Friday, December 30, 2011

Парти хапки с пушена сьомга

Те са не само много вкусни, но и украшение за всяка маса.
Крем сирене, краставица и пушена сьомга, това са основните продукти, от там нататък ви е нужно малко фантазия, стрък зелена подправка, филийка хляб или парченце печен картоф и малките кокетни хапки са готови. С едни и същи продукти, може всеки път да бъдете различни и оригинални.
Ето няколко предложения от мен, към които ще продължавам да добавям и нови.

Необходими продукти:
Пушена сьомга
Картофи(по-малки), измити добре и разрязани на половинки
Крем сирене
Заквасена сметана
Краставица, нарязана тънки резенчета
Копър или магданоз
Сол и черен пипер
Картофите се нареждат в намаза с масло тава с кората нагоре, поръсват се със сол, налива се малко вода в тавичката и се пекът докато омекнат.
От пушената сьомга се опитайте да направите малки розички, ако не просто накъсайте на малки парченца.
Крем сиренето се разбива с малко заквасена сметана, сол и черен пирер, докато се получи гъст гладък крем.
Върху изстиналите картофи се щприцова розичка от получения крем, върху коята се поставя розичка или парченце пушена сьомга, парченце краставица, листенце копър или магданоз.



Тези хапки са много бързи, идеални ако ви изненадат гости.
За основа може да използват бейгъл чипс, кракер, препечана филийка, да изрежете с формичка кръгче или друга фигурка от филийка бял или пълнозърнест хляб.
Намазвате с крем сирене или меко козе сирене, отгоре поставяте резенче краставичка, пушена сьомга, копър или магданоз.




За тези хапки е необходимо да направите пастет от пушена сьомга и крем сирене. С пасатор или в каната на блендер пасирате около 1ч.ч крем сирене, 3-4 лъжици заквасена сметана, около 150г пушена сьомга, сол и черен пипер.
Нарязвате една краставица на шайби с дебелина около 1 см. Върху всяко шприцовате розичка от получения пастет.
Върху розичките поставяте мариновани каперси(ако нямате каперси може парченце маслинка), поръсвате с нарязан пресен копър или див лук(chives).
Това най-вероятно ще е и последния ми пост за тази година, за това искам да ви пожелая весело посрещане на Новата година, нека бъде много успешна и щастлива за всички ни. Здраве, късмет и много поводи за партита и празнуване!

Friday, December 23, 2011

Питка за Бъдни вечер


За бъдни вечер винаги приготвям постна питка без яйца и мляко.Най-важното обаче, това което децата чакат цяла година е парата в питката, понякога и две, по-голяма и по-малка, да няма сърдити(е това вече не е много в традицията, но нали традициите не са това, което бяха). Така че още преди да сте почнали да месите питката си пригответе парата, измийте я много хубаво, аз я загъвам в хартия за печене и така я слагам в тестото.
Тестото го замесвам в машината за хляб, но разбира се може да си го замесите и на ръка.



Продукти:
1 и 1/2 ч.ч вода, леко топла
1 с.л олио
4 ч.ч. пресято бяло брашно(4 и 1/4ч.ч, ако кошничтата е с две бъркалки)
2 с.л. захар
1 и 1/2 ч.л. сол
2ч.л.суха мая
(1 с.л. суха мая - за бърза програма -50-60мин.)
Зехтин за намазване.

1ч.ч - 240мл
1с.л - 15мл
1ч.л - 5мл


От горните продукти замесете тесто, на ръка или с машина за хляб, програма тесто.
След като тестото е готова втасало, изваждате от кошничката и оформяте питка. Идеи за оформяне може да видите и тук. Да не забравите да сложите парата в питката!!!
Оформената питка се поставя в намазана с олио и набрашнена тава с диаметър 26-28см.
Оставя се да втаса на топло, намазва се отгоре със зехтин(зехтина придава този жълтиникъв цвят, като се изпече питката), може да се поръси със сусам или други семки и се пече предварително загрята до 190С(375Ф) градуда фурна, около 20 минути.
Ако искате да е мека коричката отгоре, като извадите от фурната, намажете отново със зехтин и покрийте с кърпа за десетина минути.









Весели празници!


