте топла вода, която да стига до средата на височината на формата в която е чийзкейка. Внимателно поставете във фурната.
Печето 1 час. Изключете фурната, отворете вратичката и оставете чийзкейка за още 15 минути вътре при отворена врата.
Извадете от фурната и извадете формата от тавата с вода. Махнете фолиото и оставе чийзкейка да изстине напълно.
След като изстине поставете в хладилника, като е добре да постои там поне 6-8 часа преди сервиране.

След като чийзкейка е постоял 2-3 часа в хладилника може да украсите със разбита сметана и да полеете с карамел.

За карамеловата заливка:
1/2 ч.ч захар
1/4 ч.ч масло
1/4 ч.ч течна сметана

Карамелизира се захарта, прибавя се маслото и сметаната, бърка се докато всичко заври и стане еднородна смес. Оставя се да изстине и да се посгъсти. Изважда се чийзкейка от хладилника и се залива с карамела. Слага се отново в хладилника, изважда се малко преди да се сервира.



No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...