Thursday, December 31, 2009

Усукана питка с мед и орехи























Сладко тесто

4 ч.ч брашно
1/2 ч.ч захар
3 ч.л. суха мая
3/4 ч.ч мляко
4 с.л. разтопено масло
2 яйца
1 ч.л течна ванилия
Замесва се тесто и се оставя да втаса около 1.5-2 часа, докато удвои обема си.
Аз използвах за замесване машината за хляб, използвах цикъла за тесто който ми е 1ч, но след като свърши оставих тестото да пръдължи да втасва още около 40 минути.
Полученото тесто може да се сложи в намазнен плик и да се съхранява в хладилника до 24 часа.

Усукана питка с мед и орехи

  

Продукти за 2 питки:

1 доза от сладкото тесто
3 с.л разтопено масло
3 с.л. мед
2/3ч.ч счукани орехи
1/3 ч.ч захар
1ч.л. канела

За глазурата:
1ч.ч пресята пудра захар
5ч.л. прясно мляко
1/2 ч.л. течна ванилия

Приготовление:
Пригответе сладкото тесто и оставете да втаса. 
Смесете маслото с меда.
Смесете орехите със захарта и канелата.

Намаслете две тави за печене, с размер по- голям от 25см. 
Разделете тестото на две равни части и всяка част, разделете на още две.
Разточете една от частите върху набрашнена повърхнаст, така че да се получи окръжност с диаметър 22см. Поставете в тавата. Намажете с половината от сместа от маслото и меда. Отгоре поръсете с половината от сместа с орехите.




Разточете още една част от тестото до окръжност 22 см. С помощта на точилката преместете в тавата, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата така че да залепната двете кори.
Поставете в центъра  чаша, капачка или формичка с диаметър около 2-2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента, като режете от края на окръжността към центъра, до края на кръглата форма която сте поставили в центъра. Повдигнете един от получене сегменти внимателно, за да не го откъснете, усучете 2 пъти и постъвете отново върху тавата. Повторете същото и с останалите парчета.




Покрийте питката с кърпа и оставете да втаса, около 1 час в топло помещение.



Повторете същото с останалата половина от тестото и втората тава.

Загрейте фурната до 175 С(350Ф) градуса. Печете около 20-25 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят. Извадете от фурната и веднага извадете от тавата. Оставете да изстине върху решетка за около 30 минути.

Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар, млякото и ванилията. Бъркайте с миксер, докато стане гладка смес. Намажете върху топлите питки.

Tuesday, December 22, 2009

Щолен

Много съм доволна, че за тази Коледа успях да го направя , всяка година го планувам и все не стигам до него:)




Saturday, December 19, 2009

Маслени лимонови бисквити

Предлагам ви една изпитана вече няколко години рецепта за сладки, които се изрязват с формички. От тази рецепта съм правила сладки почти за всички празници - Коледа, Великден, сърчица за Свети Валентин, за бебешки партита и рождени дни.

120г меко масло
½ ч.чаша захар
1 яйце
2 ч.чаши брашно
2 с. л. изцеден сок от лимон
1 ч.л. (1tsp) настъргана кора от лимон
1 ч.л. бакпулвер
1/8 ч.л сол
1 ч.чаша = 240мл
1с.л=15мл
1ч.л=5мл
С миксер се разбива маслото със захарта, прибавя се яйцето и се бие докато сместта стане на пухкав крем. Прибавят се брaшното, лимоновия сок, лимоновата кора, бакпулвера и солта и се омесва много меко тесто. Покрива се и се слага в хладилника за около 30 минути.

Разточва се кора с дебелина около 5мм и се изрязват фигурки. Нареждат се в леко намаслена тава за печене. Поръсват се със захар. Пекът се 10-12 минути на 175°С (350°F) Преместват се на решетка до пълното изстиване.
Вместо да се поръсят със захар, може да се украсят с белтъчна глазура или глазура от пудра захар и няколко капки прясно мляко.

Friday, December 18, 2009

Двойно шоколадови напукани снежни сладки

Повечето от вас сигурно вече са изпекли Коледните си сладки, прибрани са вече в кутии, отлежават, омекват. За такива като мен, които не са успели до сега да намерят време, ето една рецепта за сладки в последния момент, могат да се хапват веднага, лесни, ефектни и много вкусни. Ако сте любители на шоколада, това е вашата рецепта!



