Sunday, April 22, 2012

Баница с газирана вода

След приятелска забележка, че нямам рецепта за обикновена баница в блога си, бързам да се поправя и споделям рецептата за най-често правената от мен баница със сирене, яйца и газирана вода.




450-500г кори за баница
Около 100мл олио
5 яйца
1ч.ч. (240 мл) газирана вода
250-300г сирене, натрошено
1с.л студено масло

Намажете с олио дъното на кръгла или правоъгълна тава.
Сложете една цяла кора на дъното. Всяка следваща кора, намазвате тук там с четчица с олио и набръчквате, така че да покрие половината тава, до нея слагате друга такава кора, така че двете да покрият целия диаметър(според това колко искате да ви е мазна баницата, мажете с повечко или с по-малко олио). Поръсъвате с натрошено сирене и продължавате да редите по същия начин, докато се свършат корите. Последните две кори с които завършвате баницата оставете гладки, без да ги набръчквате. Нарежете с нож баницата на квадрати.

Яйцата разбийте с газираната вода до гладка смес. С тази смес залейте отгоре баницата. Разклатете във всички посоки тавата, така че сместа да покрие равномерно навсякъде.
Маслото нарежете на много малки парченца и наредете отгоре върху баницата.



След като баницата е залята със сместа, включете фурната да загрее до 190С(375Ф) градуса.(Докато фурната загрее, течноста с която е залята баницата, започва леко да попива.)Печете 30 минути, след това намалете градусите до 175С(350Ф) и допечете баницата до златисто.

Извадете опечената баница от фурната и обърнете тавата с баницата върху 3 чаши или купички(краищата на тавата, до опират върху купичките или чашите), покрийте отгоре с голяма кърпа, така че краищата и да стигат повърхността на която са чашите и оставете да изстине. По този начин баницата не спада и остава пухкава.(Друг начин който правя за обръщането е, ако баницата е в кръгла тава я обръщам да стои върху правоъгълна, или обратното правоъгълна върху кръгла.)


Tuesday, April 10, 2012

Кексчета - цветя

Искаше ми се да направим с децата вкусни и красиви кексчета, подходящи за Цветница, като избегнем украсата с фондан и постигнем подобен ефект с по-вкусни материали. Тази идея в сайта на Martha Stewart беше точно това, което търсех.





За кексчетата и глазурата използвах рецептата за любимите ни Лимоновите кексчета.



Необходими продукти:
Готови кексчета и глазура
Цветни пръчици за поръсване или оцветени кокосови стърготини
Близалки с формата на цветчета или кръгли, плоски
Готов фондан, оцветен в зелено, зелени меки бонбони или зелена хартия

Ако не разполагате с цветни пърчици за поръсване, може да използвате кокосиви стърготини. За да ги оцветите, сложете в найлонова торбичка няколко капки течна боя за храна, изсипете кокосовите стърготини, затворете с ръка и ръзтръскайте торбичката, докато се оцветят стърготините.
Кексчетата намажете с глазурата, поръсете с цветните пръчици или кокосовите стърготини. В центъра на всяко кексче забийте по една близалка. От зеления фондан или зелена мека бонбона изрежете листчета и закрепете върху кексчетата. Вместо това може да изрежете листчета от зелена хартия и залепите върху дръжките на близалките.

Ами това е, много са лесни. Обещавам ви, че ще е голямо забавления за децата, ако ги включите и тях в приготвянето им.



Лимонови кексчета(къпкейкс)

За децата това са най-вкусните къпкейкс, а за мен, това е най-експлоатираната рецепта за кексчета. Приготвям ги за почерпка в училище, за училищните базари или когато са ми необходими кексчета за декориране.



Продукти за кексчетата:
125г масло(9с.л) на стайна температура
¾ ч.ч захар
3 яйца
1/2 ч.ч заквасена сметана или гъсто кисело мляко
Настъргана кора от 1 лимон
1 ч.л течен екстракт ванилия
1 и 1/2 ч.ч брашно
2 с.л царевично нишесте
2 ч.л бакпулвер
Щипка сол

За глазурата:
1 пакетче безсолно крем-сирене(240г), стайна температура
1/4 ч.ч меко масло(60г)
1 ч.ч пудра захар, пресята
1 ч.л лимонов сок, прясно изцеден


С електрически миксер разбийте маслото със захарта до гладък крем.

Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко на бавни обороти, докато се усвои от сместа.

Прибавете заквасената сметана, ванилията и настърганата лимонова кора, объркайте внимателно докато се получи гладка смес.

Пресейте брашното с царевичното нишесте, солта и бакпулвера.

Получената смес прибавете на два пъти към маслената смес, като разбивате леко с миксера, само докато се усвои сухата смес. Ако прекалите с бъркането, кексчетата ще се получат сбити.

Покрийте форма за 12 мъфина с подходящи хартиени кошнички. Напълнете всяка кошничка до 2/3 от височината й с получената смес.

Печете в центъра на загрята до 175С(350Ф) градуса фурна, около 20-25 минути, или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.

За глазурата, разбийте с миксер крем–сиренето, маслото, захарта и лимоновия сок до гладък крем. Нанесете с шприц върху кексчетата.


Thursday, April 5, 2012

Великденски мъфини

Ако нямате време за домашни козунаци или кифлички, а все пак ви се иска и във вашата кухня да се разнесе уханието на Великденските сладости ви предлагам тези мъфини с пълнеж от орехи, канела и стафиди.


120 г меко масло
2/3 ч.ч захар
2 яйца
2 ч.л течен екстракт от ванилия
настъргана кора от един лимон
настъргана кора от един портокал
2 ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
1 ч.л хлябна сода
1/4 ч.л сол
1 ч.ч заквасена сметана с по-ниска масленост(light sour cream)

Едра захар за поръсване(ако не разполагате с такава, може и обикновена)

Продукти за пълнежа:

1/2 ч.ч кафява захар
2 ч.л канела
1/2 ч.ч стафиди
1/2 ч.ч счукани орехи

Приготвяне:В купа смесете продуктите за пълнежа, объркате ги добре.
С помоща на електрически миксер разбийте маслото със захарта, до гладка смес.
Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се усвои от сместа.
Прибавете ванилията, настърганата кора от лимон и портокал, объркайте.
В купа пресейте брашното с бакпулвера, хлябната сода и солта.
Прибавете сухата смес заедно със заквасената сметана към маслено-яйчената смес, редувайки ги, като започнете и свършите с брашното.
Пригответе си форма за 12 мъфини, покрита с хартиени кошнички.
Напълнете 1/3 от височината на кошничките с получената смес, след това разпределете върху нея половината от пълнежа. Отгоре изсипете половината от останалото тесто, поръсете отгоре остналия пълнеж и най отгоре разпределете останалото тесто(т.е. три реда тесто между които се слагат продуктите за пълнежа). Поръсете отгоре леко със захар.
Печете в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна, около 20-25 минути, или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете формата от фурната, оставете за още 5 минути мъфините в нея, след това ги извадете върху решетка, до пълното им изстиване.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...