Tuesday, December 16, 2014

Джинджифилови бисквити




Продукти за около 40 бр.
3/4 ч.ч масло, стайна температура
3/4 ч.ч кафява или бяла захар
1 яйце
1/4 ч.ч меласа
2 и 1/4 ч.ч брашно
2 ч.л джинджифил н прах
1 ч.л канела
1/4ч.л смлян карамфил(по желание)
1 и 1/2 ч.л бакпулвер
Щипка сол

5с.л захар за овалването

С миксер разбийте маслото със захарта до гладък крем.
Прибавете яйцето, след него меласата, като продължавате да разбивате, докато се поемат от сместа.
Пресейте брашното с бакпулвера, солта и подправките и прибавете към маслената смес.
Бъркайте докато се получи гладко тесто.
Оформете топчета, малко по-малки от орех и оваляйте в захарта.
Наредете в застлана с хартия за печене и намазана с олио тава, на разтояние около 4 см едно от друго.
Печете в загрята до 175С (350Ф) градуса фурна, около 10-12 минути.

Оставяте за още 5 минути в тавата и след това се извадете върху решетка до пълното им изстиване. 
!!!Внимавайте да не препечете, видите ли, че леко са потъмнели и стегнали, вадете от фурната. Вадят се много меки, като изстинат се стягат повече!!!
Съхранявайте в плътно затворена кутия.

Wednesday, December 10, 2014

Кюфтенца от кайма с боб и печени чушки



750 г телешка или пуешка кайма
1 ч.ч сварен черен боб или пинто боб
3 печени червени чушки
1 малка глава лук, нарязан на много ситно
4 с.л нарязан на ситно магданоз или пресен кориандър
1 с.л кисело мляко
1 яйце
4с.л настъргано сирене Пармезан или твърд кашкавал
1 ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер на вкус

Чушките обелете, почистете от семките и наражете на ситно.
Намачкайте боба с вилица или преса за картофено пюре, така че да не стане на каша, но и да не са цели бобчетата.
Омесете каймата с всички продукти и оставете да престои 20-30 минути.
С мокри ръце оформете малки кюфтенца и наредете в тава.
Печете в загрята до 180С (375Ф) градуса фурна  25-30 минути.

Сервирайте с млечен сос от гъсто кисело мляко, копър, сол и черен пипер, зехтин, натрошено бяло саламурено или синьо сирене.



Tuesday, December 2, 2014

Деня на благодарността



Тиквеник



500г кори за баница
Около 600г настъргана тиква
1/2ч.ч захар
1ч.ч счукани или нарязани на едро орехи
1/2ч.ч галета
1ч.л канела
Олио

Тиквата се оцежда добре (Може и леко да се задуши, докато изври сока който си пуска).
Смесват се орехите,  захарта, галетата, канелата и всичко се обърква.
Ако корите са дебели взимате една кора, ако са по-тънки 2 кори. Кората се намазва с олио тук там и се поръсва с настърганата тиква. Върху тиквата се поръсват няколко лъжици от сухата смес (за 10 дебели кори или 20 тънки, се пада около 3 супени лъжици). Навива се на руло и се поставя в намаслена правоъгълна тава тава. Процедира се по същия начин с останалата тиквена смес и кори. Навитите рула се нареждат едно до друго в тавата, като се оставя малко разстояние между тях, за да се изпекат добре и отстрани.
Намажете рулата отгоре с олио.

Печете на 180С (375Ф), докато се получи хубав златист загар, около 40-45 минути.
Изважда се, покрива се с кърпа и се оставя да изстине, след което се поръсва с пудра захар.
Да ви е сладко!

