Wednesday, April 28, 2010

Ягодови пастички

Сезонът на ягодите е в разгара си, затова ви предлагам тези Ягодови пастички, любими на децата, а и не само на тях.  Рецептата, която ще напиша е с печени блатове, но когато бързам и нямам време за печене я приготвям с готови бишкоти.



За блата:
5 яйца
1ч.ч захар
1ч.л екстракт течна ванилия
2с.л гореща вода
1ч.ч пресято брашно
1ч.л бакпулвер

За сиропиране:1/2ч.ч вода
2с.л ягодов сироп или 1с.л портокалов ликьор(Triple sec)

За крема:
400г ягоди
225г безсолно крем сирене(най-добре е с Филаделфия), може с намелена масленост
1и 1/2ч.ч течна млечна сметана с висока масленост
1 ч.ч захар
1с.л. прясно изцеден сок от лимон

Приготвяне на блатовете:
Покрийте с пекарска хартия, намаслете и леко набрашнете правоъгълна тавичка с размери 33Х23см(13Х9 инча).
Пресейте брашното с бакпулвера.
Разбийте с миксер яйцата и захарта до твърда пяна.
Прибавете на три пъти брашното, като след първото и второто прибавяне, добавите и по 1 ч.л гореща вода, бъркайте внимателно с дървена лъжица, само в едната посока, така че сместа да остане пухкава.
Изсипете получената смес в тавичката и печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна, около 30-35 минути или докато блата придобие златист цвят и притиснат леко с пръст в центъра, възвърне формата си.
Извадете от фурната, оставете така за 5 минути и после обърнете върху решетка блата и внимателно отстранете хартията. Оставете да изстине напълно.

Приготвяне на крема:
Почистете ягодите и ги смелете в блендер с 1/3ч.ч захар до пюре. Към полученото пюре прибавете лимоновия сок и объркайте.
Разбийте крем сирене с 1/3ч.ч захар до гладък крем и малко по малко прибавете към него пюрето от ягоди, като бъркате докато се получи еднородна смес.
Разбийте сметаната с останалата 1/3ч.ч захар до пухкав крем и прибавете на няколко пъти към крема от ягоди и крем сирене, внимателно разбивайте след всяка добавка, докато се усвои добре.

Сглобяване:Изстиналия блат разрежете на две.
Загрейте водата за сиропа и прибавете към нея ягодовия сироп или ликьора.
Сиропирайте с половината долния блат.
Разстелете равномерно половината от крема, поставете отгоре втория блат , сиропирайте с останалия сироп и разстелете останалия крем.
Оставете в хладилника за минимум 10-12 часа, за да може блатовете да попият добре и от крема.
Преди да сервирате извадете от хладилника, нарежете на правоъгълни пастички, всяка пастичка може допълнително да украсите със сметана и ягоди.

Може да се изпекът кръгли блатове или да се наредят бишкотите в кръгла форма с откопчаващи се страници и да се оформи като торта!








Monday, April 19, 2010

Разходка из фермата и Каша с коприва и кисело мляко

Вчера беше чудесен слънчев ден и в чудене накъде да поемем с една приятелка, решихме да отидем отново до фермата, в която ходихме и миналия уикенд за коприва. Освен коприва в нея има животни, на които децата много се радват, дълги пътеки за разходка, страхотна голяма поляна за игра. Докато децата играят, ние понабрахме пак доста коприва, после хапнахме, видяхме колко са пораснали прасенцата от миналата седмица, както и всички други животни, направихме една дълга разходка из горичката, порадвахме са на първите цъфнали диви теменужки и горски цветя, с една дума беше страхотен ден.



Вечерта, колкото да бях уморена и не ми се готвеше, трябваше да направя нещо с копривата, докато е още свежа и хубава. Така набързо сготвих каша, малко по-различна от миналогодишната, но отново много вкусна, толкова, че другата седмица май пак ще поемем към фермата(е и още нещо, за което може би ще прочетете в някой от следващите ми постове).






Каша с коприва и кисело мляко

400-500г коприва
2-3 стръка зелен лук, почистени и нарязани на малки парченца
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
2с.л олио или зехтин
3с.л брашно
1 и 1/2ч.ч кисело мляко
1 и 1/2ч.ч вода
4 яйца, разбити
1/2ч.ч натрошено сирене
Сол и черен пипер на вкус

Допълнително сирене и счукани орехи по желание при поднасянето!

