Friday, December 31, 2010

Честита Новата 2011 Година!


Да е мирна, здрава и успешна за всички ни, Новата 2011 Година!

Tuesday, December 14, 2010

Меденки

Какво е Коледа без Меденки?! За мен това са най-коледните сладки, които правя всяка година по това време. С аромата на канела, който лъха от първата извадена тава меденки, като че ли къщата се изпълва с Коледен дух и настроение, и някак си ми става още по-празнично и коледно.
Експериментирала съм доста рецепти и тази за мен е най-добрата, меденките не стават много твърди, могат да се хапват и веднага. Ние ги предпочитаме слепени с мармалад от сини сливи, който всяка есен приготвям сама, специално за тези меденки и старателно скривам едно бурканче, за да съм сигурна, че ще остане до Коледа:)



1/2ч.ч меко масло(125г)
1/3ч.ч захар
1/2ч.ч мед
1 яйце
2 и ½ ч.ч брашно
1ч.л бакпулвер
1/2ч.л хлябна сода
1/4ч.л сол
1 и ½ ч.л канела
1/2ч.л карамфил
щипка джинджифил по желание
Около 1ч.ч мармалад от сини сливи(или друг по ваш избор) за слепването.

Пресейте брашното с бакпулвера, хлябната сода, солта и подправките.
Разбийте с миксер маслото, меда и захарта до гладък крем. Прибавете яйцето и бийте до получаването на еднородна смес.
Прибавете пресятите съставки и бъркайте до получаването на гладка смес.
Покрийте и оставете в хладилника за 1 час.
Извадете тестото от хладилника и поставете върху набрашнена повърхност. Оформете малки топчета от тестото, притеснете леко с длани, да се сплескат малко като питчици и поставете в леко намаслена тава за печене, на около 1.5 см едно от друго.
Печете в предварително загрята до 177С(350Ф) фурна, около 10-11 минути(но, не повече), докато меденките леко потъмнеят. Внимавайте да не ги препечете, защото ще станат много твърди!
Извадете тавата от фурната и преместете меденките върху решетка, до пълното им изстиване.
Слепете ги две по две с мармалада, наредете ги в кутия, затворете плътно с капак и оставете на хладно, да престоят така поне едно денонощие, докато поемат от сладкото и станат още по-меки.
Може да оваляте топчетата в разтопен шоколад и орехи, да украсите с разтопен бял или черен шоколад, маслен крем или захарна глазура.
От същото тесто, но ако вместо 2 и 1/2ч.ч брашно, сложите 2 и 2/3ч.ч, може да направите и изразяни сладки. След като престои в хладилника тестото, изваждате го и късите по-големи топки, които разточвате върху обилно набрашнена повърхност с набрашнена точилка, на кора около 4мм и изрязвате фигурки с формички. Нареждате ги в тава, застлана с хартия за печене, леко намазнена и печете в предварително загрята до 177С(350Ф) фурна, около 8 минути. 


Thursday, December 9, 2010

Маслени снежни топчета(Melting Moments)

... или топящи се в устата сладки. На външен вид са същите като Мексиканските сватбени сладки и винаги досега съм си мислила, че това са едни и същи сладки, докато не прочетох по-внимателно рецептата. Разликата е, че тези сладки нямат орехи, а част от брашното е заменено с царевично нишесте, което ги прави още по-крехки и сипкави, а на вкус напомнят масленките които се продаваха преди мнооооого години в сладкарниците. Реших в част от тях да сложа локум, невероятно вкусно се получи, напомня ми на масленките с крем, май Снежанки се казваха. И въпреки, че рецептата е толкова елементарна има страшно много варианти с различни пропорции на продуктите, аз реших да се спра на този от Joy of baking , един от кулинарните сайтове с най-сполучливи рецепти.



Продукти за около 40бр. сладки:
1 и 1/2ч.ч брашно
1/2ч.ч царевично нишесте (cornstarch)
¼ ч.л сол
1/4ч.ч пудра захар, пресята
1ч.ч(225г) безсолно масло, меко
1ч.л течен екстракт ванилия

За поръсване: около 1/2ч.ч пудра захар

Локум по желание

Приготвяне:
В купа пресейте брашното с нишестето и солта.
С миксер разбийте маслото със захарта, до гладък крем. Прибавете ванилията, разбъркайте.
Прибавете сухата смес от брашното и нишестето и бъркайте докато се получи гладко тесто. Поставете във хладилника, докато тестото стегне(поне 1 час).
Извадете тестото от хладилника и оформете топки с диаметър окор 2см. По желание може във всяко топче да поставете малко парченце локум.



Наредете топчетата в застлана с хартия за печене тава, на разстояние 1 см едно от друго.
Печете в предварително загрята то 177С(350Ф) градуса, около 13-15 минути, или докато краищата леко покафенеят, ама много леко. Извадете от фурната тавата и преместете сладките да поистинат върху решетка, за около 5 минути.
Покрийте голяма чиния или направо кутията в която ще съхранявате сладките с хартия и поръсете с пудра захар. Наредете сладките върху захарта и ги поръсете отгоре обилно с пудра захар. Когато сладките са напълно изстинали може да затворите кутията.



Затворени в кутия и съхранявани на студено, сладките могат да престоят няколко седмици.

Wednesday, December 1, 2010

Супа от тиква, червена леща и праз лук

От няколко години се каня да сготвя супа с тиква, колко пъти съм купувала тиква уж специално за супа, но в крайна сметка замирише ли на печена тиква в къщи, веднага се изяжда с мед и орехи, и за супа не остава. Този път предвидливо купих две тикви и бях категорична, че точно тези парчета са за супа и не давам да се пипат. Най-често срещаните рецепти са за крем супа от тиква и първоначалната ми идея беше да сготвя именно такава. В последния момент попаднах на тази рецепта и реших, че именно това е рецептата която съм търсила, стори ми се интересно съчетанието на тиква с червена леща и праз лук. Обикновено, когато още чета някоя рецепта знам какъв вкус да очаквам, сега обаче идея си нямах какво ще се получи, никога до сега не бях опитвала супа от тиква. Имах усещането обаче, че ще е нещо много вкусно и това ми усещане не ме подведе. Опитайте и вие!



Около 1 кг тиква, за предпочитане цигулка
2 с.л зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
1 стрък праз лук, почистен и нарязан на ситно
1 червена пиперка, нарязана на ситно(ако обичате люто, може да използвате люта чушка)
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 скилидка чесън, наразяна на ситно
1 с.л настърган корен от джинджифил
1ч.л къри на прах
6ч.ч вода или зеленчуков бульон
1ч.ч червена леща
1/2ч.ч кокосово мляко
Сол и черен пипер на вкус

Почистете от семките и нарежете на големи парчета тиквата, поставете в тава, изсипете 1/2ч.ч вода, покрийте с фолио и изпечете във фурната докато омекне.Изгребете вътрешната част и намачкайте с вилица на пюре.
Загрейте зехтина в тенджера и прибавете лука, чесъна, джинджифила, моркова, червената пиперка, праз лука и кърито. Объркайте и задушете за 10-на минути или докато зеленчуците леко омекнат. Прибавете водата(бульона) и лещата, объркайте, оставете супата да заври и гответе на умерен огън, докато лещата омекне. Прибавете пюрето от тиква и кокосовото мляко, объркайте всичко много добре и гответе още 2-3 минути. Овкусете със сол и черен пипер, и свалете от огъня.
Сервирайте супата топла. По желание може да поръсите със ситно нарязани листа от кориандър(силантро).

Рецептата е адаптирана от Daily Unadventures in Cooking
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...