Saturday, November 15, 2014

Шкембе чорба


1 кг телешко шкембе
2 ч.ч прясно мляко
3 с.л масло
2 ч.л червен пипер
2 с.л брашно
Сол и черен пипер

За гарниране:
Чесън, оцет, люспи лют червен пипер

Шкембето почиствате и измивате добре, слагате в голяма тенджера, наливате студена вода и варите докато омекне.( Най-добре е да го сварите в тенджера под налягане ако имате такава, защото иначе варенето отнема няколко часа. В моята тенджера под налягане е готово за 20 минути, но тя е по-бърза, в обикновените за около 40-50 минути.)
Извадете свареното шкембе и нарежете на малки пърченца. Отделете 1 литър от бульона в който се е варило шкембето и го прецедете.
В тенджера разтопете маслото, прибавете червения пипер и запържете за около 20 секунди(внимавайте да не прегори), прибавете брашното, запържете за около минута и малко по малко прибавете прясното мляко като бъркате енергично, така че да разтвори брашното и не се получат брашнени топчета.(Най добре е да бъркате с тел за разбиване при добавянето на прясното мляко)
Прибавете горещия бульон и нарязаното шкембе, разбъркайте, оставете супата да заври, гответе още 5 минути и свалете от огъня. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В дълбока купичка объркайте счукан чесън с оцет.
Поднесе шкечбе чорбата с чесновата смес и люспи лют червен пипер, ако обичате люто.

Saturday, November 8, 2014

Домашна храна за училище (School Lunch)







Най-често задавания въпрос след като започнах да споделям на страницата във Фейсбук снимки с храната за училище на моите деца е защо си носят храна от вкъщи, нямат ли храна в училище?! Децата ми не харесват храната, която се продава в училище, но и да я харесваха, не бих ги оставила всеки ден да се хранят там, защото искам те да се хранят с истинска и пълноценна храна. Старая се да им приготвям храна от качествени продукти, без хормони и антибиотици, без овкусители, подобрители, оцветители, консерванти и прочие...  Въпреки, че в училище се продава храна, повечето деца тук си носят домашна, така че моите деца не са изключение. Храната в училище не се приготвя там, носи се отвън, притопля се за обяд, обикновено е избор между хамбургер и още нещо - парче пица, спагети, тако, бурито, винаги има зелена салата, плод и мляко. След като преди години се наложи в началото на учебната година да ядат три последователни дни училищна храна, вече предпочитат да стоят гладни, но да не ядат там. На третия ден малката ми дъщеря попита: кога най-после ще ядем истинска храна?, което много ме зарадва, защото дори и малка, вече разпознава коя е истинската храна.

Снимките ми на кутиите с храна за училище, не са просто идеи, това е храната снимана преди да я сложа в чантата на децата, съобразена е с техните вкусове и предпочитания. Децата ми определено не са злояди, имат си техните капризи по отношение на храната с които се старая да се съобразявам, защото за мен е важно да знам, че децата ще се нахранят с това, което съм им приготвила, ще са сити и пълни с енергия.

Кутиите приготвям или по-точно сглобявам сутринта. Много често отделям от това което вечеряме, ако е подходящо да се сложи в кутия или термос за обяд в училище. Винаги разполагам с пресни плодове и зеленчуци, които ако е необходимо нарязвам сутринта за да са свежи до обяд. Ябълките и крушите е най-добре да са цели, затова специално за училище купувам по-малки, защото нямат време за ядене на големи. Старая се винаги в хладилника да имам тортии, шунка, пилешко или пуешко филе (без нитрати), сирене и зелена салата, които ме спасяват, ако няма нищо приготвено от вечерта. Сандвич също е вариант в такива случаи, но моите деца не обичат, затова много рядко им приготвям. Алтернатива на сандвича е сандвич на шишче, продуктите за сандвича, нарязани на хапки и нанизани на шиш, това са по-склонни да го изядат.

Други задавани въпроси бяха къде е месото, защо един ден има повече протеини, друг ден повече въглехидрати? Месото, определено не е предпочитания протеин от децата ми, затова пък обичат яйца, българско сирене, кисело мляко, затова те по-често преобладават в обядите им. Децата ми не са на специална диета – нисковъглехидратна, високопротеинова или разделно хранене, не броят калории, протеини и въглехидрати, старая се обядите им да са балансирани, понякога се случва превес да имат протеините, друг ден въглехидратите, за мен е важно да се хранят с разнообразна и пълноценна, богата на зеленчуци и плодове храна, които за моя радост те много обичат и присъстват задължително всеки ден в менюто им.

Eто и първите 12 обяда.


