Wednesday, February 24, 2010

Патладжанени пакетчета



Продукти за около 12 броя:
3 бр. японски патладжани
Около 3 по-малки домата
Около 100г свежа моцарела
2 скилидки чесън, пресован
1/4ч.ч сушени домати в зехтин
3 с.л готово или домашно пригответо песто
Листа босилек, зехтин

Почистете патладжаните(измийте ги добре, не ги белете, по ефектно е с кората) и ги нарежете на филийки по дължина, с дебелина около 5мм(трябва да получите около 24 парчета).
Намажете ги леко със зехтин и ги изпечете на грил, грилован тиган или тиган с незалепващо покритие.
Доматите и моцарелата нарежете на кръгчета с дебелина 6-7мм(трябват ви по12 парчета или на половината броя на получените ленти патладжан)
Нарежете сушените домати на много ситно и объркайте с пестото и чесъна.
Вземете две парчета патладжан и ги кръстосайте(като снимката по-долу). Поръсете ги леко със сол, сложете върху тях парченце домат, моцарела, а върху нея лъжичка от сушените домати с песто и листо босилек.



Загънете срещуположните краища патладжан, така че да се оформи пакетче като на снимката. Подредете в поднос и сложете листо босилек върху всяко пакетче.

Thursday, February 18, 2010

Селски пай/ Овчарски пай / Shephеrd's Pie

Селски пай(Cottage pie) или Шерард’с пай(Shephеrd’s pie) e почти едно и също, единият се прави с телешка кайма, другият с агнешка. Може да се направи с пуешка кайма, с риба, вегетарианската версия е с леща или нахут(това ще се пробва скоро). Идеята на този солен пай е пласт от кайма и зеленчуци, покрит с пласт картофено пюре. Варианти има много, зеленчуците могат да бъдат според сезона и вкуса ви, картофеното пюре с мляко, сметана, жълтък, добавени сирена, подправки и прочие, така че рецептата която ще напиша е така както аз го направих, според наличните ми продукти и съобразявайки се с вкусовете предпочетания на семейството ми, но търпи импровизации. Придържайте се единствено към основната идея - кайма плюс зеленчуци, покрити с картофено пюре.
Обичам да добавям настъргани тиквички към ястия с кайма- кюфтета, рула, пълнежи с кайма, не се натрапват(забелязват от капризни деца, дето уж не обичат тиквички), а предават лекота на ястието, така че и тук не ги пропуснах. Пропуснах гъбите обаче(пак заради тези капризни деца, дето ровят като мишлета в яденето, ако усетят, че има гъби), но ако вие обичате гъби, ви съветвам да добавите!




Селски пай

1с.л зехтин за готвене или олио
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
Около 600г телешка кайма(агнешка, пуешка)
2 средноголеми моркова, нарязани на малки кубчета
1ч.ч замразен грах, размразен(може и повече)
1 червена пиперка, почистена и нарязана на малки парченца
2 средноголеми тиквички, почистени и настъргани
1с.л брашно
1/4ч.ч настърган на ситно кашкавал или сирене Чедър(по желание)
Щипка смлян кимион и червен пипер
Сол, черен пипер и чубрица на вкус

За картофеното пюре:
Около 600г картофи, обелени и нарязани на кубчета
1с.л масло
4с.л крем сирене, нарязано на малки кубчета(колкото грахово зърно)
2с.л настърган пермезан(по желание)
Сол на вкус

Поставете картофите в тенджера с подсолена вода и сварете докато омекнат. Оцедете водата и прибавете към горещите картофи крем сирето и маслото, объркайте и оставете така за няколко минути, докато омекне сирето. Намачкайте и пюрирайте сместа с преса за картофено пюре или пасатор. Посолете на вкус и прибавете настъргания пермезан, объркайте добре.