Продукти:
1 и 1/2ч.ч брашно
3/4ч.ч неподсладено какао на прах
2ч.л бакпулвер
Щипка сол
1/2ч.ч масло
3/4ч.ч кафява захар
1/4ч.ч захар
2 яйца
1ч.л течна ванилия
1 и 1/4ч.ч шоколадов чипс или начупен на много малки парченца шоколад
Около 1ч.ч пудра захар, пресята
1ч.ч=240мл
1с.л=15мл
1ч.л=5мл

Приготвяне:Пресейте брашното с какаото, бакпулвера и солта.
С миксер разбийте маслото със захарта до гладък крем.
Прибавете едно по едно яйцата и ванилията. Намалете оборотите на миксера и прибавете към масления крем сухата смес. Бъркайте докато се получи меко тесто. Прибавете шоколадовия чипс и объркайте докато се размеси добре с тестото.
Покрийте тестото с фолио и поставете в хладилника за 1 час.

Загрейте фурната до 180С(350Ф).
Покрийте две големи тави с хартия за печене.
Поставете пудрата захар в купа. Извадете тестото от хладилника. Взимайте по 1ч.л от тестото и оформете топчета. Топчетата оваляйте добре в пудрата захар и паставете върху хартията в тавата за печене, на около 4 см едно от друго.






Печете докато топчетата се напукат и станат леко твърди на пипане, около 10-12 минути.(Внимавейте да не ги препечете, отвън стават твърди, но отвътре трябва да останат меки!) Готовите сладки извадете върху решетка и оставете до пълното им изстиване. Съхранявайте в добре затворена кутия до 1 седмица.
Дозата е за 48бр. сладки.

източник:Country Living

Wednesday, December 9, 2009

Нежни портокалови бисквити с кардамом

Ваканцията ни на Карибско море свърши, трудно е да се пренастроя на коледна вълна, но малко по малко започвам.
"Ммм, мирише на Коледа", възкликна голямата ми дъщеря, веднага щом изкарах първата тава опечени бисквити. Кардамома е вълшебната подправка в тези топящи се в устата бисквитки, изпълващи къщата с миризмата на Коледа. Бисквитките се правят много лесно, чудесна рецепта за изпълнението на която може да включите и децата, и да се забавлявате, както ние с малката ми дъщеря, която беше главния инициатор за направата на тези бисвитки!



1/3ч.ч захар
1/2ч.ч пудра захар
1ч.ч меко масло
1 яйце
2ч.ч пресято брашно
2ч.л настъргана кора от портокал
1ч.л бакпулвер
1/4ч.л смлян или счукан на много ситно кардамом
Щипка джинджифил
Щипка сол

Допърнително захар

В голяма купа смесете двата вида захар с маслото и яйцето.
Разбийте до гладък, пухкав крем.
Прибавете останалите продукти и разбийте до меко тесто(ако е много лепкаво прибавете още 2-3 лъжици брашно).
Покрийте купата с фолио и оставете в хладилника за 1-2 часа, докато стегне.

Загрейте фурната до 180С(350Ф).

Оформете от тестото малки топчета с диаметър около 2 см. Оваляйте топчетата в захар и поставете в намаслена тава за печене, на разстояние около 4 см. Притеснете всяко топче с дъното на чаша, така че да се получат плоски кръгчета.







Печете около 10-13 минути или докато бисквитите придобият златист цвят.
Извадете от фурната, изчакайте 1 минутa и с помоща на шпатула, извадете бисквитите от тавата.

Sunday, November 22, 2009

Шоколадов салам “Амарето”



1 пакет бисквити Petit Beurre(около 25бр)
250г шоколад, начупен на малки парченца
2с.л прясно мляко
120г меко масло
3с.л ликьор Амарето
1/2ч.ч филирани бадеми, леко препечени
2 жълтъка
4с.л смлени бадеми

Отделете 3 бисквити, а останалите начупете на малки парченца.



