Sunday, March 29, 2009

Тирамису

Тази рецепта преди години беше написана на кутия с кесело мляко което се продава тук. Това е една по-лесна и опростена рецепта за Тирамису, но не и по-малко вкусна от оригиналната. Оригиналния крем се прави със сирене Маскарпоне и сурови яйца. Тъй-като се страхувам да оставям сурови яйца в крем, тази рецепта беше точно за мен. Правила съм няколко пъти крема, като крем сиренето съм го заменяла с Маскарпоне, но не ни допадна тежкия вкус.


1 ч.ч пудра захар
1 пакетче(220гр)крем сирене Филаделфия
2.5 чаши течна млечна сметана
5 ч.л. захар
1 чаша гъсто кисело мляко или заквасена сметана
1 пакет бишкоти
1ч.ч кафе – еспресо или нес + 1-2 с.л ром, Бейлис или ликьор с вкус на кафе
Пудрата захар се разбива със сиренето до пухкав крем.
Към крема от сиренето се прибавя киселото мляко(заквасената сметана) и се бърка до получаването на еднородна смес.
Чаша и половина течна сметана се разбива с три лъжици захар, докато стане гъст крем и малко по малко се прибавя към крема от сиренето докато стане пухкав крем.
Бишкотите се потапят в кафето и се редят в тортена форма с откопчаващи се страници, изсипва се половината крем и се разстила върху бишкотите, настъргва се шоколад или се поръсва какао по желание, после пак се редят бишкоти напоени в кафе и отгоре останалия крем.
Оставя се в хладилника за поне 10 часа.
Изважда се от хладилника, махат се страниците, разбива се останалата една чаша сметана с 2 ч.л. захар, намазва се тортата и се поръсва с какао.
Когато нямам бишкоти пека пандишпанов блат, разрязнам го на три, правя доза и половина от крема. Блатовете се напояват с кафето и се намазват с крема. Това е най-често правенета от мен торта в последните 7 години, защото е любимата торта на съпруга ми и приятелите ни. Понеже все я правя по някакъв повод, правя и по-богата украса, като снимката по-горе. Тази торта я правих преди седмица, за обяда който родителите организираха за учителите в училището на дъщеря ми.

Thursday, March 26, 2009

Канелени пръчици(Cinnamon Sugar Pretzel Sticks)

Децата много обичат да хапват Cinnamon Sugar Pretzel Sticks, а те се продават на много стратегическо място, точно до детския кът в мола, където ходим да играят. Няма как да ги подминем никога, уханието на масло и канела привлича отдалече. Аз отдавна им обещавам, че ще им направя в къщи и ето, че най-после намерих време. Оригиналната рецепта е фирмена тайна, макар че има много рецепти в нета претендиращи, че са точно като тези на Auntie Anne's, затова импровизирах, но и моите станаха досущ като купените, според децата, дори по-хубави.
Мамо, може ли и аз като стана майка, да ми дадеш рецептата? Това ме попита малката ми дъщеря, след като вече беше изяла солидно количество пръчици. Голямата ми дъщеря пък съжаляваше че нямала мноооого голяма уста, за да ядяла повече от тях наведнъж. Не успяха да се спрат, докато и последната пръчица не беше изядена. Добре че направих само половин доза, че толкова много сладко не им е полезно. С другата половина направих питка.




Тесто:
1 и 1/2ч.ч прясно мляко, стайна температура
1 жълтък
2с.л олио
2с.л захар
1ч.л сал
Около 4 и 1/4ч.ч брашно
2ч.л суха мая

За намазване:
1 белтък

За овалване:
120г масло
1ч.ч захар
1ч.л канела

Пресейте брашното.
Продуктите за тестото се замесват на ръка или в машина за хляб.
Оставя се да втаса тестото.
Втасалото тесто се разделя на две.
Всяка част се разточва до правоъгълна кора с дебелина около 1.5см.
Режат се тънки ивици, раздърпват се и се притриват с пръсти за да се оформят шнурчета с диаметър 1-1.3см и се нарязват прачици с дължина 12-13см.



Пръчиците се нараждат в намаслена тава.



Оставят се да втасат около 10 минути на топло. Намазват се с разбития с малко вода белтък.
Пекът се в предварително загрята до 205С(400Ф) градуса фурна, около 10-12 минути или докато придобият леко златист цвят. Да се внимава да не се прегорят!

Разтопява се маслото и се изсипва в голяма чиния.
Захарта се обърква с канелата и се изсипва в голяма чиния.

Извадените от фурната пръчици се вадят веднага от тавата, овалват се първо в маслото, а после в захарта с канелата.