пълнена пиперка с кайма и ориз, млечна салата, доматчета, праскови, малини


рулца от тортия(от брашно от спелта), шунка, кашкавал и зелена салата, домати със сирене, диня


кюфтенца с картофено пюре(кюфтета по цариградски), домашно подквасено кисело мляко, парченца моркови, краставица, стебла целина, праскови, малини



омлет, парченца моркови, домати, краставици, грозде, ябълка



макарони в термоса за да са топли, сирене, ябълка



салата от моркови и чери доматчета, яйце, моцарела, печена тиква с мед, ябълка


Този обяд е тип "lunchables", продават се тук такива готови кутии със солени кракери, шунка, сирене и малък шоколадов десерт. В моя има още ядки, доматчета и краставица, ябълка


телешко с картофи и зеленчуци в термоса, печена тиква с мед, домашно кисело мляко и ябълка


тортия(с брашно от спелта) с шунка, кашкавал и листа зелена салата, моркови, домати със сирене и грозде



баница с праз и спанак, кисело мляко, салата с моркови, грозде




даматки с моцарела, картофено пюре със задушени в масло броколи, грозде, круша, домашно кисело мляко


печено пилешко бутче, ориз с грах и царевица, домати и краставица, тиквен мъфин, грозде


Tuesday, October 28, 2014

Кекс с тиква и глазура

Много сполучлив и вкусен кекс, на който отлагам публикацията от миналата година , тъй като никак не му върви със заснимането. Реших все пак да споделя рецептата преди да е минал сезона на тиквите, пък дано да успея да го снимам по-добре някой път. 



Продукти:
1ч.ч олио
1 и 3/4 ч.ч кафява или бяла захар (може да увеличите до 2ч.ч, ако обичате по-сладко)
3 яйца
1ч.л екстракт от ванилия
3ч.ч брашно
1с.л бакпулвер
2 ч.ч пюре от тиква без 1с.л необходима за гразурата
2ч.л канела

За глазурата:
1с.л пюре от тиква
1/2ч.ч пудра захар, пресята
1с.л разтопено масло
1ч.л прясно мляко




Пюре от тиква може да си приготвите сами, като изпечете или сварите парчета тиква и пасирате или използвайте готово.

В купа пресейте брашното с бакпулвера и канелата.
В голяма купа объркайте олиото със захарта. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате след всяко докато се поеме от сместа. Прибавете ванилията, разбъркайте.
Прибавете на няколко пъти брашното и пюрето от тиква, като ги редувате и завършите с брашно.
Изсипете сместа в намазана с олио и набрашнена кръгла кексова форма.
Печете около 60-65 минути в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна или докато забита в кекса клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете кекса за още 10 минути във формата, а след това обърнете върху решетка, до пълното му изстиване.
Объркайте всички продукти за глазурата, до получававето на гладка смес.
Залейте изстиналия кекс с гразурата.
Изчакайте глазурата да стегне преди да сервирате.







Sunday, October 19, 2014

Пържени кюфтета


500 гр кайма (телешка или смес телешка/свинска 2:1)
1  филия сух хляб
60 мл прясно мляко
1 яйце
1 малка глава лук нарязан на много ситно
1/4 ч.ч нарязан на много ситно пресен магданоз
Около 1 и 1/2 ч.л сол
Черен пипер
Подправки по желание смлян кимион, риган, чубрица...
По желание може да добавите и много ситно нарязана червена пиперка

Филията хляб се накисва в прясното мляко и се оставя докато го попие и омекне (ако кората на филията е мека се оставя, ако е твърда се отстранява преди накисването, тогава може да добавите сърцевината и на още една филия).
Надробява се и се прибавя към каймата. Прибавят се и останалите продукти и подправки и се омесва всичко.
Оставя се в хладилника за около час. Може и за повече, но тогава по-добре прибавете лука след като извадите каймата от хладилника.
С мокри ръце се оформят кюфтета(около 12 бр.), по желание се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио до готовност от двете страни. Изваждат се от тигана и се нареждат върху чиния застлана с готварска хартия, да попие част от мазнината преди да се сервират.

Вместо филия хляб може да използвате около 3 с.л галета, добавяте я в каймата заедно с прасното мляко.