Поставете парченцата шоколад в малка тенджера, заедно с прясното мляко, ликъора и една лъжица от маслото, и разтопете на водна баня, като бъркате непрекъснато.(Огъня не трябва да е много силен, за да не се пресече шоколада и да стане на бучки)
Свалете разтопения шоколад от огъня и след минутка прибавете един по един жълтъците, а след това малко по малко и останалото масло, като бъркате през цялото време.
Към получения крем прибавете начупените бисквити и филираните бадеми и объркйте добре сместа, така че бисквитите да се покрият с крема.
Поставете сместа за 1 час на студено място.



Смелете в процесор останалите бисквити до много ситно(като галета) и ги объркайте със смлените бадеми.
Изсипете шоколадово-бисквитената смес върху голямо парче фолио или хартия за печене и оформете руло с дължина 35см, завийте много стегнато с фолиото(хартията) и поставете в хладилника за около 4 часа или докато се втвърди напълно.



Преди да сервирате, развийте салама и оваляйте в сместа от смлени бисквити и бадеми.
Оставете малко да омекне и нарежете на парчета.

Friday, November 13, 2009

Спирали от бутер тесто със спанак и сирене


1 лист бутер тесто(250г)
2 яйца
450г замразен спанак, размразен и много добре оцеден от водата
1/2ч.ч натрошено сирене фета
1/4ч.ч настърган пермезан или твърд кашкавал
Щипка смляно индийско орехче

Извадене от хладилника бутер тестото и го оставете на стайна температура за 40 минути.
В купа объркайте изцедения спанак със сиренето, пермезана, 1 яйце, 1 белтък и индийското орехче.
Останалия жълтък разбъркайте с 1ч.л вода.
Разстелете тестото върху леко набрашнена повърхност.
Разстелете спаначената смес върху цялата кора.
Навийте кората с пълнежа на руло. Нарежете напречно рулото на спирали с дебелина 1-1.5см. Наредете спиралите легнали върху намаслена тава за печене (ако имате силиконова подложка за печене е добре да я използвате, защото спаначената смес залепва доста).
Намажете ги отгоре с разбития жълтък.
Печете в предварителна загрята до 200С(400Ф) градуса фурна, около 15 минути или до златисто.



Солени и сладки пръчици от бутер тесто



Усукани пръчици с кашкавал

1/2 пакет бутер тесто(при нас един пакет е 450г, два листа, така че единия лист)
1 жълтък
1/4 ч.ч настърган на ситно твърд кашкавал
1суп.л. нарязан на ситно магданоз
1/2 ч.л сух риган
Смесва се кашкавала, магданоза и ригана.
Жълтъка се разбърква с малко вода.
Тестото се разстила върху леко набрашнена повърхност, и се разточва малко.
Реже се на две половини по дължина.
Двете половини се намазват с жълтака.
Върху едната се поръсва сместа с кашкавала и подправките.
Слага се другата половина върху нея, така че намазанат с жълтъка страна да остане отдолу.
Минава се леко с точилка отгоре.
Режат се ленти около 1-1.5см широки, увиват се, и се слагат в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се отгоре с жълтък. Пекът се 10 мин. в предварително загрята до 200С(400Ф) фурна.






Захарни пръчици с канела


1/2 пакет бутер тесто(при нас един пакет е 450г, два листа, така че единия лист)
1 белтък
1/4 ч.ч захар
1 ч.л канела
Процедурата е същата като солените.
Разбърква се захарта с канелата, листа тесто се реже на две половинки.
Намазват се с ръзбития белтък, едната се поръсва със захарта и се покрива с другата, минава се леко с точилката и се намазва отгоре пак с белтък.
Режът се на лентички, усукват се, и се слагат върху хартиа в тавата за печене.
Пекът се 10 мин. в предварително загрята до 200С(400Ф) фурна. (Пръчиците са също като бисквитите Сълзица на вкус. )


Saturday, November 7, 2009

Бухти, които се обръщат сами



2 яйца
4с.л захар(ако искате да са по-сладки, може са прибавите още)
3с.л олио
2/3ч.ч кисело мляко
1ч.л течна ванилия
2ч.л бакпулвер
2 и 1/2ч.ч брашно
1/4ч.л сол
Настъргана кора от лимон или портокал(по желание)

