Monday, March 31, 2014

Безглутенови бисквити с ядково масло и шоколадов чипс





1/2 ч.ч. масло от кашу, бадеми или фъстъци
1/2 ч.ч меко краве масло
6 с.л ч.ч кафява захар или кокосова захар
2с.л агаве сироп или кленов сироп
1 яйце
3/4 ч.ч брашно от кафяв ориз
1/4 ч.ч брашно от тапиока
2 с.л царевично нишесте
1/4 ч.ч брашно от просо
1 ч.л бакпулвер
Щипка сол
3/4ч.ч шоколадов чипс


Разбийте ядковото масло с краве маслото и захарта до гладък крем.
Прибавете агаве (кленовия) сиропа и разбъкайте.
Прибавете яйцето и бъркайте докато се усвои от сместа.
Смесете всички видове брашна в голяма купа и объркайте с бакпулвера и солта.
Прибавете сухите съставки към маслената смес и бъркайте докато се усвоят.
Прибавете шоколадовия чипс и объркайте.
Застелете с хартия за печене голяма тава и леко намажете с олио.
Вземете със супена лъжица (най-добре е, ако имате специална лъжицаза бисквити) от сместа и поставете върху намеслената хартия. Оставете 3 см разстояние между лъжиците тесто. Със силиконова шпатула леко притеснете върха на сместа, така че да се сплеска.
Печете около 12 мин в предварително загрята до 175С(350Ф) градуса или докато краищата започнат леко да покафеняват.

След като извадите от фурната, оставете курабийките още 5 минути в тавата, докато леко изстинат и се стегнат и след това извадете върху решетка до пълно изстиване.

Sunday, March 23, 2014

Ризото с гъби и коприва

... отново е пролет, отново е време да похапнем коприва!

Вчера с децата бяхме във фермата в която всяка година по това време си берем коприва и така се сдобихме с прилично количество за готвене. Първото нещо което приготвих с част от нея беше тази Каша с коприва , която аз и баща им обичаме много. Като видях обаче какви физиономии направиха девойките като видяха какво готвя, реших че няма смисъл да ги мъча с кашата и е по-добре да сготвя нещо, което ще се приеме по-добре от тях. Така реших че ще е ризото, защото всичко което е с ориз се хапва и от двете без особени претенции.


200г прясна коприва
200г гъби, нарязани на малки парченца
3 с.л масло
3-4 стръка зелен лук, нарязан на малки парченца
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 и 1/2ч.ч ориз за ризото (арборио)
1/2 ч.ч бяло вино
3-4 ч.ч гореща вода или зеленчуков бульон
4 с.л готварска млечна сметана
1/2 ч.ч настърган Пармезан
Сол и черен пипер

Измийте, почистете копривата и бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Извадете копривата, полейте със студена вода, оцедете и нарежете на ситно.(аз я нарязох на доста ситно във фууд процесора)
Разтопете маслото в подходящ съд, прибавете лука и гъбите, и задушете за няколко минути.
Прибавете ориза и бъркайте докато стане прозрачен.
Прибавете копривата и объркайте.
Добавете виното и гответе, като бъркате непрекъснато докато се абсорбира от ориза.
Започнете да прибавяте чаша по чаша горещата вода/бульон, като всяка следваща добавяте, след като предишната се е поела напълно от ориза.
Бъркайте до готовност на ориза.
Прибавете сметаната, настъргания Пармезан, сол и черен пипер на вкус, объркайте всичко и свалете от котлона.

Покрийте с капак, оставете така за 2 минути, след които сервирайте веднага.

Копривата може да замените със спанак, лапад или други зелении.



Thursday, March 13, 2014

Пълнени картофи със спанак и синьо сирене

Една моя измишльотина, която както и очаквах се получи много вкусна. Комбинацията от спанак и синьо сирене, никога не ме е подвеждала :)


Пълнени картофи със спанак и синьо сирене

8-10бр. средно големи картофи
2с.л масло
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
4 стръка зелен лук, почистен и нарязан на дребно
300г пресен спанак
4 с.л заквасена сметана
100г синьо сирене, натрошено
1/2 ч.ч настърган Пармезан
Сол и черен пипер на вкус

Сварете картофите в подсолена вода за около 20 минути или докато омекнат. Внимавайте да не преварите!!! Оставете да изстинат(ако имате време е добре да ги оставите за няколко часа) и обелете.
Срежете на половина и с помощта на малка лъжичка издълбайте картофите, така че да остане стена около 5-7 мм.
Разстопете маслото в подходящ съд на котлона и задушете в него чесъна със зеления лук. Прибавете спанак и задушете докато омекне. Свалете сместа от огъня и оставете да изстине.
Изцедете от течността която си е пуснал спанака.
Прибавете синьото сирене, сметаната и пармезана, объркайте добре сместа, овкусете със сол и черен пипер, като внимавате да не пресолите, защото синьото сирене е доста солено.
С получената смес напълнете издълбаните картофи.
Нареде в намазана с масло тавичка.
Печете в загрята до 180С (375Ф) градуса фурна 20 минути.
Пълнените картофи може да сервирате както топли, така и студени.

Към пълнежа може да добавите и ситно нарязани гъби.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...