Tuesday, October 14, 2014

Меки курабийки с тиква, брашно от спелта и просо

Любимите Тиквени курабийки, но с малко по-различни продукти (не искам да използвам думата здравословни, мисля, че напоследък доста се преекспонира значението й). 
Все по-често използвам брашно от спелта, заради ниското му съдържание на глутен. Също така, макар и пълнозърнесто, печивата с него нямат този специфичен вкус и текстура като от пшениченото пълнозърнесто брашно (т.е. успешно успявам да заблудя едно капризно дете). Брашното от просо няма глутен, прави текстурата по-едро зърнеста, както ядковите брашна, но има по-неутрален вкус. С комбинирането на двете брашна се получиха много крехки, топящи се в устата курабийки.


Продукти:
2 ч.ч пълнозърнесто брашно от спелта
1/2ч.ч брашно от просо
1ч.л. хлябна сода
1ч.л. бакпулвер
1ч.л. канела
1/4ч.л. сол
1 ч.ч кокосова захар или кафява
2с.л агаве сироп, кленов сироп или мед
1/2ч.ч меко масло
1ч.ч пюре от тиква(пасирана печена или варена тиква)
1 яйце
1ч.л ванила екстракт

Шоколад 

Прибавете агаве сиропа към пюрето от тиква и объркайте добре.
Смесете брашното, хлябната сода, бакпулвера, канелата и солта. 
Разбийте маслото и захарта в голям съд, прибавете към тях тиквата, яйцето и ванилията и бъркайте докато стане хомогенна смес. 
Прибавете постепенно сухата смес и бъркайте докато се поеме от течните съставки.. Вземете със супена лъжица от сместа и поставете върху намеслена тавичка за печене.
Печете около 15 мин в предварително загрята на 175С(350Ф) градуса.
След като извадите от фурната, оставете курабийките още 2 минути в тавата и след това извадете върху решетка да изстинат.

Украсете с разтопен шоколад.



Tuesday, October 7, 2014

Рибен пай



За картофеното пюре:
800г картофи
80мл прясно мляко
60г масло
Сол

За пълнежа:
500г филе от бяла риба
1с.л масло
1 стрък праз лук или 1 глава кромид лук, нарязян на малки парченца
1 ч.ч замразен грах
2 моркова, нарязани на кубчета
1ч.ч накъсани на малки розички броколи
1ч.л нарязан на ситно пресен копър или магданоз
Сол, черен пипер

За соса:
2с.л масло
400мл прясно мляко
2с.л брашно
Сол и черен пипер


Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и сварете в подсолена вода. Сварените картофи оцедете от водата, намачкайте, прибавете прясното мляко и маслото, бъркайте до получаването на гладко пюре. Овкусете със сол.

Загрейте на слаб огън 400мл мляко, прибавете щипка сол и поставете в него филетата риба. Варете 5 минути и свалете от огъня. С помощта на решетъчна лъжица извадете рибата от млякото. Накъсайте филетата на малки парчета и наредете на дъното на намаслена тавичка за пай или по-малки огнеопорни купички.

Разтопете 1с.л масло, задушете леко в нея праз лука и прибавете останалите зеленчуци и 1-2 лъжици вода. Задушете докато започнат да омекват, овкусете със сол, черен пипер и копър(магданоз). Изсипете зеленчуците върху рибата.

Приготвяне на соса:
Разтопете 2 с.л масло и прибавете 2с.л брашно. Бъркайте 1 минута и прибавете млякото в което се вари рибата. Бъркайте докато соса се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.
Изсипете соса върху зелечуците.
Покрийте отгоре плътно с картофеното пюре. Печете 30-35 минути на 175С (350Ф) градуса фурна.

Сервирайте ястието топло.



Monday, October 6, 2014

Тиквени мъфини с брашно от спелта



Продукти:
1ч.ч пюре от тиква
1/3 ч.ч. разтопено кокосово олио или краве масло
2 яйца
100мл агаве нектар
1 и 1/4ч.ч +2с.л пълнозърнесто брашно от спелта
1/4ч.ч брашно от бадеми
2ч.л бакпулвер
1ч.л канела
Щипка сол



В голяма купа смесете брашното от спелта, брашното от бадеми, бакпулвера, канелата и солта.
В по - малка купа разбъркайте пюрето от тиква с кокосовото олио, яйцата и агаве нектара. Получената смес прибавете към сухата и бъркайте докато се усвои.
Получената смес разпределете в покрита с хартиени кошнички форма за 12 мъфина. Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 20-22 минути или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.


