Friday, December 30, 2011

Парти хапки с пушена сьомга

Те са не само много вкусни, но и украшение за всяка маса.
Крем сирене, краставица и пушена сьомга, това са основните продукти, от там нататък ви е нужно малко фантазия, стрък зелена подправка, филийка хляб или парченце печен картоф и малките кокетни хапки са готови. С едни и същи продукти, може всеки път да бъдете различни и оригинални.
Ето няколко предложения от мен, към които ще продължавам да добавям и нови.

Необходими продукти:
Пушена сьомга
Картофи(по-малки), измити добре и разрязани на половинки
Крем сирене
Заквасена сметана
Краставица, нарязана тънки резенчета
Копър или магданоз
Сол и черен пипер
Картофите се нареждат в намаза с масло тава с кората нагоре, поръсват се със сол, налива се малко вода в тавичката и се пекът докато омекнат.
От пушената сьомга се опитайте да направите малки розички, ако не просто накъсайте на малки парченца.
Крем сиренето се разбива с малко заквасена сметана, сол и черен пирер, докато се получи гъст гладък крем.
Върху изстиналите картофи се щприцова розичка от получения крем, върху коята се поставя розичка или парченце пушена сьомга, парченце краставица, листенце копър или магданоз.



Тези хапки са много бързи, идеални ако ви изненадат гости.
За основа може да използват бейгъл чипс, кракер, препечана филийка, да изрежете с формичка кръгче или друга фигурка от филийка бял или пълнозърнест хляб.
Намазвате с крем сирене или меко козе сирене, отгоре поставяте резенче краставичка, пушена сьомга, копър или магданоз.




За тези хапки е необходимо да направите пастет от пушена сьомга и крем сирене. С пасатор или в каната на блендер пасирате около 1ч.ч крем сирене, 3-4 лъжици заквасена сметана, около 150г пушена сьомга, сол и черен пипер.
Нарязвате една краставица на шайби с дебелина около 1 см. Върху всяко шприцовате розичка от получения пастет.
Върху розичките поставяте мариновани каперси(ако нямате каперси може парченце маслинка), поръсвате с нарязан пресен копър или див лук(chives).
Това най-вероятно ще е и последния ми пост за тази година, за това искам да ви пожелая весело посрещане на Новата година, нека бъде много успешна и щастлива за всички ни. Здраве, късмет и много поводи за партита и празнуване!

Friday, December 23, 2011

Питка за Бъдни вечер


За бъдни вечер винаги приготвям постна питка без яйца и мляко.Най-важното обаче, това което децата чакат цяла година е парата в питката, понякога и две, по-голяма и по-малка, да няма сърдити(е това вече не е много в традицията, но нали традициите не са това, което бяха). Така че още преди да сте почнали да месите питката си пригответе парата, измийте я много хубаво, аз я загъвам в хартия за печене и така я слагам в тестото.
Тестото го замесвам в машината за хляб, но разбира се може да си го замесите и на ръка.



Продукти:
1 и 1/2 ч.ч вода, леко топла
1 с.л олио
4 ч.ч. пресято бяло брашно(4 и 1/4ч.ч, ако кошничтата е с две бъркалки)
2 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. сол
2ч.л.суха мая
(1 с.л. суха мая - за бърза програма -50-60мин.)
Зехтин за намазване.

1ч.ч - 240мл
1с.л - 15мл
1ч.л - 5мл


От горните продукти замесете тесто, на ръка или с машина за хляб, програма тесто.
След като тестото е готова втасало, изваждате от кошничката и оформяте питка. Идеи за оформяне може да видите и тук. Да не забравите да сложите парата в питката!!!
Оформената питка се поставя в намазана с олио и набрашнена тава с диаметър 26-28см.
Оставя се да втаса на топло, намазва се отгоре със зехтин(зехтина придава този жълтиникъв цвят, като се изпече питката), може да се поръси със сусам или други семки и се пече предварително загрята до 190С(375Ф) градуда фурна, около 20 минути.
Ако искате да е мека коричката отгоре, като извадите от фурната, намажете отново със зехтин и покрийте с кърпа за десетина минути.









Весели празници!


Sunday, December 18, 2011

Линцер сладки(Linzer cookies)




Продукти:1ч.ч(225г) меко масло
3/4ч.ч пудра захар
1ч.л бакпулвер
1/4ч.л сол
1ч.л канела(по желание)
Щипка кардамон(по желание)
2ч.л течен екстракт от ванилия
1 яйце
1ч.ч бланширани бадеми(може да замените с орехи или лешници)
2с.л захар
2 и 1/4ч.ч бяло брашно

Сладко от малини
Пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Поставете в блендер бадемите с 2с.л захар и смелете на ситно.
Пресейте брашното със солта и бакпулвера.
Разбийте маслото със захарта, ванилията и подправките, прибавете яйцето и разбъркайте докато се усвои от масления крем.
Прибавете смлените ядки, брашното и омесете гладко тесто.
Разделете тестото на 4 части, сложете в найлонов плик и поставете в хладилника да се охлади за минимум 1 час.
Извадете една част от тестото и разточете върху набрашнена повърхност кора с дебелина 4-5мм.
Изрежете с помощта на формички - звездички, кръгчета, цветенца, сърчица. Внимателно с нож или шпатулка пренесете върху застлана с хартия за печене тавичка.
Половината от сладките оставете така, а другата половита изрежете в центъра с формички по-малки фигурки - звездички, кръгчета, цветенца, сърчица.

