Saturday, November 15, 2014

Шкембе чорба


1 кг телешко шкембе
2 ч.ч прясно мляко
3 с.л масло
2 ч.л червен пипер
2 с.л брашно
Сол и черен пипер

За гарниране:
Чесън, оцет, люспи лют червен пипер

Шкембето почиствате и измивате добре, слагате в голяма тенджера, наливате студена вода и варите докато омекне.( Най-добре е да го сварите в тенджера под налягане ако имате такава, защото иначе варенето отнема няколко часа. В моята тенджера под налягане е готово за 20 минути, но тя е по-бърза, в обикновените за около 40-50 минути.)
Извадете свареното шкембе и нарежете на малки пърченца. Отделете 1 литър от бульона в който се е варило шкембето и го прецедете.
В тенджера разтопете маслото, прибавете червения пипер и запържете за около 20 секунди(внимавайте да не прегори), прибавете брашното, запържете за около минута и малко по малко прибавете прясното мляко като бъркате енергично, така че да разтвори брашното и не се получат брашнени топчета.(Най добре е да бъркате с тел за разбиване при добавянето на прясното мляко)
Прибавете горещия бульон и нарязаното шкембе, разбъркайте, оставете супата да заври, гответе още 5 минути и свалете от огъня. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В дълбока купичка объркайте счукан чесън с оцет.
Поднесе шкечбе чорбата с чесновата смес и люспи лют червен пипер, ако обичате люто.

3 comments:

  1. Танче, на това му се казва нашенска класика!
    Поздрави!

    ReplyDelete
  2. Ох, как обичам... Но само навън хапвам, май никой не иска да го готви вкъщи. :)
    Поздрави, Таничка!

    ReplyDelete
  3. Страхотна оригинална рецепта.

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...