Хапват се веднага, докато са още топли!

Monday, March 23, 2009

Гъста пилешка супа с картофи



300г пилешки гърди
500г картофи, обелени
6ч.ч вода
1с.л зехтин
1ч.ч лук, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на малки парченца
1ч.ч нарязани на ситно стебла целина
3с.л нарязан на ситно магданоз
Сол и черен пипер на вкус

Сварете пилешките гърди и картофите в подсолена вода.
Извадете сварените картофи и намачкайте с преса за картофено пюре или пасирайте с блендер или пасатор.
Извадете пилешките гърди и нарежете на малки парченца.
Прецедете получения бульон.
В тенджера загрейте зехтина, прибавете лука, морковите и целината. Добавете и 1-2 с.л вода, покрийте с капак и задушете за 5 минути, като от време на време, разбърквате зеленчуците.
Прибавете пасираните картофи и 4ч.ч от прецедения бульон. Бъркайте, докато бульона и картофеното пюре се омешат добре.(Може да добавите още малко бульон, ако ви се стори много гъста супата)
Покрийте с капак, доведето до кипване и оставете супата да ври 10 минути.
Прибавете нарязаните пилешки гърди, магданоза, сол и черен пипер на вкус и оставете за още 5 минути на огъня, или докато омекнат напълно зеленчуците.
При поднасянето може да се поръси с още нарязан на ситно магданоз.

Thursday, March 19, 2009

Свинско филе пълнено с аспержи


1 кг свинско филе
3 скилиди чесън, нарязани на ситно
3 с.л нарязан на ситно магданоз
1с.л горчица
7-8бр. аспержи
7-10 резена тънко нарязан бекон
Сол и черен пипер на вкус.

Прокарайте дълъг нож в средата на филето, по цялата му дължина.
Направете разрез с широчина около 1.5-2см, в зависимост колко е дебело филето.
Извадете ножа и с пръсти поразширете отвора. Овкусете със сол и черен пипер вътрешността.
Смесете чесъна с магданоза и горчицата.
С получената смес намажете вътрешността на отвора по цялата дължина.
Почистете аспержите от твърдата долна част и ги напъхайте в получения отвор, така че да се запълни целия.
Увийте филето с парчетата бекон, като ги наредите едно до друго по късата част на парчето(мисля че на снимката става ясно).




Поставете филето в подходяша тава и налейто на дъното и 1/3ч.ч вода.
Завийте тавата с фолио за печене и поставете във фурната.
Печете първо 20 минути при температура 220С(425Ф) градуса, после намалете до 190С(375Ф) и печете още 20 минути. Махнете фолиото и допечете за още 40 минути.


Аспержите може да замените с друг зеленчук, като моркови, гъби, лук, грах, спанак или нарязани зелени подправки. Правила съм с пълнеж от чесън, зелен лук, магданоз, босилек и пермезан.

Ето с пълнеж от моркови, лук и зелени подправки



Saturday, March 14, 2009

Мъфини с тиквички и Дип от извара и авокадо


За мъфините:
1 и 1/4ч.ч брашно
2с.л захар
1 и 1/2ч.л бакпурвер
2с.л нарязани на ситно листа пресен босилек
1с.л нарязан на ситно пресен риган
1/4ч.л сол
1 яйце
1/2ч.ч прясно мляко
1/4ч.ч олио
1 и 1/2ч.ч настъргана тиквичка
1/2ч.ч настърган кашкавал

Приготвяне:
В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, босилека, ригана и солта.
В друга купа разбийте яйцето с прясното мляко и олиото. Прибавете настърганата тиквичка, объкайте и прибавете към сухата смес. Прибавете 1/4 от настъргания кашкавал и объркайте добре докато сухите съставки се усвоят от течните.
Намаслете 12 формички за мъфини или покрийте с книжни.
Разпределете сместа в тях. Отгоре поръсете с останалата 1/4ч.ч кашкавал.
Печете в предварително загрята до 220 С(425Ф) градуса фурна за около 20-25 минути или докато забодена в центърна на мъфин клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната и оставете мъфините за около още 5 минути във формата.
Извадете върху решетка и оставете още малко да изстинат.
Сервирайте топли с Дип от извара и авокадо

Дип от извара и авокадо

1ч.ч извара или cottage cheese
1 авокадо, меко
2 стръка зелен лук
1с.л нарязани на ситно листа пресен босилек
Сол на вкус

Поставете всички продукти в купата на блендер и пасирайте до гладка смес.