(Тестото не се вади цялото, а както писах по-горе, на части, за да е студено. След като изрежете фигурките, останалото тесто от изрезките, правите на топка и отново разточвате и изрязвате фигурки. Ако много омекне и започнат трудно да се пренасят фигурките, го поставете отново в хладилника и чак накрая, като свършите със цялото тесто го извадете.)

Печете в предварително загрята до 180С(355)Ф около 10-11 минути или докато леко покафенеят крайчетата.
Извадете от фурната оставете още за 2-3 минути в тавата, докато се стегнат и пренесете върху решетка.
Когато изстинат слепете сладките, като една плътна фигурка намазвате със сладко от малини и върху нея поставяте същата по размер но изразяна в средата фигурка.
Наредете получените сладки в табличка и поръсете с пудра захар по желание.



Съхранявайте на студено в плътно затворена кутия.

Меденки с пълнеж

Време беше да започна и аз с коледното печене, децата вече сериозно се притесниха, че дядо Коледа ще дойде и няма да има сладки да му оставим:)


Продукти за меденките:
2 яйца
2/3ч.ч захар
1ч.ч олио
6 с.л течен мед
1 и 1/2ч.л хлябна сода
1ч.л канела
Брашно за получаването на меко тесто(около 4ч.ч)

За пълнежа:1/2ч.ч(120г)меко масло
3с.л пудра захар
2/3ч.ч счукани на ситно или смлени орехи
1/2ч.ч прясно мляко
Трохите от издълбаните меденки

Медът се разбърква с хлябната сода, докато побелее.
Прибавя се малко по малко олиото, след това яйцата, канелата и захарта, бърка се до еднородна смес.
Прибавя се брашното и се замесва меко, нелепнещо тесто.
Тестото се разделя на 10 части. Всяка част на още 10-11 и от всяко парченце се оформя с длани топче, леко се попритиска с дланта и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и намазана леко с олио.
Пекът се в предварително загрята фурна до 180С, около 10 минути или докато леко покафенеят.
Изважда се тавата от фурната, оставят се още няколко минути в нея, докато станат по твърди и след това се изваждат върху решетка.
След като изстинат, с помощта на остро ножче, всяка меденка се издълбава.



Издълбаните трохи се смилат или стриват с пръсти на ситно, към тях се прибавят счуканите орехи и се заливат с прясното мляко.
Маслото се разбива с пудрата захар до гладък крем и към него се прибавя сместа от орехите и трохите, обърква се всичко до еднородна смес, с която се пълнят издълбаните меденки и се слепват две по две.
Поставят се в затворен съд и се оставят на студено поне за 10-12 часа или докато омекнат.

Monday, December 5, 2011

Рулца от пангасиус пълнени със скариди и крем сирене

Честито на всички, които празнуват днес! Да сте живи и здрави!
Повечето от вас, вече сигурно приготвят шараните. Аз пък ще ви предложа една много бърза и лесна рибна рецепта, която в последно време ми стана любима и я приготвям вече няколко пъти.



6-8 филета пангасиус
Половин лимон
250г дребни скариди, почистени и готови за консумация
120г крем сирене, на стайна температура
4 скилидки чесън, накълцан на ситно
Сол и черен пипер

За топинга:
1/3ч.ч галета
2с.л разтопено масло
1с.л нарязан на ситно пресен розмарин
Сол и черен пипер

Разстелете филетата риба и напръскайте леко с ломонов сок. Всяко филе намажете с крем сирене, поръсете със сол, черен пипер и малко от чесъна. Отгоре наредете скаридите и притеснете така че да прилепнат към крем сиренето.




Внимателно навийте на руло всяко филе, забийте в средата на всяко клечка за зъби,за да го придържа да не се развие. Наредете рулцата в намазана с масло тава.
Объркайте всички продукти за топинга, докато галетата попие маслото и получените трохи разпределете равномерно върху рулцата.

Печете в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна за 20-25 минути.
Извадете от фурната и сервирайте веднага.

Аз поднесох върху задушен с чесън и орехи спанак, който приготвих, докато се печеше рибата.

Tuesday, November 22, 2011

Кейк с ябълки и орехи

Една простичка и много лесна рецепта.





2 ябълки, почистени и обелени
2/3ч.ч захар
1 и 1/2ч.ч брашно
1с.л бакпулвер
1ч.л канела
2/3ч.ч счукани орехи
1 яйце
1/2ч.ч (125г) масло, разтопено
Пудра захар за поръсване

Нарежете ябълките на малки кубчета и объркайте със захарта.
В купа пресейте брашното с пакпулвера и канелата.
В по-малък съд объркайте маслото с яйцето и прибавете към ябълките и захарта, объркайте всичко.
Малко по малко към получената смес прибавете сухите съставки, като разбърквате, докато се усвоят. Прибавете орехите и разбъркайте.
Получената смес изсипете в намазнена и набрашнена квадратна тавичка с размери 20/20см(8/8инча).
Печете в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна, около 40-45 минути или докато забита в центъря клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете кейка за още 10 минути в тавичката, а след това извадете върху решетка, докато напълно изстине.
Преди да поднесете, поръсете с пудра захар и нарежете на парчета.

