Saturday, September 19, 2009

Спаначено-чеснова супа с топчета от пермезан и рикота


Продукти:
За супата:
4с.л. зехтин
2 малки глави чесън, обелени
2 средно големи глави лук, почистен и нарязан
500г картофи, обелени и нарязани
1 дафинов лист
1 клонче мащерка
Щипка шафран
4ч.ч зеленчуков бульон
2и1/2ч.ч прясно мляко
250г спанак, почистен, измит и нарязан
Сол и черен пипер

Топчета от пермезан и рикота(dumplings):
3/4ч.ч рикота
2с.л. масло, меко
1/2ч.ч настърган пермезан
1ч.л. настъргана кора от лимон
2с.л. брашно
2 ълтъка
Настъргано индйско орехче

Приготовление:
1. За направата на топчетата постовете всички продукти в купа и объркайте до получанавето на твърда паста. Поръсете със сол, черен пипер и индйско орехче на вкус.Покрийте съда и оставете в хладилника за 30-60 минути. С набрашнени ръце, оформете 24 топчета от сместа и оваляйте в брашно.

2. За направата на супата, загрейте зехтина в тенджера, прибавете чесъна и лука, задушете на слаб огън около 5 минути, докато омекнат.
3. Прибавете картофите, дафиновия лист, мащерката, шафрана, бульона и млякото. Поръсете със сол и черен пипер и оставене на котлона да поври около 20-30 минути, докато омекнат зеленчуците. 2 минути преди да дръпнете от котлона прибавене спанака.
4. Извадете дафиновия лист. Пасирайте супата с пасатор или блендер. Прецедете през цедка в чиста тенджера и поставете отново на огъня, докато се стопли отново.
5. В малка тенджера сипете вода, посолете и поставете на огъня докато заври. Пуснете вътре топчетата от пермезан и рикота, варете 3-4 минути, докато изплуват на повърхността, извадете с решетка и поставете в чиния да се оцедят

Разсипете супата в купички и прибавете по няколко топки във всяка купичка. Поръсете с черен пипер.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...