Wednesday, February 16, 2011

Постни мъфини с банан и портокал

След като миналата година направих тези Постни кексчета с круша и кардамом , вече знам че и без наличието на яйца и мляко, може да се получат вкусни мъфини. Така, че този път без никакви колебания "смело напред", както се казва. Все повече деца имат алергии към млечните продукти, дори някои от приятелчетата на моите деца, затова ми се иска да съм подготвена с изпитани рецепти.
Този път комбинацията е банан, портокал и бадеми...



Продукти:
1 и 1/3ч.ч брашно
½ ч.ч кафява захар
1/2ч.ч смлени бадеми
1/4ч.ч кокосови стърготини
1ч.л бакпулвер
1/2ч.л хлябна сода
1ч.л канела
1 голям мек банан, намачкан до гладко пюре
2/3ч.ч портокалов сок
1/4ч.ч олио
1ч.л оцет

Приготвяне:
В голяма купа смесете брашното със захарта, смлените бадеми, кокосовите стърготини, бакпулвера, хлябната сода и канелата.
В друга купа смесете банановото пюре, портокаловия сок, олиото и и оцета.
Прибавете течните съставки към сухите и бъркайте докато се омешат, не прекалявайте с бъркането, само докато видите, че вече не е останала суха смес.
Загрейте фурната до 175С(350Ф) градуса. Разпределете тестото в намазнени 12 формички за мъфини. Ако използвате книжни, може леко да намаслите и тях, ако искате лесно да се отлепват мъфините, защото в тестото няма много мазнина.
Печете в загрятата фурна около 25-30 минути, или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.





Супа топчета с леща и спанак

Една по-различна супа топчета...


1с.л зехтин
1 морков, нарязан на кубчета
1 лук, нарязан на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 и 1/2 ч.ч суха леща
6 ч.ч вода
1ч.ч нарязани на ситно обелени домати от консерва или пресни
250г пресен или замразен спанак(размразен), нарязан на лентички
Сол, черен пипер и чубрица на вкус

За топчетата:
250г кайма – телешка или пуешка
2с.л галета
1/2ч.л смлян кимион
Сол, черен пипер и чубрица на вкус
1/4ч.ч брашно за овалване

Омесете каймата с галетата и подправките и оформете малки топчета. Оваляйте готовите топчета в брашното.
Загрейте зехтина в тенджера, прибавете лука, моркова, чесъна и задушете за 2-3 минути.
Прибавете лещата, доматите и водата, затворете с капак и оставете супата за заври. След 15 минути прибавете топчетата и гответе до готовност на лещата.
Прибавете спанака, овкусете с подправките и гответе още 2-3 минути.
Свалете от огъня и сервирайте.

Saturday, February 5, 2011

Мъфини с ябълково пюре и овесени ядки

От преди доста време бях решила да направя мъфини с ябълково пюре, толкова отдавна беше , че като погледнах тези дни, срокът на годност на пюрето което купих тогава, почти изтичаше. Нямах време за отлагане, ако не исках да отиде в коша. Търсейки рецепта, се спрях на тази с овесени ядки. Защо точно тази? Ами защото голямата ми дъщеря не обича овесени ядки, а аз съм ужасна и гледам да и ги пробутам навсякъде, къде явно, каде под прикритие:)
Тази рецепта е с по-малко мазнина, но наличието на ябълково пюре прави мъфините меки и влажни.





Мъфини с ябълково пюре и овесени ядки(Applesauce Oatmeal Muffins)
1 и 1/2ч.ч овесени ядки
3/4ч.ч пълнозърнесто брашно
1/2ч.ч бяло брашно
1/2ч.л канела
2ч.л бакпулвер
1/2ч.л хлябна сода
1ч.ч неподсладено ябълково пюре*(готово или домашно приготвено)
1/2ч.ч прясно мляко
1/2ч.ч кафява захар
4с.л олио
1 яйце

Топинг:
5с.л овесени ядки
1ч.л кафява захар
2с.л брашно
2с.л разтопено масло
Щипка канела

В малка купа объркайте ябълковто пюре, прясното мляко, олиото, яйцето и кафявата захар.
В голяма купа смесете овесените ядки с двата вида брашно, канелата, бакпулвера и содата.
Прибавете течгата смес и объркайте до получаването на хомогенна смес. Не прекалявайте с бъркането, само докато сухата смес се усвои от течната!
Разпределете сместа в 12 формички за мъфини, покрити с хартиени кошнички.(В това тесто има малко мазнина и в първите часове след като се опекът мъфините, хартията се отлепва трудно, след това се овляжняма от мъфините и става по-лесно. Затова ако искате веднага да се отлепват по- лесно, леко намажете хартиените кошнички отвътре с мазнина)
Смесете продуктите за топинга и получени трохи, поръсете върху тестото във фърмичките.
Печете в предварително загрята до 205С(400Ф) градуса фурна, около 15-20 минути, или докато забита клечка за зъби в центъра на мафин, излезе чиста.

*Ябълковото пюре, може да приготвите сами, като сварите обелени, почистени от семената и нарязани на парченца ябълки докато омекнат и после пасирате с пасатор до гладко пюре.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...