Брашното се пресява със солта и бакпулвера.
Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се лъжица по лъжица олиото, като се бърка докато се усвои. Прибавя се киселото мляко, ванилията и настърганата кора. Разбърква се и се прибавя на три пъти пресятото със солта и бакпулвера брашно. Бърка се до получаването на много гъста каша.
В дълбок съд за пържене или фритюрник, загрейте олио.(Олиото трябва да покрива поне 3-4 пръста дънота на съда).
С намазнена сладоледена лъжица се взима малко от сместа(колкото орех) и се изсипва в сгорещеното олио. Пържи се докато бухтите придобият златисто-кафиникав цвят. Пробвайте първата и така ще прецените, дали е добре или им трябва още. Ако много са потъмнели, а са сурови вътре, вземете малко по-малко тесто или намалето леко огъня.
Готовите бухти извадете с помощта на решетъчна лъжица в чиния застлана с готварска хартия. Оставете така за няколко минути, после преместете в чиния за сервиране и поръсете бухтите с пудра захар. Сервирайте!

Wednesday, November 4, 2009

Супа с печени червени пиперки


Около 600-700г червени пиперки
2с.л зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
500г картофи, обелени и нарязани на кубчета
4ч.ч вода
1/2ч.ч течна готварска сметана
Сол и черен пипер
4с.л нарязан на ситно пресен риган или магданоз
Натрошено сирене Фета

Изпечете пиперките, охладете, обелете ги, изчистете от семките и нарежете на малки парченца.
Загрейте зехтина в тенджера, прибавете лука и чесъна. Задушете за около 7-8 минути, докато омекнат.
Прибавете картофите, пиперките и водата. Оставете всичко да заври, намалете огъня и оставете супата да къкри, докато омекнат картофите.(около 15 минути)
В блендер или с пасатор, пасирайте супата до гладко пюре, върнете отново в тенджерата, прибавете сметаната, сол и черен пипер на вкус, върнете отново на котлона, гответе още 5 минути и свалете от огъня.
Сервирайте супата в купички, поръсена с риган или магданоз и натрошено сирене Фета.



Wednesday, October 28, 2009

Тиквен сладкиш със стафиди


Продукти:
1 ч.ч брашно
1/2 ч.л. хлябна сода
1ч.л. бакпулвер
1ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче на прах
1/8 ч.л. сол
2 яйца
3/4 ч.ч захар
1/2ч.ч олио
1ч.ч пюре от тиква(пасирана печена или варена тиква или готово)
За глазурата от крем сирене:
180г крем сирене
1ч.ч пресята пудра захар
1с.л. настъргана на ситно лимонена кора
2-3с.л лимонов сок(прясно мляко)
• Пресейте брашното, хлябната сода, бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта. Разбийте яйцата и захарта с миксер, на висока скорост, до твърда пяна. Прибавете постепенно олиото и тиквата, и бъркайте докато стане хомогенна смес. Прибавете постепенно сухата смес и стажидите.
• Изсипете получената смес в намаслена тавичка с размери 30Х20см.• Печете около 25-30 мин в предварително загрята на 175С(350Ф) градуса фурна, дакато забета в центъра клечка за зъби излезе чиста.• Извадете от фурната и оставете да изстине.
• С миксер разбийте крем сиренето, пудрата захар и настърганата кора от лимон до пухкав крем. Добавете лимоновия сок(прясно мляко) до получаването на гладък, лесен за намазване крем. Намажете изстиналия сладкиш с получения крем и наражете на парчета.• Съхранявайте в хладилника до 3 дни.
Ако не харесвате киселия привкус, който придава лимоновия сок на крема, използвайте прясно мляко вместо лимонов сок!

