Tuesday, April 28, 2009

Шведски кюфтенца




500г кайма(телешка или смес)
1 яйце
1 малък лук, нарязан на много ситно
1/2ч.ч трохи от сух бял хляб
1/2ч.ч вода
1с.л нарязан на ситно копър
1с.л зехтин
1с.л масло
2с.л брашно
2ч.ч телешки бульон или вода
Сол и черен пипер на вкус

Накиснете трохите във водата, докато омекнат.

В голяма купа объркайте каймата с яйцето, лука, изстисканитe от водата трохи, копъра, солта и черния пипер. От омесената кайма оформете топчета с големина на орех(около 25бр.).

Загрейте зехтина в тиган и изпържете кюфтенцата.Извадете ги от тигана.

Към останалата от кюфтетата мазнина в тигана, прибавете маслото. Изчакайте да се разтопи и прибавете брашното. Запържете за около 2 минути и бавно, като бъркате, прибавете бульона. Бъркайте докато сосът се сгъсти, овкусете със сол и черен пипер и върнете обратно в тигана кюфтенцата. Оставете още малко на огъня, докато се загреят отново кюфтетата. Свалете от котлона и поръсете с копър.

Сервирайте с картофено пюре, хляб или задушени зеленчуци.
Рецептата е адаптирана от http://www.bbcgoodfood.com

Saturday, April 25, 2009

Пролетна салата



Продукти:
1 и 3/4ч.ч извара
2 сварени яйца, нарязани на ситно
1 морков, настърган
8 репички, нарязани на ситно
2 стръка зелен лук, нарязани на тънко
1ч.л нарязан на ситно копър
2/3ч.ч изцедено мляко или заквасена сметана с ниска масленост
Сол и черен пипер на вкус

За украса: листа зелена салата

Приготовление:
Объркайте всички продукти. Оставете в хладилника за 20 минути.
Поднесете върху листа от зелена салата, сервирани с филийки от ръжен или пълнозърнест хляб и масло.

Friday, April 10, 2009

Каша от коприва

4 порции
























500г коприва
5 стръка зелен лук
2 скилидки чесън
3с.л масло
3с.л брашно
3ч.ч вода
2с.л крем сирене
3 яйца, разбити
1/2ч.ч натрошено сирене
Сол и черен пипер на вкус

За поръсване
1/4ч.ч натрошено сирене
1/4ч.ч счукани орехи

Почистете и измийте добре копривата.
Напълнете до половината голяма тенджера с вода и поставете на силен огън докато заври. Прибавете копривата към врящата вода и оставете така за 3-4 минути. ИЗвадете попарената коприва от водата и оцедете добре.
Нарежете копривата на ситно и намачкайте с вилица.
Разтопете маслото на слаб огън и задушете в него лука и чесъна, докато омекнат. Прибавете копривата, разбъркайте добре и оставете така за около 2-3 минути.
Прибавете брашното и бъркайте докато брашното се омеси добре с копривата.
Прибавете водата и бъркайте докато се получи гъста каша.
Прибавете крем сиренето към копривата и бъркайте докато се разтопи.
Прибавете разбитите яйца и бъркайте докато побелеят белтъците.
Овкусете със сол и черен пипер.
Прибавете натрошеното сирене, разбъркайте и свалете от огъня.
Разпределете в 4 чинии или купички, поръсете всяка с 1с.л сирене и 1с.л от счуканите орехи и сервирайте.

Friday, April 3, 2009

Агнешка супа



500г парчета агнешко месо с кокали
3 литра вода
2с.л. зехтин
1 връзка зелен лук, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на ситно
1 връзка магданоз, нарязан на ситно
1ч.л. червен пипер
1/4ч.ч ориз
1 жълтък
1с.л. брашно
1ч.л. нарязан на ситно пресен джоджен
Сол и черен пипер на вкус

Ако обичате спанак, може да прибавите и 200г нарязан пресен или замразен спанак. Може също да добавите и лапад.

Сварете агнешкото във водата с малко сол и черен пипер.(Аз го варя в тенджера под налягане за 25 минути.)
Извадете свареното агнешко, обезкостете месото и накъсайте или нарежете на малки парченца.
Прецедете бульона.
Загрейте зехтина в тенджера, прибавете нарязания лук, покрийте с капак и задушете няколко минути докато омекне лука, като разбърквате от време на време. Прибавете нарязаните моркови, червения пипер и нарязаните стебла магданоз(листата остават за накрая). Объркайте всичко и добавете 8ч.ч от прецедения бульон.
Оставете супата да заври, намалете огъня и оставете да ври около 20 минути или докато омекнат зеленчуците.
Прибавете ориза и месото и варете още 10 минути. Ако ще добавяте спанак, сега е времето:)Объркайте жълтъка с брашното и малко вода, прибавете малко и от горещия бульон и застройте супата.
Прибавете останалия магданоз и джоджена, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън още 2-3 минути, докато леко се сгъсти супата.
При паднасяне може да поръсите с още магданоз и джоджен.

Агнешкото е мазно месо, ако искате да намалите мазнината в супата, сварете предварително агнешкото, прецедете бульона и като изстине го оставете в хладилника, докато мазнината се захване отгоре. Отстранете с решетъчна лъжица мазнината от бульона.Ако по здравословни причини отбягвате запържването, вместо да задушавате лука в зехтина, доведете бульона до кипване и прибавете зеления лук и останалите зеленчуци.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...