Thursday, September 25, 2014

Печени пилeшки бутчета с пиперки и кореноплодни



10 пилешки бутчета с кожата
2 червени чушки, почистени и нарязани на ивици
2 зелени или жълти чушки, почистени и нарязани на ивици
2 глави лук, почистен и нарязан на полумесеци
½ глава целина, почистена и нарязана на пръчици
3 моркова, почистени и нарязани на пръчици
1 бр. пащърнак, почистен и нарязан на пръчици
Червен пипер, черен пипер, сол, пресен магданоз, зехтин/олио

Объркайте в купа всички зеленчуци.
Овкусете пилешките бутчета с червен, черен пипер,  сол и малко зехтин.
Намажете тавичка с размер 20х30см с мазнина и изсипете зеленчуците.
Поръсете със сол, полейте с 2с.л зехтин, объркайте, така че зеленчуците да се покрият с мазнината и разстелете равномерно в тавичката.
Отгоре наредете пилешките бутчета.
Покрийте тавичката с алуминиево фолио,печете 20 минути на 200С (400Ф) градуса, след това намалете до 175С(350Ф) градуса фурната и печете още около 30-40 минути или до готовност на бутчетата. Последните 15 минути махнете фолиото от тавичката, за да се запекът отгоре бутчетата.

При поднасянето, поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз.

Sunday, September 7, 2014

Мармалад от сини сливи

Дойде време за любимия ми мармалад от сини сливи. Друга зимнина може и да не приготвя, но това задължително, най-вече заради коледните меденки и козуначените кифлички. И тъй като всяка година се питам "как го направих миналата? колко захар сложих?" сега измерих и записах всичко, и споделям с вас, защото се получи идеално съотношението сливи/захар както за моя, така и за цялото семейство вкус.



2 кг сини сливи
2 ч.ч захар
1 с.л прясно изцеден сок от лимон

Измийте сливите и отстранете костилките.

Смелете в машинка за месо, в каната на блендер  или кухненски робот.

Поставете в дълбока тенджера смлените сливи и лимоновия сок. Варете около 30 минути и добавете захарта. Варете на слаб огън докато сместа се сгъсти, като разбърквате често, защото бързо загаря. На мен ми отне 1 час и 45 минути варенето. Не чакайте да стане съвсем гъст мармалада, като изстине се сгъстява още (като видя, че се сгъстява взимам една-две лъжица от сместа и изсипвам в плоска чиния, оставям да изстине за 5 минутки и минавам с лъжица през мармалада, ако остане линия от лъжицата, значи е готово и свалям от котлона).

Горещия мармалад насипете в сухи затоплени  бурканчета и затворете с капачките.

Стерилизирайте за 5 минути. Извадете от водата и изчакайте да пукнат капачките и хлътнат. Ако на някое бурканче не хлътне капачката, поставете в хладилника и консумирайте в близките седмици.



Wednesday, August 20, 2014

Миш – маш


... и отново нещо лятно и леко, бързо за приготвяне.


600г чушки
1 глава лук, нарязан на дребно
3-4 скилидки чесън, нарязан на ситно
Няколко лъжици олио или зехтин
2бр. добре узрели домати
1ч.ч натрошено бяло саламурено сирене
5 яйца
Сол, черен пипер, пресен магданоз или копър, ситно нарязани

Чушките почистете от семките и нарежете на лентички.
Обелете доматите и нарежете на много малки кубчета.
Задушете лука и чесъна в мазнината, докато лука започне да омеква.
Прибавете чушките и задушете за още 10-15 минути или докато омекнат.
Оцедете нарязаните домати от сока който са си пуснали и прибавете към лука и чушките.
Гответе докато течността изври и зеленчуците са готови.
Прибавете сиренето и разбъркайте.
Прибавете яйцата, оставете леко да се захванат и тогава внимателно объркайте.
Овкусете със сол и черен пипер, прибавете зелените подправки и пържете до готовност на яйцата като  бъркате внимателно, така че яйцата и серенето да не станат на каша.
Сервирайте веднага! 





Ястието може да приготвите и с изпечени, обелени и нарязани на парчета чушки.


Tuesday, August 5, 2014

Огретен с картофи и тиквички

Бърза вечеря за летните дни...