Чийзкейк с праскови и кисело мляко



Блат:
1 и 1/2ч.ч смлени бисквити грахам
1/4ч.ч захар1ч.л. канела
5суп.л. разтопено масло

За пълнежа:
2 пак. желатин
2 яйца, разделени белтъци и жълтъци
1/2ч.ч прясно мляко
3/4 ч.ч захар
1 пак.(240г) крем сирене
2с.л. лимонов сок
1ч.л течна ванилия
1ч.л. настъргана кора от лимон
2ч.ч гъсто кисело мляко
1 кутия(480мл) компот от кайсии, изцедени от сока и смлени в блендера
1/2ч.ч течна млечна сметана

Топинг:
1ч.ч течна млечна сметана
2с.л. захар
Праскови и филирани бадеми за украса

Приготовление:
1.Блат:
Загрейте фурната до 175С(350Ф) градуса. Смесете смлените бисквити, канелата и захарта и разбъркайте добре. Прибавете разтопенето масло и бъркайте докато стане еднородна смес. Получената смес изсипете във форма за торта с откопчаващи се страници, с диаметър около 23 см. Притеснете с пръсти сместа по дъното на формата. Печете 10 минути и охладете.

2.Пълнеж: Изсипете желатина в 1/2ч.ч студена вода, разбъркайте докато се усвои и оставете да набъбне. Поставете жълтъците, прясното мляко и 1/2ч.ч от захарта в малка огнеупорна купа и бъркайте на водна баня, докато захарта се разтвори и сместа започне да се сгъстява. Изсипете набъбналия желатин и бъркайте докато желатина се разтвори напълно. Махнете от огъня и охладете.

3.Разбийте крем сиренето до гладък крем. Прибавете сока от лимона, ванилията и кората от лимон и бъркайте докато се усвоят. Прибавете постепенно охладения желатинов крем, бъркайте докато стане еднородна смес. Прибавете киселото мляко и смлените праскови, бъркайте докато всичко се омеши добре. Разбийте сметаната с 1/4ч.ч захар до гъст крем и прибавете, разбъркайте.. Разбийте белтъците до гаст сняг и прибавете и тях към крема, разбъркайте докато се усвоят. Изсипете получената смес върху изстиналия блат. Поставете в хладилника за минимум 4 часа.

4.Топинг: Разбийте сметана със захарта до гъст крем. Извадете чийзкийка от хладилника, леко минете с нож около вътрешната страна на страниците на формата. Внимателно отстранете страниците. Намежете чийзкейка отгоре със сметаната, поръсете с бадемите и украсете с праскови. Поставете отново в хладилника.Кремът е много вкусен и лек, по-скоро е парфе, отколкото тежък и мазен чийзкейк.

Ако ви притесняват суровите белтъци, пропуснете ги, а увеличете сметаната в крема с още половин чаша.

Thursday, March 12, 2009

„Сирене по шопски” в домат


Продукти:
Средноголеми домати
Сирене
Масло
Люта чушка
Яйца, средна големина
Сух босилек
Приготвяне:
Отрязва се капаче от горната част на доматите и им се издълбава вътрешноста.
На дъното на домата се слага бучка сирене.
Няколко пръстенчета люта чушка,

...парченце масло и се поръсва босилек.


Най-отгоре във всеки домат се чука по едно яйце.


Доматите се нареждат в тавичка, пекът се в загрята до 230С(450Ф) градуса фурна, докато се запече яйцето.

Saturday, March 7, 2009

Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кренвиршки и Питка "Слънце" - стъпка по стъпка























Продукти:
1 и 1/4ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С - (може половината да е прясно мляко, половината вода)
1бр. Яйце – + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
1с.л. олио
4ч.ч брашно
1с.л мая
1с.л захар
1ч.л сол


разтопено масло


1ч.ч - 240мл
1с.л - 15мл
1ч.л - 5мл

Понякога в тестото слагам и около 1ч.ч настърган кашкавал.


От горните продукти замесете тесто, на ръка или с машина за хляб, програма тесто, на моята машина е около час.Оттам нататък, си поигравате с тестото и го оформяте като голяма питка, малки питки, може с пълнеж от кашкавал, серене или спанак.

Питките ги плета като козунак, или нареждам като цвете, отделните плитки мажа с разтопено масло.След като се оформи и сложи в тавата тестото, отново се оставя да втаса, намазва се с жълтъка, може да се поръси със сусам и се пече на 190 С(375Ф) градуда около 20 минути.







Питка "Слънце" - стъпка по стъпка





Тестото може да се замеси на ръка или в машина за хляб.

