Monday, September 28, 2009

Табули(Tabouli)

Табули е Ливанска салата, която е една от най-известните салати в страните от Средния Изток, в някои под друго име и с малки изменения. Табули може да се сервира като салата, а може и като студена гарнитура към месо, особено печено агнешко. Предлагам ви основна рецепта за Табули, тази която най-много ми допада като съотношение на продуктите.







1ч.ч булгур
Сокът от 1 голям лимон
4с.л зехтин
1 и 1/2ч.ч нарязан на много ситно магданоз
1/4ч.ч нарязани на ситно листа прясна мента
4-5 стръка зелен лук, нарязани на ситно
1 зелена пиперка, почистена от семената и нарязана на тънки ивици
2 големи домата, почистени от семената и воднистата част и нарязани на малки кубчета или 1ч.ч чери доматчета, нарязани на половинки
Сол и черен пипер

Поставете булгура в купа и залейте с топла вода, толкова колкото да покрие добре зърната. Оставете така за около 1-2 часа, докато омекне булгура.
Изцедете, ако е останала вода, изсипете върху кърпа или готварска хартия и добре подсушете булгура.
Готовия булгур изсипете в голяма купа, прибавете всички останали продукти, лимоновия сок, зехтина, поръсете със сол и черен пипер на вкус и объркайте добре всичко.
Може да сервирате веднага, но е по-добре да престои така около 30 мин-2 часа салатата, преди поднасяне.


Вместо булгур салатата може да приготвите и с твърдо сварена киноа.


Wednesday, September 23, 2009

Бананова руло с пълнеж от извара и ананас

"Пак банани" си помислихте веднага, нали? Няма да се оправдавам, но този път реших освен бананите да вложа и останало малко рикота сирене. Къде, къде...ами в крема, а какво е крем с рикота без ананас, веднага се сетих че имам една кутия ананас, отдавна чакаща за морковен кейк . Получи се страшно вкусна комбинация, вкусно беше и след два часа, и на другия ден, когато пухкавия блат се беше леко напоил от крема.


1ч.ч брашно
1/2ч.л бакпулвер
1/2ч.л сода за хляб
1/2ч.л канела
Щипка сол
3 яйца
2/3ч.ч захар
1ч.ч пюре от банани(около 2бр. меки банана, намачкани с вилица до пюре)
1ч.ч счукани на ситно орехи(по желание)
(Около 1/4ч.ч пудра захар за поръсване на кърпата с която ще се завие рулото)

За пълнежа:
1/2ч.ч безсолно крем сирене
1/2ч.ч рикота сирене(безсолна извара)
2/3ч.ч пудра захар
6с.л меко масло
1ч.ч нарязян на много ситно,намачкан с вилица и оцеден от сока пресен ананас или оцеден много добре (през цедка и с готварска хартия) ананас от консерва(crushed pineapple can)

Пудра захар за поръсване

Приготовление:
Разстелете голяма памучна кърпа на плота и я поръсете добре с пудра захар.
Пресейте в купа брашното с бакпулвера, содата за хляб, канелата и солта.
С миксер разбийте яйцата със захарта до гъст крем и прибавете към него банановото пюре, малко по малко, като разбърквате докато се усвои добре. Прибавете сухата смес и орехите и объркайте до еднородна смес.
Изсипете в застлана с хартия за печене, намаслена и набрашнена тавичка с размери 43х30х2.5см (17 и 1/2" x 12 и1/2" x 1") и печете в прадварително загрята до190С(375Ф) градуса, около 11-14 минути или когато натиснете с пръст повъхността на блата, си възвърне веднага формата.
Извадете веднага и обърнете блата върху кърпата с пудра захар. Внимателно отстранете хартията за печене и завийте блата заедно с кърпата на руло.(навиват се заедно, като два пласта). Поставете върху решетка до пълно изстиване.

Приготвяне на крема за пълнеж:
Разбийте крем сиренето, рикотата(извара), мекото масло и захарта до гладък крем.
Прибавете ананаса и разбъркайте.

Развийте изстиналото руло и разстелете крема по целия блат. Навийте на руло, блата и крема, загънете в найлоново фолио и поставете в хладилника, за минимум 2 часа преди сервиране. Преди да нарежете рулото, поръсете с пудра захар.

Saturday, September 19, 2009

Спаначено-чеснова супа с топчета от пермезан и рикота


Продукти:
За супата:
4с.л. зехтин
2 малки глави чесън, обелени
2 средно големи глави лук, почистен и нарязан
500г картофи, обелени и нарязани
1 дафинов лист
1 клонче мащерка
Щипка шафран
4ч.ч зеленчуков бульон
2и1/2ч.ч прясно мляко
250г спанак, почистен, измит и нарязан
Сол и черен пипер

Топчета от пермезан и рикота(dumplings):
3/4ч.ч рикота
2с.л. масло, меко
1/2ч.ч настърган пермезан
1ч.л. настъргана кора от лимон
2с.л. брашно
2 ълтъка
Настъргано индйско орехче

Приготовление:
1. За направата на топчетата постовете всички продукти в купа и объркайте до получанавето на твърда паста. Поръсете със сол, черен пипер и индйско орехче на вкус.Покрийте съда и оставете в хладилника за 30-60 минути. С набрашнени ръце, оформете 24 топчета от сместа и оваляйте в брашно.