Saturday, November 12, 2011

Телешко "Строганов" (Бьоф „Строганоф")


800г телешки шол
3с.л масло
2 глави лук, нарязан на ивички
400г гъби, нарязани на филийки
3с.л брашно
1 и 1/2ч.ч телешки бульон
1ч.л горчица
1/2ч.ч сметана
1/3ч.ч бяло вино
Сол и черен пипер на вкус

Месото се нарязва на парчета с дебелина около1см, напречно на влакната. Парчетата се нарязнат на ивици(жулиени), дълги 3-4см, поръсват се със сол и черен пипер.
Маслото се разтопява в тенджера и се прибавят парчетата месо. Пържат се за няколко минути на силен огън, докато си променят цвета, прибавя се лука и се запържват за още 2-3 минути, като се бърка непрекъснато.
Прибавя се брашното, запържва се 1-2 минути и се добавят бульонът и горчицата.
Оставете яститето да заври и гответе на тих огън около 50-60 минути или докато телешкото омекне. Когато месото започне да омеква прибавете гъбите.
5 минути преди да свалите от огъня добавете виното и сметаната, разбъркайте добре ястието, овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Сервира се с картофи, картофено пюре, ориз или паста.

Friday, November 4, 2011

Мини браунис с глазура от бял шоколад


Тези малки сладкишчета-хапки са много подходящи за следобедно кафе или почерпка, а могат да намерят място и в кутиите-подарък с коледни сладки.




Продукти:
4 с.л. безсолно масло(половин пакетче от 110г), нарязано на 4 парченца
100г черен шоколад, начупен на малки парченца
1/3ч.ч кафява захар
Настъргана на ситно, кората от 1 портокал
1/2ч.л течна ванилия
1 яйце
1/4ч.ч +2с.л брашно, пресято
Щипка сол

За глазурата:
60г бял шоколад

Разтопете в огнеопорен съд на слаб огън маслото с черния шоколад и кафявата захар, като бъркате, докато се разтопи шоколада. Трябва да се получи гладка шоколадова смес, внимавайте да не прегорите шоколада!Свалете от котлона и оставете сместа да поизстине за минута-две.
Прибавете яйцето, ванилията и настърганата кора от портокала. Бъркайте до гладка смес, прибавете пресятото брашно със солта, като продължите да бъркате, докато се получи гладка и лъскава смес.
Разпределете сместа в около 16 малки формички за мъфини, така че да запълни ¾ от формичката.
Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна за около 14-16 минути. Натиснете с пръст върха на сладкишчето, ако се върне обратно, значи е готово изпечено.
Извадете формата от фурната. След 3 минути внимателно извадете сладкишчетата върху решетка и ги оставете така до пълното им изстиване.

Приготвяне на глазурата:
Разтопете белия шоколад на водня баня, като бъркате непрекъснато защото много бързо загаря по дъното на съда. Веднага щом се разтопят всички пaрченца и се получи гладка смес, свалете от огъня.
Едно по едно, потопете горната част на всяко сладкишче в белия шоколад, леко завъртете като изваждате от шоколада, така че да се получи лека завъртулка на върха и оставете върху решетката, докато се втвърди глазурата.
Всяко брауни може да поставете в хартиена кошничка за малки мъфини.

Белия шоколад за глазурата може да разтопите и в микровълнова, както правя аз. Слагате парченцата шоколад в купичка, подходяща за микровълнова. Пускате микровълновата на 50% мощност за 1 минута, след коета разбърквате парченцата шоколад. После пускате отново на 50% мощност, като след всеки 30 секунди разбърквате добре до пълното разтопяване на шоколада. Много внимавайте да не го прегорите! При мен бяха необходими два пъти по 30 секунди.


рецептата е адаптирана от  From My Home to Yours


Monday, October 17, 2011

Супа със зеле, пилешко месо и кокосово мляко




1с.л олио
200г пилешки гърди
4 стръка зелен лук, нарязан на ивици
4ч.ч нарязано на лентички зеле
1 морков, настърган на едро, или нарязан на тънки пръчици
1с.л нарязан на ситно корен от джинджифил
4 листа kaffir лайм(листа от лимоново дръвче)
6ч.ч кокосово мляко, с по-ниска масленост
1с.л захар
3с.л лимонов сок
2с.л соев сос
2бр. чили(ако обичате лютиво), нарязани на стино или изсушено чили
1/2ч.ч нарязан на ситно пресен кориандър/силантро

Пилешките гърди нарежете на малки парченца и смелете във фууд процесор, докато се получи ситно накълцано месо(едро смляна кайма).
Загрейте мазнината в тенджера и задушете в нея пилешкото докато побелее.
Прибавете зеления лук, зелето, джинджифила, моркова, лайм листата и кокосовото мляко.
Варете супата докато зелето леко омекне(не трябва да го преварявате).
Прибавете соевия сос, захарта, чилито, лимоновия сок и сол на вкус, разбъркайте.
Варете още една минута и свалете от огъня.
Сервирайте супата топла, поръсена със силантро(пресен кориандър).