Friday, October 23, 2009

Брюкселско зеле със сметана и пермезан


2с.л зехтин
4 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
800г брюкселско зеле, почистено и разрязано на половинки
3/4ч.ч вода
1/2ч.ч течна млечна сметана(може да увеличите и до 3/4ч.ч, ако не се притеснявате от многото калории и мазнини)
1/4ч.ч настърган пермезан
Сол и черен пипер

Загрейте зехтина в дълбок тиган с незалепващо покритие и прибавете чесъна. Задушете до златист цвят и изваде чесъна от мазнината с решетачна лъжица, поставете го в купичка и оставете настрани.
Към останала мазнина прибавете брюкселското зеле и гответе на умерен огън, като разбърквате, около 4 минути. Прибавете водата, върнете чесъна, посолете със сол и черен пипер, затворете с капак и оставете да поври за 5 минутки. Отстранете капака и гответе още 2-4 минути, докато течността изври.
Прибавете сметаната, объркайте всичко добре, и гответе още 4-5 минути, докато почне да се сгъстява, разбърквайте от време на време.
Свалете от котлана и прехвърлете ястието в чиния за сервиране, поръсете отгоре с настъргания пермезан.
Може да се поднесе като самостоятелно ястие, а може и като гарнитура, особено към печена сьомга!

Wednesday, October 21, 2009

Ябълков кейк с овесени ядки


Ябълки и канела, вкуса на есента... Рецептата за този кейк с малки изменения от мен е от една книга, която горещо препоръчвам Baking: From my home to yours , на Dorie Greenspan, много интересни и точни рецепти, с право наречена "новата сладкарска библия"! След няколко издадени книги, една от които Baking with Julia(Child), авторката се завръща към своята първа любов - сладкарството и споделя любими свои рецепти.



Продукти:1/2ч.ч прясно мляко
1/2ч.ч ябълков сок(или още 1/2ч.ч прясно мляко)
1 яйце
1ч.л ванила екстракт
1/2ч.ч масло, разстопено
1 и 3/4ч.ч брашно, пресято
1/2ч.ч захар
1с.л бакпулвер
1/2ч.л сода за хляб
1/2ч.л канела
1/4ч.л сол
1/4ч.ч кафява захар
3/4ч.ч овесени ядки
2ч.ч почистени от семената и нарязани на малки кубчета ябълки
1/2ч.ч счукани на ситно орехи
1/3ч.ч меки стафиди

В малка купа смесете прясното мляко, яб.сок, яйцето, ванилията и маслото. Объркайте добре.
В по-голяма купа смесете брашното със захарта, бакпулвера, содата, канелата и солта. Поръсете с пръсти кафявата захар към сухата смес, така че да сте сигурни че няма големи бучки. Прибавете овесените ядки и объркайте всички сухи продукти.
Към сухата смес прибавете течната и внимателно объркайте всичко, докато сухите съставки се усвоят от мокрите.
Прибавете ябълките, орехите и стафидите. Объркайте.
Получената смес изсипете в намаслена и поръсена с брашно квaдратна 23см(9инча) тавичка.
Печете в загрята до190С(375Ф) градуса фурна, за около 40-45 минути, или докато кейка придобие златисто-кафяв цвят и забодена в центъра му клечка за зъби излезе чиста.

Сместа може да изпечете и във форми за мъфини.

Monday, October 19, 2009

Грах с гъби(Индийска кухня)

Пикантно, бързо и лесно ястие, като повечето ястия от Индийската кухня.


2с.л пречистено масло (гхи), олио или зехтин
1 лук, нарязан на ситно
Няколко листа мента
1ч.ч листа от кориандър*(силантро), нарязани на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
2.5см парче корен от джинджифил, обелен и нарязан на малки парченца
1ч.л куркума
1ч.л гарам масала*
3ч.ч малки гъби печурки, ако има по-едри, нарежете ги на половинки
2ч.ч замразен грах, размразен и оцеден от водата
¾ ч.ч кисело мляко
¼ ч.ч вода
1ч.л царевично нишесте
Сол

Поставете лука, ментата, кориандъра, чесъна и джинджифила в мелничка или кухн.робот(фуд процесор) и смелете до получаването на паста.
Загрейте в тигана мазнината, прибавете получената паста, куркумата, гарам масала и сол на вкус, и бъркайте няколко минути, докато миризмата на суров лук изчезне.
Свалете от котлона и оставете да поизстине.
Разбъркайте киселото мляко с водата и царевичното нишесте. Прибавете ги към изстиналата паста, добавете граха и гъбите, върнете тигана на огъня и оставете да къкри около 15-20 минути, докато гъбите станат готови.
Сервирайте ястието топло, гарнирано със свежи листа мента или кориандър.

