Tuesday, October 28, 2014

Кекс с тиква и глазура

Много сполучлив и вкусен кекс, на който отлагам публикацията от миналата година , тъй като никак не му върви със заснимането. Реших все пак да споделя рецептата преди да е минал сезона на тиквите, пък дано да успея да го снимам по-добре някой път. 



Продукти:
1ч.ч олио
1 и 3/4 ч.ч кафява или бяла захар (може да увеличите до 2ч.ч, ако обичате по-сладко)
3 яйца
1ч.л екстракт от ванилия
3ч.ч брашно
1с.л бакпулвер
2 ч.ч пюре от тиква без 1с.л необходима за гразурата
2ч.л канела

За глазурата:
1с.л пюре от тиква
1/2ч.ч пудра захар, пресята
1с.л разтопено масло
1ч.л прясно мляко




Пюре от тиква може да си приготвите сами, като изпечете или сварите парчета тиква и пасирате или използвайте готово.

В купа пресейте брашното с бакпулвера и канелата.
В голяма купа объркайте олиото със захарта. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате след всяко докато се поеме от сместа. Прибавете ванилията, разбъркайте.
Прибавете на няколко пъти брашното и пюрето от тиква, като ги редувате и завършите с брашно.
Изсипете сместа в намазана с олио и набрашнена кръгла кексова форма.
Печете около 60-65 минути в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна или докато забита в кекса клечка за зъби, излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете кекса за още 10 минути във формата, а след това обърнете върху решетка, до пълното му изстиване.
Объркайте всички продукти за глазурата, до получававето на гладка смес.
Залейте изстиналия кекс с гразурата.
Изчакайте глазурата да стегне преди да сервирате.







Sunday, October 19, 2014

Пържени кюфтета


500 гр кайма (телешка или смес телешка/свинска 2:1)
1  филия сух хляб
60 мл прясно мляко
1 яйце
1 малка глава лук нарязан на много ситно
1/4 ч.ч нарязан на много ситно пресен магданоз
Около 1 и 1/2 ч.л сол
Черен пипер
Подправки по желание смлян кимион, риган, чубрица...
По желание може да добавите и много ситно нарязана червена пиперка

Филията хляб се накисва в прясното мляко и се оставя докато го попие и омекне (ако кората на филията е мека се оставя, ако е твърда се отстранява преди накисването, тогава може да добавите сърцевината и на още една филия).
Надробява се и се прибавя към каймата. Прибавят се и останалите продукти и подправки и се омесва всичко.
Оставя се в хладилника за около час. Може и за повече, но тогава по-добре прибавете лука след като извадите каймата от хладилника.
С мокри ръце се оформят кюфтета(около 12 бр.), по желание се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио до готовност от двете страни. Изваждат се от тигана и се нареждат върху чиния застлана с готварска хартия, да попие част от мазнината преди да се сервират.

Вместо филия хляб може да използвате около 3 с.л галета, добавяте я в каймата заедно с прасното мляко.

Tuesday, October 14, 2014

Меки курабийки с тиква, брашно от спелта и просо

Любимите Тиквени курабийки, но с малко по-различни продукти (не искам да използвам думата здравословни, мисля, че напоследък доста се преекспонира значението й). 
Все по-често използвам брашно от спелта, заради ниското му съдържание на глутен. Също така, макар и пълнозърнесто, печивата с него нямат този специфичен вкус и текстура като от пшениченото пълнозърнесто брашно (т.е. успешно успявам да заблудя едно капризно дете). Брашното от просо няма глутен, прави текстурата по-едро зърнеста, както ядковите брашна, но има по-неутрален вкус. С комбинирането на двете брашна се получиха много крехки, топящи се в устата курабийки.


Продукти:
2 ч.ч пълнозърнесто брашно от спелта
1/2ч.ч брашно от просо
1ч.л. хлябна сода
1ч.л. бакпулвер
1ч.л. канела
1/4ч.л. сол
1 ч.ч кокосова захар или кафява
2с.л агаве сироп, кленов сироп или мед
1/2ч.ч меко масло
1ч.ч пюре от тиква(пасирана печена или варена тиква)
1 яйце
1ч.л ванила екстракт

Шоколад 

Прибавете агаве сиропа към пюрето от тиква и объркайте добре.
Смесете брашното, хлябната сода, бакпулвера, канелата и солта. 
Разбийте маслото и захарта в голям съд, прибавете към тях тиквата, яйцето и ванилията и бъркайте докато стане хомогенна смес. 
Прибавете постепенно сухата смес и бъркайте докато се поеме от течните съставки.. Вземете със супена лъжица от сместа и поставете върху намеслена тавичка за печене.
Печете около 15 мин в предварително загрята на 175С(350Ф) градуса.
След като извадите от фурната, оставете курабийките още 2 минути в тавата и след това извадете върху решетка да изстинат.

Украсете с разтопен шоколад.



Tuesday, October 7, 2014

Рибен пай



За картофеното пюре:
800г картофи
80мл прясно мляко
60г масло
Сол

За пълнежа:
500г филе от бяла риба
1с.л масло
1 стрък праз лук или 1 глава кромид лук, нарязян на малки парченца
1 ч.ч замразен грах
2 моркова, нарязани на кубчета
1ч.ч накъсани на малки розички броколи
1ч.л нарязан на ситно пресен копър или магданоз
Сол, черен пипер

За соса:
2с.л масло
400мл прясно мляко
2с.л брашно
Сол и черен пипер


Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и сварете в подсолена вода. Сварените картофи оцедете от водата, намачкайте, прибавете прясното мляко и маслото, бъркайте до получаването на гладко пюре. Овкусете със сол.

Загрейте на слаб огън 400мл мляко, прибавете щипка сол и поставете в него филетата риба. Варете 5 минути и свалете от огъня. С помощта на решетъчна лъжица извадете рибата от млякото. Накъсайте филетата на малки парчета и наредете на дъното на намаслена тавичка за пай или по-малки огнеопорни купички.

Разтопете 1с.л масло, задушете леко в нея праз лука и прибавете останалите зеленчуци и 1-2 лъжици вода. Задушете докато започнат да омекват, овкусете със сол, черен пипер и копър(магданоз). Изсипете зеленчуците върху рибата.

Приготвяне на соса:
Разтопете 2 с.л масло и прибавете 2с.л брашно. Бъркайте 1 минута и прибавете млякото в което се вари рибата. Бъркайте докато соса се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.
Изсипете соса върху зелечуците.
Покрийте отгоре плътно с картофеното пюре. Печете 30-35 минути на 175С (350Ф) градуса фурна.

Сервирайте ястието топло.



Monday, October 6, 2014

Тиквени мъфини с брашно от спелта



Продукти:
1ч.ч пюре от тиква
1/3 ч.ч. разтопено кокосово олио или краве масло
2 яйца
100мл агаве нектар
1 и 1/4ч.ч +2с.л пълнозърнесто брашно от спелта
1/4ч.ч брашно от бадеми
2ч.л бакпулвер
1ч.л канела
Щипка сол



В голяма купа смесете брашното от спелта, брашното от бадеми, бакпулвера, канелата и солта.
В по - малка купа разбъркайте пюрето от тиква с кокосовото олио, яйцата и агаве нектара. Получената смес прибавете към сухата и бъркайте докато се усвои.
Получената смес разпределете в покрита с хартиени кошнички форма за 12 мъфина. Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 20-22 минути или докато забита в центъра на мъфин клечка за зъби, излезе чиста.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...