Thursday, July 30, 2009

Маймунски хляб с ябълки и канела

Една позабравена рецепта...




За тестото:
1/2ч.ч прясно мляко
1 и 1/2ч.л суха мая
1с.л. захар
2 яйца
2 и 1/3ч.ч пресято брашно
1ч.л. сол
2с.л. разтопено безсолно масло
За ябълковото масло:
1 голяма ябълка
3с.л. безсолно масло
1ч.л. канела
2с.л. захар
За канелената захар:
1/4ч.ч бяла захар
1/4ч.ч кафява захар
1 и 1/2ч.л канела
За намазване на хляба:
1с.л прясно мляко
1с.л сусам или 2с.л. филирани бадеми
1ч.ч - 240мл
1с.л. - 15мл
1ч.л - 5мл
Приготвяне на тестото:
В купа объркайте топлото мляко, захарта и маята, докато се разтвори маята и оставете така за 5 минути.Прибавете яйцата, брашното, солта и разтопеното масло.Месете с ръце около 10-15минути до получаването на гладко и еластично тесто.Сложете тестото в намазнена купа, покрийте с найлоново фолио и оставете на топло за около час или докато тестото увеличи двойно обема си.
Тестото може да замесите и с машина за хляб.
Приготвяне на ябълковото масло:
Обелете ябълката, премахнете семките и нарежете на малки кубчета.Разтопете маслото в тиган на слаб огън и прибавете ябълките, канелата и захарта.Гответе на умерен огън докато омекнат ябълките(около 5 минути)Свалете от огъня и намачкайте ябълките с вилица до получяването на пюре.Охладете.
Приготвяне на хляба:
Втасалото тесто сложете върху набрашнена повърхност и разточете до правоъгълник с размери 15х30см.Намажете цялата повърхност с ябълковото масло и поръсете отгоре с канелената захар.Навийте двата тесни края към средата, после внимателно обърнете рулото с гладката страна нагоре.Покрийте с готварска хартия страните и дъното на форма за печене с размери 23х13х10см. Поставете рулото във формата с гладката страна нагоре. Покрийте с найлоново фолио и оставете на топло за около час или докато рулото запълни 3/4 от обема на формата.Загрейте фурната до 190С(375Ф), махнете фолиото, намажете рулото с прясното мляко и поръсете със сусама или бадемите. Поставете формата в центъря на фурната и печете около 35-40 минути. Хлябът трябва да придобие златист цвят отгоре и отстрани. След като извадите формата от фурната, оставете върху решетка за около 5 минути, хванете краищата хартия и извадете хляба от формата преди захарта да е изстинала и да е залепнала за страните.












Ябълките може да се заменят с круши.
Към ябълковото масло може да се прибавят счукани орехи.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...