Тесто в машина за хляб

Прясно мляко- стайна температура 27градуса С - 1 и 1/4ч.ч(може половината да е прясно мляко, половината вода)
Яйце – 1бр. + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
олио - 1с.л.
захар - 1с.л
сол - 1ч.л
брашно – 4ч.ч 
мая - 1с.л(15мл)

1ч.ч - 240мл

След като програмата за тесто е свършила, втасалото тесто се изважда от кошничката. Отделя се една топка от него и се поставя в центъра на намаслена и набрашнена кръгла тава.


Останалото тесто се разделя на две части, от които се радточват два кръга


Единия се намазва с разтопено масло


Другия се слага върху него


Притиска се леко и двата заедно се разточват до по-голям кръг


Намазва се с масло и се нарязва на 12 сегмента(първо на четири и после всяка четвъртинка на три сегмента)


Всеки сегмент се навива на кифличка


и се поставят около топката в тавата


Питката се оставя но топло да втаса(около 30-40 минути). Втасалата питка се намазва с отделения жълтък, разбит с няколо капки вода


Питката се пече в предварително загратя до 190С градуса, около 20 минути.

Friday, March 6, 2009

Варени яйца с пиперки и чеснов дресинг



Продукти за 6 порции:

2 червени чушки, опечени, обелени и нарязани на тънки лентички
6 твърдо сварени яйца
2с.л. оцет
5с.л. зехтин
1 скилидка пресован чесън
1 стрък зелен лук, нарязан на ситно
2с.л. нарязан на ситно копър
Щипка захар
Сол и черен пипер
Смесете оцета, зехтина, пресования чесън, зеления лук, копъра, захарта и объркайте. Залейте с получения дресинг ивичките пипер и оставете настрани за 10-на минути.
Нарежете яйцата на тънки филийки подредете всяко яйце в чинийка.
Върху всяко яйце наредете ивички чушки, посолете, залейте с останалия дресинг и сервирайте веднага.
Яйцата може да приготвите и в голямо плато, като всяко яйце поставите върху листо зелена салата.
Любителите на сирене, между филийките яйца, може да поставите филийки прясна моцарела, козе сирене или сирене фета.

Tuesday, March 3, 2009

Салата с печени пиперки и риба тон



6 червени пиперки, почистени от семките, опечени и обелени
1 малка консерва риба тон, оцедена добре от водата
2 твърдо сварени яйца
3с.ч. зехтин
1с.л. винен оцет
1 скилидка пресован чесън
8-10 черни маслини
Няколко пера зелен лук, нарязани на ситно
Сол и черен пипер на вкус

Нарежете пиперките на ивици по дължина.
В салатна чиния наредете първо пиперките и ги посолете, върху тях наразяните яйца, после рибата, маслините и поръсете най отгоре с накълцания зелен лук.
Объркайте зехтина, оцета и пресования чесън и полейте с тази смес салатата.
Поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Оставете салата да престои така 30 минути и сервирайте!
Може да направите индивидуални салати, като разделите и подредите продуктите в 4 по-малки чинии.

Авокадо пълнено със скариди




2 бр. добре узряло авокадо

250г скариди, готови за консумация

1/4ч.ч сок от лимон, прясно изцеден

4 стръка зелен лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, пресован

2с.л. нарязан на ситно магданоз

Сол и черен пипер на вкус


Нарежете скаридите на по-малки парченца.

Разполовете авокадото по дължина и отсранете костилката.

С помоща на лъжичка извадете месестата част(внимавайте кората да остане цяла) и паставете в дълбока купа.

Намачкайте авокадото с преса за картофено пюре и полейте с лимовия сок.

Прибавете всички останали продукти и разбъркайте добре.

Напълнете издълбаните половинки от авакадо с получената смес и сервивайте!


Ако искате да добавите още някоя калорийка, прибавете и 4с.л. майонеза към сместа.

Руло от кайма(meatloaf) с тиквички и грах



1.5 кг кайма
1ч.ч грах(замразен или от консерва)
1 средно голяма тичвичка, настъргана
1ч.ч пресовани овесени ядки
1ч.ч. прясно мляко
2 яйца
4 скилидки чесън, накълцан на ситно
3с.л. магданоз, нарязан на ситно
1ч.л сух риган
1/2ч.л. смлян кимион
1/2ч.л. черен пипер
Сол на вкус или около 2ч.л.
Настърган кашкавал за поръсване

Смесете и омесете добре всички продукти.
Поставете в кръгла кексова форма.
Печете в загрята до 175 С(350Ф) градуса фурна около 1 час. Отцедете отделилата се мазнина и върнете във фурната за още 20 минути или до готовност.
Извадети от фурната, изчакайте 10 минути и обърнете формата върху голяма чиния.
Може да поръсите с настърган кашкавал.
Нарежете на парчета и сервирайте.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...