Thursday, May 28, 2015

Кюфтенца от кайма и зеленчуци





500 г телешка кайма
250 грама свинска кайма
1 малка глава лук, нарязан на много ситно 
1 голям морков, настърган
1 малка тиквичка, настъргана и оцедена от водата
1 червена чушка, нарязана на много ситно
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 скилидки пресован чесън
1/2ч.ч нарязан на ситно магданоз
Пресни листа джоджен, риган, чубрица накълцани на ситно
1/2ч.л смлян кимион
Сол и черен пипер

Объркайте  в голяма купа двата вида кайма с кимиона.
Прибавете всички останали продукти и омесете добре.
С мокри ръце оформете малки кюфтенца и наредете в тава.

Печете в загрята до 180С (375Фградуса фурна  25-30 минути.



Monday, May 25, 2015

Кюфтенца от нахут и коприва



Продукти:
2 ч.ч сварен нахут
3-4 шепи коприва
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно или един малък шалот
4 с.л нарязан на ситно магданоз
2 скилидки пресован чесън
една шепа листа пресен джоджен, нарязан на ситно
1 с.л сусамов тахан
1с.л зехтин
2-3 щипки смлян кимион
Сол и черен пипер

Копривата се почиства и попарва във вряща вода за няколко минути.
Изважда се в гергив, полива се със студена вода и се оцежда много добре от водата.
Нарязва се на ситно.
Нахута и копривата се смилат на ситно в кухненски робот.
Изваждат се в купа и към тях се прибавят всички останали продукти.
Омесва се тесто, ако е много ронливо, може да прибавите още малко тахан.
С намазнени ръце се оформят малки кюфтенца и се нареждат в намазана с олио/зехтин тава.
Пекът се около 20-25 минути в предварително загрята до 200 С градуса фурна.
Сервират се с млечен сос - кисело мляко объркано с чесън, копър, зехтин и сол.


Тези кюфтенцата са и много подходяща храна за обяд в кутия.

Friday, May 15, 2015

Сиренки


или "сырники" както е на руски. Много популярна руска закуска, която се приготвя с "творог", който е почти като българската извара.


Продукти за около 12 броя:

500г извара или "творог"
2 яйца
6 с.л брашно
4 с.л захар
Щипка сол
Ванилия на прах по желание

Изварата трябва да e суха, ако не, поставете в  цедка да се оцеди много добре.
Обърквате всички продукти. Получава се гъста каша.
Голяма плоска чиния или дъска покривате с брашно. Гребвате с лъжица от сместа и изсипвате внимателно купчинка върху набрашнената чиния. С набрашнени ръце, леко овалвате в брашно купчинката и оформяте внимателно малка питчица. Пържите в сгорещено олио от двете страни, докато придобият златист цвят. Олиото не трябва да е много, колкото да покрие дъното на тигана. Изваждате върху готварска хартия да попие част от мазнината.

Сервират се поръсени с пудра захар, сладко, мед, плодов или кленов сироп, заквасена сметана, плодове.

В сместа по желание може да добавите накиснати предварително в топла вода и добре подсушени стафиди, настъргана кора от лимон или портокал.

По-здравословния вариант е да се изпекат във фурна, това ще го пробвам следващия път.

Има варианти с добавяне на царевично брашно или грис в тестото, настъргани моркови, солени варианти с прибавяне на зелени подправки и зеленчуци.

Thursday, May 14, 2015

Шоколадов сладкиш


За блата:
120 мл прясно мляко
100 мл олио
1/2 ч.ч захар
1 ч.л течен екстракт ванилия
2 яйца
1 ч.ч брашно
3 с.л неподсладено какао на прах
1/2 с.л бакпулвер

За заливката:
120 мл прясно мляко
5 с.л масло
1/3 ч.ч захар
3 с.л неподсладено какао на прах

Ядки или кокосови стърготини за поръсване

В малка тенджера смесете продуктите за заливка. Загрейте на умерен огън като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и се получи гладък шоколадов сироп.
Свалете от огъня и оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.

Приготвяне на блата:
Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.
В дълбока купа смесете прясното мляко, олиото, захарта, ванилията и яйцата.
Разбийте с миксер, докато се разтвори захарта.
Прибавете пресятото брашно на наколко пъти, като продължавате да разбивате, докато се усвои от течната смес.
Намаслете правоъгална тавичка за печене с размери 23х23 см и изсипете в нея равномерно сместа.
Печете в предварително загрята до 180 С (360 Ф) градуса фурна, около 20-25 минути или докато забита в центъра на тестото клечка за зъби, излезе чиста.
Изведете тавичката от фурната и след 5 минути надупчета блата равномерно с клечка за зъби или вилица. Залейте блата равномерно с половината от охладения шоколадов сироп, след около 20 минути изсипете и останалата част от сиропа. 
Оставете сладкиша на хладно за една нощ или поне за 6-8 часа.

Поръсете с ядки или кокосови стърготини, нарежете на парчета и сервирайте.

Tuesday, May 5, 2015

Гуакамоле (Guacamole)



2 бр. добре узряло голямо авокадо или 3 бр. средна големина
1 бр. рома домат
1/2 глава ситно нарязан червен лук
2 с.л нарязан на ситно пресен кориандър
Сокът от един лайм
Щипка-две смлян кимион
Сол на вкус

по желание може да се добави:
1 зелена люта чушка (jalapeno), отстранени семките и нарязана на много ситно
1 скилидка пресован чесън 

Разрежете на половина авокадото. Отстранете костилката и издълбайте вътрешността с лъжица.

Намачкайте с вилица (не трабва да е съвсем на пюре, трябва да останат и малки парченца), поръсете с кимиона, леко посолете, полейте със сока от лайм и объркайте.

Разполовете домата, отстранете вътрешността и семките. Нарежете останалата част на много малки парченца.


Прибавете нарязания домат, лукът и кориандъра, объркайте внимателно, ако е нужно добавете още малко сол и сервирайте.

Сервира се с царевичен чипс, като гарнитура към мексиканските ястия, с плато от зеленчуци - моркови, чушки, краставици...

Ако няма да сервирате веднага, поставете една костилка от авокадо в купата(предпазва от потъмняване) с гуакамоле, затворете плътно с капак или покрийте със свежо фолио и приберете в хладилник до поднасянето.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...