Saturday, October 8, 2011

Сладкиш със сливи






4с.л разстопено масло
4с.л кафява захар
5 големи сливи или 10 сини сливи

За тестото:
1 и 2/3ч.ч брашно
2ч.л бакпулвер
1/2 ч.л. канела
Щипка сол
1/2ч.ч масло със стайна температура(едно пакетче 110г)
3/4ч.ч захар
3/4ч.ч прясно мляко със стайна температура
2 яйца

Премахнете костилките от сливите и ги нарежете на резенчета.
Разлейте разтопеното масло по дъното на кръгла тавичка с диаметър 25см, така че да покрие цялото дъно. Поръсете отгоре равномерно кафявата захар, а върху нея наредете парченцата сливи.

Приготвяне на тестото:
Разбийте с миксер маслото със захарта до гладък крем и едно по едно прибавете яйцата, като бъркате след всяко докато се усвои от сместа.
Пресейте брашното с бакпулвера, канелата и солта. Прибавете пресятите сухи съставки към масления крем, като ги редувате с прясното мляко, последно трябва да завършите с добавяне на сухите съставки. Получената смес изсипете равномерно върху сливите.
Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна около 55-60 минути или докато забита в центъра на сладкиша клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете сладкиша от фурната, оставете да изстине 20 минути и обърнете внимателно върху подходяща чиния.

Парченцата сладкиш може да сервирате с ванилов сладилед или разбита сметана!

Tuesday, September 27, 2011

Мъфини с настъргана тиква

Въпреки, че листата по дърветата не са пожълтели и почнали да падат, тревата е зелена, а слънцето до преди няколко дни грееше по-жарко, отколкото през лятото, тиквите украсиха витрините и изпълниха магазините, есен е все пак. Макар, че все още хапваме праскови и дини, не издържах на изкушението и купих първата тиква още преди две седмици.
С част от тиквата реших да направя мъфини, но не с пюре от тиква, както обикновено, а със сурова, настъргана тиква, за да се усеща по-силно вкуса й. Добавяйки канела, орехи и стафиди, се получиха много вкусни мъфини с вкус на тиквеник.



Продукти:
3/4ч.ч олио
3 яйца
3/4ч.ч захар
2с.л течен мед
2ч.ч брашно
2ч.л канела
1с.л. бакпулвер
1/4ч.л сол
1ч.л ванилия
3ч.ч настъргана тиква
1/2ч.ч счукани орехи
1/2ч.ч златни стафиди

Приготвяне:
В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера, канелата и солта.
В друга купа смесете олиото със захарта, яйцата, меда и ванилията, объркайте.
Получената смес прибавете към сухата смес. Добавете настъргата тиква, стафидите и орехите и объркайте всичко докато не остане суха смес.
Разпределете сместа в 18 формички за мъфини. Печете в предварително загрята до 325Ф градуса около 30-35 минути или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.





Останалата тиква изпекох залята със смес за крем карамел, по ето тази рецепта, разликата е само, че този път тиквата беше нарязана на малки парченца, сложена в по-голяма тавичка и печенето продължи около 1час и 10 минути.




Ето и останалите ми предложения с тиква .

Saturday, August 6, 2011

Салата с тортелини, моцарела и рукола










































1 пакет около 300-350г пресни тортелини пълни със сирена, или спанак
1с.л зехтин
1/2ч.ч настърган пермезан
Около 2 шепи рукола
2ч.ч разрязани на половинки чери доматчета
1ч.ч нарязана на малки кубчета прясна моцарела
2-3 супени лъжици домашно приготвено или купено песто.
Сол и прясно смлян черен пипер
Сварете тортелините според упътването на опаковката, в подсолена вода с малко зехтин.
Когато са готови, отцедете от водата, поръсете със зехтина и пермезана, объркайте и оставете да изстинат.
Прибавете руколата, доматите, моцарелата, пестото, поръсете леко със сол и черен пипер, объркайте и салатата е готова за поднасяне.
Може да прибавите и маслини към салата!


Friday, August 5, 2011

Салата с рукола, круши и Горгонзола

... Като съм започнала със салатите, няма как да не ви споделя и любимата си салата. Пиперливият вкус на руколата се съчетава много добре със сладката круша и синьото сирене.


4 шепи рукола
2 круши, почистени и нарязани на резенчета
1/4ч.ч натрошено или нарязано на малки парченца синьо сирене Горгонзола
1/4ч.ч счукани на по-едро орехови ядки, сурови или печени
2с.л сушени червени боровинки(cranberries)
Сол и прясно смлян черен пипер
2-3с.л Балсамико оцет
1с.л зехтин

В голяма купа изсипете руколатa или я разпределете в 4 индивидуални чинии.
Върху нея разпределете парченцата круши, сиренето, поръсете ядките и сушените боровинки.
Леко посолете и поръсете с черния пипер.
Разбъркайте зехтина с балсамико оцета и поръсете с него салатата. Може да добавите още балсамико, ако не ви е достатъчно овкусена салатата.

Ако не обичате синьо сирене, може да го замените с козе.

Tuesday, July 26, 2011

Италианска салата с печени пиперки

Нещо лятно, вкусно и цветно!






2бр. зелени пиперки
2бр. жълти или оранжеви пиперки
2бр. червени пиперки
1/4ч.ч обезкостени каламата маслини, нарязани на ивици
2с.л мариновани каперси, оцедени от марината
2с.л нарязан на ситно пресен босилек
2 скилидки чесън, пресован
4с.л зехтин
Сол

Изпечете пиперките на грил, плоча, чушкопек...
Оставете ги в затворен съд, докато изстинат, за да се задушат.
Обелете ги, отстранете семките и ги нарежете на тънки ивички.
Посолете ги, прибавете всички останали продукти, объркайте и салатата е готова!
Може да сервирате веднага или да съхранявате няколко дена в хладилника!

