Tuesday, April 9, 2013

Баница с коприва, спанак и киноа


    Първоначалната ми идея беше да направя баница с коприва и ориз, после ми хрумна да заменя ориза с киноа. За накои от вас киноата вече е познат продукт, а за тези коите все още не е, в интернет има доста информация. Предпочитам киноата пред ориза, защото има повече фибри, богата е на витамини и аминокиселини, това е зърнената култура с най-високо съдържание на протеин, зърната се усвояват лесно от организма. На мен страшно много ми допада вкуса й, на съпруга ми също, само голямата ми дъщеря й се мръщи. Най-често я приготвям със спанак и гъби, затова и сега реших, че ще се съчетае добре с копривата и спанака, и наистина получи се много вкусна комбиция, дори и мис Каприз се прежали да хапне няколко парченца.




2с.л зехтин или олио
5 стръка зелен лук, почистен и нарязан на дребно
300г спанак, почистен и нарязан на ивици
1 ч.ч попарена във вряща вода  коприва, оцедена много добре
1ч.ч киноа
1и 1/2ч.ч вода
1ч.ч сирене
1 яйце
2с.л галета
1ч.л сух джоджен
Една шепа листа пресен джоджен
1 пакет кори за баница(450г- 500г)
Олио, сол


Нарежете на ситно попарената коприва.

Загрейте зехтина/олиото в подходяш съд и прибавете зеления лук. Задушете за 2 минутки на слаб огън и прибавете спанака. Задушете за още 2  минутки.

Прибавете копривата, разбъркайте, прибавете киноата и водата и оставете да заври. Гответе на умерен огън около 10-12 минути, докато киноата се свари.( Не повече от 12 минути, в противен случай киноата ще се развари, кинаоата е хубава, когато е леко хрупкава, а не разварена. )

Свалете от котлона и оставете да изстине. Киноата би трябвало да е попила всичката вода, ако не е оцедете останалата течност.
Към изстинала смес прибавете сиренето, яйцето, галетата, джоджена и объркайте всичко добре. Леко може да посолите сместа, но внимавайте защото и сиренето е солено!

Намажете с олио кръгла тавичка с диаметър 30-32см.

Разстелете си корите за баница. Намажете леко с мазнина една кора, върху нея сложете втора, намажете я и нея леко тук там с мазнина и в едния тесен край поставете по цялата дължина от сместа, навийте на руло. Продължете по същия начин до изчерпране на сместа.  Първото руло завийте на охлюв в средата на тавата,  а останалите около него. Може да се наредят и едно до друго в правоъгална тава.

Рулата се намазват отгоре с мазнината и тавата се поставя в предварително загрята до 180С(350Ф) градуса фурна. Баницата се пече около 35-40 минути,  докато придобие златисто-кафяв загар.

Извадете тавата от фурната, оставете малко да изстине, нарежете на парчета и сервирайте.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...