Почистете и измийте добре копривата.
Напълнете до половината голяма тенджера с вода и поставете на силен огън докато заври. Прибавете копривата към врящата вода и оставете така за 3-4 минути. Извадете попарената коприва от водата и оцедете добре.
Нарежете копривата на ситно и намачкайте с вилица.
Загрейте олиото на слаб огън и задушете в него лука и чесъна, докато омекнат. Прибавете копривата, разбъркайте добре и оставете така за около 2-3 минути.
Прибавете брашното и бъркайте докато брашното се омеси добре с копривата.
Разбъркайте киселото мляко с водата и прибавете към копривата, бъркайте докато почне да се сгъстява.
Прибавете разбитите яйца, изчакайте докато почнат да побеляват билтъците и тогава разбъркайте с лъжица, но само в една посока, за да станят яйцата на конци.
Свалете от огъня, овкусете със сол и черен пипер, прибавете сиренето и разбъркайте.
Поднесете с допълнително сирене и счукани орехи по желание.


Wednesday, April 14, 2010

Сладкиш с козунак

Една идея как да си оползатворите изсъхналия козунак, ако имате такъв разбира се. При нас едва ли щеше да остане, ако не го бях забравила незавит, цял ден на масата.



Продукти:
7-8 филийки сух козунак + 2-3 лъжици стафиди*
3с.л масло
1/4ч.ч кафява захар
4 яйца
1/2ч.ч захар(може да увеличите до 2/3, ако обичате по-сладко)
2 и ½ ч.ч прясно мляко
1ч.ч течна млечна сметана

На дъното на тавичка с радиус 26 см разтопете маслото.
Разстелете равномерно кафявата захар върху маслото.
Наредете парченцата козунак и поръсете със стафидите.



Разбъркайте с миксер яйцата със захарта.
Прибавете прясното мляко и сметаната, разбъркайте до хомогенна смес и залейте с нея парченцата козунак. Притеснете с вилица, дакато парченцата козунак се напоят добре. Покрийте тавичката с фолио тавичката.
Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна, около 50-60 минути.
Изключете фурната и оставете сладкиша да изстине напълно в нея, след около 2 часа извадете и обърнете сладкиша в плоска чиния.

*Моят козунак беше с пълнеж от стафиди, орехи и канела, което придаде страхотен вкус на сладкиша. Ако вашия козунак е без никакъв пълнеж, добaвете поне стафиди.

Tuesday, April 13, 2010

Топла салата с гриловани тиквички и сьомга

4 порции

Бърза и лесна салата, която чудесно може да мине и за лек обяд или вечеря, както беше при нас.





За дресинга:
3с.л зехтин
3с.л прясно изцеден сок от лимон
1ч.л горчица
1 скилидка пресован чесън
2с.л нарязан на ситно копър
Сол и черен пипер на вкус

Пригответе дресинга, като объркате всички продукти. Най-лесно е да сложите всички продукти в бурканче, затворете добре с капачка и разтръскайте докато всичко се омеши добре.

Около 4 средно големи тиквички, нарязани по дължина на тънки филийки
4 парчета сьомга(около 250-300г общо)
4с.л зехтин
2с.л прясно изцеден сок от лимон
Сол и черен пипер на вкус
Объркайте 4-те супени лъжици зехтин с 2с.л лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. Сложете парчетата тиквички в голяма купа и залейте с получената смес. Объркайте с ръка, така че всяко парче тиквичка да се покрие от сместа.
Изпечете тиквичките на грил или грилован тиган. В останалия на дъното на купата сос сложете парчетата сьомга, объркайте докато се покрият и те от лимонено-зехтинената смес.Изпечете парчетата сьомга на грила или грилования тиган.

Разпределете грилованите тиквички в 4 чинии, върху тях парчетата сьомга, начупени на по-малки парчета и полейте всяка с приготвения дресинг.
Сервирайте веднага!

Monday, April 12, 2010

Яйчена супа с коприва

След кашата с коприва дойде ред и на супата:)

Продукти:
Около 400г коприва
2с.л олио или зехтин
1 връзка зелен лук(5-6 стръка)
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2ч.л червен пипер
2л.вода
1/4 ч.ч ориз
2с.л царевично нишесте
2 яйца
Сол и черен пипер на вкус

Измийте, почистете копривате и бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Извадете копривата, оцедете и нарежете на ситно.
Почистете зеления лук и нарежете на малки парченца.
В тенджера загрейте мазнината и добавате зеления лук и чесън. Задушете на слаб огън, докато поомекне лука.
Прибавете червения пипер, разбъркайте, прибавете ориза, бъркайте 1-2 минути и добавете водата. Оставете супата да ври на умерен огън докато омекне ориза.
Разбъркайте царевичното нишесте с 1/4ч.ч вода до гладка каша и прибавете към супата, объркайте добре.
Разбийте яйцата и изсипете в супата през цедка, когато побелеят белтъците, разбъркайте и свалете супата от котлона.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Може да сервирате с натрошено сирене или лъжица кисело мляко.

