Wednesday, October 7, 2015

Пататник в тиган

Пататника е специфично за Родопския край ястие. За пръв път видях и опитах пататник като студентка, приготвен от бабата на съквартирантката ми от Златоград. Много се впечатлих тогава, като ми разказа как баба й го приготвя и го пече отгоре на печката с дърва.  Домашно разточени 2 тънки кори, с плънка от настъргани картофи между тях, като се изпече отдолу, се обръща в друга тава, за да се изпече и другата страна. Така се получават две хрупкави златисти корички с вкусна картофена плънка. Това което прави специфичен вкуса на пататника е джоджена, затова не си го спестявайте, а щедро ръсете картофите с него! 
Днес ви предлагам един компромисен вариант, доста по-бърз и мързелив, без кори и печка на дърва:), важното е, че картофите и джоджена са тук:), всичко друго е въпрос на личен вкус, дали ще добавите сирене, лук, яйце...


Продукти:

Около 700г картофи
2 яйца
1 глава лук, настъргана
1 ч.л сух джоджен
2 с.л олио
2 с.л масло
Сол и черен пипер на вкус


Картофите се обелват и настъргват на едро.
Посоляват се и се оставят да си пуснат сока, след което се изстискват много добре (най-удобно в цедка или гергиф).
Смесват се с настъргания лук, яйцата и подправките.
По желание може да се добави 1/2 ч.ч натрошено сирене.
В голям тиган (диаметър 30см) се сгорещява 1с.л олио и 1с.л масло, и се изсипва сместа.
За да се изпече добре пататника, не трябва да е много дебел, около 1.5-2см, ако нямате голям тиган, разделете сместа на две.
Печете на слаб огън докато се зачерви, след това внимателно обърнете върху плоска чиния или капак, сгорещете останалите 1с.л олио и 1с.л масло и внимателно приплъзнете пататника в тигана, и изпечете до готовност. Аз пека от двете страни по 10 минути, на 2-ра( от 10 ) степен на котлона.

Сервира се с кисело мляко или айрян, салата от домати...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...