Friday, September 10, 2010

Пикантна патладжанена манджа(Baingan Bharta)

Тези от вас, които следят внимателно блога, сигурно са забелязали, че имам слабост към индийската кухня, а от скоро не само аз, но и децата. Повечето от ястията са доста близки до нашите, като съчетаване на продуктите, но много по-пикантни, като тази рецепта. Представете си нашето кьополу, но овкусено със смес от ароматни подправки, вкусно нали?! А поднесено и с топли, ухаещи на масло питки, е още по-вкусно:) Оказа се обаче доста трудоемко, отне ми доста време отколкото предполагах, да напрява питките, да сготвя патладжаните, да снимам целия процес на приготвянето и да нахраня две гладни деца, стоящи до печката и чакащи да грабнат любимите питки, които отдавна им бях обещала да направя. Няколко пъти ми паказваха колко е часа, за да видя че времето за вечеря вече мина, а аз не съм още готова:). Затова и никак не съм доволна от снимките в тази суматоха, но задължително съвсем скоро ще повторя всичко пак, този път с нахранени деца и разполагаща с повече време, за да мога да снимам спокойно всичко.
Труда си заслужаваше, и патладжаните, и питките станаха страхотни, според децата, по-вкусни отколкото в ресторанта, където до сега ги хапваха (знаят те как да се подмазват на майка си, за да им ги приготви пак:) ).



2бр. средно големи патладжана
2с.л олио
3 домата, обелени и нарязани на ситно
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
3-5 зърна карамфил(по желание)
1бр. зелено чили, почистено от семките и нарязано на ситно
1ч.л настърган корен от джинджифил
3 скилидки чесън, нарязан на ситно
1/2ч.л кимион на зърна
1/2ч.л смлени зърна кориандър
1/2ч.л гарам масала
1/2ч.л куркума
Сол и лютив червен пипер
Пресен кориандър

Изпечете патладжаните на огън, грил или в краен случай в печката.
Оставете ги в тенджера, покрита с капак, докато изстинат.
Обелете ги и и ги намачкайте с вилица.
Загрейте олиото в дълбок тиган, прибавете зърната кимион, карамфил, джиндифила, чесъна, чилито и нарязания на ситно лук. Задушете докато лука започне да омеква и придобие златист цвят.
Прибавете доматите, куркумата, сол и червен пипер на вкус.
Покрийте с капак и гответе, докато доматите омекнат. Махнете капака и намачкайте доматите с вилица или голяма решетъчна лъжица.
Прибавете смления кориандър, гарам масалата и объркайте добре, гответе още 2 минути.
Прибавете намачкания патладжан, объркайте добре и гответе още 5-6 минути.
Свалете от огъня, сервирайте топло, поръсено с пресен кориандър(силантро) и индийски хляб – Наан, Роти,Чапати. (Отчупва се от хлебчето и се загребва от манджата, така го хапват индийците и задължително се облизват пръстите накрая:)) )
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...