Wednesday, February 12, 2014

Торта “Медовик”

Много популярна руска торта с неповторим вкус.


Продукти:
3 яйца
1/2ч.ч захар
100г масло
4с.л течен мед
1 ч.л сода за хляб
Щипка канела по желание
Щипка сол

Около 2 и 3/4 - 3ч.ч брашно

За крема:
1 кутия Гъст млечен карамел (Dulce de leche) 380 грама
1 и 1/2ч.ч заквасена сметана
1 и 1/2 течна млечна сметана с висока масленост(heavy whipping cream)
1с.л захар

Пресейте брашното със щипката сол и канелата(по желание).
Разбийте яйцата със захарта до гъста пяна.
На водна баня разтопете маслото, прибавете меда, бъркайте доката се омеси добре с маслото, а след това прибавете и рабитете яйца със захарта. Бъркайте доката цялата смес се затопли и прибавете хлябната сода. Объркайте всичко добре(сместа започва да се надига) и свалете от огъня. Оставете за около 5 минути да се охлади и започнете малко по малко да прибавяте брашното. Замесете меко, нелепнещо тесто. Оставете за 30 минути в хладилника.

Извадете тестото от хладилника и разделете на 6 равни части. Оформете всяка на топка. Всяка топка разточете върху хартия за печене до кръг с диаметър малко по-голям от 22 см.
Аз процедирах така: Нарязох 6 парчета хартия за печене с големина приблизително колкото тавата за печене. Взех форма за торта с диаметър 22 см и с помощта й очертах в центъра на всеки лист кръг с диаметър 22 см. Може да използвате кръгла чиния, купа или тавичка с такъв размер. Всяка топка я разточих върху очертанието на листа хартия, така че да се получи кръгла кора малко по-голяма от 22 см.

Листа хартия заедно с разточената кора се премества в тавата за печене. Всяка кора се пече около 3-5 минути в предварително загрята да 200С (400Ф) фурна. Кората се изпича много бързо и трябва да се внимава да не изгори. Веднага щом си извади от фурната, върху нея се слага кръглата форма с която е очертан кръга на листа и изпечената кора се изрязва вече с точния размер. Изрезките се събират, защото с тях се покрива накрая тортата.

След като се изпекът и 6-те кори се приготвя крема: С помоща на миксер се разбива течната сметана с една лъжица захар, до пухкав крем. Сметаната може да се разбие и без захар, но захарта държи сметаната гъста, затова сложих една лъжица захар.
В друга купа се изсипва заквасената сметана и малко по малко към нея се прибавя млечния карамел, като се бърка през цялото време с миксер, докато се получи гладък крем. Към него се прибавя на няколко пъти разбитата течна сметата, като се бърка с дървена лъжица или шпатула, докато се усвои и се получи гладък крем. С това количество млечен карамел (Dulce de leche), се получава доста сладък крем, затова ако не обичате много сладко може да използвате само 3/4 от кутията.

Изрезките от корите се смилат на трохи с помоща на фууд процесор.
В тортена чиния започват да се редят изстиналите вече кори, като всяка се намазва с част от крема. Цялата торта се измазва хубаво с крем и отгоре се поръсва с трохите получени от изрезките от корите. Вместо тях може да се поръси със счукани орехи.
Тортата се оставя за едно денонощие в хладилника, за да могат корите да поемат от крема и омекнат.

Вместо горния крем, за по-лек вариант на тортата може да се приготви млечно-маслен крем.
За крема:
4ч.ч. прясно мляко
6с.л брашно
3 яйца
1ч.ч захар
1ч.л течна ванилия
120г меко масло

Приготвяне на крема:
3ч.ч от млякото се поставят в тенджера и се оставя да заври на водна баня. Яйцата се разбиват със захарта до гъст крем, прибавя се малко по малко брашното,  бърка се докато не останат бучки и се прибавя останалата 1ч.ч от млякото и ванилията. Получената смес се прибавя към врящото мляко и се бърка докато се сгъсти. Крема се сваля от котлона и към него се прибавя мекото масло. Бърка се докато се усвои и се получи гладък крем. Кремът се оставя на хладно да изстине, като се бърка от време на време за да не хване коричка.



    Поводът за тортата беше 12-я рожден ден на голямата ми дъщеря, тъй като това и е любимата торта от руската пекарна. Тортата е много скромна откъм украса, защото си беше само за нас, за партито имаше друга торта, но това ще е в друга тема.  За пръв път я правих тази торта за 2-я рожден ден на малката ми дъщеря. Спомням си, че беше огромна, много тежка торта, две или три дози, с млечно-маслен крем, във формата на кошер и много пчелички накацали по него, още се помни тази торта от гостите...



17 comments:

  1. Останала съм с впечатление, че си го показвала медовика тук :) Нооо не. Такива снимки не могат да се забравят!
    Вкусна торта и прекрасни снимки, Таня, направо да им посегне човек!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Пепи, от Фейсбука я помниш, ама аз нали съм бавна в писането на рецептите, чак сега успях да я пусна тук.

      Delete
    2. оооо, така ли било :)
      Заложила съм онези бутчета за утре вечер. Най сетне им се наканих

      Delete
  2. Така, както са застанали, не мога да кажа коя е по-голямата. Направо.. Много да са ти здрави и двечките, Таничка, и честит рожден ден на порасналото ти момиче. Тортата е великолепна!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Благодаря ти, Гери! "Последните станаха първи" при нас, разликата от две години и половина се стопи още преди няколко години.

      Delete
  3. Таня, тортата е станала чудесна !
    Обичам първия крем и то без течната сметана :)
    Да са ви живи и здрави порасналите госпожици !

    ReplyDelete
  4. Честит празник, Таня!Тортата е любима и у снас! Чудесна е станала! Поздрави!

    ReplyDelete
  5. Честит рожден ден на малката госпожица, много вкусно изглежда тортичката.
    Прекрасни предложения имаш в блога, редовно ще го следя, дори го добавих към любимите ми!
    Поздрави!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Благодаря, запознах се и аз с твоя блог и много ми допадат вегетарианските ти предрожения! Поздрави!

      Delete
  6. Невероятна е и с много оригинална украса!
    Макар и на патерица - Честит рожден ден на прекрасната госпожица с пожелание за много здраве, щастие и късмет!
    Поздрави!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Здравейте,
      Много вкусна изглежда тортата и мисля да я направя скоро. Имам един въпрос - ако я облеча с фондан и използвам карамеления крем ще се получи ли според вас?
      Поздрави и за хубавия повод и празник

      Delete
    2. Ако се покрива с фондан, тортата трябва да е измазана отгоре с маслен крем, карамеления крем трябва да остане само между блатовете.

      Delete
  7. Много благодаря!! Тортата се получи адски вкусна. Впечатлена съм, очаровах и гостите си :)
    http://tinapasticcera.blogspot.com/2014/03/blog-post_19.html

    ReplyDelete
    Replies
    1. Много се радвам, че сте я харесали!

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...