Friday, April 9, 2010

Яйчена салата

Още един начин(по-бърз и мързелив от предишния) да оползотворите доста от останалите ви може би Великденски яйца! Може и по всяко друго време, разбира се. Тези яйца ги бях сварила за да направя пълнени яйца за гости, но както много често ми се случва, не ми остана време и затова набързо направих тази салата!


5-6 сварени яйца
Около 1ч.ч Котидж сирене, извара или натрошено обезсолено сирене
2-3с.л майонеза
1ч.л горчица(по желание)
2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
2 скилидки чесън пресован
2-3 лъжици нарязан пресен копър
Сол и черен пипер на вкус

Яйцата се обелват и нарязват на малки кубчета.
В купа се слагат всички продукти и се объркват. Прибавя се сол и черен пипер на вкус, може да прибавите и щипка червен пипер.
Много върви с препечени филийки!
Може да се сервира върху листо зелена салата, върху резен домат или да се напълнят издълбани домати, може да оформите и сандвич с филийки хляб, зелена салата, домат и ...... това оставям на вас!

Пълнени яйца

Ето едно предложение как да си оползотворите част от великденските яйца, което правих преди няколко години(като погледнах датата е точно 3г., как бързо лети времето!).

Продукти:
4 сварени яйца
1ч.ч шунка, нарязана на ситно
4с.л. настърган кашкавал
3с.л заквасена сметана
2ч.л горчица
Сол и черен пипер на вкус
2ч.л. нарязан пресен копър
3с.л. галета
2с.л. разтопено масло(аз сложих съвсем малко)

Приготовление.
Обелете яйцата, срежете ги на две и извадете жълтъка. Намачкайте с вилица жълтъците и объркайте с останалите продукти без маслото и галетата. Разпределете равномерно сместа върху всеки белтък.


Оваляйте горната част в галета, поръсете с разтопеното масло.


Поставете под парти грил, или само при горен реотан на фурната и изпечете за 3 минути или докато придобият златисто-кафяв цвят.

Thursday, April 1, 2010

Козуначени кифлички

Ето че дойде време и аз "да запретна ръкави" и да започна с Великденските приготовления. Първото нещо което направих са любимите на цялато семейство козуначени кифлички.

Продукти за 32 бр, една доза за тесто в машина за хляб

2 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре)
Около 2/3 -1 ч.ч прясно мляко*
¼ ч.ч олио
1/2 ч.ч захар
1/2с.л прясно изцеден сок от лимон
1/4ч.л. сол
Около 4 и 1/3ч.ч брашно
1 с.л. суха мая
настъргана кора от един лимон
настъргана кора от един портокал
*Понеже яйцата са със различна големина, най-добре е в мерителна чаша да сложите 2-те яйца и белтъка и да долеете с прясно мляко докато се получи 1 и 1/2ч.ч течност.
1ч.ч=240мл
1с.л=15мл
1ч.л=5мл

Важно: Всички продукти трябва да са със стайна температура!От горните продукти се замесва тесто, на ръка или в машина за хляб на цикъл Тесто.
В кошничката първо се слагат млякото и леко разбитите яйца, захарта, бъркайте докато се разтвори захарта, после прибавете олиото, сока от лимон и настърганата кора, брашното, в едно ъгълче солта и най-отгоре, в средата на брашното сложете маята.
Оставя се да свърши целия цикъл. Сладкото тесто втасва по-бавно, затова тестото се оставя в машината докато удвои обема си, дори и да е свършил цикъла. При мен за 1 час, тестото удвои обема си, но времето е много различно всеки път, зависи каква е била температурата на продуктите, каква е на помещението в което втасва. В тестото за кифлички има по-малко захар, отколото при козунаците и определено втасва по-бързо.



Тестото се разделя на 4, оформят се топки, като всяка топка се разточва на кръг с диаметър 28-30см. Кръгът се намазва с олио и се разрязва на 8 сегмента(като на снимката). Взима се едно парче, разточва се допълнително, раздърпва се пръсти в основата, за да стане по широко, поставя се плънката и се навива на кифличка. Краищита леко се подвиват навътре.


Плънката при мен беше домашно сладко от сини сливи със счукани орехи, течен шоколад, локум.



Кифличките се подреждат в леко намаслена и набрашнена тава. Оставят се на топло, докато втасат и удвоят обема си. Намазват се с разбития с малко прясно мляко или олио жълтък и се поръсват със захар.


Пекът се в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна, около 15-20 минути или докато придобият златисто-кафяв цвят.(Аз едната тава ги оставих по-светли, другите малко по-препечени, както се вижда от снимките, вие преценете според вашия вкус. На съпруга ми например му харесаха по-светлите, на децата по-препечените.)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...