Sunday, December 18, 2011

Линцер сладки(Linzer cookies)




Продукти:1ч.ч(225г) меко масло
3/4ч.ч пудра захар
1ч.л бакпулвер
1/4ч.л сол
1ч.л канела(по желание)
Щипка кардамон(по желание)
2ч.л течен екстракт от ванилия
1 яйце
1ч.ч бланширани бадеми(може да замените с орехи или лешници)
2с.л захар
2 и 1/4ч.ч бяло брашно

Сладко от малини
Пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Поставете в блендер бадемите с 2с.л захар и смелете на ситно.
Пресейте брашното със солта и бакпулвера.
Разбийте маслото със захарта, ванилията и подправките, прибавете яйцето и разбъркайте докато се усвои от масления крем.
Прибавете смлените ядки, брашното и омесете гладко тесто.
Разделете тестото на 4 части, сложете в найлонов плик и поставете в хладилника да се охлади за минимум 1 час.
Извадете една част от тестото и разточете върху набрашнена повърхност кора с дебелина 4-5мм.
Изрежете с помощта на формички - звездички, кръгчета, цветенца, сърчица. Внимателно с нож или шпатулка пренесете върху застлана с хартия за печене тавичка.
Половината от сладките оставете така, а другата половита изрежете в центъра с формички по-малки фигурки - звездички, кръгчета, цветенца, сърчица.

(Тестото не се вади цялото, а както писах по-горе, на части, за да е студено. След като изрежете фигурките, останалото тесто от изрезките, правите на топка и отново разточвате и изрязвате фигурки. Ако много омекне и започнат трудно да се пренасят фигурките, го поставете отново в хладилника и чак накрая, като свършите със цялото тесто го извадете.)

Печете в предварително загрята до 180С(355)Ф около 10-11 минути или докато леко покафенеят крайчетата.
Извадете от фурната оставете още за 2-3 минути в тавата, докато се стегнат и пренесете върху решетка.
Когато изстинат слепете сладките, като една плътна фигурка намазвате със сладко от малини и върху нея поставяте същата по размер но изразяна в средата фигурка.
Наредете получените сладки в табличка и поръсете с пудра захар по желание.



Съхранявайте на студено в плътно затворена кутия.

Меденки с пълнеж

Време беше да започна и аз с коледното печене, децата вече сериозно се притесниха, че дядо Коледа ще дойде и няма да има сладки да му оставим:)


Продукти за меденките:
2 яйца
2/3ч.ч захар
1ч.ч олио
6 с.л течен мед
1 и 1/2ч.л хлябна сода
1ч.л канела
Брашно за получаването на меко тесто(около 4ч.ч)

За пълнежа:1/2ч.ч(120г)меко масло
3с.л пудра захар
2/3ч.ч счукани на ситно или смлени орехи
1/2ч.ч прясно мляко
Трохите от издълбаните меденки

Медът се разбърква с хлябната сода, докато побелее.
Прибавя се малко по малко олиото, след това яйцата, канелата и захарта, бърка се до еднородна смес.
Прибавя се брашното и се замесва меко, нелепнещо тесто.
Тестото се разделя на 10 части. Всяка част на още 10-11 и от всяко парченце се оформя с длани топче, леко се попритиска с дланта и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и намазана леко с олио.
Пекът се в предварително загрята фурна до 180С, около 10 минути или докато леко покафенеят.
Изважда се тавата от фурната, оставят се още няколко минути в нея, докато станат по твърди и след това се изваждат върху решетка.
След като изстинат, с помощта на остро ножче, всяка меденка се издълбава.



Издълбаните трохи се смилат или стриват с пръсти на ситно, към тях се прибавят счуканите орехи и се заливат с прясното мляко.
Маслото се разбива с пудрата захар до гладък крем и към него се прибавя сместа от орехите и трохите, обърква се всичко до еднородна смес, с която се пълнят издълбаните меденки и се слепват две по две.
Поставят се в затворен съд и се оставят на студено поне за 10-12 часа или докато омекнат.

Monday, December 5, 2011

Рулца от пангасиус пълнени със скариди и крем сирене

Честито на всички, които празнуват днес! Да сте живи и здрави!
Повечето от вас, вече сигурно приготвят шараните. Аз пък ще ви предложа една много бърза и лесна рибна рецепта, която в последно време ми стана любима и я приготвям вече няколко пъти.



6-8 филета пангасиус
Половин лимон
250г дребни скариди, почистени и готови за консумация
120г крем сирене, на стайна температура
4 скилидки чесън, накълцан на ситно
Сол и черен пипер

За топинга:
1/3ч.ч галета
2с.л разтопено масло
1с.л нарязан на ситно пресен розмарин
Сол и черен пипер

Разстелете филетата риба и напръскайте леко с ломонов сок. Всяко филе намажете с крем сирене, поръсете със сол, черен пипер и малко от чесъна. Отгоре наредете скаридите и притеснете така че да прилепнат към крем сиренето.




Внимателно навийте на руло всяко филе, забийте в средата на всяко клечка за зъби,за да го придържа да не се развие. Наредете рулцата в намазана с масло тава.
Объркайте всички продукти за топинга, докато галетата попие маслото и получените трохи разпределете равномерно върху рулцата.

Печете в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна за 20-25 минути.
Извадете от фурната и сервирайте веднага.

Аз поднесох върху задушен с чесън и орехи спанак, който приготвих, докато се печеше рибата.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...