Wednesday, April 30, 2014

Плодова торта с козунак

Ето какво приготвих тази година с останалия ми от Великден козунак.


Необходими продукти:
Сух козунак, нарязан на филийки с дебелина около 1.5 см
4ч.л портокалов ликьор (Triple sec или друг подходящ )

За млечно яйчения крем:
3 ч.ч прясно мляко
3 яйца
3 и 1/2 с.л царевично нишесте
3/4 ч.ч захар
1 ч.л течен екстракт ванилия
60г  масло, стайна температура, нарязано на кубчета

За сметановия крем:
1ч.ч течна млечна сметана с висока масленост
3с.л захар

Около 3-4 ч.ч пресни плодове за гарниране – ягоди, малини, боровинки, киви, кайсии, праскови, ананас...

Приготвяне на млечно-яйчения крем:
Сложете 2ч.ч мляко да заври в тенджера.
Разбийте с миксер трите яйца със захарта и ванилията до гладък крем . 
Прибавете нишестето и бъркайте докато се усвои от яйчната смес. 
Прибавете едната чаша мляко, разбъркайте и изсипете сместа към горещото мляко. Бъркайте на слаб огън докато сместа се сгъсти.
Свалете от огъня, прибавете маслото и бъркайте енергично докато се  разтопи и усвои от крема. Оставете да изстине.


Сглобяване на тортата:
Покрийте с филийки козунак плътно дъното на кръгла тортена форма с откопчаващи се стени и диаметър 22 см. 
Поръсете козунака с 2 ч.л портокалов ликьор. 
Изсипете половината от млечно-яйчения крем и разстелете равномерно. 
Отгоре наредете още един ред филийки козунак, поръсете с 2 ч.л портокалов ликьор и изсипете останалия крем. 
Покрийте със свежо фолио и поставете в хладилника за една нощ или поне 10-12 часа.
Преди сервиране(или 1-2 часа преди това) разбийте сметаната със захарта и рапределете равномерно върху млечния крем. 
Най-отгоре наредете пресните плодове.

Премахнете страниците на формата, поставете тортата в чиния и поднесете!


Saturday, April 19, 2014

Агнешко с ориз, спанак и гъби

Ето това ще приготвя за Великден тази година вместо традиционната дроб сърма.


500г агнешко месо
4с.л зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
3 връзки зелен лук, нарязани на дребно
250 г гъби, нарязани на малки парченца
1ч.л червен пипер
200 г пресен спанак, почистен и нарязан на по-малки парчета
2ч.ч ориз
4ч.ч агнешки бульон
1 връзка пресен магданоз, нарязан на ситно
Сол, смлян черен пипер, пресен или сух джоджен, чубрица

За заливката:
3 яйца
1 и 1/2ч.ч кисело мляко
Щипка сол
Щипка хлябна сода
2с.л брашно(може и без тях, за тези които не ядат глутен)

Сварете агнешкото в литър и половина вода с малко сол, зърна черен пипер, морков и стебла магданоз.
След като е готово извадете месото и прецедете бульона. Отделете 4 чаени чаши о т него.
Месото обезкостете и накъсайте на дребни парченца.
Загрейте зехтина в подходящ съд, прибавете лука и задушете, докато си промени цвета.
Прибавете зеления лук и гъбите, и задушете за още няколко минути, докато лука омекне.
Прибавете ориза и запържете докато стане прозрачен. Прибавете червения пипер и спанака, и объркайте.
Налейте четирите чаши отделен агнешки бульон и варете докато набъбне ориза. Прибавете всички подправки, парченцата сварено месо, объркайте и изсипете в правоъгълна тавичка с размер 23х33см.
Печете на 190С (375Ф) градуса докато ориза поеме водата.
Объркайте всички съставки за заливката и полейте с нея ориза. Върнете във фурната и печете още 15-20 минути или до зачервяване на заливката.

Много подходящо е да се сервира със зелена салата и кисело мляко!

Wednesday, April 9, 2014

Бадемова торта (без глутен)

Торта от която може да си хапнеш едно, дори и две парченца без угризение на рождения си ден. 



Бадемова торта

Продукти за блатовете:
1 и 1/2ч.ч бадеми
4с.л кокосова захар (кафява захар)
8 белтъка
3с.л захар
1с.л неподсладено какао на прах, пресято
4с.л бадемово брашно
  
Поставете бадемите и кокосовата(кафявата) захар в купата на фууд процесор и смелете на много ситно. Прибавете към тях какаото и бадемовото брашно и объркайте.
Разбийте белтъците с 3с.л захар до твърда пяна. Към нея на няколко пъти прибавете бадемовата смес, като бъркате внимателно с шпатула или дървена лъжица, докато се усвои от сместа.
Застелете с хартия за печене 3 тавички с размери 23см (9”) и намажете с олио. Разпределете в тях по равно сместа. Печете 20 минути в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна.
Извадете от фурната, оставете така 2-3 минути и след това обърнете блатовете върху решетка. Отстранете хартията за печене и оставете така до пълното им изстиване.
  
Продукти за крема:
2ч.ч прясно мляко
1/3ч.ч светъл агаве сироп(кафява захар)
8 жълтъка
4с.л царевично нишесте
220г масло, нарязано на кубчета

Загрейте прясното мляко на водна баня. Прибавете маслото  и бъркайте докато се разтопи.
Прибавете агаве сиропа(кафявата захар) и бъркайте докато се разтвори.
Разбийте жълтъците с царевичното нишесте и прибавете към млечната смес.
Варете на водна баня докато сместа се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
Свалете крема от огъня и оставете да се охлади.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния поставете един от блатовете, намажете обилно с част от крема, поставете втори блат, крем, трети блат и покрийте цялата торта с останалия крем.
Отгоре и отстрани поръсете печени филирани бадеми.
Тортата трябва да отлежи поне една нощ или цяло денонощие в хладилника преди да сервирате.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...