Monday, September 27, 2010

Питка със спанак и сирене



Продукти за тестото:
1ч.чпрясно мляко или вода
1/2ч.ч кисело мляко
3с.л олио
2ч.л мая
Около 4ч.ч брашно(4 и 1/4ч.ч брашно за машина с две бъркалки)
2ч.л сол
1с.л захар

За пълнежа:
450г спанак пресен, нарязан на лентички или замразен.
Около 1ч.ч сирене
1 яйце и 1 белтък

Още:
4с.л разтопено масло за намазване
1 жълтък за намазване


От горните продукти се замесва тесто на ръка или в машина за хляб.
Омесеното тесто се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си(ако е в машината за хляб, програмата за тесто включва втасването).
През това време пригответе плънката. Задушете пресния спанак в лъжичка олио или масло и малко вода, докато омекне. Ако спанака е замразен, размразете и оцедете много добре. Оцедения спанак объркайте със сиренето, яйцето и белтъка. Ако сиренето е обезсолено прибавете и малсо сол.

Втаслото тесто разделете на две части и всяка част разточете на правоъгълник с приблизителни размери 20х25см. Намажете всеки правоъгълник с 2с.л разтопено масло и разпределете върху всеки равномерно по ½ от спаначената смес.
Навийте на руло и нарежете всяко руло на сегменти(охлювчета) с дебелина около 4 см. Наредете сегментите в намазнена и набрашнена тава с диаметър 30см, така че да има около 1-1.5 см между всеки сегмент. По-добре е парчетата да втасват на ширина, отколкото на височина, за да могат да се изпекат добре. Оставете на топло за 30-40 минути, докато охлювчетата втасат и изпълнят тавата.
Разбийте жълтъка с няколко капки олио и намажете с него втасалите охлювчета.
Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна, около 35-40 минути.

Питката може да направите и само с пълнеж от яйца и сирене:


Monday, September 20, 2010

Супа от червена леща с кокосово мляко

Започна вече да захладнява(поне при нас), студеният таратор все по-често е изместван от топлите супички. Предлагам ви една пикантна и много вкусна супа, която освен че ще ви стопли, ще ви и засити, и спокойно може да мине за основно ястие, особено ако е сервирана с хляб Наан или препечени филийки.



2с.л олио
2 глави лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на малки парченца
1 червена пиперка, нарязана на малки парченца
1с.л сладко къри на прах
1ч.л смлян кимион
2ч.л червен пипер
2 и 1/2ч.ч червена леща
8ч.ч вода
1 и 2/3ч.ч кокосово мляко(1 кутия от 400мл)
Сол и нарязан на ситно пресен кориандър(силантро)

Загрейте олиото в дълбока тенджера, прибавете лука, чесъна, морковите и пиперката и задушете, докато лука започне леко да омеква.
Прибавете кърито, кимиона и червения пипер, гответе още половин минутка, като бъркате непрекъснато.
Прибавете лещата, водата и кокосовота мляко.
След като супата заври, намалете огъня и оставете да къкри, докато лещата се развари и супата почне да се сгъстява(около 40-50мин).
Овкусете супата със сол, а при поднасянето поръсете с пресен кориандър.

Tuesday, September 14, 2010

Сладкиш с карамелизирани круши



2 големи круши
3/4 ч.ч кафява захар
4 с.л масло

За тестото:1 и 1/2ч.ч брашно
2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л смлян джинджифил или кардамом
Щипка сол
1/2 ч.ч прясно мляко
2 ч.л екстракт ванилия
6 с.л масло
1/2ч.ч захар
2 яйца

Измийте, подсушете и разрежете на половина по дължина крушите. Почистете от семенната част и нарежете на тънки филийки по дължина.
Леко намаслете дъното и стената на кръгла тава с диаметър 23см и наредете парченцата круши, така че да покрият дъното.
Загрейте в огнеупорен съд на котлона кафявата захар с маслото. Бъркайте докато маслото се разтопи и захарта се разтвори в него. Получената смес изсипете равномерно върху крушите.
Пресейте брашното с бакпулвера, джинджифила(кардамома) и солта.
Разбийте маслото със захарта до гладък крем и едно по едно прибавете яйцата, като разбивате след всяко, докато се усвои от сместа. Прибавете ванилията, объркайте.
На няколко пъти прибавете като редувате брашното с прясното мляко, като на края завършите с брашно.
Получената смес изсипете равномерно върху крушите и карамела.
Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна около 40-50 минути, или докато забита в тестото клечка излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете за 5 минути леко да поизстине сладкиша, минете с нож от вътрешната страна на стената на тавичката и внимателно обърнете сладкиша в подходяща чиния.
Оставете да изстине напълно, нарежете на парчета и сервирайте с топка сладолед или разбита сметана.