*листата кориандър имат много специфичен, остър вкус и не на всеки му допада. В момента съм направо пристрастена към тях, но когато бях бременна и едно листенце само, сложено за украса върху яденето в ресторанта, ме отказваше да близна каквото и да било от чинията, имах чувството че всичко е поело от миризмата на кориандъра. Може да ги замените с магданоз, но ще се загуби специфичния вкус на индийско ястие.
*
Гарам масала е индийска подправка, по-точно смес от много подправки, смляни на прах, която се продава готова. Някои от съставките и са кимион, черен и бял пипер, карамфил, индийско орехче, куркума, канела, така че ако нямате гарам масала, сложете по щипка от всяка от тези подправки.

Tuesday, October 13, 2009

Печена тиква с яйца и мляко

или Тиква с крем карамел

Сезонът на тиквите. Първото нещо което ми се искаше да направя с тиква, беше печена тиква, залята с яйца и мляко, може би защото никога до сега не съм правила, а си спомням че съпруга ми много обичаше по това време на годината(когато още бяхме в България), да си поръчва този десерт в ресторанта, в който най-често обядваше. Купих тиквата още в събота вечер, но ме домързя да я направя веднага щом се прибрах. Неделя, мързелив хубав ден, аз от сутринта си повтарям, че ще пека тиква, но все си намирам нещо друго за правене и така не стигам до тиквата, може би защото никак не обичам да беля тиква. Даааа, ето защо никога до сега не съм правила този сладкиш, а все пека тиквата с кората, нарязана на големи парчета , полята с мед и орехи. Мина обяд, следобедна закуска, видя се ще е чак за вечеря, а както се мотам, може и до тогава да не успея, затова реших да си съкратя малко процедурата и вместо първо да пека парченцата тиква и после да ги заливам с яйцата и млякото и да допичам, реших да настържа тиквата(е не аз, аз и да стържа тиква не обичам, но пък кухненския робот е точно за това) и да я изпека заедно с млечната смес в малки купички. Вкусно, много вкусно, следващия път - двойна доза, може би само малко ще намяла захарта...




3ч.ч настъргана тиква
3 яйца
1/2ч.ч захар(1/3ч.ч, ако не обичате много сладко)
2ч.ч прясно мляко
1ч.л течна ванилия

Пригответе около 10-12 огнеопорни малки купички или чашки с вместимост 150-200мл.
Напълнете чашките до ¾ от височината с настърганата тиква.
Разбийте яйцата със захарта до твърд крем, прибавете млякото и ванилията и объркайте всичко до гладка смес.
Получената смес разлейте в чашките, върху настърганата тиква, така че да я покрие добре. С малка лъжичка, разбъркайте всяка чашка, така че млечно-яйчената смес да се рапредели и уплъти добре чашките, ако трябва добавете още.
Наредете чашките(купички) в голяма тава, налейте в тавата вода, така че да е до 1/3-1/2 от височината на чашките(купички).
Поставете тавата във фурната и печете около 45-50 минути при температура 175С(350Ф) градуса, докато сместа стегне и тиквата придобие кафеникаво-златист загар. Ако водата в тавата заври, прибавете веднага малко студена.
При сервиране може да полеете с карамелен сос.




Същата рецепта, но тиквата нарязана на малки кубчета.
Сложете продуктите в дълбока тавичка и печете около 1ч и 10 минути на 175С градуса.

Thursday, October 8, 2009

Мъфини с ябълки и хрупкав топинг



3/4ч.ч захар(1ч.ч ако обичате по-сладко)
1/2ч.ч олио
2 яйца
1ч.л течна ванилия
1 и 1/2ч.ч брашно
2ч.л бакпулвер
1/2ч.л канела
2ч.ч настъргани ябълки
1/2ч.ч счукани орехи

За хрупкавия топинг:
1/4ч.ч масло
1/2ч.ч брашно
4с.л захар

В малка купа смесете олиото, захарта, яйцата и ванилия и объркайте до получаването на еднородна смес.
В по-голяма купа пресейте брашното с бакпулвера и канелата.
Към сухата смес прибавете кремообразната смес, разбъркайте докато се усвои, прибавете ябълките и орехите и бъркайте, докато всичко се омеши добре.
Получената смес разпределете във форми за мъфини, покрити с хартиени кошнички, като пълните до 2/3 от височината им.

