Friday, December 20, 2013

Шоколадови бисквити

За шокоманяците едни много шоколадови сладки, които могат да се приготват последните дни преди празниците и да се хапват веднага.


Шоколадови бисквити

продукти за около 60 бр.

1 и 1/2 ч.ч брашно
1/4 ч.ч неподсрадено какао на прах
3/4 ч.л хлябна сода
1/4 ч.л сол
112г масло със стайна температура
1/3 ч.ч кафява захар, може да намалите и на 1/4ч.ч, ако не обичате много сладко
1/2 ч.ч мед
210г натурален шоколад, настърган

Около  1/4ч.ч захар на кристали за овалване

Пресейте брашното с какаото, хлябната сода и солта.

Разбийте маслото с кафявата захар. Прибавете меда и бъркайте с миксер  до гладък и пухкав крем.

Прибавете брашното и бъркайте докато се усвои от крема. Прибавете настъргания шоколад и бъркайте до получаването на гладко меко тесто. Поставете в хладилника за 30 минути.

Застелете голяма тава с хартия за печене или силиконово килимче.

Оформете малки топчета от сместа, оваляйте в захарта и наредете в тавата, като оставите около 2.5 см разстояние по между им.

Печете при загрята до 175С (350Ф) градуса фурна 9 минути. Бисквитите са много меки и крехки, но след като изстинат се стягат. Извадете тавата от фурната и оставете бисквитите в нея докато стегнат, а след това преместете върху решетка, докато изстинат напълно.

Съхранявайте в плътно затворена кутия, до 3 дена.


рецептата е адаптирана от www.marthastewart.com

Monday, December 16, 2013

Безглутенови меденки

Приготвянето на безглутенови печива си е истинско предизвикателство за мен. След много вкусните Безглутеновите мъфини с тиква , се насърчих да продължа експериментите с безглутенови брашна. Определено и този експеримент отива в графата "много успешен".


Безглутенови меденки
(авторска рецепта)

1/2 ч.ч меко масло
1/2 ч.ч мед
1/ч.ч кафява захар( по желание, ако обичате по-сладко)
1/2 ч.ч пюре от ябълки*
1 яйце
2 и ¼ ч.ч бадемово брашно
1 и ½ ч.ч брашно от кафяв ориз
1/2 ч.ч брашно от тапиока
2 ч.л канела
щипка джинджифил по желание
1ч.л бакпулвер
1/4ч.л хлябна сода

Около 1ч.ч мармалад от сини сливи(или друг по ваш избор) за слепването.

Пресейте брашното от кафяв ориз и тапиока с бакпулвера, хлябната сода и подправките.
Разбийте с миксер маслото, меда и захарта до гладък крем. Прибавете яйцето и бийте до получаването на еднородна смес.
Прибавете ябълковото пюре и разбъркайте.
Прибавете пресятите брашна и бадемовото брашно, и бъркайте до получаването на гладка меко тесто.
Покрийте и оставете в хладилника за 1 час.
Извадете тестото от хладилника.
Оформете малки топчета от тестото, притеснете леко с длани, да се сплескат малко като питчици и поставете в покрита с хартия за печене и леко намаслена тава, на около 1.5 см едно от друго.


Печете в предварително загрята до 175С(350Ф) фурна, около 12-13 минути(но, не повече), докато меденките леко потъмнеят.  Извадете тавата от фурната, оставете меденките за още 3-4 минути в нея, а след това ги преместете върху решетка, до пълното им изстиване.

Слепете ги две по две с мармалада, наредете ги в кутия, затворете плътно с капак и оставете на хладно, да престоят така няколко часа.

Може да оваляте топчетата в разтопен шоколад и орехи, да украсите с разтопен бял или черен шоколад, маслен крем или захарна глазура.


*Пюрето от ябълки може да приготвите като сварите около 2 средно големи, обелени, почистени и нарязани на малки парченца ябълки докато омекнат. Отцедете парченцата от водата и намачкатйте до гладко пюре.

Thursday, December 12, 2013

Коледни сладки














































Ще се радвам, ако споделите кой е вашия фоворит!

