Wednesday, March 24, 2010

Усукан козунак

Още една идея за бързо и лесно оформяне на козунак.

Тестото е пак по тази рецепта за кoзунаци. От тази доза винаги правя два големи козунака, изпечени в кръгла форма за кекс. Единия обикновено е оплетен на плитка, а другия усукан. Тъй като у нас обичаме козунаците най-вече с плънка, при усукания козунак е много лесно слагането на плънката. Половината тесто от дозата се разделя на три еднакви парчета. Всяко едно се разточва до правоъгълник с приблизителни размери 40Х10см. Всяко парче се намазва с разтопено масло, две от парчетата и обилно с плънка. Нареждат се едно върху друго, като най-отгоре е това без плънката(може да сложите и върху третото парче плънка, но се омазва доста така). Усукват се добре(все едно се изтисква хавлия:) ), после се увиват на пръстен и се слагат в намазнена и набрашнена, кръгла форма за кекс. Краищата се оплитат, така че да се заличи къде е била връзката, намазва се с олио, оставя се да втаса, намазва се с жълтък, поръсва се със захар и белени бадеми по желание и се пече.
С плънката винаги импровизирам, ето няколко идеи:
-стафиди(накиснати в ром), захаросани портокалови корички, локум, ядки
-любимо дамашно сладко(купеното е сгъстено с пектин и се разтича много), за мен най-подходящо е мармалад от сини сливи или сладко от круши, смесени със счукани орехи.
-сладко от круши с канела и счукани орехи
-счукани на ситно орехи с канела и малко захар, може и стафиди, поляти с топло мляко колкото да ги покрие, се оставят докато поемат млякото





Sunday, March 21, 2010

Малки козуначета с локум във форма за мъфини

Наближават Великденските празници и започват приготовленията за тях, може би ви се иска да опитате нещо различно, ето ви една идея за малки козуначета с локум, които правих миналата година. Използвах тази рецепта за козуначено тесто, от която всяка година правя козунаци, козуначени рула, кифлички...



От втасалото тесто се режат малки парченца, във всяко се слага парче локум, може и ядка и се оформя топче. Във всяка формичка за мъфин се слагат по три топчета. Оставят се да втасат, намазват се с жълтък, поръсват се със захар и се пекът в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна, около 12-15 минути, или докато придобият златист загар.

Wednesday, March 17, 2010

Постни кексчета с круша и кардамом

Мислех си да направя пак от Портокалово- лимоновите кексчета , защото много се харесаха, но както често се случва, в последния момент реших да е нещо различно и ново. Много обичам да импровизирам, харесва ми тръпката в очакване на неочакваното, а още повече ми харесва, когато крайния резултат е сполучлив и вкусен, и най-вече бъде одобрен от семейството. Така стана и с тези кексчета, искаше ми се да са постни и това беше основната идея. Не съм и предполагала че без яйца и мляко, може да се получи толкова фино и нежно печиво. Като големи почитатели на азиатската кухня, винаги у нас има по някоя кутия кокосово мляко, което напоследък използвам почти във всички супи и ястия вместо мляко и сметана, така че веднага реших, че това ще е и основната съставка или спойка така да се каже, на моите кексчета. Някакъв различен плод от портокали, лимони, банани и ябълки, които най-често използвам?! Круша, разбира се:) Замислих се каква подправка би вървяла, различна от канела и се сетих за кардамома, отворих шкафа с подправките и попаднах на една торбичка захаросан джинджифил, останал от Коледните приготовления. Ето, че съставките сами се подредиха! Захар(но не много), портокалов сок за цвят, олио за мазнина, бакпулвер и брашно до желаната гъстота и това е, лесно и бързо. Следва очакването, ще ги бъде или не?! Надигнаха се, това е много добре, задържаха се така, не спаднаха, леко покафеняха, клечката за зъби е чиста, ами това е, готови са. Меки, пухкави и нежни - изненада! Спирам до тук с приказките, че станаха много, няма да казвам колко много ги харесаха децата, колко доволни бяха, че най-после имат снак различен от плод, как си изтрих снимките по невнимание и добре, че все пак вечерта бяха останали няколко кексчета...



