Tuesday, June 22, 2010

Запечени тиквички с извара(рикота)



3-4 средно големи тиквички
1-2 лъжици олио или зехтин
2 и 1/2ч.ч извара или рикота
1ч.ч кисело мляко
4 яйца
5 тръка зелен лук, почистен и нарязан на ситно
3-4 стръка пресен чесън или 2-3 скилидки чесън, почистен и нарязан на ситно
1/3ч.ч нарязан на ситно копър
Сол и черен пипер

Тиквичките се почистват и се нарязнат на шайби с дебелина 4-5мм.
Посоляват се със сол и се оставят настрана за 10 минути.
Изварата(рикотата) се обърква с киселото мляко, яйцата, нарязания зелен лук и чесън, копъра, овкусява си със сол и черен пипер.
Тиквичките се подсушават върву готварска хартия.
Тавичка с размери 33Х23см(13Х9инча) се намазнява с мазнината.
Нареждат се един пласт тиквички върху дъното , покриват се с ¼ от изваренета смес, после пак тиквички, изварена смес и така докато станат 4 пласта тиквички и накрая се зъваршва с пласт изварена смес. По желание отгоре може да се поръси с настърган пермезан или кашкавал.


Пече се 1 час при температура 220С(425 Ф) градуса.
Готовото ястие се изважда от фурната и се оставя да поизстине преди да се сервира. (тъй като тиквичките си пускат още вода, може да отрежите и извадите едно парче в единия ъгъл и да оставите леко тавата наклонена към този ъгъл, да се оцеди допълнително).


... и докато се опекът тиквичките с децата писахме и четохме на български, няма как да не се похваля, защото се радвам страшно много, че проявяват интерес. Оказа се, че е лесно след като си се научил да пишеш на английски, да започнеш да пишеш и на български!

Thursday, June 17, 2010

Мъфини "Пеперудки"

Честит 6ти Рожден Ден, Криска!


120г меко масло
2/3 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч пр.мляко
1 и 1/2 ч.ч брашно
1 бакпулвер

Разбива се леко маслото, после се прибавят всички останали продукти и се разбива с миксер на бавна скорост докато стане еднородна смес. Пълнят се форми за мъфини(12 големи или 24 малки) и се пече на 180 С около 25 минути-големите, 16 минути - малките. Разбива се една чаша сметана с малко пудра захар.След като изстинат мъфините с ножче се издълбава капаче, така че да остане цяло капачето, пълни се издълбаната част с крем(разбитата сметана или сметана и пудинг), капачето се реже на две и се слага върху мъфина като пеперудка, между крилцата се слага сладко от ягоди.

Wednesday, June 16, 2010

Сладкиш с боровинки, рикота и кокосови трохи

За летните следобеди, за кафе с приятели, следобедна закуска на децата или просто ви се хапва нещо сладичко...
Приготвянето може и да ви изглежда доста трудоемко, но не е, отнема около 20-на минути, още 50 мин. печене и имате един много вкусен сладкиш.



Основа:
2 и 1/3 ч.ч брашно
2/3ч.ч захар
1/4ч.л сол
3/4 ч.ч масло(180g)
2 ч. л. бакпулвер
3/4 ч.ч прясно мляко
2 яйца
1 ч.л. ванилия екстракт

Пълнеж:
1 и 1/2 ч.ч сирене рикота(или фина безсолна извара)
1/2ч.ч безсолно крем сирене
2 яйца
1/4ч.ч захар
1 с.л. настъргана лимонова кора
2 ч.ч. боровинки

Топинг:
Запазените 1ч.ч трохи
1/2 ч.ч кокосови стърготини
1/4 ч.ч кафява захар

1ч.ч =240мл
1с.л=15мл
1ч.л=5мл

В купа пресейте брашното със солта, прибавете захарта и объркайте.
Нарежете маслото на много малки кубчета, прибавете ги към брашното и с пръсти притрийте маслото със сухата смес до получаването на трохи.
Отделете 1ч.ч от трохите.
Към останалите трохи прибавете бакпулвера, малко по малко млякото, ванилията и яйцата, като непрекъснато разбивате с миксер, докато получите гладка смес.
Намаслете тавичка с размери 33Х23см(13Х9инча) и изсипете в нея сместа. Разпределете върху нея равномерно боровинките.
Пригответе пълнежа, като разбиете с миксер крем сиренето със захарта до глъдък крем. Прибавете рикотата, яйцата и лимоновата кора. Бъркайте до получаването на хомогенна смес. Получената смес, внимателно изсипете върху боровинките.



Объркайте запазените трохи с кафявата захар и кокосовите стърготини, притрийте отново с пръсти и получените трохи поръсете върху сместа от крем сирене и рикота.

Печете в предварително загрята до 175С(350 Ф) градуса фурна около 50-55 минути, или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната, оставе сладкиша да изстине и нарежете на парчета.



Solley вече го направи SoulFood moments

Thursday, June 10, 2010

Клафути с череши



Клафути(clafoutis) е елегантен френски десерт. Не е нужно да ходите чак до Франция за да го опитате, може да си го приготвите и сами, приготвя се лесно, нямате оправдание, сигурно всички сте забърквали смес за палачинки. Най-важната съставка са черешите, затова се приготвя най-вече в този сезон на годината, макар че може да се приготви и със замразени или консервирани череши. Черешите могат да се заменят и с други плодове, тогава обаче се променя и името. Приготвя се смес като за палачинки, която се изпича заедно с черешите, затова и вкусът е нещо средно между пудинг и изпечена дебела палачинка с череши.