2. За направата на супата, загрейте зехтина в тенджера, прибавете чесъна и лука, задушете на слаб огън около 5 минути, докато омекнат.
3. Прибавете картофите, дафиновия лист, мащерката, шафрана, бульона и млякото. Поръсете със сол и черен пипер и оставене на котлона да поври около 20-30 минути, докато омекнат зеленчуците. 2 минути преди да дръпнете от котлона прибавене спанака.
4. Извадете дафиновия лист. Пасирайте супата с пасатор или блендер. Прецедете през цедка в чиста тенджера и поставете отново на огъня, докато се стопли отново.
5. В малка тенджера сипете вода, посолете и поставете на огъня докато заври. Пуснете вътре топчетата от пермезан и рикота, варете 3-4 минути, докато изплуват на повърхността, извадете с решетка и поставете в чиния да се оцедят

Разсипете супата в купички и прибавете по няколко топки във всяка купичка. Поръсете с черен пипер.

Thursday, September 17, 2009

Женско парти

Повода- гостуването на наша много скъпа приятелка, която преди около година се премести със семейството си в Европа и от тогава не сме се виждали. Събрахме се в къщи с най-близките й приятелки, да се видим и побъбрим, а защо не и да пийнем, и похапнем:).

Ето някои от нещата, които аз приготвих:
Питка, салата Табули и Италианска доматена салата



Пълнени чушки със сирене, яйца и извара


Ролца от тиквички



Терин с пушена сьомга и печени чушки






Наденички и пилешки шишчета, изпечени на барбекюто от съпруга ми.



... и десерта - Чийзкейк с желе от къпини, набрани от децата.



Това бяха някои от нещата, които приготвих аз, а всеки от гостите носеше също по нещо, така че може да си представите колко пълна беше масата, колко от тази храна се изяде и колко остана, така че вече 5-ти ден от събирането, аз все още не съм готвила:)

... а ето ги и "виновниците" за това толкова приятно събиране, с малката ми дъщеря, на която също липсваха много и всеки път, когато отидем с нея на кафе, ме разплакваше като каже "Мамо, бадиш се П. и А., дойдат с нас пием кафе"(това е нейния български), тя така и не разбираше първите месеци, колко далече са вече те и все си спомняше за приятните ни срещи "на кафе" с тях.

Monday, September 7, 2009

Супа с броколи и синьо сирене


1с.л зехтин
1 глава лук, наразян на ситно
500г картофи, обелени и нарязани на кубчета
600г броколи, почистени и накъсани на розички
2 литра вода или пилешки бульон
1/2ч.ч течна сметана
1/4ч.ч крем сирене
150г синьо сирене
сол и черен пипер

Загрейте в дълбока тенджера зехтина и задушете в него за няколко минути лука. Прибавете картофите и броколите, и задушете за още 4 минути.
Прибавете водата(бульона) и доведете до кипване.
Намалете огъня и оставете супата да поври 20 минути или докато омекнат картофите.
Отделете около 2 чаши от бульона в който са се варили зеленчуците.
Зеленчуците с останалия бульон пасирайте в блендер или с пасатор, към полученото пюре прибавете от отделения бульон, докато получите желаната гъстота супа.
Върнете супата в тенджерата, поставете на слаб огън, прибавете сметаната, крем сиренето и синьото сирене, бъркайте докато се разтворят напълно сирената и свалете от огъня. Овкусете със сол и черен пипер.
Поднесете в купички, като гарнирате допълнително с натрошено синьо сирене.

Рецептата е адаптирана от www.bestrecipes.com.au

Wednesday, September 2, 2009

Меки курабийки с банан и шоколад

Поредните останали меки банани и поредната чуденка какво да ги правя?! 80% от кексовете и мъфините които правя са все с банани, за да оползотворя останалите меки банани. И всеки път се заричам, че вече ще купувам по-малко банани. Е да, ама купя ли пък малко,не стигат. Отдавна си бях намислила да пробвам ето тези, така обичани от децата Меки курабийки с тиква , но като заменя пюрето от тиква с такова от банани. Децата отдавна искаха да правим заедно кукита(cookies), та ето подходящия момент, хем да използваме останалите банани, хем да се позабавляват и децата. "А ще има ли и шоколадов чипс в тях?"-беше първия им въпрос, "Сложете повечко!" - добави баща им, който колкото и да са шоколадови бисквитките, винаги не му е достатъчно и си ги намазва допълнително с течен шоколад. И ето какво си получи:



Продукти:
2 и 1/2ч.ч брашно
1ч.л. хлябна сода
1ч.л. бакпулвер
4с.л. какао на прах
1/4ч.л. сол
1ч.ч захар
1/2ч.ч масло, стайна температура
1ч.ч пюре от банани(2-3 меки банана, намачкани с вилица, до пюре)
1 яйце
1ч.л ванила екстракт
1ч.ч шоколадов чипс или начупен на малки парченца шоколад

• Смесете брашното, хлябната сода, бакпулвера, какаото и солта. Разбийте маслото и захарта в голям съд, прибавете към тях пюрето от банани, яйцето и ванилията и бъркайте докато стане хомогенна смес. Прибавете постепенно сухата смес и накрая шоколадовия чипс. Объркайте добре



. Вземете със супена лъжица от сместа и поставете върху намаслена тавичка за печене.



• Печете около 15 мин в предварително загрята на 175С(350Ф) градуса.След като извадите от фурната, оставете курабийките още 2 минути в тавата и след това извадете върху решетка да изстинат.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...