Thursday, April 24, 2008

Snickerdoodle мъфини




240г масло
1ч.ч захар
2ч.л течна ванилия
2 яйца
2и 1/2ч.л. бакпулвер
1 и 1/4ч.ч заквасена сметана или гъсто кисело мляко
2 и 1/2ч.ч брашно

Смес за овалване:
1/3ч.ч захар и 2ч.л. канела

Приготовление:

1.Разбийте маслото със захарта, до получаването на крем. Прибавете яйцата едно по едно, като бъркате след всяко, докато се усвоят от сместа.

2.Смесете брашното с бакпулвера. Прибавяйте по малко от брашното и по малко от сметаната към масления крем, като започнете и завършите с брашно.

3. Загребете с лъжица за сладолед от получената смес, изсипете в сместа от захар и канела и оваляйте добре, докато се покрие отвсякъде със захар и канела.




4.Поставете в незалепваща форма за мъфини. Получават се около 15-18 мъфина.



5. Печете около 20-22 минути в предварително загрята до175С(350Ф) градуса фурна.

Тарталети с пълнеж от скариди



За тарталетите:
12 филийки тънко нарязан хляб
4с.л. разтопено масло

Пълнеж:
1/2ч.ч майонеза
1/4ч.ч настърган пермезан
1/4ч.ч настърган кашкавал
Няколко капки сос Табаско
2с.л. нарязан на ситно пресен копър
1ч.ч нарязана на ситно краставица
Сол и черен пипер на вкус
200г готови за консумация скариди
2с.л изцеден сок от лимон
1 скилидка пресован чесън

1.Нарежете скаридите на по-дребни парчета, полейте с лимоновия сок и чесъна и поставете в хладилника за около 15-20 минути.

2.С помоща на точилка, разточете филиите хляб. От всака филийка изрежете по 2 кръга с диаметър 6см. Разточете отново всяко кръгче.





Намажете кръговете от двете страни с разтопеното масло и поставете всяко кръгче във форма за минимъфини(една 24бр. или 2 по 12бр.). Притеснете добре кръговете хляб по стените и дъното на формичките.



3.Поставете формата в предварително загрята до 200С(400Ф) градуса фурна и печете за 10 минути или докато придобият златист цвят.

4.Извадене формата от фурната и оставете да изстинат за около 5 минути тарталетите в нея.




5.Извадете върху решетака и оставете до пълното им изстиване, след което напълнете с пълнежа и сервирайте веднага.

6.За приготовлението на пълнежа, объркайте скаридите с всички останали продукти.



Може да замените скаридите с рулца от раци.

Бухти със стафиди и медена глазура



Продукти:
За бухтите:
1и 1/2ч.ч вода
1 яйце
1с.л. олио
3ч.ч брашно
1ч.л захар
1/2ч.л сол
1/4ч.ч стафиди
2ч.л суха мая

За глазурата:
3/4ч.ч мед
6с.л. вода
1 и 1/2ч.л канела

Олио за пържене

Приготовление:
От продуктите за бухтите замесете тесто, най-добре с помощта на миксер или машина за хляб, защото се получава доста меко и лепкаво тесто.
Покрийте съда с тестото и оставете на топло да втаса, около час-час и половина или докато увеличи двойно обема си.
Загрява се олио във фрютирник или дълбок огнеупорен съд.
Потопете супена лъжица в горещото олио и после с нея загребете късче от втасалото тесто. Поставете в мазнината, пържете от двете страни до получаване на златист цвят. Готовите бухти поставете върху готварска хартия.
В огнеупорен съд объркайте продуктите за глазурата, загрейте на котлона докато сместа заври. Снемете от огъня. Потопете всяка една от бухтите добре в получения сироп и подредете в чиния. Сервирайте с останалия сироп.

Капучино в купички

Капучино в купички
5 порции


Продукти: 
200мл прясно мляко
1  чаена лъжичка желатин
4 жълтъка и 4 белтъка
5 супени лъжици захар
1 супена лъжица нес кафе
250 мл сметана
1-2 щипки канела
Разтворете в топлото мляко предварително накиснатия в студена вода жалатин. Разбийте жълтъците със 2 лъж. захар, после постепенно ги разредете с млякото. Сложете сместа на слаб огън и я бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти и бухне (случвало ми се е да не оцеля понякога този слаб огън, и сместа се пресича, затова вече го варя на водна баня и винаги се получава. Когато ми се е пресичало го разбивам с пасатора, но крема не става толкова пухкав, както би трябвало да стане). Свалете от огъня, добавете кафето и канелата, оставете да изстине. Разбийте сметаната с 1 лъж. захар и я добавете към студения крем. Накрая като бъркате внимателно, добавете разбитите на сняг с 2 лъжици захар белтъци. Готовия крем разсипете в купички(чаши) и оставете за около 2 часа в хладилника. 