Салата с пилешко месо и авокадо

Тази салата я приготвям обикновено, когато ми остане месо от печено пиле, най-вече гърдите, но може да се приготви и с изпечени във фурна или на грил пилешки гърди.


2 бр. авокадо
1 ч.ч нарязани на кубчета печени пилешки гърди
1/2ч.ч нарязани на половинки малки доматчета
1/4ч.ч зърна сварена царевица
2 стебла целина, нарязани на тънки ивички
2 стебла зелен лук, нарязан на ситно или 2 с.л. нарязан на ситно червен лук
1/4ч.ч нарязани на ситно листа пресен корианъдър(силантро) или магданоз
2с.л лимонов сок
4с.л майонеза
Сол и черен пипер на вкус

Разполовете авокадото, извадето костилката и внимателно с лъжица изгребете вътрешността. Нарежете я на кубчета. 
Сложете парченцата авокадо в купа, поръсете с лимоновия сок и объркайте внимателно.
Прибавете всички останали продукти, объркайте и овкусете със сол и черен пипер.
Разпределете салатата в черупките от авкодото.

Салатата търпи импровизации, може да прибавите черен или някакъв друг вид боб, маслини, краставици, чушки, скилидка пресован чесън...


Friday, November 15, 2013

Шоколадови веган бонбони



Продукти за около 20 бонбона:
1/2ч.ч сушени фурми
1ч.ч сурово кашу
1/4ч.ч неподсладено какао на прах
2с.л кокосово масло
2ч.л семена чия по желание
1-2 ч.л вода

около 1/4ч.ч кокосови стърготини за овалване

Фурмите почистете от костилката и нарежете на малки парченца. Накиснете във вода за около 30 минути. Оцедете от водата и сложете в каната на фууд процесор заедно с останалите продукти (без водата и кокосовите стърготини). Смелете до получаването на шоколадово тесто, ако e много твърда сместа и фууд процесора се затруднява сложете 1-2 чаени лъжички вода.
От получената смес оформете топчета и оваляйте в кокосовите стърготине.
Поставете в хладилника да стегнат за 1-2 часа.






Saturday, November 9, 2013

Торта с тиква

Преди да сме започнали с коледните меденки и джинджифилови сладки, докато все още е сезонът на тиквите, бързам да споделя тортата която направих за Хелоуин. Искаше ми се да е сладкиш с тиква, с много тиква, затова сложих тиква и в блатовете, и в крема, а тиквения пълнеж с карамел засилва вкуса и прави тортата сочна и лека.

Торта с тиква
(авторска рецепта)

За блатовете:
1/2ч.ч пюре от тиква
2 с.л олио
1/2ч.ч захар
2 яйца
1/2ч.л бакпулвер
1/4ч.л хлябна сода
Щипка сол
1/2ч.л канела
1/2ч.ч брашно +1с.л

За тиквения пълнеж:
1/4ч.ч захар
4с.л масло
2ч.ч нарязана на малки кубчета сварена тиква

За крема:
180г крем сирене филаделфия
6с.л меко масло
1/2ч.ч пудра захар, пресята
1/4ч.ч от тиквения пълнеж

1/2ч.ч счукани на ситно орехи

Пресейте брашното с бакпулвера, хлябната сода, канелата и солта.
Застелете с хартия за печене 2 тавички с размери 23см (9”), намажете с олио и леко поръсете с брашно.
Разбийте с миксер яйцата със захарта докато се получи пухкав крем. Разбъркайте пюрето от тиква с олиото и внимателно прибавете към яйчения крем, като бъркате с дървена лъжица или силиконива шпатула.
Прибавете сухата смес като бъркате внимателно докато се усвои.
Разпределете сместа в двете подготвени тавички.
Печете в предварително загрята до 190С (375Ф) градуса фурна 12-13 минути.
Извадете от фурната, оставете блатовете за още 5 минути в тавичките, а след това извадете върху решетка.

Приготвяне на тиквения пълнеж:
В подходящ съд карамелизирайте захарта, прибавете маслото и бъркайте докато се получи мек карамел, прибавете  парченцата сварена тиква и объркайте добре.
Отделете 1/4ч.ч от сместа и намачкайте с вилица до гладко пюре.