Продуктите:
180мл кокосово мляко*
100мл олио
4с.л прясно изцеден портокалов сок
1/2ч.ч пудра захар
1/2ч.л кардамом на прах
1 и 1/2ч.ч брашно
1с.л бакпулвер
1с.л нарязан на ситно захаросан джинджифил(по желание)
1 голяма круша, почистена, обелена и нарязана на малки парченца
4с.л кафява захар

Приготвяне:
Пресейте брашното с бакпулвера.
В купа изсипете кокосовото мляко, олиото, портокаловия сок и пудрата и захар и бъркайте с тел докато се разтвори захарта.
Прибавете пресятото брашно и кардамома. Бъркайте с дървена лъжица, докато се поеме изцяло брашното.
Прибавете джинджифила и паченцата круша, объркайте.
Покрийте с хартиени кошнички, форма за 12 мъфина и разпределете в тях сместа. Поръсете отгоре тестото във всяка кошничка с една чаена лъжичка кафява захар.
Печете около 25 минути, в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна или докато забита в центъра на кексче клечка за зъби, излезе чиста. Извадете изпечените кексчета върху решетка и оставете да изстинат.


Tuesday, March 16, 2010

Портокалово- лимонови кексчета със заливка

Дали защото отдавна не бях правила нещо сладко, но страшно много се харесаха в къщи тези кексчета!
Много свежи, подходящи за наближаващите пролетни празници!

Продукти за кесчетата:1/2ч.ч безсолно меко масло
2/3ч.ч захар
2ч.л настъргана кора от лимон
2ч.л настъргана кора от портокал
3 яйца
1/3ч.ч прясно мляко
3с.л прясно изцеден сок от лимон
1 и 1/2ч.ч брашно
2ч.л бакпулвер
Щипка сол

За сиропа:2/3ч.ч пудра захар
180мл вода
Натъргана на тънки лентички кора от един портокал
Натъргана на тънки лентички кора от един лимон

Приготвяне на кесчетата:
Разбъркайте прясното мляко с лимоновия сок и оставете настрана.
(Млякото леко ще се пресече, това да не ви притеснява)
Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол.
Разбийте с миксер мекото масло със захарта до гладък крем, прибавете настърганата кора от лимон и портокал, едно по едно яйцата, половината брашно, прясното мляко и останалото брашно, като след всяко прибавяне бъркате, докато се усвои от сместа.
Покрийте с хартиени кошнички, форма за 12 мъфина и разпределете в тях сместа.
Печете около 25 минути, в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна или докато забита в центъра на кексче клечка за зъби, излезе чиста. Извадете изпечените кексчета върху решетка и оставете да изстинат.






Приготвяне на сиропа:
Поставете водата и захарта в малка тенджера на умерен огън и бъркайте докато се разтвори захарта.
Прибавете настърганата кора от лимон и портокал, оставете сиропа да ври 10 минути или докато придобие златист цвят и започне леко да се сгъстява.



Прецедете сиропа, залейте всяко кексче с една-две лъжички сироп и украсете с оцедените от сиропа кори от лимон и портокал.
Ако ви остане сироп, поднесете заедно с кексчетата!

Thursday, March 11, 2010

Супа с броколи, спанак и босилек

Много вкусна, бърза и лесна супичка, подходяща по време на пости.


600г броколи, почистени и накъсани на китчици, стеблата нарязани на кубчета
6ч.ч вода
400г спанак, почистен и добре измит
1/2ч.ч листа пресен босилек
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1ч.ч. кокосово мляко*
1/4ч.ч ориз
Сол и черен пипер на вкус

В тенджера сложете броколите и водата, и варете докато омекнат броколите(5-6 минути след като я завряла водата). Прибавете чесъна, спанака и листата босилек и гответе 1-2 минути, докато спанака омекне. Свалете от огъня, оставете малко да поизстине и смелете в блендер или пасирайте с пасатор супата. Върнете отново в тенджерата, добавете ориза и кокосовото мляко и оставете супата да поври 10 минути, докато ориза набъбне и супата почне да се сгъстява. Прибавете сол и черене пипер на вкус и свалете от огъня. Затворете с капака и оставете така за около 10 минути, до пълната готовност на ориза.
Поднесете с листа пресен босилек!

*кокосовото мляко може да замените с течна млечна сметана

Monday, March 8, 2010

Шоколадова торта с лешници без брашно

Тортата може да се опише само с една дума - ШОКОЛАД, много шоколад при това!

