Thursday, May 28, 2015

Кюфтенца от кайма и зеленчуци





500 г телешка кайма
250 грама свинска кайма
1 малка глава лук, нарязан на много ситно 
1 голям морков, настърган
1 малка тиквичка, настъргана и оцедена от водата
1 червена чушка, нарязана на много ситно
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 скилидки пресован чесън
1/2ч.ч нарязан на ситно магданоз
Пресни листа джоджен, риган, чубрица накълцани на ситно
1/2ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер

Объркайте  в голяма купа двата вида кайма с кимиона.
Прибавете всички останали продукти и омесете добре.
С мокри ръце оформете малки кюфтенца и наредете в тава.

Печете в загрята до 180С (375Фградуса фурна  25-30 минути.



Monday, May 25, 2015

Кюфтенца от нахут и коприва



Продукти:
2 ч.ч сварен нахут
3-4 шепи коприва
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно или един малък шалот
4 с.л нарязан на ситно магданоз
2 скилидки пресован чесън
една шепа листа пресен джоджен, нарязан на ситно
1 с.л сусамов тахан
1с.л зехтин
2-3 щипки смлян кимион
Сол и черен пипер

Копривата се почиства и попарва във вряща вода за няколко минути.
Изважда се в гергив, полива се със студена вода и се оцежда много добре от водата.
Нарязва се на ситно.
Нахута и копривата се смилат на ситно в кухненски робот.
Изваждат се в купа и към тях се прибавят всички останали продукти.
Омесва се тесто, ако е много ронливо, може да прибавите още малко тахан.
С намазнени ръце се оформят малки кюфтенца и се нареждат в намазана с олио/зехтин тава.
Пекът се около 20-25 минути в предварително загрята до 200 С градуса фурна.
Сервират се с млечен сос - кисело мляко объркано с чесън, копър, зехтин и сол.


Тези кюфтенцата са и много подходяща храна за обяд в кутия.

Friday, May 15, 2015

Сиренки


или "сырники" както е на руски. Много популярна руска закуска, която се приготвя с "творог", който е почти като българската извара.


Продукти за около 12 броя:

500г извара или "творог"
2 яйца
6 с.л брашно
4 с.л захар
Щипка сол
Ванилия на прах по желание

Изварата трябва да e суха, ако не, поставете в  цедка да се оцеди много добре.
Обърквате всички продукти. Получава се гъста каша.
Голяма плоска чиния или дъска покривате с брашно. Гребвате с лъжица от сместа и изсипвате внимателно купчинка върху набрашнената чиния. С набрашнени ръце, леко овалвате в брашно купчинката и оформяте внимателно малка питчица. Пържите в сгорещено олио от двете страни, докато придобият златист цвят. Олиото не трябва да е много, колкото да покрие дъното на тигана. Изваждате върху готварска хартия да попие част от мазнината.

Сервират се поръсени с пудра захар, сладко, мед, плодов или кленов сироп, заквасена сметана, плодове.

В сместа по желание може да добавите накиснати предварително в топла вода и добре подсушени стафиди, настъргана кора от лимон или портокал.

По-здравословния вариант е да се изпекат във фурна, това ще го пробвам следващия път.

Има варианти с добавяне на царевично брашно или грис в тестото, настъргани моркови, солени варианти с прибавяне на зелени подправки и зеленчуци.

Thursday, May 14, 2015

Шоколадов сладкиш


За блата:
120 мл прясно мляко
100 мл олио
1/2 ч.ч захар
1 ч.л течен екстракт ванилия
2 яйца
1 ч.ч брашно
3 с.л неподсладено какао на прах
1/2 с.л бакпулвер

За заливката:
120 мл прясно мляко
5 с.л масло
1/3 ч.ч захар
3 с.л неподсладено какао на прах

Ядки или кокосови стърготини за поръсване

В малка тенджера смесете продуктите за заливка. Загрейте на умерен огън като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и се получи гладък шоколадов сироп.
Свалете от огъня и оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.