Monday, July 11, 2011

Зелева салата с пилешко и Рамен

Предлагам ви една салата, която спокойно може да замести обяда ви в летните жеги, когато не ви се върти около печката, останали са ви пилешки мръвки от барбекюто предния ден или гърдите от печено пиле.



1 пакетче(90г) китайски спагети Рамен
3ч.ч нарязано на тънки ивички зеле
1ч.ч готово за консумиране пилешко месо, нарязано на малки парченца
3 стръка зелен лук, нарязан на ситно
4с.л препечен сусам
2с.л нарязан на ситно магданоз

За дресинга:
1/4ч.ч оцет
1с.л захар
3с.л вода
1с.л олио
Около 1/4ч.л сол
Черен пипер на вкус

Изхвърлете пакетчето с прахчето от спагетите(по-голяма част от него е химия).
Натрошете спагетите в голяма купа.
Прибавете нарязаното зеле, пилешкото, зеления лук, магданоза и сусама.
В дълбока чаша или бурканче смесете продуктите за дресинга и разбъркайте добре. Залейте салата с получения дресинг, объркайте, покрийте с капак или свежо фолио и оставете за няколко часа в хладилника, като я разбъркате един- два пъти през това време.

Може да добавите допълнително сол, олио или оцет по ваш вкус.


Thursday, July 7, 2011

Американски бананови палачинки

или Бананови панкейкс

Колкото и да ми се иска да съм по-редовна тук, все не успявам, събрала съм доста снимки, които чинно си чакат да им напиша рецептите.
Започвам с последната, преди да съм забравила какво точно забърках, както често се случва. Повечето от вас вече знаят какво е Американска палачинка, нещо подобно на нашите тиганици, малко по-големи като размер, не се пържат, а се пекът на гореща плоча или тиган. Рецептата, която днес ви предлагам е с банани, много банани, както друг път съм споделяла, вечно ми остават меки банани и винаги съм в чуденка какво да ги правя, омръзнали са им вече на децата бананови шейкове, мъфини с банани, бананов кекс, затова днес реших да направя нещо ново с банани, което до сега не са опитвали.





2ч.ч пюре от банани(около 4 меки банана, намачкани на пюре)
2ч.л лимонов сок
2 големи яйца
2с.л захар
1/4ч.л сол
2ч.л бакпулвер
1ч.ч брашно
1/2ч.л канела
2с.л олио или розтопено масло
1ч.ч прясно мляко

Пресейте брашното със солта и бакпулера.
Към банановото пюре прибавете лимоновия сок и разбъркайте.
Разбийте белтъците, като постепенно прибавите и двете лъжици захар.
Към получения крем прибавете жълтъците, олиото, канелата и банановота пюре.
Към полученана смес прибавете на няколко пъти млякото и брашното, като завършите с брашно.
Загрейте намазана с олио плоча за печене или тиган с незалепващо покритие и с черпак изсипете малко от сместа, така че да се оформи кръг около 9-10 см.
Когато повърхността стане на мехурчета, обърнете внимателно с шпатулка и печете докато долната страна придобие златист цвят.
Наредете палачинките една върху друга, като между тях слагате парченце масло, а най-отгоре полейте с мед или кленов сироп.



Monday, June 20, 2011

Крисп с ябълки, боровинки и ягоди

Знам, любителите на плодови десерти веднага ще кажат "Ама това е крамбъл!"и естествено ще са прави! Всъщност "crisp" е американският вариант на британския "crumble", а ако някой пък знае дали вече има българска дума за този вид сладкиши, ще се радвам да сподели. Запечени плодове, поръсени с маслени трохи от брашно, ядки или бисквити, ето това е, просто и лесно, но пък вкусно съчетание, особено ако е поднесено със сладолед. Миналата година ви представих ето този Крамбъл с боровинки и къпини , който стана любим на малката ми дъщеря и оттогава го правя много често, дори и зимата със замразени плодове. Сега е лято, изобилства от пресни плодове, реших да опитам друга комбинация, както и по-различен топинг, този път от овесени ядки и брашно, който е и най-популярния топинг за "crisp".



Продукти:
2ч.ч ябълки, обелени, почистени от семките и нарязани на кубчета
2ч.ч боровинки
2ч.ч ягоди, нарязани на четвъртинки
1/2ч.ч захар
2с.л царевично нишесте
1ч.л лимонов сок

За топинга:
1 и 1/4ч.ч овесени ядки
1/2ч.ч брашно
1/3ч.ч кафява захар
1/2ч.л канела
1/2ч.ч разтопено масло

Смесете ябълките с ягодите и боровинките, поръсете с лимоновия сок, прибавете захарта и нишестето, объркайте внимателно. Изсипете всичко в намазана с масло тавичка с размери 18Х28см(7Х11инча).
В купа объркайте овесените ядки със захарта, канелата и брашното, залейте с разтопеното масло и намачкайте с пръсти до получаването на трохи. Поръсете трохите върху плодовата смес.
Печете около 55-60 минути при 175С(350Ф) градуса, докато трохите придобият хубав кафеникав загар.
След като извадите от фурната, оставете за около 30 минути да изстине и сервирайте топъл или напълно изстинал с топка сладолед!




