Friday, October 4, 2013

Безглутенови мъфини с тиква(Gluten Free Pumpkin Muffins)


Продукти:
1 и 1/2 ч.ч бадемово брашно
3 с.л брашно от тапиока или arrowroot flour
ч.л бакпурвер
1 ч.л хлябна сода
1 ч.л канела
Щипка сол
3 яйца
3 с.л разтопено кокосово олио, масло или слънчогледово олио
4 с.л течен мед
2 с.л кокосова захар или кафява захар
3/4 ч.ч пюре от тиква
1 банан, намачкан на пюре
1 ч.л течен екстракт ванилия

За поръсване:
1/2 ч.ч счукани на ситно орехи
1/4 ч.ч бадемово брашно
1 ч.л канела
1 с.л разтопено кокосово олио или масло

Смесете в голяма купа брашната, бакпулвера, хлябната сода, канелата и солта.
В по-малка купа смесете пюрето от тиква, яйцата, меда, олиото, захарта, ванилията и пюрето от банан.
Прибавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато се омесят добре.
Разпределете сместа в 12 формички за мъфини.
Смесете всички продукти за поръсване докато се получат трохи и поръсете върху сместа за мъфини.
Печете в предварително загрята до 175 С (350 Ф) фурна, около 20-25 минути, или докато забита в мъфин клечка за зъби излезе чиста.

Gluten Free Pumpkin Muffins with Streusel Topping
1 and 1/2 cup almond flour
tablespoons tapioca flour or arrowroot flour
tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
Pinch of salt
3 eggs
tablespoons melted coconut oil, butter or sunflower oil
4 tablespoons honey or maple syrup
2 tbsp coconut sugar or brown sugar
3/4 cup pumpkin puree
1 ripe banana, mashed
1 tsp vanilla extract

Streusel topping:
1/2 cup chopped walnuts
1/4 cup almond flour
1 tsp cinnamon
1 tablespoon melted coconut oil or butter

Preheat oven to 350 F degrees.  Line muffin pan with paper liners.
In a large bowl whisk together almond flour, tapioca (arrowroot)  flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.  Set aside.
In a small bowl combine together eggs, pumpkin puree, oil, honey, sugar, banana, and vanilla extract. 
Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix well. 
Scoop batter into 12 lined muffin pan cups. 
For streusel topping, combine all ingredients until mixture is crumbly.
Sprinkle each muffin with streusel topping.

Bake in the preheated oven for 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.



Гъбена крем супа




2 с.л зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
1 стрък праз лук, нарязан на ситно
4-5 скилидки чесън, нарязано на ситно
500 г гъби, почистени и нарязани на малки парченца
1 л вода или зеленчуков бульон
1 ч.ч кокосово мляко с висока масленост(или 1ч.ч млечна сметана)
3 с.л оризово брашно или 2с.л брашно от тапиока(или 2 с.л брашно, ако не държите да е безглутенова)
Сол и черен пипер
Пресни подправки, нарязани на ситно – мащерка, риган, джоджен

Задушете лука, чесъна и праз лука в зехтина, докато започнат да омекват.
Прибавете гъбите и задушете за още 5 минути.
Прибавете водата и варете още 10 минути.
Прибавете брашното, разтворено в няколко лъжици вода и разбъркайте, свалете от огъня.
Пасирайте в блендер или с пасатор. Върнете на котлона, прибавете кокосовото мляко и гответе докато супата започне да се сгъстява.
Овкусете с подправките.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...