Приготвяне на топинга:
Изсипете маслото, брашното и захарта в купата на малък блендер и с ножа на блендера омесете до получаването на трохи. Ако нямате блендер, намачкайте продуктите с вилица и притрийте сместа с пръсти до получаването на трохи.
Получените трохи разпределете върху тестото в кошничките.



Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна около 30-35 минути(20 минути за мини мъфини).
От тази смес се получиха 24 мини мъфинчета и 6 големи.


източник: "Muffins"Duncan&Patrick

Tuesday, October 6, 2009

Сладкиш с круши и мед



Продукти:
3с.л мед
3с.л кафява захар
2 големи круши, почистени от сърцевината и семките, и нарязани на филийки по височина.
4с.л масло(60г), меко
1/3ч.ч захар(ако обичате по-сладичко сложете 1/2ч.ч)
2 яйца
3с.л прясно мляко
1ч.ч брашно
1/2с.л бакпулвер
1ч.л смлян карамфил или канела
Щипка счукан или смлян карамфил
Цели орехови ядки

Пресейте брашното с бакпулвера и канелата.
Поръсете дъното на тавичка с диаметър 20см с меда и кафявата захар, разпределете ги равномерно.
Върху меда и захарта наредете парчетата круша, в средата и между краищата на парчетата, поставете по една орехова ядка..
Разбийте маслото със захарта до гладък крем и прибавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се усвои добре.
Прибавете половината брашно, разбъркайте добре, прибавете прясното мляко, объркайте и прибавете останалото брашно и карамфила. Объркайте до гладка смес.
Изсипете сместа върху крушите.
Печете в предварително загратя до 175С(350Ф) градуса фурна, за около 35-40 минути. Извадете от фурната и веднага обърнете върху голяма чиния.( Ако се забавите, карамела от захарта и меда ще се втвърди и ще залепне по страниците и дъното. Ако вече е залепнал на места по страниците, минете бързо с нож по края, преди да обърнете.)

Като изстине, нарежете на парчета и сервирайте с топка сладолед, разбита сметана или кисело мляко.



Monday, September 28, 2009

Табули(Tabouli)

Табули е Ливанска салата, която е една от най-известните салати в страните от Средния Изток, в някои под друго име и с малки изменения. Табули може да се сервира като салата, а може и като студена гарнитура към месо, особено печено агнешко. Предлагам ви основна рецепта за Табули, тази която най-много ми допада като съотношение на продуктите.







1ч.ч булгур
Сокът от 1 голям лимон
4с.л зехтин
1 и 1/2ч.ч нарязан на много ситно магданоз
1/4ч.ч нарязани на ситно листа прясна мента
4-5 стръка зелен лук, нарязани на ситно
1 зелена пиперка, почистена от семената и нарязана на тънки ивици
2 големи домата, почистени от семената и воднистата част и нарязани на малки кубчета или 1ч.ч чери доматчета, нарязани на половинки
Сол и черен пипер

Поставете булгура в купа и залейте с топла вода, толкова колкото да покрие добре зърната. Оставете така за около 1-2 часа, докато омекне булгура.
Изцедете, ако е останала вода, изсипете върху кърпа или готварска хартия и добре подсушете булгура.
Готовия булгур изсипете в голяма купа, прибавете всички останали продукти, лимоновия сок, зехтина, поръсете със сол и черен пипер на вкус и объркайте добре всичко.
Може да сервирате веднага, но е по-добре да престои така около 30 мин-2 часа салатата, преди поднасяне.


Вместо булгур салатата може да приготвите и с твърдо сварена киноа.


Wednesday, September 23, 2009

Бананова руло с пълнеж от извара и ананас

"Пак банани" си помислихте веднага, нали? Няма да се оправдавам, но този път реших освен бананите да вложа и останало малко рикота сирене. Къде, къде...ами в крема, а какво е крем с рикота без ананас, веднага се сетих че имам една кутия ананас, отдавна чакаща за морковен кейк . Получи се страшно вкусна комбинация, вкусно беше и след два часа, и на другия ден, когато пухкавия блат се беше леко напоил от крема.