1 кг картофи
450г тиквички
150г бяло саламурено сирене, натрошено
100г сирене Чедар, настъргано
4 стръка зелен лук, нарязан на тънки шайби
4с.л нарязан на ситно пресен магданоз
3бр. яйца, леко разбити
1/2ч.ч млечна течна сметана
Сол и черен пипер

Сварете картофите и оставете докато изстинат напълно. Най-добре е да се сварят няколко часа по-рано. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
Обелете и настържете на едро тиквичките. Посолете, объркайте и оставете в гергив да се оцедят.
В голяма купа объркайте картофите с тиквичките, прибавете сирената, лука, магданоза и объркайте.
Прибавете яйцата, сметаната и объркайте.
Овкусете със сол и черен пипер.
Получената смес изсипете в намаслена тавичка с размери  33х23см (13х9”).
Печете на 190С  (375Ф) градуса, около 30-35 минути, или докато ястието придобие хубав златист загар.
Извадете от фурната, оставете да поизстине 10-15 минути преди да сервирате.


А това са първите ни узрели доматчета за тази година, които хапнахме с моцарела, босилек и зехтин. 


Чудесна гарнитура към огретена са тези доматчета!



Friday, August 1, 2014

Безглутенови мъфини с ябълки



Сухи продукти:
1 ч.ч + 2 с.л брашно от кафяв ориз
1/2 ч.ч бадемово брашно
3 с.л брашно от тапиока
1/4 ч.ч кокосова захар или кафява захар*
1 и 1/2 с.л бакпулвер без глутен
1 ч.л канела

Течни продукти:
1/3 ч.ч сироп от агаве
7 с.л (105мл) разтопено кокосово масло, масло или слънчогледово олио
2 яйца

Още:
2бр. средно големи ябълки, обелени, почистени и настъргани
1/4 – 1/2ч.ч счукани орехи


  • В голяма купа смесете сухите съставки.
  • В друга купа смесете течните продукти и прибавете към сухата смес.
  • Бъркайте докато се омесят добре и не остане суха смес.
  • Прибавете настърганите ябълки, счуканите орехи и объркайте.
  • Покрийте форма за 12 мъфина с хартиени кошнички и разпределете в тях сместа.
  • Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 20-25 мин.
  • Извадете мъфините върху решетка, до пълното им изстиване.
*захарта може да намалите на половина, ако не обичате много сладко.


Saturday, July 26, 2014

Супа "Тоскана"

Не знам има ли нещо общо с Тоскана тази супа, известна е с това име от менюто на верига италински ресторанти тук. Това е моя вариант на супата, съобразен с вкуса на моето семейство, оригиналната супа се прави със свинска кайма за наденички и парченца запържен бекон, който аз пропуснах, но ако вие обичате бекон в супа, може да добавите.



400г кайма (телешка, свинска или смес)
1ч.л сол, черен пипер, сух магданоз, салвия, риган или други сухи подправки по избор
1 глава лук, нарязан на дребно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 литра вода, пилешки или телешки бульон
600г картофи, обелени и нарязани на кубчета
1 морков, нарязан на малки парченца
6 листа кейл или 2 ч.ч листа пресен спанак, почистен и нарязан на лентички
1ч.ч млечна течна сметана
Сол и черен пипер за овкусяване на супата

Объркайте каймата със солта и подправките, и оставете за няколко часа в хладилника.
Накъсайте каймата на малки хапки и запържете в тенджера с незалепващо покритие, докато каймата промени цвета си.
Извадете  хапките, отлейте мазнината която си е пуснала каймата, като оставите около 1- 2 с.л от нея в тенджерата. Задушете лука и чесъна в оставената мазнина, докато лука започне да омеква.
Прибавете водата/бульона, след като заври добавете картофите, моркава, нарязания кейл и запържените хапки.
Гответе докато картофите омекнат, около 15-20 минути.
Прибавете сметаната, гответе докато супата клокне и свалете от огъня.
Овкусете със сол и черен пипер.
Ако вместо кейл използвате спанак, прибавете спанака след като са готови картофите, гответе 1-2 минути докато омекне и прибавете сметаната.


