Saturday, February 28, 2009

Сьомга в пюре от грах




За пюрето:
3ч.ч замразен грах
1/4ч.ч листа от мента, нарязани
2 скилиди чесън, нарязани на ситно
1/2ч.л сол
1/2ч.л черен пипер
1/3ч.ч зехтин
1/2ч.ч настърган пермезан

Сьомга:
4 филета сьомга(около 120-180г всяко)
3с.л зехтин
2с.л прясно изцеден сок от лимон
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на пюрето:
Размразете граха.
Смесете граха с ментата, чесъна, солта и черния пипер в купата на блендера и пасирайте до гладка смес. Прибавете малко по малко зехтина, като продължавате да разбивате с блендера. Прехвърлете пюрето в купа, прибавете пермезана и объркайте.

Приготвяне на сьомгата:
Загрейте зехтина в тиган с незалепвящо покритие.
Овкусете филетата със сол и черен пипер и поставете в горещия тиган. Гответе около 4-5 минути. После обърнете филетата и гответе още 2-3 минути или докато са готови.
Извадете филетата в чиния и полейте с лимоновия сок.
Сервирайте като във всяка чиния първо поставите от пюрето, а върху него парче сьомга.

Thursday, February 26, 2009

Пикантни гъби с кокосово мляко



1с.л олио
3 скилиди чесън, нарязани на ситно
1 голяма червена пиперка, нарядана на тънки лентички
1 глава лук, нарязан на ситно
250г гъби печурки, нарязани на парченца
1 и 1/2ч.ч кокосово мляко
1/2 ч.л люспи от лют червен пипер(или според колко люто обичате)
2с.л нарязан на ситно пресен кориандър
Сол и черен пипер на вкус

Загрейте мазнината в дълбог тиган и задушете в нея за 2 минути чесъна и нарязаната на лентички пиперка.
Прибавете лука и задушете за още 2-3 минути.
Добавете гъбите и задушете за 5 минути.
Прибавете кокосовото мляко и лютия червен пипер.
Усилете огъня и оставете ястието да ври, докато кокосовото мляко се рудуцира наполовина и се получи гъст сос който покрива гъбите.
Овкусете със сол и черен пипер.
Готовото ястие поръсете с нарязания на ситно кориандър.



Сервира се като гарнитура към месо или като основно вегитарианско ястие!

Monday, February 23, 2009

Мексиканска супа топчета



2с.л зехтин
2ч.ч нарязан на ситно лук
4 скилиди чесън, накълцани на ситно
2 дафинови листа
10ч.ч вода или телешки бульон
4ч.ч консернирани домати, смляни с блендер или пасатор

600г телешка кайма
4с.л галета
1/4ч.ч прясно мляко
1 голямо яйце
1/2ч.л сол
1/4ч.л смлян черен пипер
1/2ч.л кимион
1/2ч.ч нарязани на ситно листа кориандър или магданоз
Брашно за овалване

1/2ч.ч ориз

Загрейте зехтина в тенджера и прибавете 1 и 1/2ч.ч от лука и половината чесън.
Задушете за около 5 минути.
Прибавете водата(бульона), доматите и дафиновия лист.
Оставете да заври, затворете с капак и гответе още 20 минути.
През това време объркайте каймата, галетата, яйцето, прясното мляко, останалата 1/2ч.ч лук и чесън, солта, черния пипер, кимиона и половината от колиандъра(магданоза). Омесете добре.
От омесената кайма оформете топчета с големина на орех и ги оваляйте в брашно.
След като супата е вряла 20 минути, прибавете топчетата и ориза.
Намалете огъня, покрийте с капак и гответе докато топчетата и ориза се сварят, около 20 минути.
Малко преди да свалите от огъня, прибавете останалия колиандър(магданоз), подправете със сол и черен пипер на вкус.