Стойности за една порция
Калории - 272
Мазнини - 24г
Въглехидрати - 10г
Протеини - 6г

Същата рецепта но с редуцирана захар на 3 с.л. и 3 яйца
Продукти: 
200мл прясно мляко
1  чаена лъжичка желатин
3 жълтъка и 3 белтъка
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица нес кафе
250 мл сметана
1-2 щипки канела

Стойности за една порция
Калории - 245
Мазнини - 23г
Въглехидрати - 17г
Протеини - 5г


Същата рецепта, но с използван изкуствен подсладител - 3 пакетчета по 1г
Продукти: 
200мл прясно мляко
1  чаена лъжичка желатин
4 жълтъка и 4 белтъка
3 пакетчета по 1г подсладител(препоръчвам Stevia, като най-безвреден, до доказване на противното  )
1 супена лъжица нес кафе
250 мл сметана
1-2 щипки канела

Стойности за една порция
Калории - 228
Мазнини - 23г
Въглехидрати - 2г
Протеини - 5г

Давам различни варианти и хранителните стойности към тях, всеки може сам да прецени коя да използва, в зависимост до колко ограничава приема на въглехидрати. Първия вариант е оригиналната рецепта, за хора които могат да си позволят да хапват сладичко. 

!!!За тези, които целят сваляне на много килограми с този режим, тези сладости не е препоръчително да се хапват всеки ден!!!

Сорбе



Сорбе от праскови

Продукти:
3 меки праскови
1/3ч.ч захар
сскът от 1 лимон и 1 лайм(може и само от едното)
3ч.ч вода

Приготовление:
Прасковите се обелват, нарязват се на парчета, посипват се със захарта и половин чаша вода и се пасират с пасатор или блендер до гладко пюре.
Прибавя се лимоновия сок и останалата вода и се разбърква до еднородна смес.
Изсипва се в машината за сладолед и се оставя да работи около 30 минути, докато сместа се заскрежи.
Сервира се веднага!

Може да се направи и от други плодове, праскови с манго, ягоди, малини, къпини, диня, пъпеш, череши, портокали, киви.
Ако не ви е достатъчно сладко, може да увеличите количеството захар


Ягодово сорбе

Мока мус



1 кутия(400г) подсладено кондензирано мляко
1/3ч.ч какао на прах
3с.л. масло
2ч.л. нес кафе
2ч.ч течна сметана

Смесете кондензираното мляко, какаото, маслото и кафето в огнеупорен съд и поставете на котлона. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато,докато маслото се разтопи и се получи гладка смес. Отстранете от огъня и оставете да изстине.
Разбийте сметаната до твърд крем. Постепенно прибавете изстудения какаов крем към разбитата сметана. Разсипете получения мус в 8 чаши и поставете в хладилника за около 2 часа преди да сервирате.

Ягодов чийзкейк в чаши



300г ягоди, почистени и нарязани на парчета
2 с.л. захар
240г безсолно крем сирене
2 с.л прясно мляко
2 с.л. лимонов сок
3 с.л. захар
1ч.л. настъргана на много ситно лимонова кора
2/3ч.ч течна сметана
2с.л захар
1ч.ч бисвити с вкус на мед

1.Натроште и смилете бисквитите.


2. Сложете нарязаните ягоди в купа и ръзбъркайте с двете лъжици зхар.


3. Разбийте сметагата с двете лъжици захар до пухкав крем.

Разбейте с миксер крем сирене с трите лъжици захар, прибавете прясното мляко, ливоновия сок и настърганата лимонова кора и бъркайте докато получите глйдък крем. къв него прибавете постепенно и разбитата сметана.

5.В 4 подходящи стъклени чаши(около 240-300мл) сложете първо 2с.л от бисквитените трохи, върху тях 1/4 ч.ч ягоди, върху тях 1/2 ч.ч от крема, след това разпределете останалите трохи и върху тях останалите ягоди. Сервирайте веднага или оставете в хладилника до 6 часа.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...