Sunday, May 29, 2011

Сладкиш с крем сирене и орехов топинг

Този сладкиш може да се опише само с две думи - много вкусен! Маслен блат, покрит с тънък слой лимонов чийзкейк, орехов пълнеж и топинг.



За основата:
1ч.ч брашно
1/2с.л бакпулвер
1/3ч.ч захар
1/4ч.ч масло
1/4ч.ч крем сирене "Филаделфия"
2ч.л настъргана кора от лимон

Пресейте брашното с бакпулвера и смесете със захарта и лимонoвата кора.
Нарежете крем сиренето и маслото на малки кубчета и прибавете към сухата смес.
Намачкайте с пръсти, докато се оформи тесто.
Полученото тесто разстелете на дъното на добре намаслена и набрашнена тавичка с размери 23х33см(9х13”). Печете в предварително загрята до 175С(350Ф)градуса, около 10- 12 минути или докато леко покафенее.
Извадете от фурната.

Лимонов крем:
3/4ч.ч крем сирене "Филаделфия"
1/3ч.ч захар
2 яйца
1ч.л настъргана лимонова кора
1с.л изцеден лимонов сок

Разбийте с миксер крем сиренето със захарта до гладък крем и прибавете едно по едно яйцата, като биете разбивате след всяко, докато се усвои от сместа. Прибавете лимоновата кора и лимоновия сок, объркайте. Получения крем равномерно разстелете върху изпечения блат.

За ореховата смес:
2 яйца
1ч.л течен екстракт от ванилия
1/2ч.ч кафяява захар
2с.л брашно
1/2ч.л бакпурвер
3/4ч.ч счукани орехи

Още 1/4ч.ч орехи за поръсване

Разбийте яйцата с ванилията и прибавете към тях кафявата захар, бийте докато се разтвори захарта. Прибавете брашното и бакпулвера, объркайте. Прибавете 3/4ч.ч счукани орехи, разбъркйте добре и получената смес изсипете с лъжица върху лимоновия крем(сместа е по-гъста от лимоновия крем и затова се изсипва лъжица по лъжица върху него, при печенето една част от нея потъва под крема от крем сиренето). Поръсете отгоре с 1/4ч.ч счукани орехи.
Печете в предварително загрята фурна до 175С(350Ф) градуса, около 20-25 минути. Охладете и нарежете на 24 парчета.

Преди сервиране може да поръсите с пудра захар.

Ако все пак остане до следващия ден, основата поема от лимоновия крем и омеква, сладкиша става много сочен.



Saturday, May 21, 2011

Солени мъфини с тиквички и сусам




1/3ч.ч кисело мляко
2/3ч.ч прясно мляко
1ч.л прясно изцеден лимонов сок
2бр. средно големи тиквички, около 300г
2ч.ч брашно
1с.л бакпулвер
1/4ч.л сол
Щипка черен пипер
3с.л сусам
60г настъргано сирене Чедър
1/2ч.л сухи подправки, като риган, мащерка, чубрица
2 яйца
90мл олио

Смесете киселото мляко с прясното и лимоновия сок. Разбъркайте и оставете настрана.
Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде. Оцедете ги от течността, която си пускат.
Пресейте в голяма купа брашното с бакпулвера и солта. Прибавете черния пипер, 2с.л сусам, сухите подправки и леко разбъркайте, да се размесят сухите продукти.
Разбийте леко яйцата , прибавете към тях млякото и олиото, рабъркайте.
Направете дупка в средата на сухите съставки, прибавете течната смес, сиренето и настърганите тиквички.
Разбъркайте вниматело, докато всичко се омеши добре.
Намажете с мазнина и поръсете леко с брашно 18 формички за мъфини или покрийте с хартиени кошнички.
Разпределете сместа във формичките и поръсете отгоре с останалия сусам.
Печете в предварително загрята до 200С(400Ф) градуса фурна, около 20-22 минути, докато мъфините продобият златисто кафяв цвят.
Извадете от фурната и оставете за още 5 минути мъфините във формичките, след това извадете върху решетка. Сервирайте топли или студени.


Крем супа от зелени зеленчуци



6ч.ч топла вода или зеленчуков бульон

3с.л масло

2 стръка праз лук, почистен и нарязан на шайби

2с.л брашно

1ч.л суха мащерка

1 зелена салата

1 връзка кресон или 2-3 шепи рукола

500г спанак, почистен и измит много добре

3ч.ч замразен грах

4с.л прясна мента, нарязана на ситно

100г меко крем сирене, нарязано на малки парченца.

