Sunday, January 30, 2011

Начос (Nachos)

Днес ще ви предложа едно много лесно за приготвяне мексиканско ястие. Най-важното и основно е да разполагате с царевичен тортила чипс. Всичко останало може да бъде импровизирано.
Първоначално Начос се е приготвяло само с тортила чипс и разтопено сирене, постепенно започват да се прибавят и други продукти, и от снак, Начос се превръща в основно ястие. Сервира се също и като апетайзер. Начос е една от най-приготвяните в Америка храни за гледане на финала на американския футбол - Super Bowl Sunday, който се е превърнал почти в национален празник и след Деня на благодарността, това е другия ден в който Американците консумират най- много храна.
Както повечето мексикански ястия, това също е пикантно и люто, приготвя се с люти чушлета - jalapeno и chili pepper, ако не обичате люто може да ги замените с друг не лют сорт. Понеже е в списъка с любими храни на децата, кагото е за тях, аз също го приготвям с не люти чушлета.
Ето и принципа на приготвяне: в голяма чиния или не много дълбока купа се нареждат парчета царевичен чипс, върху тях се поръсва топинг, който може да бъде боб, салса, запържена кайма, пилешко или пържен, намачкан черен боб, поръсва се с настъргано сирене, поставя се под грил или в микровълновата, докато се разтопи сиренето, изважда се, може да се поръси допълнително с маслини, нарязани на ситно свежи зеленчуци – домати, авокадо, лук, зелена салата, чушки. Сервира се веднага, защото в последствие чипса омеква, а е най-вкусно когато е още хрупкав. Поднася се със заквасена сметана(sour cream) и гуакамоле.




Рецептата която ще напиша е за Мачо Начос(Macho Nachos), което се проготвя с телешка кайма, доста засищащо е и може би затова носи това име.

Мачо Начос

Необходими продукти:
1 пакет царевичен тортила чипс
1с.л олио или зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
500г телешка кайма
2 люти чушки(jalapeno)
1ч.л смлян кимион
1ч.л чили на прах или cayenne pepper
Сол и черен пипер на вкус
1/2ч.ч доматена салса или нарязани на ситно, дамати от консерва или пресни
1 ч.ч сварен черен или червен боб
1ч.ч настъргано сирене Чедър или друго по-твърдо сирене(на снимката е с бял чедър)

Допълнително по желание: нарязани на колелца маслини, лути чушлета, домати, авокадо, лук, гуакамоле, заквасена сметана.

Загрейте мазнината в тиган, прибавете чесъна и лука и задушете за 2-3 минути. Прибавете каймата, чушлетата, кимиона, чилито и бъркайте докато каймата се раздроби(като за мусака). Гответе докато каймата си промени цвета. Ако се е отделила доста мазнина и течност я отлейте. Прибавете доматите и гответе до готовност на каймата и течността изври. Прибавете боба и объркайте. Овкусете със сол и черен пипер на вкус, но не прекалявайте със солта, защото и чипса е солен.



В голяма огнеупорна чиния наредете тортила чипс и поръсете със сместа от кайма и боб. Може да повторите и още наколко реда чипс и кайма, но по-добре е да направита няколко чинии само по един пласт чипс и кайма, за да не омекне бързо чипса. Поръсете с настърганото сирене и поставете чинията във фурната под загрят горен реотан , под грил или в микровълновата, докато сиренето се разтопи.
Сервирайте веднага поръсено допълнително по ваш избор с маслини, домати, авокадо, лук, зелена салата, чушки, гуакамоле, заквасена сметана.
Хапва се като се взима с ръце парченце чипс с част от топинга.
За парти може да се приготви като върху голямо плато се наредят парченца чипс и върху всяко поотделно се сложи по малко от каймата, настърганото сирене, гуакамоле и заквасена сметана.

Sunday, January 23, 2011

Чаудър със сьомга и царевица

След дълга почивка, започвам годината с една много вкусна супичка, напълно в стила на блога, в който най-многобройни са рецептите за супи.

Чаудър(Chowder) е гъста супа, която се сгъстява с брашно, сметана или сирене. Обикновено супата се приготвя с морски продукти, най-известна е тази с миди, може да се приготви и с риба, с добавка на бекон, а има и вегетариански вариант.




Продукти:
2с.л масло
1 глава лук, нарязана на ситно
2 стебла целина, нарязани на тънки резенчета
2 моркова, нарязани на малки кубчета
2ч.ч замразени зърна млечна царевица
3с.л брашно
1ч.ч прясно мляко
5ч.ч вода
2бр. дафинови листа
500г картофи, обелени и нарязани на малки кубчета
500г филе от прясна или замразена сьомга, нарязана на малки парченца
½ ч.ч течна млечна сметана(може да намалите и до 1/4, ако искате да намалите калориите)
Черен пипер, сол, пресен магданоз или копър

Разтопете маслото в тенджера, прибавете лука, морковите, целината и царевицата и задушете, докато зеленчуците започнат да омекват.



Прибавете брашното, объркайте и малко по малко прибавете прясното мляко, като бъркате енергично, за да се разбие добре брашното и да не останат бучки от него.
Прибавете картофите, дафиновите листа и водата, объркайте добре и оставете супата да заври, гответе така 5 минути и прибавете сьомгата. Гответе още 5-10 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
Прибавете сметаната, обръкайте добре, гответе още 1 минути и свалете от огъня.
Подправете със сол и черен пипер. При поднасяне поръсете с магданоз или копър.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...