Tuesday, June 7, 2011

Лозови сарми с агнешка кайма и ориз

Лозовите сарми са една от любимите гозби на цялото семейство. До сега винаги ги бях правила като задушавам предварително лука с каймата, после прибавям ориза и запържвам леко. Този начин на приготвяне със сурова кайма, видях в една книга с турски рецепти, стори ми се доста по-лесно и бързо, и реших да опитам. Не мога да кажа кой от двата варианта е по-вкусен, но определено този е по-мързелив и спестяващ време:)



Около 40-50 лозови листа, пресни или консервирани
500г агнешка кайма, най-добре е сами да си смелите месо, както направих аз
3/4ч.ч бял ориз, почистен и измит
1 глава лук + 4 стръка зелен лук(или още 1 глава стар лук), почистени и нарязани на ситно
По една връзка копър, пресен джоджен и магданоз, нарязани на ситно
2с.л нарязани на ситно сушени домати, мариновани в зехтин
3с.л зехтин
Сокът от един лимон
Сол и черен пипер

Ако използвате пресни лозови листа, поставете ги в съд с вода, сложете на котлона и оставетe да поврят 2 минути, извадете ги от топлата вода, полейте ги със студена и оставете да се оцедят.
Ако използвате консервирани, оцедете ги от марината, залейте ги с вряща вода и оставете така за 20 минути. Извадете ги и ги полейте със студена вода, оставете да се оцедят. (Аз ги слагам в дъблок съд подходящ за микровълнова, наливам вода така че да ги покрие и ги пускам за 5 минути в микровълновата. Изваждам , поливам със студена вода и оставям да се оцедят.)
Поставете в купа агнешката кайма, прибавете ориза, зелените подправки, сол и черен пипер на вкус, 1с.л зехтин и омесете всички продукти.
Постелете едно лозово листо върху плоска чиния или кухненска дъска, сложете около една супена лъжица от сместа(лъжица и половина, ако са по-големи листата) и загънете стегнати сарми, както е показано на снимките. Повторете с останалите листа и пълнеж, докато свърши пълнежа.
Поставете няколко лозови листа на дъното на широка тенджера и наредете плътно една до друга сармичките, ако е необходимо и на няколко реда(при мен се получават два реда).








Смесете останалия зехтин с лимоновия сок и 1ч.ч вода, с получената течнтост залейте сармичките.
Поставете отгоре тежка чиния и долейте, ако е необходимо още вода, така че да покрие сармите.
Сложете тенджерата на умерен огън, покрийте с капак, когато водата заври, намалете температурата и оставете сармите да се готвят на бавен огън около 45 минути, докато месото и ориза са готови.
Сервирайте топли с кисело мляко и парченца лимон!




Тарт с кайсии и череши



За тестото за подложката:
1ч.ч брашно
1/2ч.л захар
Щипка сол
6с.л масло(около 80г), нарязано на много малки кубчета
2 и 1/2 с.л студена вода

За пълнежа:
2с.л брашно
1с.л + 4 и 1/2 с.л захар
8бр. големи кайсии, разполовени и почистени от костилката
1ч.ч череши, почистети от костилките
2с.л разтопено безсолно масло

Приготвяне на подложката:
Пресейте брашното със захарта и щипката сол.
Прибавете маслото и мачкайте с пръсти до получаването на трохи. Прибавете водата и омесете тестоa, ako e необходимо добамете още малко вода. Оформете тестото на топка, разточете я до дебел диск и поставете в хладилника за минимум 1 час(тестото може да престои в хладилника до 2 дена).
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Извадете тестото от хладилника и разточете до кръг с диаметър 28см( 11инча). Прехвърлете разточеното тесто върху хартията в тавата.

Приготвяне на пълнежа:
Смесете 2с.л брашно с 1с.л захар и поръсете с получената смес тестото, като оставите по края около 3см ивица непоръсена.Наредете отгоре кайсиите с разрязата страна надолу. Разпръснете черешите върху кайсиите. Поръсете плодовете с 4с.л захар.






Подвийте краищата на тестото нагоре и навътре, така че да загърните в края плодовете, притеснете добре.
Намажете кората отгоре с масло и поръсете с останалата 1/2с.л захар.
Изрежете излишната отстрани хартия.
Печете в предварително загрята до 205С(400Ф) фурна 15 минути, после намалете до 190С(375Ф) и печете още 40-45 минути или докато кората придобие златисто кафяв цвят и плодовете омекнат. Може да се разтече сироп от плодовете в тавата, с четка намажете потеклия сироп върху плодовете.
Охладете тарта върху хартията в тавата и след това внимателно със шпатулка преместете върху чиния за сервиране.
Сервирайте с топка сладолед!

източник: BonAppetit, 06/1995

Sunday, May 29, 2011

Сладкиш с крем сирене и орехов топинг

Този сладкиш може да се опише само с две думи - много вкусен! Маслен блат, покрит с тънък слой лимонов чийзкейк, орехов пълнеж и топинг.