Friday, September 10, 2010

Пикантна патладжанена манджа(Baingan Bharta)

Тези от вас, които следят внимателно блога, сигурно са забелязали, че имам слабост към индийската кухня, а от скоро не само аз, но и децата. Повечето от ястията са доста близки до нашите, като съчетаване на продуктите, но много по-пикантни, като тази рецепта. Представете си нашето кьополу, но овкусено със смес от ароматни подправки, вкусно нали?! А поднесено и с топли, ухаещи на масло питки, е още по-вкусно:) Оказа се обаче доста трудоемко, отне ми доста време отколкото предполагах, да напрява питките, да сготвя патладжаните, да снимам целия процес на приготвянето и да нахраня две гладни деца, стоящи до печката и чакащи да грабнат любимите питки, които отдавна им бях обещала да направя. Няколко пъти ми паказваха колко е часа, за да видя че времето за вечеря вече мина, а аз не съм още готова:). Затова и никак не съм доволна от снимките в тази суматоха, но задължително съвсем скоро ще повторя всичко пак, този път с нахранени деца и разполагаща с повече време, за да мога да снимам спокойно всичко.
Труда си заслужаваше, и патладжаните, и питките станаха страхотни, според децата, по-вкусни отколкото в ресторанта, където до сега ги хапваха (знаят те как да се подмазват на майка си, за да им ги приготви пак:) ).



2бр. средно големи патладжана
2с.л олио
3 домата, обелени и нарязани на ситно
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
3-5 зърна карамфил(по желание)
1бр. зелено чили, почистено от семките и нарязано на ситно
1ч.л настърган корен от джинджифил
3 скилидки чесън, нарязан на ситно
1/2ч.л кимион на зърна
1/2ч.л смлени зърна кориандър
1/2ч.л гарам масала
1/2ч.л куркума
Сол и лютив червен пипер
Пресен кориандър

Изпечете патладжаните на огън, грил или в краен случай в печката.
Оставете ги в тенджера, покрита с капак, докато изстинат.
Обелете ги и и ги намачкайте с вилица.
Загрейте олиото в дълбок тиган, прибавете зърната кимион, карамфил, джиндифила, чесъна, чилито и нарязания на ситно лук. Задушете докато лука започне да омеква и придобие златист цвят.
Прибавете доматите, куркумата, сол и червен пипер на вкус.
Покрийте с капак и гответе, докато доматите омекнат. Махнете капака и намачкайте доматите с вилица или голяма решетъчна лъжица.
Прибавете смления кориандър, гарам масалата и объркайте добре, гответе още 2 минути.
Прибавете намачкания патладжан, объркайте добре и гответе още 5-6 минути.
Свалете от огъня, сервирайте топло, поръсено с пресен кориандър(силантро) и индийски хляб – Наан, Роти,Чапати. (Отчупва се от хлебчето и се загребва от манджата, така го хапват индийците и задължително се облизват пръстите накрая:)) )

Wednesday, September 8, 2010

Пилешки дробчета по селски



Около 500г пилешки дробчета
2с.л олио
2 големи глави лук
1ч.л червен пипер
3 домата
3-4 пиперки(червени и зелени)
250г гъби по желание
¼ ч.ч бяло вино или вода

Черен пипер, чубрица, сух риган, пресен магданоз, сол

Накиснете дробчетата във вода за 30-на минути, измийте и подсушете добре с кухненска хартия.
Нарежете ги на половинки.
Лука нарежете на по-едри полумесеци. Пиперките почистете от семената и нарежете на лентички.
Обелете доматите и настържете на едро ренде или нарежете на малки парченца.
Почистете гъбите и нарежете на половинки или ако са по едри на четвъртинки.
Загрейте 1с.л олио в дълбок тиган и прибавете дробчетата, задушете под капак за 5 минути, махнете капака и гответе до полуготовност на дробчетата и когато по-голяма част от соса който са пуснали изври.
Извадете дробчетата от тигана, добавете останалата лъжица мазнина, загрейте и прибавете лука, задушете до златисто. Прибавете червения пипер и объркайте, прибавете пиперките и гъбите, гответе докато пиперките започнат да омекнат.
Върнете дробчетата в тигана при зеленчуците, прибавете доматите и бялото вино, подправете със сол, черен пипер, чубрица и риган, объркайте всичко добре и гответе докато течността изври и ястието остане на мазнина.
При сервиране поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...