Thursday, July 22, 2010

Обърнат сладкиш със смокини

"Видя ли, че имаме смокини?"- ме попита жената от пазарчето до нас. "Още като ги зареждахме си помислих за теб, защото знам че вие българите ги обичате много". Е, как можех да не си купя! Смокините не са много популярни тук, много рядко може да се видят в големите супермаркети, срещат се най-вече по пазарчетата лятото. Пазарчето до нас се държи от семейство индийци, жената обикновено продава, а съпругът и сина й се грижат за зареждането, много мила и разговорлива, нарочила ме е че и нося късмет, защото като ида и няма никой, докато съм там се напълвало с клиенти:), всеки път и е много интересно, кое за какво купувам и какво приготвям с него... но, да се върнем на смокините, за които бях така любезно подканена да си купя. Малко твърдички ми се видяха, но толкова бързо омекнаха, че трябваше веднага да направя нещо с тях. Още от миналото лято ми се върти в главата точно такъв обърнат сладкиш със смокини. Рецептата взех от тук, като намалих захарта, смокините са си достатъчно сладки и това количество захар щеше да е прекалено според мен.





Топинг:
4с.л(1/2 пакетче) безсолно масло
1/3ч.ч кафява захар
2с.л мед
1/2ч.л смлян кардамом
1/4ч.ч счукани орехи(по желание)

Около 10 смокини, почистени от дръжките и разрязане на половина

За тестото:
1 и 1/2ч.ч брашно
1/2с.л бакпулвер
1/4ч.л сол
1/2ч.ч меко масло(120г пакетче)
1/2ч.ч захар
1ч.л ванилия екстракт
2 яйца
1/2ч.ч прясно мляко
Настъргана кора от едни лимон
2с.л прясно изцеден сок от лимон

В малка тенджерка загрейте на умерен огън маслото, докато се разтопи. Прибавете меда, кафявата захар и кардамома. Бъркайте докато захарта се разтвори и се получи еднородна смес.
Получената смес изсипете върху дъното на 23см(9 инча) тавичка, разпределете равномерно. Поръсете с орехите(ако сте решили да добавите). Наредете отгоре половинките смокини, с разрязана част надолу. Оставете настрана.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта.
Разбийте маслото със захарта и ванилията до гладък крем. Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се усвои от сместа. Прибавете лимоновата кора и сок, разбъркайте. Прибавете сухите съставки на 3 пъти, като редувате с прасното мляко. Бъркайте докато се получи гладка смес. Получената смес изсипете равномерно в тавичката въргху смокините.
Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна около 45-50 минути, или докато забита в центъра клечка за зъби, излезе чиста. Извадете от фурната, оставете за 10 минути да изстине и обърнете сладкиша върху чиния за сервиране. Поднесете топъл или охладен.


Смокините може да замените със сливи, праскови, кайсии, круши, ябълки...

Ако са ви останали смокини, ето една идея за много вкусни хапки:
Бейгъл чипс или кракер за основа, резенче смокиня, парченце козе сирене, орехови ядки и всичко това полято с мед!



Sunday, July 18, 2010

Портокалови мъфини с боровинки




Отдавна не съм писала тук. Лятото най-после дойде и в Сиатъл, по цял ден сме навън и време за готвене не остава, хапваме най-вече таратор, салати и свежи плодове, пием ледени смутита и шейкове. На децата обаче им се прииска нещо по така, правейки им вчера смути с боровинки и ягоди за следобедна закуска, Диана каза "Добре, обичам смути, но може ли и нещо друго с него - бисквитка, мъфин?!" Боровинките бяха на дневен ред, толкова много бях купила, че трябваше да направя нещо с тях, най-бързото и лесно естесетвено са мъфините. Рецептата взех от книгата на Dorie Greenspan " From my home to yours" , всички рецепти в тази книга са много сполучливи и никога не съм имала провал с тях, винаги посягам към тази книга, когато бързам и нямам време за импровизации. Получиха се разкошни мъфини, дали защото отдавна не бях правила, но всички ги хересаха страшно много, до вечерта вече не беше останал ни един и днес искат да направя пак от тях.

Портокалови мъфини с боровинки
Продукти:
Сокът и настърганата кора от един малък портокал
1/2ч.ч кисело мляко
Около 1/4ч.ч прясно мляко
3с.л мед
2 яйца
1 пакетче(120г) масло, разтопено и охладено
1/3ч.ч захар
2ч.ч брашно
2 ч.л бакпулвер
1/4ч.л сода за хляб
1/4ч.л сол
1ч.ч боровинки(свежи или замразени)

Сложете киселото мляко в разграфена мерителна чаша, изсипете портокаловия сок и долейте прясно мляко, толкова че да се получи 1ч.ч смес. Объкйте добре.
Прибавете яйцата, меда и разтопеното масло, объркайте до хомогенна смес.
В голяма купа объркайте захарта с настърганата портокалова кора, притрийте с пръсти докато захарта поеме сока от кората.



Прибавете към захарта брашното, бакпулвера, хлябната сода и солта. Объркайте.
Прибавете течната смес към сухите съставки и със шпатула или голяма дървена лъжица объркайте всико, докато сухата смес се поеме от мократа. Не прекалявайте с бъркането, сместа става на малки бучици и шупли. Прибавете боровинките и объркайте.



Намаслете форма с 12 чашки за мъфини и разпределете в тях сместа.
Печете в предварително загрята до 200С(400Ф) градуса фурна 10 минути, после намалете до 190С(375Ф) градуса и допечете за още 10-15 минути, или докато мъфините придобият хубав златист загар и забита в центъра на мъфина клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете формата от фурната, оставете за още 5 минути в нея мъфините и след това ги извадете да изстинат върху решетка.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...