1ч.ч брашно
1/2ч.л бакпулвер
1/2ч.л сода за хляб
1/2ч.л канела
Щипка сол
3 яйца
2/3ч.ч захар
1ч.ч пюре от банани(около 2бр. меки банана, намачкани с вилица до пюре)
1ч.ч счукани на ситно орехи(по желание)
(Около 1/4ч.ч пудра захар за поръсване на кърпата с която ще се завие рулото)

За пълнежа:
1/2ч.ч безсолно крем сирене
1/2ч.ч рикота сирене(безсолна извара)
2/3ч.ч пудра захар
6с.л меко масло
1ч.ч нарязян на много ситно,намачкан с вилица и оцеден от сока пресен ананас или оцеден много добре (през цедка и с готварска хартия) ананас от консерва(crushed pineapple can)

Пудра захар за поръсване

Приготовление:
Разстелете голяма памучна кърпа на плота и я поръсете добре с пудра захар.
Пресейте в купа брашното с бакпулвера, содата за хляб, канелата и солта.
С миксер разбийте яйцата със захарта до гъст крем и прибавете към него банановото пюре, малко по малко, като разбърквате докато се усвои добре. Прибавете сухата смес и орехите и объркайте до еднородна смес.
Изсипете в застлана с хартия за печене, намаслена и набрашнена тавичка с размери 43х30х2.5см (17 и 1/2" x 12 и1/2" x 1") и печете в прадварително загрята до190С(375Ф) градуса, около 11-14 минути или когато натиснете с пръст повъхността на блата, си възвърне веднага формата.
Извадете веднага и обърнете блата върху кърпата с пудра захар. Внимателно отстранете хартията за печене и завийте блата заедно с кърпата на руло.(навиват се заедно, като два пласта). Поставете върху решетка до пълно изстиване.

Приготвяне на крема за пълнеж:
Разбийте крем сиренето, рикотата(извара), мекото масло и захарта до гладък крем.
Прибавете ананаса и разбъркайте.

Развийте изстиналото руло и разстелете крема по целия блат. Навийте на руло, блата и крема, загънете в найлоново фолио и поставете в хладилника, за минимум 2 часа преди сервиране. Преди да нарежете рулото, поръсете с пудра захар.

Saturday, September 19, 2009

Спаначено-чеснова супа с топчета от пермезан и рикота


Продукти:
За супата:
4с.л. зехтин
2 малки глави чесън, обелени
2 средно големи глави лук, почистен и нарязан
500г картофи, обелени и нарязани
1 дафинов лист
1 клонче мащерка
Щипка шафран
4ч.ч зеленчуков бульон
2и1/2ч.ч прясно мляко
250г спанак, почистен, измит и нарязан
Сол и черен пипер

Топчета от пермезан и рикота(dumplings):
3/4ч.ч рикота
2с.л. масло, меко
1/2ч.ч настърган пермезан
1ч.л. настъргана кора от лимон
2с.л. брашно
2 ълтъка
Настъргано индйско орехче

Приготовление:
1. За направата на топчетата постовете всички продукти в купа и объркайте до получанавето на твърда паста. Поръсете със сол, черен пипер и индйско орехче на вкус.Покрийте съда и оставете в хладилника за 30-60 минути. С набрашнени ръце, оформете 24 топчета от сместа и оваляйте в брашно.

2. За направата на супата, загрейте зехтина в тенджера, прибавете чесъна и лука, задушете на слаб огън около 5 минути, докато омекнат.
3. Прибавете картофите, дафиновия лист, мащерката, шафрана, бульона и млякото. Поръсете със сол и черен пипер и оставене на котлона да поври около 20-30 минути, докато омекнат зеленчуците. 2 минути преди да дръпнете от котлона прибавене спанака.
4. Извадете дафиновия лист. Пасирайте супата с пасатор или блендер. Прецедете през цедка в чиста тенджера и поставете отново на огъня, докато се стопли отново.
5. В малка тенджера сипете вода, посолете и поставете на огъня докато заври. Пуснете вътре топчетата от пермезан и рикота, варете 3-4 минути, докато изплуват на повърхността, извадете с решетка и поставете в чиния да се оцедят

Разсипете супата в купички и прибавете по няколко топки във всяка купичка. Поръсете с черен пипер.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...