Пригатвяне на крема:
Разбийте крем сирене с маслото и пудрата захар до еднородна смес. Прибавете отделената 1/4ч.ч тиквено пюре и бъркайте до получаването на гладък крем.

Сглобяване на тортата:

В тортена чиния или поднос поставете единия блат и намажете с част от крема, а върху него разпределете равномерно тиквения пълнеж.
Поставете отгоре втория блат и намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем.
Поръсете със счуканите орехи.
Оставете тортата за няколко часа(по възможност дори за цяла нощ или едно цяло денонощие) в хладилника преди сервиране.








Sunday, November 3, 2013

Картофено руло


600г сварени картофи
1 яйце
1ч.ч настърган на ситно кашкавал или жълта моцарела
2с.л разтопено масло
1с.л царевично нишесте
Сол и черен пипер

За пълнежа:
2с.л масло
1бр. праз лук или 5 стръка зелен лук
350г спанак, пресен нарязан на ситно или замразен(размразен и оцеден)
2 сварени яйца, нарязани на ситно*
1 ч.ч натрошено сирене
1 яйце
Сол и черен пипер на вкус

1с.л масло за намазване на рулото

Картофите трабва да са сварени и изстинали. Обелват се и се намачкват с преса или вилица. Прибавят се маслото, яйцето, нишестето, сол и черен пипер, и всичко се обърква добре.

Двете лъжици масло се разтопяват в подходащ съд на умерен огън и към тях се прибавя нарязания на ситно праз лук(зелен лук). Задушава се докато омекне, прибавя се спанака, готви се още 2-3 минути и се сваля от огъня. Оставя се да изстине.
След като изстине се прибавят сварените яйца, натрошеното сирене и суровото яйце.
Всичко хубаво се обърква.
Върху найлоново фолио се разстила картофената смес приблизително на квадрат 30x30см (12х12"). Отгоре се разпределя спаначената смес.


Навива се внимателно на руло, което се поставя в подходяща намазана с масло тавичка.
Разтопява се една лъжица масло и с помоща на силиконова четка се намазва рулото отгоре. 
По желание може да се поръси с галета.
Пече се 35-40 минути на 200С (400 Ф) градуса.

*Вместо сварените яйца може да сложите 1ч.ч ситно нарязани гъби, като ги задушите заедно със спанака и праз лука.


Friday, October 4, 2013

Безглутенови мъфини с тиква(Gluten Free Pumpkin Muffins)


Продукти:
1 и 1/2 ч.ч бадемово брашно
3 с.л брашно от тапиока или arrowroot flour
ч.л бакпурвер
1 ч.л хлябна сода
1 ч.л канела
Щипка сол
3 яйца
3 с.л разтопено кокосово олио, масло или слънчогледово олио
4 с.л течен мед
2 с.л кокосова захар или кафява захар
3/4 ч.ч пюре от тиква
1 банан, намачкан на пюре
1 ч.л течен екстракт ванилия

За поръсване:
1/2 ч.ч счукани на ситно орехи
1/4 ч.ч бадемово брашно
1 ч.л канела
1 с.л разтопено кокосово олио или масло

Смесете в голяма купа брашната, бакпулвера, хлябната сода, канелата и солта.
В по-малка купа смесете пюрето от тиква, яйцата, меда, олиото, захарта, ванилията и пюрето от банан.
Прибавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато се омесят добре.
Разпределете сместа в 12 формички за мъфини.
Смесете всички продукти за поръсване докато се получат трохи и поръсете върху сместа за мъфини.
Печете в предварително загрята до 175 С (350 Ф) фурна, около 20-25 минути, или докато забита в мъфин клечка за зъби излезе чиста.