2с.л пресен магданоз, нарязан на ситно

Загрейте маслото в тенджера и прибавете праз лука, задушете около 5 минути или докато започне да омеква.

Свалете тенджерата от котлона и прибавете брашното, бъркайте докато се усвои изцяло. Малко по малко прибавете водата(бульона), като бъркате непрекъснато, докато се разтвори брашното.

Върнете тенджерата на котлона, прибавете сол и черен пипер, и оставете да заври. Добавете зелената салата, кресона(руколата), спанака, мащерката, ментата и 1 и 1/2ч.ч грах.

Оставете да поври 5 минути, намалете огъня и оставете да къкри за още 20 минути, или докато омекнат зеленчуците.

Свалете супата от огъня и оставете да изстине.

Пасирайте до гладко пюре с пасатор или в каната на блендер.

Върнете отново на котлона, загрейте и прибавете крем сиреното и останалата 1 и 1/2ч.ч грах.

Бъркайте докато крем сиренето се разтвори. Продължете с варенето, докато грахта омекне.

Свалете супата от огъня и подправете с пресния магданоз. При сервиране може да поръсите допълнително с пресен магданоз.

Много подходящо е да поднесете със Солени мъфини с тиквички и сусам.

Wednesday, May 11, 2011

Сиропиран портокалов кейк

Като реванш за дългото отсъствие ви поднасям един много вкусен портокалов кейк.
Кейк "без нищо", както иска голямата ми дъщеря, т.е няма ядки, стафиди, сушени плодове и прочие нещица, които аз все гледам да добавя, когато правя кекс или мъфини, а тя после най-старателно си ги изчегъртва от парченцето, изяжда си кексчето, след това добавките и винаги следват думите "мамо, ти не може ли да правиш кейк без нищо?!". Тъй като напоследък много рядко им правя такива неща, този път ми се искаше да угодя, тази рецепта ми се стори много подходяща и определно уцелих десятката с нея, както се казва, щом този път завърши със "следващия път, ако може пак от този кейк да направиш":)



Необходими продукти:
1 голям, измит много добре портокал
1 и 3/4ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сода за хляб
1/4 ч.л сол
1/2 ч.ч(125г) меко масло
1/2 ч.ч +3с.л захар
2 яйца
1/2 ч.ч(120мл) прясно мляко

За сиропа:
1/4 ч.ч захар
1/2 ч.ч изцеден портокалов сок
3с.л масло

Приготвяне:

Изцедете сока от портокала.
Останалата част от портокала заедно с 3с.л захар, поставете в блендер или фуд процесор и смелете до много ситно.
Пресейте в купа брашното с бакпулвера, хлябната сода и солта.
С миксер разбийте маслото с 1/2ч.ч захар до градък крем.
Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате след всяко, докато се усвои от сместа.
На 3 пъти прибавете пресятото брашно, като редувате с прясното мляко(брашно- мляко- брашно-мляко- брашно), като бъркате с миксера на бавна скорост.
Прибавете смления портокал и разбъркайте, докато се омеси със сместа.
Изсипете получената смес в намазнена и набрашнена тава с диаметър 23см(9”) и поставете в предварително загрята до 180С(350Ф) фурна. Печете 35 минути или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната и оставете кейка за още 10 минути в тавата. После обърнете върху решетка и оставете така, докато изтине.
Смесете продуктите за сиропа и загрейте на слаб огън или в микръвълнова, докато се разтопи захарта и маслото.
Изстиналия кекс поставете в чиния или поднос, надупчете го с клечка за зъби и залейте с топлия сироп.

рецептата е адаптирана от The Big Book of Baking

Sunday, May 1, 2011

Мъфини с шунка и кашкавал


Необходими продукти: 

Сухи съставки:
1 и 1/2ч.ч.  брашно 
1 п.(10 гр)бакпулвер 
1/2ч.л сол 
1 с.л. захар 
1/2ч.ч. кашкавал (настърган) 
1/2 ч.ч. шунка (нарязана на кубчета) подправки по желание – магданоз, босилек, чубрица, риган(сега сложих пресен босилек, но съм правила и със сух, и с магданоз и с другите подправки)

Мокри съставки:
1 яйце 
1ч.ч прясно мляко 
1/3ч.ч. олио(или разтопено масло)

1ч.ч.=240мл

Объркват се поотделно сухите и мокрите съставки. Мокрите се прибавят към сухите, бърка се с лъжица докато се получи еднородна смес.Пълни се форма с 12 средно големи мъфини. Пекът се около 20-25 мин. на 375 Ф(190С)
Шунката може да се замени с бекон, кремвирши или друг мек колбас.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...