Saturday, July 12, 2014

Постно прясно зеле

Съвременна поговорка гласи, че "ако една манджа не е показана във Фейсбук, значи не е била готвена":). Беше пролетта, една приятелка сподели снимка във Фейсбук, че готви прясно зеле. Аз също си бях приговила продукти да готвя зеле, оказа се че и други приятелки са с това намерение, а тези които не бяха, веднага след снимките с готовото вече зеле "изтичаха" и те да си напазаруват необходимите продукти. В един момент се оказа, че всички от групичката "Българи в чужбина" готвим прясно зеле. За моя изненада, това "простичко" ястие се готвеше от всеки по различен начин, така както го е научил от майка си, баба си, съседката... Споделям ви моята рецепта. 


Продукти:
1 средно голяма зелка, около 1-1.2кг
3-4 с.л олио или зехтин за готвене
2-3 моркова, настъргани или нарязани на ситно (аз ги предпочитам настъргани)
1с.л червен пипер
1с.л доматено пюре
2 бр. добре узрели пресни домата или 1ч.ч консервирани домати
сол, черен пипер
4-5 суп.л нарязан на ситно пресен магданоз
1 червена суха чушка по желание, накъсана на парченца

Приготвяне:
Зелката се почиства и нарязва на ивици. Посолява се със сол (около 1/4ч.л) и се притрива с пръсти.
Доматите, ако са пресни се обелват и настъргват, ако са консервирани се нарязват на ситно.
Мазнината се загрява в тенджера и се прибавя зелето, обърква се добре с мазнината и се прибавят морковите. Задушава се за 5 минути, като се бърка от време на време, прибавя се червения пипер, обърква се добре и се задушава за още 5 минути.
Прибавя се доматено пюре и се бърка докато се разтвори, прибяват се доматите и сухата чушка, разбърква се, покрива се с капак и се оставя да се готви на слаб огън докато зелето омекне, около 20-30 минути. Разбърква се от време на време.
Овкусява се със черен пипер, пресния магданоз, още малко сол, ако е необходимо и се сваля от котлона.

Не обичам зелето да е кашкаво и чорбаливо, затова не добавям вода, считам че сока който си пуска зелето и този от даматите е достатъчен. 




Wednesday, July 2, 2014

Мъфини с череши




2 ч.ч брашно
3/4 ч.ч захар
2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.ч разтопено масло
150 мл прясно мляко
2 яйца
Щипка сол
1 и 1/2 ч.ч обезкостени череши (боровинки, малини, къпини)

Смесете разтопеното масло с прясното мляко, прибавете яйцата и разбъркайте.

В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера, солта и прибавете захарта. Объркайте.

Прибавете мокрите съставки към сухите и бъркайте докато се усвоят.

Застелете форма за мъфини с 12 хартиени кошнички. Напълнете с получената смес всяка кошничка до 1/3 от височината й. Наредете  отгоре черешите, а върху тях разпределете останалата смес. Ако са останали череши сложете и по една-две череши отгоре.

Печете в предварително загрята до 180С (375Ф) градуса фурна около 25 – 30 минути.

Поднесете поръсени с пудра захар! 


Tuesday, June 24, 2014

Безглутенови американски палачинки (панкейкс)


Продукти:
1ч.ч брашно от кафяв ориз
1/2ч.ч бадемово брашно
1/2ч.ч картофено нишесте
1с.л бакпулвер без глутен 
2 ч.л кокосова захар (кафява захар, бяла или агаве сироп)
Щипка сол
2 яйца
1ч.ч прясно мляко
1ч.л екстракт ванилия
2с.л разтопено масло или олио


Приготвяне:
Разбийте с миксер яйцата, ванилията и прясното мляко.
Смесете в купа всички сухи съставки и прибавете към тях течната смес, бъркайте докато се получи гладка каша. Прибавете двете лъжици разтопено масло/олио и бъркайте докато се усвои от сместа.
Загрейте намазана много леко с олио плоча за печене или тиган с незалепващо покритие и с черпак изсипете малко от сместа, така че да се оформи кръг около 9-10 см.
Когато повърхността стане на мехурчета, обърнете внимателно с дървена шпатула и печете докато долната страна придобие златист цвят.
Наредете палачинките една върху друга, като между тях слагате парченце масло, а най-отгоре полейте с мед или кленов сироп.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...