Gluten Free Pumpkin Muffins with Streusel Topping
1 and 1/2 cup almond flour
tablespoons tapioca flour or arrowroot flour
tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
Pinch of salt
3 eggs
tablespoons melted coconut oil, butter or sunflower oil
4 tablespoons honey or maple syrup
2 tbsp coconut sugar or brown sugar
3/4 cup pumpkin puree
1 ripe banana, mashed
1 tsp vanilla extract

Streusel topping:
1/2 cup chopped walnuts
1/4 cup almond flour
1 tsp cinnamon
1 tablespoon melted coconut oil or butter

Preheat oven to 350 F degrees.  Line muffin pan with paper liners.
In a large bowl whisk together almond flour, tapioca (arrowroot)  flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.  Set aside.
In a small bowl combine together eggs, pumpkin puree, oil, honey, sugar, banana, and vanilla extract. 
Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix well. 
Scoop batter into 12 lined muffin pan cups. 
For streusel topping, combine all ingredients until mixture is crumbly.
Sprinkle each muffin with streusel topping.

Bake in the preheated oven for 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.



Гъбена крем супа




2 с.л зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
1 стрък праз лук, нарязан на ситно
4-5 скилидки чесън, нарязано на ситно
500 г гъби, почистени и нарязани на малки парченца
1 л вода или зеленчуков бульон
1 ч.ч кокосово мляко с висока масленост(или 1ч.ч млечна сметана)
3 с.л оризово брашно или 2с.л брашно от тапиока(или 2 с.л брашно, ако не държите да е безглутенова)
Сол и черен пипер
Пресни подправки, нарязани на ситно – мащерка, риган, джоджен

Задушете лука, чесъна и праз лука в зехтина, докато започнат да омекват.
Прибавете гъбите и задушете за още 5 минути.
Прибавете водата и варете още 10 минути.
Прибавете брашното, разтворено в няколко лъжици вода и разбъркайте, свалете от огъня.
Пасирайте в блендер или с пасатор. Върнете на котлона, прибавете кокосовото мляко и гответе докато супата започне да се сгъстява.
Овкусете с подправките.


Thursday, September 19, 2013

Кошнички с крем и плодове





Кошнички от кори за баница

Кори за баница
Разтопено масло

Нарежете корите на квадрати с размери 10х10см.
Намаслете форма за мъфини.
Сложете по две от корите във всяка кошничка за мъфин и притеснете добре да покрият плътно дъното и стените, намажете с масло и сложете още две от корите, така че да им се разминават ъглите с предните две. Намажете и тях с масло.
От една кора при мен излизат 12 квадрата, от които се получават 3 кошнички.


Печете в загрята  до 175 С (350 Ф) фурна около 15 минути или докато корите получат приятен златист загар.
Извадете формата за мъфини от фурната, изчакайте 5 минути и после внимателно извадете получилите се от корите кошнички върху решетка, и оставете така до пълното им изстиване.

Пълнежен крем (за около 24 кошнички)

750мл прясно мляко
1/2 ч.ч захар или 1/3ч. агаве нектар или според вкуса
4 жълтъка
4с.л царевично нишесте
1ч.л течен екстракт ванилия
60г масло на стайна температура, нарязано на кубчета

Сложете млякото в тенджера с дебело дъно и поставете на умерен огън докато заври. Прибавете захарта или агавето и бъркайте докато се разтвори.
Разбийте жълтъците с нишестето и ванилията. Прибавете половин чаша от топлото мляко и бъркайте докато се получи гладка смес. Получената смес прибавете като непрекъснато бъркате към врящото мляко на котлона. Бъркайте докато крема се сгъсти. Свалете от огъня и прибавете маслото, бъркайте докато се разтопи и усвои от крема. Оставете крема да изстине напълно.

Аранжиране:
На дъното на всяка кошничка сложете по половин чаена лъжичка течен шоколад и напълнете кошничката с крем. Отгоре наредете пресни плодове – ягоди, малини, боровинки, праскови, киви.
Сервирайте веднага или до 1-2 часа.






Sunday, September 15, 2013

Печени мариновани пилешки крилца и бутчета

Много крехки, сочни и вкусни, откак ги направих за първи път вече са любими на голямата ми дъщеря, дори си поиска да й сложа за обяд в училище.


Около 1 кг пилешки крилца и малки бутчета
Сокът от 2 лимона
1 с.л зехтин или олио
2ч.л червен пипер
1ч.л смлян кимион
1ч.л сол

В голям плик се слагат всички продукти, затваря се и се разтръсква докато крилцата и бутчетата се покрият с подправките.
Оставят се в хладилника за 3-4 часа или цяла нощ.