Докато врят картофите, загрейте зехтина(олиото) в дълбок тиган или тенджера и задушете за няколко минути лука и чесъна. Прибавете каймата и морковите, 3-4 лъжички вода и бъркайте, докато каймата се разпадне на малки парченца(както при мусаката). Прибавете тиквичките и пиперката, разбъркайте и гответе докато каймата побелее, водата от тиквичките изври и ястието остане само на мазнина. Добавете граха, разбъркайте добре, добавете брашното, червения пипер и кимиона, и бъркайте на слаб огън още 5 минути.
Свалете от огъня, прибавете настъргания кашкавал(чедър), сол, черен пипер и чубрица на вкус, объркайте добре.

Изсипете сместа в дълбока форма за пай(23-25см) или тавичка с подобни размери, заравнете.



Отгоре разстелете равномерно картофеното пюре, за по ефектно може да го щприцовете на розички.


Печете на 190С(375Ф) градуса, около 30-35 минути, или докато картофеното пюре придобие златисто-кафяв загар.

Tuesday, February 16, 2010

Салца с авокадо

Салца?! Говорим за храна все пак! Звучи ви странно или познато! За любителите на Мексиканската кухня съм сигурна, че е познато, защото салцата освен с тортила чипс, се сервира и с почти всички мексикански ястия. Салца, всъщност е нещо средно между салата и сос, представете си нашата мешана салата, но с нарязани на много ситно продукти и добавени люти чушлета, пресен кориандър вместо магданоз, всичко това объркано много добре и ето ви салца! Традиционната салца е на базата на домати, лук и люти чушлета, в различни пропорции. Много често към тези продукти се добавят и други зеленчуци и плодове, като авокадо, краставица, царевица, манго, ананас, праскова, папая, което идва да покаже, че вариантите на салса са много. Всеки си нагажда продуктите и пропорциите, според вкусовете и препочитанията. Аз например, като почитател на сладко-киселия вкус, много харесвам салца с манго и праскови, на съпругът ми обаче, му е странна тази комбинация, той е по по-традиционните вкусове, затова най-често правената салца у нас е доматената или с добавка на авокадо и краставица.



Салца с авокадо

2бр. авокадо
2с.л сок от лайм или лимон
2 домата
1 малка люта червена чушка, или обикновена червена пиперка, ако не обичате люто, нарязана на ситно
1/4ч.ч нарязан на ситно червен лук
1/4ч.ч нарязан на ситно пресен кориандър
1с.л зехтин
1/2ч.л смлян кимион
Сол на вкус(внимавайте със солта, ако ще ядете салсата с тортила чипс, защото той е доста солен. Аз обикновено купувам такъв, който е без добавена сол).

Разполовете авокадото, отстранете ядката, внимателно обелете кората и нарежете сърцевината на малки кубчета. Изсипете в купа и веднага полейте с лимоновия сок.(сокът от лайм или лимон, предпазва авокадото от почерняване).

Разполовете доматите и отстранете семките им. Нарежете ги на малки кубчета. Прибавете към авокадото.



Добавете всички останали продукти и много внимателно объркайте всичко, като внимавате да не се разкашка авокадото.
Поставете в хладилника до сервирането.
Поднесете с царевичен чипс!

Thursday, February 4, 2010

Пилешка крем супа

Много вкусна супичка, щом децата си поискаха допълнително:) Ако ви е останало месо от сварено или печено пиле, особено бялото сухо месо, ето една подходяща рецепта.
2с.л масло
2 глави лук, нарязани на ситно
5 средно големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
1 морков, нарязан на малки парченца
3 стебла от целина, нарязани на малки парченца
6ч.ч пилешки бульон или вода
4с.л брашно
1ч.ч прясно мляко
250г сварено или печено пилешко месо, нарязано на много малки парченца.
1/3ч.ч течна млечна сметана
Сол и черен пипер на вкус
Магданоз

Разтопете маслото в тенджера и прибавете лука, моркова и целината. Задушете на слаб огън за 5 минути.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...