За основата:
1ч.ч брашно
1/2с.л бакпулвер
1/3ч.ч захар
1/4ч.ч масло
1/4ч.ч крем сирене "Филаделфия"
2ч.л настъргана кора от лимон

Пресейте брашното с бакпулвера и смесете със захарта и лимонoвата кора.
Нарежете крем сиренето и маслото на малки кубчета и прибавете към сухата смес.
Намачкайте с пръсти, докато се оформи тесто.
Полученото тесто разстелете на дъното на добре намаслена и набрашнена тавичка с размери 23х33см(9х13”). Печете в предварително загрята до 175С(350Ф)градуса, около 10- 12 минути или докато леко покафенее.
Извадете от фурната.

Лимонов крем:
3/4ч.ч крем сирене "Филаделфия"
1/3ч.ч захар
2 яйца
1ч.л настъргана лимонова кора
1с.л изцеден лимонов сок

Разбийте с миксер крем сиренето със захарта до гладък крем и прибавете едно по едно яйцата, като биете разбивате след всяко, докато се усвои от сместа. Прибавете лимоновата кора и лимоновия сок, объркайте. Получения крем равномерно разстелете върху изпечения блат.

За ореховата смес:
2 яйца
1ч.л течен екстракт от ванилия
1/2ч.ч кафяява захар
2с.л брашно
1/2ч.л бакпурвер
3/4ч.ч счукани орехи

Още 1/4ч.ч орехи за поръсване

Разбийте яйцата с ванилията и прибавете към тях кафявата захар, бийте докато се разтвори захарта. Прибавете брашното и бакпулвера, объркайте. Прибавете 3/4ч.ч счукани орехи, разбъркйте добре и получената смес изсипете с лъжица върху лимоновия крем(сместа е по-гъста от лимоновия крем и затова се изсипва лъжица по лъжица върху него, при печенето една част от нея потъва под крема от крем сиренето). Поръсете отгоре с 1/4ч.ч счукани орехи.
Печете в предварително загрята фурна до 175С(350Ф) градуса, около 20-25 минути. Охладете и нарежете на 24 парчета.

Преди сервиране може да поръсите с пудра захар.

Ако все пак остане до следващия ден, основата поема от лимоновия крем и омеква, сладкиша става много сочен.



Saturday, May 21, 2011

Солени мъфини с тиквички и сусам и Мъфини с шунка и кашкавал




1/3ч.ч кисело мляко
2/3ч.ч прясно мляко
1ч.л прясно изцеден лимонов сок
2бр. средно големи тиквички, около 300г
2ч.ч брашно
1с.л бакпулвер
1/4ч.л сол
Щипка черен пипер
3с.л сусам
60г настъргано сирене Чедър
1/2ч.л сухи подправки, като риган, мащерка, чубрица
2 яйца
90мл олио

Смесете киселото мляко с прясното и лимоновия сок. Разбъркайте и оставете настрана.
Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде. Оцедете ги от течността, която си пускат.
Пресейте в голяма купа брашното с бакпулвера и солта. Прибавете черния пипер, 2с.л сусам, сухите подправки и леко разбъркайте, да се размесят сухите продукти.
Разбийте леко яйцата , прибавете към тях млякото и олиото, рабъркайте.
Направете дупка в средата на сухите съставки, прибавете течната смес, сиренето и настърганите тиквички.
Разбъркайте вниматело, докато всичко се омеши добре.
Намажете с мазнина и поръсете леко с брашно 18 формички за мъфини или покрийте с хартиени кошнички.
Разпределете сместа във формичките и поръсете отгоре с останалия сусам.
Печете в предварително загрята до 200С(400Ф) градуса фурна, около 20-22 минути, докато мъфините продобият златисто кафяв цвят.
Извадете от фурната и оставете за още 5 минути мъфините във формичките, след това извадете върху решетка. Сервирайте топли или студени.


Крем супа от зелени зеленчуци



6ч.ч топла вода или зеленчуков бульон

3с.л масло

2 стръка праз лук, почистен и нарязан на шайби

2с.л брашно

1ч.л суха мащерка

1 зелена салата

1 връзка кресон или 2-3 шепи рукола

500г спанак, почистен и измит много добре

3ч.ч замразен грах

4с.л прясна мента, нарязана на ситно

100г меко крем сирене, нарязано на малки парченца.

2с.л пресен магданоз, нарязан на ситно

Загрейте маслото в тенджера и прибавете праз лука, задушете около 5 минути или докато започне да омеква.

Свалете тенджерата от котлона и прибавете брашното, бъркайте докато се усвои изцяло. Малко по малко прибавете водата(бульона), като бъркате непрекъснато, докато се разтвори брашното.

Върнете тенджерата на котлона, прибавете сол и черен пипер, и оставете да заври. Добавете зелената салата, кресона(руколата), спанака, мащерката, ментата и 1 и 1/2ч.ч грах.

Оставете да поври 5 минути, намалете огъня и оставете да къкри за още 20 минути, или докато омекнат зеленчуците.

Свалете супата от огъня и оставете да изстине.

Пасирайте до гладко пюре с пасатор или в каната на блендер.

Върнете отново на котлона, загрейте и прибавете крем сиреното и останалата 1 и 1/2ч.ч грах.

Бъркайте докато крем сиренето се разтвори. Продължете с варенето, докато грахта омекне.

Свалете супата от огъня и подправете с пресния магданоз. При сервиране може да поръсите допълнително с пресен магданоз.