Thursday, February 19, 2009

Малки кексчета с крем сирене и ягоди




115г безсолно крем сирене
1/4ч.ч масло
2/3ч.ч захар(1ч.ч ако обичате по-сладко)
2 яйца
1/3ч.ч прясно мляко
2ч.л течен екстракт ванилия
1 и 1/2ч.ч брашно
2 и 1/2ч.л бакпулвер
Щипка сол
1ч.ч нарязани на малки парченца ягоди

Пудра захар за поръсване

Разбийте с миксер крем сиренето, маслото и захарта до гладък крем.

Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко.

Прибавете ванилията, прясното мляко и бъркайте до гладка смес.

В купа пресейте брашното с бакпулвера и солта.

Прибавете сухата смес към течната. Бъркайте докато всичко се омеши добре.

Прибавете половината от ягодите, объркайте.

Намаслете 36 малки формички за мъфини или покрийте с хартиени.
Разпределете сместа в тях. Поръсете отгоре с останала част от ягодите и леко ги претиснете към сместа.

Печете в предварително загратя до 190 С(375Ф) фурна около15 мин или докато забита в центъра на кексчето клечка за зъби, излезе чиста.

Изпечените кексчета поръсете с пудра захар.

Wednesday, February 11, 2009

Мини тарталети със сирене и лук



За тестото:
1ч.ч брашно
1/4ч.л. сол
1/3ч.ч масло, нарязано на малки кубчета
2с.л вода

За пълнежа:
2 яйца, разбити
1/3ч.ч течна млечна сметана
1/2ч.ч настъргано сирене чедър или кашкавал
4 стръка зелен лук, накълцан на ситно
Сол и черен пипер на вкус
Лют червен пипер

За направа на тестото, пресейте брашното и солта в купа.
Прибавете маслото и с пръсти го намачкайте с брашното до получаване на трохи.
Прибавете по малко водата и омесете до гладко тесто.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност.
С кръгла формичка с диаметър 8см изрежете 12 кръга и поставете всеки във формичка за мъфин.
...

За направата на пълнежа,
смесете разбитите яйца, сметаната, настърганото сирене и зеления лук. Овкусете със солта, черния и червения пипер.
С получената смес напълнете тестените черупки.

Печете в предварително загратя до 175С(350Ф) фурна за около 25 минути или докато пълнежа e изпечен добре.

Сервирайте тарталетите, като върху всяка сложите парче домат.



Saturday, February 7, 2009

Маникоти(канелони, раковини) пълнени с рикота(извара) и спанак




1 кутия маникоти(240г)
2с.л зехтин
1 скилидка чесън, накълцан на ситно
400г пресен спанак, почистен и нарязан на ситно
2 яйца
2ч.ч рикота или извара
1/3ч.ч нарязани на ситно листа пресен босилек
1ч.л сол
4ч.ч готов доматен сос за спагети или пица
1/2ч.ч настърган пермезан или кашкавал

Сварете маникотите според указанията на кутията. Изцедетe, облейте със студена вода.
Загрейте зехтина в тиган и задушете чесъна, докато омекне.
Прибавете спанака, разбъркайте и оставете да се задуши около 5 минути.
Смесете рикотата(изварата), яйцата, босилека и солта.
Прибавете задушения спанак и объркайте всичко добре.
Изсипете 3 ч.ч от доматения сос в тава с размери 33Х23 см и разпределете по цялото дъно.
Напълнете маникотите със спаначената смес и наредете в тавата върху доматения сос.
Полейте маникотите с осталата 1ч.ч доматен сос и поръсете с пармезана.
Покрийте тавата с фолио и печете около 30 мин. в предварително загратя до 175С(350Ф) градуса фурна.
Махнете фолиото и допечете за още 5-10 минути докато се разтопи пармезана.



*За основа съм използвала рецепта на Barilla върху кутията от маникоти.
**Вместо маникоти може да се използват канелони или големи раковини паста(jumbo pasta shells).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...