Thursday, November 19, 2015

Хумус



Продукти:

3/4 ч.ч сух нахут или 1 кутия консервиран нахут(425г)
4 с.л тахан
2 с.л прясно изцеден лимонов сок
2-4 с.л зехтин
1/2 ч.л сол
1/2 ч.л смлян кимион
2-4 с.л вода
1 скилидка чесън - по желание

Допълнително зехтин и щипка червен пипер при поднасянето

Ако използвате сух нахут, накисните го от предната вечер да набъбне, изхвърлете след това водата, налейте нова и сварете. Варенето отнема няколко часа, затова ако имате тенджера под налягане може да я използвате за по-бързо. В моята е готов за 20 минути.
Ако използвате готов от консерва, оцедете соса, най-добре изсипете в гергив или цедка, изполейте добре с вода и отцедете.
Изсипете сварения нахут, заедно с тахана, лимоновия сок, зехтина, подправките и 2с.л вода в купата на кухнунски робот или блендер и смелете до хомогенна смес. Ако е много суха сместа може да добавите още 1-2 с.л вода при смилането.
При поднасянето, направете с вилица няколко бразди по повърхността, поръсете със зехтин и червен пипер. Може също да поръсите накълцан на ситно магданоз.
Сервира се с арабска питка и нарязани на пръчъци зеленчуци - краскатавици, чушки, моркови, ряпа...

Ето така сервирах миналата година на Деня на благодарността, в чаши с пръчици от няколко цвята моркови.


Това е класическата рецепта за хумус.

Към основните продукти може да добавите също:
-печени чушки
-сушени домати
-маслини
-авокадо
-печен патладжан http://www.tanitaang.com/2010/01/blog-post_22.html
-печен чесън
-сушени домати и спанак http://www.tanitaang.com/2009/01/blog-post_29.html

Аз най-често приготвям със сушени домати и/или печени чушки.



Saturday, November 14, 2015

Запечени макарони с броколи



3 с.л масло
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
4 ч.ч нарязани на дребни парченца броколи (може половината да замените с карфиол)
1-2 листа кейл, нарязани на ситно (по желание)
250 г макарони (най-добре пене ригате)
3 с.л брашно
2 и 1/2 ч.ч прясно мляко
100 г крем сирене
1 ч.ч настъргана на едро зряла моцарела или кашкавал
50 г настърган на ситно пармезан
Сол и черен пипер на вкус

Сварете макароните според указанието на опаковката. Изсипете в гергив, полейте със студена вода, оцедете добре и оставете да изстинат.
Добре е макароните да са сварени няколко часа по-рано.
Разстопете 1с.л масло и задушете в нея чесъна за 1-2 минути на слаб огън. Прибавете броколите, разбъркайте, прибавете 2с.л вода и задушете под капак за 3-4 минути, като ръзбървате от време на време.
Махнете капака, прибавете останалите 2с.л масло и изчакайте да се разтопят.
Прибавете брашното и бъркайте докато се поеме от маслото и покрие броколите, прибавете на няколко пъти прясното мляко и бъркайте докато се разтвори брашното в млякото.
Прибавете нарязания на ситно кейл  и гответе на умерен огън, докато соса започне да се сгъстява.
Прибавете крем сиренете, нарязано на няколко парчета и бъркайте докато се разтопи.
Прибавете половината моцарела и пармезан, овкусете със сол и черен пипер, объркайте всичко добре и свалете от огъня.
Изсипете сместа в тавичка с размере 25х25см и поръсете отгоре с останалата моцарела и пармезан.
Печете в предварително загрята до 190С (375Ф) градуса фурна около 30 минути, или докато придобие златист загар отгоре.

Сервирайте ястието топло!

Tuesday, November 10, 2015

Леща със спанак (кейл)



3 с.л олио или зехтин за готвене
1 стрък праз лук или 1 глава кромид лук, нарязани на тънки ивици
2 ч.ч френска зелена леща 
1 ч.ч червена леща 
1и ½ ч.л куркума
1 ч.л смлян кимион
1 ч.л червен пипер
3 литра вода 
5-6 скилиди чесън, почистени и нарязани на ситно
3 моркова, нарязани на малки кубчета
300г листа пресен спанак или кейл(или и от двете), нарязан на ивици 
Сол на вкус


Загрейте мазнината в голяма тенджера, прибавете лука/праз лука, чесъна, моркова, разбъркайте и задушете на слаб огън около 2 минути, като разбърквате от време на време.
Прибавете кимиона, куркумата, червения пипер и бъркайте около 20 секунди, докато си пуснат цвета в мазнината, прибавете лещата и водата, затворете с капака и оставете да заври, намалете огъня и гответе докато омекне лещата(около 40-50 минути).
Ако използвате кейл, прибавете го заедно с лещата, а ако използвате спанак, прибавете след като лещата се е сварила и гответе още 2-3 минути или докато спанака омекне.
Овкусете със сол и сервирайте!


Ястието може да сготвите и в тенджера под налягане или мултикукър.


Sunday, November 1, 2015

Баница с праз лук

 Любимата баница на цялото семейство...



4 стръка праз лук
350 г натрошено сирене (част от него може да замените с добре изцедена извара)
4 яйца
120 мл газирана вода
1 пакет(500г) по-дебели кори за баница (аз използвам 9)
Около 6 с.л олио
1 с.л масло

Праз лука почистете, разполовете надлъжно стеблата и нарежете на ситно.
Задушете в 2с.л олио, докато започне да омеква. Посолете леко (внимавайте защото сиренето е солено) .
Охладете и смесете с натрошеното сирене и 2 яйца.
Объркайте добре сместа. Ако е по-течна, може да добавите 1с.л брашно.
Намажете с олио кръгла тавичка с диаметър 30-32см.


Разстелете корите за баница. С помощта на четчица намажете леко първата кора с олио, а върху нея нанесете тук там 2-3 лъжици от сместа и внимателно навийте на руло, завийте на охлюв и поставете в средата на тавата. По същия начин пригответе на рула и останалите кори, като всяко готово руло, завивате около спиралата която се получава от предишните в тавата.
Разбийте останали 2 яйца с газираната вода.
Намажете рулата отгоре с олио и залейте равномерно със сместа от яйцата и газираната вода.
Нарежете маслото на малки кубчета и наредете отгоре върху баницата.
Печете в предварително загрята до 19 (375Ф) градуса фурна 30 минути, след това намалете температурата до 175С (325Ф) и печете още около 20 минути или до готовност.
През последните 20 минути от печенето може да покриете тавата с фолио, за да не се препече много отгоре.
Извадете тавата от фурната, загънете с хартия и кърпа отгоре, и оставете така докато поизстине.

Нарежете на парчета и сервирайте.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...