Много подходящо е да поднесете със Солени мъфини с тиквички и сусам.

Wednesday, May 11, 2011

Сиропиран портокалов кейк

Като реванш за дългото отсъствие ви поднасям един много вкусен портокалов кейк.
Кейк "без нищо", както иска голямата ми дъщеря, т.е няма ядки, стафиди, сушени плодове и прочие нещица, които аз все гледам да добавя, когато правя кекс или мъфини, а тя после най-старателно си ги изчегъртва от парченцето, изяжда си кексчето, след това добавките и винаги следват думите "мамо, ти не може ли да правиш кейк без нищо?!". Тъй като напоследък много рядко им правя такива неща, този път ми се искаше да угодя, тази рецепта ми се стори много подходяща и определно уцелих десятката с нея, както се казва, щом този път завърши със "следващия път, ако може пак от този кейк да направиш":)



Необходими продукти:
1 голям, измит много добре портокал
1 и 3/4ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сода за хляб
1/4 ч.л сол
1/2 ч.ч(125г) меко масло
1/2 ч.ч +3с.л захар
2 яйца
1/2 ч.ч(120мл) прясно мляко

За сиропа:
1/4 ч.ч захар
1/2 ч.ч изцеден портокалов сок
3с.л масло

Приготвяне:

Изцедете сока от портокала.
Останалата част от портокала заедно с 3с.л захар, поставете в блендер или фуд процесор и смелете до много ситно.
Пресейте в купа брашното с бакпулвера, хлябната сода и солта.
С миксер разбийте маслото с 1/2ч.ч захар до градък крем.
Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате след всяко, докато се усвои от сместа.
На 3 пъти прибавете пресятото брашно, като редувате с прясното мляко(брашно- мляко- брашно-мляко- брашно), като бъркате с миксера на бавна скорост.
Прибавете смления портокал и разбъркайте, докато се омеси със сместа.
Изсипете получената смес в намазнена и набрашнена тава с диаметър 23см(9”) и поставете в предварително загрята до 180С(350Ф) фурна. Печете 35 минути или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната и оставете кейка за още 10 минути в тавата. После обърнете върху решетка и оставете така, докато изтине.
Смесете продуктите за сиропа и загрейте на слаб огън или в микръвълнова, докато се разтопи захарта и маслото.
Изстиналия кекс поставете в чиния или поднос, надупчете го с клечка за зъби и залейте с топлия сироп.

рецептата е адаптирана от The Big Book of Baking

Sunday, May 1, 2011

Мъфини с шунка и кашкавал


Необходими продукти: 

Сухи съставки:
1 и 1/2ч.ч.  брашно 
1 п.(10 гр)бакпулвер 
1/2ч.л сол 
1 с.л. захар 
1/2ч.ч. кашкавал (настърган) 
1/2 ч.ч. шунка (нарязана на кубчета) подправки по желание – магданоз, босилек, чубрица, риган(сега сложих пресен босилек, но съм правила и със сух, и с магданоз и с другите подправки)

Мокри съставки:
1 яйце 
1ч.ч прясно мляко 
1/3ч.ч. олио(или разтопено масло)

1ч.ч.=240мл

Объркват се поотделно сухите и мокрите съставки. Мокрите се прибавят към сухите, бърка се с лъжица докато се получи еднородна смес.Пълни се форма с 12 средно големи мъфини. Пекът се около 20-25 мин. на 375 Ф(190С)
Шунката може да се замени с бекон, кремвирши или друг мек колбас.

Saturday, April 16, 2011

Питки - цветя



Цветница!
Честит празник на всички с имена на цветя, бъдете нежни и красиви като имената, които носите!
Тези питки ги правих за първия според календара пролетен ден. Нищо освен датата не показваше, че е Първа пролет, навън беше мрачно и студено, затова ми се прииска да направя нещо слънчево, нещо което да размрази замръзналите ни лица, нещо което да ни накара да се зарадваме на предстоящото, което все още нито виждаме, нито усещаме:) Надявам се с тях да зарадвам и вас на днешния много любим за мен празник.





Продукти за тестото:
1ч.ч вода
1/2ч.ч кисело мляко
3с.л олио
1 белтък
2ч.л мая
Около 4ч.ч брашно(4 и 1/4ч.ч брашно за машина с две бъркалки)
1 и 1/2 ч.л сол
2с.л захар

За намазването отгоре: 1 жълтък разбит с няколко капки прясно мляко
Сусам за поръсване

От горните продукти се замесва тесто на ръка или в машина за хляб.
Омесеното тесто се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си(ако е в машината за хляб, програмата за тесто включва втасването).
Втасалота тесто се разделя на 2 или 3 топки и всяка топка се разточва на кора с дебелина 15мм.
С кръгла формичка с диаметър 9см се изрязват кръгове от тестото и се нареждат в намаслена и набрашнена тава.
Центъра на всеки кръг се притиска с кръгла формичка с диаметър 3 см почти до долу, но да се внимава да не се срежи напълно кръгчето.
С нож се правят 6 разреза на страничния сегмент. За по нагледно вижте снимките!



Оставят се да втасат на топло питките, докато удвоят обема си.
Намазват с разбития с малко прасно мляко жълтък, а централното кръгче се поръсва със сусам.
Пекът се в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса фурна, около 13-15 минути или докато придобият златист загар.



Много усмивки от мен!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...