За блатовете:
180г шоколад
1 и 1/2ч.ч лешници
4с.л неподсладено какао на прах
1/2ч.ч захар+3с.л захар
1/2ч.ч масло(1 пакетче 120г)
5 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
1ч.л ванилия
Щипка сол

За глазурата:
180г шоколад
2/3ч.ч течна млечна сметана с висока масленост

За пълнежния крем:
1ч.ч течна млечна сметана с висока масленост
3с.л захар

Допълнително лешници за украсата

Приготовяне на блатовете:
Загрейте фурната до 190С градуса(375Ф).
Покрийте с хартия, намаслете и поръсете с брашно дъното на тавичка с откопчаващи се страни и радиус 20см(8”).
Начупете шоколада на малки парченца, поставете в метален съд и разтопете на водна баня. Оставете да се охлади, като разбърквате отвреме на време да не се захване отгоре.
Поставете лешниците в тавичка и запете за 7-8 минути в загрята фурна. Оставете да поизтинат, огънете в кърпа и притривайте с пърсти докато им паднат люспите. Едва ли ще се обелят 100%, но това да не ви претеснява!
Изстиналите и обелени лешници объркайте с 3-те лъжици захар и смелете в процесор или мелничка до много ситно.
Разбийте с миксер маслото с останалата захар до гладък крем. Прибавете един по един жълтъците, като разбивате след всеки, докато се усвои добре от крема.
Прибавете солта, ванилията, какаото и разтопения изстинал шоколад. Объркайте!
Прибавете смлените лешници и объркайте добре.
Разбийте белтъците с щипка сол до твърд и пухкав сняг.
Прибавете ги на 4 пъти към шоколадовата смес, като след всяко прибавяне бъркате много внимателно с шпатула или дървена лъжица, докато се усвоят добре от сместа.
Получената смес изсипете в приготвената тавичка и печете в предваритерлно загрятата фурна около 50-55 минути, или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете формата от фурната, оставете да се охлади и чак тогава откопчейте стените и извадете опечения блат. Отстранете хартията!
Приготвяне на глазурата:
Сложете сметана в огнеопорен съд на котлона докато заври. Махнете от огъня и прибавете начупения на малки парченца шоколад. Бъркайте докато шоколада се разтопи напълно и се получи гладък шоколадов крем. Оставете да се охлади добре и крема да започне да се сгъстява.
Приготвяне на пълнежния крем:
Разбийте с миксер сметаната със захарта до твърд и пухкав крем.
Внимателно към получения крем прибавете малко по малко 1/2ч.ч от изстиналия и леко сгъстен шоколадов крем от глазурата. Бъркайте внимателно с дървена лъжица докато се получи гладък крем.
Оформяне на тортата:
Изстиналия блат срежете на две и слепете двете половини с пълнежния крем.
Покрийте отгоре и отстрани с останалия крем от глазурата. Украсете допълнително със счукани лешници.
Поставете в хладилника поне за 2 часа, докато глазурата стегне напълно!

Saturday, March 6, 2010

Печени картофени кюфтета с кашкавал



Продукти:
3с.л. прясно мляко
2с.л. малсо
2 и 1/2ч.ч. сварени, обелени и намачкани картофи, студени
1/2ч.ч настърган кашкавал
2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
2ч.л. ситно нарязан магданоз
Сол, черен пипер, индийско орехче
2 яйца, разделени жълтъците и белтъците

Приготовление:
Загрейте фурната до 220С(425Ф) градуса.
Намаслете незалепваща форма за 12 мъфина.
Загрейте млякото и маслото, докато се разтопи маслото и прибавете към картофите заедно с настъргания кашкавал, зеления лук, магданоза и останалите подправки и объркайте добре всичко.
Разбийте двата жълтъка и прибавете към сместа, разбъркайте докато се усвоят.
Разбийте с тел белтъците на пяна и прибавяйте по малко от тях към картофената смес.
С помощта на лъжица разпределете сместа в 12-те формички за мъфини и печете в загрятата фурна около 20-25 минути или докато придобят златисто-кафяв цвят.
Сервирайте топли, гарнирани с чери доматчета или кетчуп.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...