Monday, September 24, 2012

Гратен с картофи, Чедър и сметана


    Идеята за този гратен е от прeкрасния блог La Tartine Gourmande, с много красиви, наситени с цветове и емоции снимки, разказващи кулинарните пътешествия и преживявания на авторката. Именно снимката на гратена ме грабна, хареса ми идеята за този начин на подреждане в който  се откроява цветната комбинация от картофи и червена ряпа. Решението  да приготвя гратена дойде спонтанно и не разполагах с червена ряпа, вместо нея използвах червени чушки, не се получи толкова  красиво при мен, но пък беше много вкусно.  



1.200кг картофи(gold potatoes) , обелени и нарязани на тънки филийки
3 средно големи глави лук, обелени и нарязани на тънки филийки
3 броя червени или оранжеви чушки, нарязани на тънки шайби.
100г сирене Чедър, настъргано на едро ренде
1ч.ч прясно мляко*
1ч.ч течна млечна сметана*
Няколко листа салвия, нарязани на тънки ивички
Сол и черен пипер
Масло за намазване на тавичката

Намажете с масло огнеупорна правоъгълна тавичка с размери 33х22см(13х9 инча). Наредете зеленчуците в нея със застъпване(като керемиди), като редувате 2-3 реда картофи, един лук и един чушки, като се постареете да се вижда отчетливо реда от червените чушки. 

Поръсете Чедър-а и салвията и се опитайте да ги вмъкнете между редовете зеленчуци.

В купа объркайте прясното мляко със сметана, черния пипер и сол на вкус и залейте с получена смес зеленчиците.

Печете при 200С(400Ф) градуса фурна 40 минути, след това намалете до 350С и печете още 20-30 минути или до готовност на картофите.
Може да сервирате като самостоятелно ястие или гарнитура.

*за тези от моята страна на океана, вместо 1ч.ч прясно мляко и 1ч.ч сметана, може да използвате 2ч.ч half & half

Saturday, September 22, 2012

Солени мъфини с Чедър и зелени подправки


 Много подходящи за парти, следобедна закуска, обяд с огромна зелена салата...:)



125г масло(1/2ч.ч) масло, разтопено
3 стръка зелен лук, почистен и нарязан на ситно
2 ч.ч брашно
2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сода за хляб
1/4 ч.л сол
1 ч.ч натъргано сирене Чедър
1/2 ч.ч нарязани на ситно пресни зелени подправки(риган, мащерка, магданоз)
2 яйца, леко разбити
1 ч.ч +2 с.л кисело мляко

В купа пресейте брашното с хлябната сода, бакпулвера и солта. Прибавете настърганото сирене, зеления лук и зелените подправки. Объркайте  всичко и направете кладенче в центъра.

В по-малка купа объркайте яйцата, киселото мляко и разтопеното масло.
Получената смес прибавете наведнъж към сухите съставки.
Объркайте докато мокрите съставки се поемат от сухите.

Намаслете и набрашнете форма за 12 мъфина или покрийте с хартиени кошнички.
Напълнете всяка формичка до 2/3 от височината с получената смес.
Печете в предварително загрята до 200 С(400 Ф) градуса фурна около 17-20 минути или докато мъфините получат приятен златист загар и забита в центъра на мъфина клечка за зъби излезе чиста.

Извадете от фурната, оставете за още 5 минути мъфините във формата и след това извадете върху решетка. Може да се хапват както топли така и напълно изстинали.


  • Ако изкате да ги запазите за няколко дена, напълно изстиналите мъфини поставете в плътно затворена кутия или найлонов плик и съхранявайте в хладилника. Непоследствено преди сервиране поставете по един мъфин в микровълнова за около 15-20 секунди.
  • Може да използвате и листа пресен босилек, но тъй като босилека е с доста силен аромат, доминиращ над другите подправки, използнайте го самостоятелно.
  • По желание може да прибавите и нарязана на малки кубчета шунка, около 1/2-3/4ч.ч.
  • Ако ще ги консумирате топли, по-добре е да не използвате хартиени кошнички, защото трудно се отделят от тях и най-вкусното от мъфина - коричката, остава залепена за хартията. След като престоят няколко часа, вече се отлепват по-лесно.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...