Monday, August 30, 2010

Лятна манджа с печени пиперки и патладжани

Последния ден от август ви предлагам да си приготвите тази Лятна манджа, която може да хапнете веднага или да затворите в буркани за зимата, като спомен от отминалото лято.
Когато бях малка баба и майка, всяко лято наред с лютеницата правеха и такава лятна манджа за зимата. Аз обаче не я харесвах, манджи с домати не обичах, докато не станах студентка и открих колко е хубаво да си имаш кашонче от тези бурканчета, отваряш, загрявяш в тигана, чукаш няколко яйца, бъркаш докато се стегнат яйцата и готово, имаш си много вкусна вечеря!!! Подобрих по мой вкус рецептата на майка и баба, всяка есен се прибирах от София за един уикенд на село при баба, защото много държах и аз да участвам в приготвянето на тези бурканчета. Днес вече не приготвям бурканчета, много далеч съм от градината на баба, тези зеленчуци тук се продават целогодишно, но все пак по това време на годината, някак си най-естествено ми идва да приготвям и ни е най-сладка тази бабина Лятна манджа.



Продукти:
3-4 лъжици зехтин или олио
3-4 големи глави лук, обелен и нарязан на по-едро
10-на скилидки чесън, нарязани на 4-6 парченца по дължина
1кг домати, обелени и нарязани на ситно
2 моркова, почистени и нарязани на малки кубчета
1кг пиперки(червени и зелени)
2бр. средно големи патладжана
1с.л кафява захар(по желание, убива киселинността на доматите)
Сол, пресен магданоз и риган(по желание), нарязани на ситно

Изпечете пиперките и патладжаните.
Оставете ги в затворен съд да се задушат и да се обелят по-лесно.
Като изстинат ги обелете и оставете да се оцедят добре.
Пиперките нарежете на по-едри парченца, а месото на патладжана на кубчета.
Загрейте зехтина в голяма тенджера и прибавете лука и чесъна.
Задушете на слаб огън, докато започнат да омекват, като бъркате от време на време.
Прибавете доматите и моркова, и гответе на умерен огън, докато поизври сока който са пуснали доматите и морковите омекнат.
Прибавете нарязаните чушки и патладжан и гответе още 10-на минути, като разбърквате често.
Прибавете захарта и сол на вкус, бъркайте докато се разтворят, накрая добавете зелените подпровки, объркайте и свалете от огъня.
Може да консумирате веднага или да затворите и стерилизирате в буркани за зимата.


Да ви е сладко!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...