Продукти:
Около 2ч.ч череши
3 яйца
1/3ч.ч захар
1/2ч.ч брашно
Щипка сол
1 и 1/2ч.ч прясно мляко
40г разтопено масло
1ч.л настъргана кора от лимон или потокал
1ч.л екстракт от ванилия

Масло за намазване на тавичката
Пудра захар за поръсване

Почистете черешите от костилките.
Пресейте брашното със солта в голяма купа, добавете захарта и объркайте.
Направете кладенче в сухата смес и прибавете яйцата и малко мляко, бъркайте докато се получи гладка каша, добавете останалота мляко като бъркате и малко по малко от разтопеното и охладено масло.
Прибавете нъстърганата кора и ванилията. Бъркайте до гладка смес.
Намаслете дъното и стените на 24-25см огнеопорна тавичка за пай, тарт или киш(или обикновена тавичка, ако нямате специална такава). Наредете в нея на черешите.
Пуснете фурната да се загрява до (180С)350Ф градуса. Поставете за няколко минути тавичката с черешите във фурната да се затопли леко(това ако е от огнеопорен материал тавичката, ако е метална няма нужда). Извадете от фурната и изсипете върху черешите сместа(ако в сместа са останали малки топчици брашно, които не могат да се разтворят, прецедете през цедка, когато я изсипвате). Черешите ще се разместят, затова ги поразместете леко, така че да се разпределят равномерно.



Печете около 45-55 минути, докато клафутито придобие златист загар. При печенето се надига доста. След като извадите от фурната(клафутито спада, това да не ви притеснява), поръсете с пудра захар, оставете да изстине за 10-15 минути и сервирайте веднага(това е десерт, който се консумира веднага след като се приготви).


Няколко забележки:
  • Клафутито е най-добре да се яде директно от тавичката в която е печено, затова ако е за гости, може да изпечете в индивидуални малки купички. Времето за печене ще са намали до около 30 мин.
  • Вместо ванилия, може да прибавите няколко лъжички коняк или ром.
  • Както вече писах по-горе, този десерт може да се приготви и с други плодове, като боровинки, ягоди, малини, къпини, кайсии... , тогава вече се променя и името,но това е подробност:)
  • Аз имах останали малко боровинки, които прибавих и децата най-много харесаха хапките с боровинки, затова следващия път ще го приготвя може би изцяло с боровинки.
  • Не на всички им допада тази френска елегантност, затова ако не обичате да експериментирате, просто си изяжте черешките сурови(те наистина така са и най-вкусни) и си направете палачинки в тигана, както си знеете най-добре:)

Tuesday, June 8, 2010

Леща яхния

Когато сготвя боб, моите деца обичат леща, когато сготвя леща, се оказва че обичат боб, как съм могла да забравя?!:) Този път обаче нямаше капризи, защото сами си пожелаха лещата, по-точно голямата ми дъщеря(не без моя помощ :) ). Поливахме цветята и тя си пожела да извадим зелен чесън, защото много обичала. Е добре, ама то така не можеш да си го гризкаш, а с какво върви чесъна, ами с леща, разбира се. Може ли тогава да ми сготвиш леща? Може разбира се, тъкмо вчера купих, френска зелена леща( напоследък купувам само такава, защото ни е по-вкусна).



3с.л олио или зехтин за готвене
1 лук, нарязан на ситно
5-6 скилиди чесън, почистени и нарязани на ситно
2 моркова, нарязани на малки парченца
3 стебла целина, нарязани на малки парченца
1 червена пиперка, почистена от семената и нарязана на малки парченца(по желание)
1ч.л смлян кимион
2с.л доматено пюре
2 и 1/2ч.ч френска зелена леща
11ч.ч вода
1ч.л суха чубрица
1с.л прясна чубрица, ако разполагате с такава
Сол на вкус

Шоколадови мъфини с банан

Днес голямата ми дъщеря реши да ми помага докато готвя. Тъкмо започвах да готвя леща, по нейно желание(снимки и рецепта по -късно). След като сложихме лещата да ври и вече нямаше с какво да ми помага, пожела да направим и мъфини. Какви? Шоколадови разбира се... О не, имаме 3 презрели банана и трябва да направим нещо с тях! ... и така решихме Шоколадови мъфини с банан!


1-1/2 ч.ч брашно
1 / 4 ч.ч какао
1/2 с. л. бакпулвер
1 / 4 ч.л. сол
2/3 ч.ч захар
2-3 бр. меки банана(намачкани с вилица на пюре - 1и 1/3ч.ч)
1/3 ч.ч олио
1 яйце
3/4ч.ч мини шаколадов чипс или начупен на малки парченца шоколад(може и да го пропуснете, ако не искате да ви е много сладко)

Пресейте брашното с бакпулвера, какаото и солта. Прибавете захарта и объркайте.
В купа смесете банановото пюре с олиото и яйцето, объркайте до хомогенна смес.
Прибавете банановата смес към сухата смес и объркайте докато се усвои сухата смес от течните съставки.
Прибавете шоколадовия чипс и объркайте.




Намаслете форма за 12 мъфини и разпределете в нея сместа.
Печете в предварително загрята до 180С(350Ф) градуса фурна около 20-25 минути или докато забита в центъра на мъфина клечка за зъби излезе чиста.

Tuesday, June 1, 2010

Пълнени домати със салата от патладжани, маслини и сирене

Предлагам да си починем малко от торти, мъфини и курабийки с една ефектна и здравословна салата.

Продукти:
4-6 домата(зависи от големината)
1 средно голям патладжан
2 ч.л прясно изцеден лимонов сок
1/2ч.ч натрошено сирене
1/4ч.ч нарязан на ситно червен лук
1/4ч.ч нарязани маслини на ситно
1-2 скилидки чесън, пресован
2 с.л зехтин
2с.л нарязан на ситно пресен риган или босилек
Сол и черен пипер на вкус


За поръсване – натрошено сирене, зехтин, босилек.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...