Нареждат се в голяма тава, така че да не са плътно едно до друго. Пекът се 20 минути в загрята до 220 С (425 Ф), после се обръщат и се пекът още 10-13 минути.

А това е кутията за обяд на децата в училище с печените бутчета, тиквички с цедено кисело мляко, краставички, чери доматчета(от градината на приятели), праскови и ягоди.


Успешна учебна година за тези, които днес ще чуят първия звънец. Нашата учебна година започна преди 10 дена, набираме вече  "скорост", и аз, и девойките, трудно ни е да превключим на училищен режим, след такова вълнуващо и емоционално лято.


Thursday, September 12, 2013

Патладжанени рулца (Eggplant Cannelloni)



1 голям патладжан
1 ч.ч сирене рикота или извара
1/2 ч.ч настърган пармезан
1/2 ч.ч настърган кашкавал или зряла моцарела
3 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
1/2 ч.ч нарязан на ситно магданоз
1 яйце
Зехтин или олио
Сол и черен пипер на вкус

1 и 1/2ч.ч доматен сос
1/2 ч.ч настърган пармезан

Патладжана нарежете по дължина на 8 – 10 тънки филийки.
Поръсете ги със сол и оставете за 15 минути, докато си пуснат горчивия сок.
Измийте ги с вода и подсушете филийките с кухненска хартия.
Намажете филийките от двете страни със зехтин или олио и наредете в тава, застлана с хартия за печене.
Печете във фурната 15 -20 минути при 200 С (400Ф) градуса.

Докато патладжана се пече пригответе плънката.
В кана на кухненски робот или фуд процесор сложете половината рикота, магданоза и чесъна, и смелете, докато магданоза стане на много ситно (като песто).
Получена смес прибавете към останалата рикота, добавете пармезана, моцарелата, яйцето, сол и черен пипер на вкус, и объркайте всичко до еднородна смес.
Изпечения патладжан извадете от фурната и оставете за 5 минутки докато изстине леко.
Всяка филийка патладжан намажете с част от сместа и завийте на руло.

Изсипете 1ч.ч от доматения сос на дъното на тавичка с размери 23х23 см (9х9 инча), а върху него наредете патладжанените рулца. Полейте ги отгоре с останалата  половин чаша доматен сос и поръсете с ½ ч.ч пармезан.

Печете 20 минути при 200 С (400Ф) градуса фурна.

Sunday, August 25, 2013

Чийзкейк квадратчета без печене с пресни смокини

Всичко започна от копчето за балтона, както се казва, т.е. от смокините които спешно трябваше да оползотворя. Първата идея, която ми мина през ума за някакъв печен сладкиш никак не ме поблазни, затова реших да се спра на любимата ми комбинация от смокини, сирене, ядки и мед , но този път под формата на десерт. Мисля, че се получи страхотен летен десерт, много бърз и лесен за приготвяне, а пък толкова вкусен...



Продукти за подложката:
1ч.ч бланширани бадеми или орехи
8 бр. сушени фурми без костилка, нарязани на по-малки парченца
1 с.л мед
3с.л разтопено масло

За крема:
250г сирене Маскарпоне
2ч.л прясно изцеден лимонов сок
2с.л мед

Около 300г. смокини, нарязани на резенчета.

Приготвяне:
Във фууд процесор смелете на ситно бадемите и фурмите. Прибавете разтопеното маслото и объркайте, а след това меда и объркайте всичко.
Постелете с готварска хартия, тавичка с размери 17х25см, така че да покрие дъното и стените. Изсипете бадемовата смес и разстелете плътно по дъното. Поставете в хладилника за около час или докато се стегне основата.
Разбъркайте с лъжица маскарпонето с лимоновия сок и меда, докато се получи гладък крем.
Покрийте подложката с получения крем, а отгоре наредете парченцата смокини.
Поставете отново в хладилника. Хубаво е да престои една нощ в хладилника, ако може да изчакате:)

Преди сервиране нарежете чийзкейка на 12 крадрата или почти квадрата, ако трябва да бъдем точни:).







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...