Приготвяне на блата:
Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.
В дълбока купа смесете прясното мляко, олиото, захарта, ванилията и яйцата.
Разбийте с миксер, докато се разтвори захарта.
Прибавете пресятото брашно на наколко пъти, като продължавате да разбивате, докато се усвои от течната смес.
Намаслете правоъгална тавичка за печене с размери 23х23 см и изсипете в нея равномерно сместа.
Печете в предварително загрята до 180 С (360 Ф) градуса фурна, около 20-25 минути или докато забита в центъра на тестото клечка за зъби, излезе чиста.
Изведете тавичката от фурната и след 5 минути надупчета блата равномерно с клечка за зъби или вилица. Залейте блата равномерно с половината от охладения шоколадов сироп, след около 20 минути изсипете и останалата част от сиропа. 
Оставете сладкиша на хладно за една нощ или поне за 6-8 часа.

Поръсете с ядки или кокосови стърготини, нарежете на парчета и сервирайте.

Tuesday, May 12, 2015

Торта "Три млека" (Tress Leches cake)

Тортата, която приготвихме с малката ми дъщеря за Деня на майката.


Продукти:
За блата:
1 и 1/2 ч.ч брашно
2 ч.л бакпулвер
5 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч прясно мляко

За млечната заливка:
1 кутия 400г подсладено кондензирано мляко*
1 кутия 350мл неподсладено кондензирано мляко (evaporated milk)
1/2 ч.ч прясно мляко
1 ч.л течен екстракт ванилия

За крема:
2 ч.ч млечна сметана с висока масленост
4 с.л захар

Плодове за украса – ягоди,  малини, боровинки, манго, киви

Пресейте брашното с бакпулвера.
Разделете жълтъците и белтъците в отделни купи.
Разбийте с миксер белтъците, след това малко по малко прибавете захарта, докато се получи твърда пяна. Прибавете едно по едно жълтъците, докато се усвоят от сместа. 
Прибавете прясното мляко, бъркайте докато се усвои, а след това на няколко пъти и пресятото брашно, като много внимателно бъркате с дървена лъжица или силиковона шпатулка, докато се усвои от сместа.
Застелете с хартия за печене, правоъгълна тавичка с размери 23 х 33см(много подходяща е такава от огнеупорно стъкло или керамична), намажете с олио и поръсете леко с брашно. Разпределете в нея равномерно сместа.
Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) фурна около 25-30 минути или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната, оставете блата за още 5 минути в тавата, след това обърнете върху решетка, внимателно отстранете хартията за печене и оставете да изстине.
Измийте тавата и след като блата напълно изстине го върнете обратно в нея.
Надупчета целия блат с клечка за зъби.
Объркайте всички продукти за млечната заливка и полейте на на няколко пъти с нея равномерно целия блат. 
Покрийте с фолио тавичката и оставете за 4-5 часа в хладилника, а най-добре за цяла нощ, докато блата попие млечната смес.
Разбийте сметаната със захарта до пухкав крем.
Намажете блата със сметановия крем, а върху него наредете плодовете.


*аз използвах около 3/4 от кутията кондензирано мляко, за да не се получи много сладка тортата.

Tuesday, May 5, 2015

Гуакамоле (Guacamole)



2 бр. добре узряло голямо авокадо или 3 бр. средна големина
1 бр. рома домат
1/2 глава ситно нарязан червен лук
2 с.л нарязан на ситно пресен кориандър
Сокът от един лайм
Щипка-две смлян кимион
Сол на вкус

по желание може да се добави:
1 зелена люта чушка (jalapeno), отстранени семките и нарязана на много ситно
1 скилидка пресован чесън 

Разрежете на половина авокадото. Отстранете костилката и издълбайте вътрешността с лъжица.

Намачкайте с вилица (не трабва да е съвсем на пюре, трябва да останат и малки парченца), поръсете с кимиона, леко посолете, полейте със сока от лайм и объркайте.

Разполовете домата, отстранете вътрешността и семките. Нарежете останалата част на много малки парченца.


Прибавете нарязания домат, лукът и кориандъра, объркайте внимателно, ако е нужно добавете още малко сол и сервирайте.

Сервира се с царевичен чипс, като гарнитура към мексиканските ястия, с плато от зеленчуци - моркови, чушки, краставици...

Ако няма да сервирате веднага, поставете една костилка от авокадо в купата(предпазва от потъмняване) с гуакамоле, затворете плътно с капак или покрийте със свежо фолио и приберете в хладилник до поднасянето.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...