Saturday, July 15, 2017

Ветрило от патладжани

Неустоимо лятно изкушение!


Необходими продукти:
Патладжани
Сирене, наразяно на тънки парченца
Домати, нарязани на колелца
Скилидки чесън нарязани на тънки филийки
Лук нарязан на шайби
Настърган кашкавал или моцарела
Пресен риган, мащерка или чубрица, магданоз, нарязани на ситно
Олио или зехтин за готвене

Патладжаните нарежете на филийки по дължина като не ги отрязвате съвсем до края (режете до около сантиметър и половина преди дръжката).
Посолете резенчетата и оставете около 30 минути патладжана да си пусне горчивия сок. Измийте и подсушете резенчетата.
Намажете всяко резенче леко с мазнина и наредете между резените парчетата домати, сирене, лука, чесъна и зелените подправки.
Поставете патладжаните в намаслена тава, като леко извиете патладжана, така че да се получи като разтворено ветрило,  поръсете малко с мазнина и долейте около 100мл вода в тавата. Покрийте с фолио и печете 1 час във фурната при температура 200 С.
Извадете тавата от фурната, поръсете патладжаните с настъргания кашкавал/моцарела и допечете за още 10 минути. Извадете от фурната и сервирайте.
Може допълнително да поръсите с нарязан на ситно магданоз.

Thursday, July 13, 2017

Маслен сладкиш с череши (боровинки, вишни и др.)

Малко на брой съставки, лесно и бързо приготвяне, впечатляващо вкусен краен резултат! 



180г меко масло
3/4 ч.ч захар
1/2 ч.л екстракт ванилия
4 яйца
2 ч.ч брашно
1/2 с.л бакпулвер
щипка сол
Около 400 г обезкостени череши, вишни, боровинки, ягоди, сливи или други сезонни плодове

Разбийте маслото със захарта до гладък крем, прибавете ванилията и едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се поеме от сместа.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта, и прибавете към масления крем на няколко пъти, като бъркате докато се усвои.
Изсипете полученото маслено тесто в застлана с хартия и намазнена форма за печене с падащи стени и 26см диаметър. Разстелете с помощта на лъжица равномерно тестото във формата и отгоре наредете плодовете, като леко ги притиснете в сместа.
Печете около 40-45 мин в предварително загрята до 190 С (375 Ф) градуса фурна или докато забита в центъра на сладкиша клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната готовия сладкиш, оставете за още 5 минути във формата, след това откопчейте страниците и извадете сладкиша върху решетка да изстине.
По желание може да поръсите сладкиша с пудра захар, особено ако използвате вишни или други по-кисели плодове.




Sunday, July 2, 2017

Рибена чорба


по мексикански или моят вариант на рибена чорба, която ядохме в Мексико и много ни хареса. 



За рибния бульон:
1 кг парчета прясна риба подходяща за супа, включително костите, главите, опашките
2 л. вода
1 морков, нарязан на няколко едри парчета
1 глава лук, нарязана на големи шайби
2 стебла целина или парче корен от целина
Черен пипер на зърна, сол и пресен магданоз или девисил

За супата:
2-3 с.л олио или зехтин за готвене
2 глави лук, нарязан на тънки полумесеци
3-4 бр. червени пиперки, нарязани на тънки лентички
2 люти зелени чушки
2 ч.л червен пипер
2 с.л доматено пюре
около 4 с.л нарязан на ситно пресен кориандър (силантро) или магданоз
Девисил, сол и черен пипер на вкус
Лют червен пипер
Резени лимон или лайм

Приготвяне на рибния бульон: 
Поставете зеленчуците, подправките и парчетата риба в тенджера, залейте с водата и варете на умерен огън докато се свари много добре рибата. Докато се вари обирайте с решетъчна лъжица, образувалата се пяна. Може да сварите също в тенджера под налягане за 30 минути.
Свалете от котлона и с решетъчна лъжица извадете парчетата риба. Прецедете бульона през ситна цедка. Изчакайте да изстине рибата и обезкостете.

Приготвяне на супата:
Лютите чушлета е добре да са леко опукани на огъня, но може и да са сурови, нарязани на малки парченца.
Загрейте мазнината в голяма тенджера и прибавете нарязания лук и чушки. Задушете в мазнината, докато лука започне да омеква. Прибавете червения пипер, бъркайте около 30 секунди, добавете доматеното пюре, лютите чушлета и прецедения бульон, бъркайте докато се разтвори пюрето. Оставете супата да заври и гответе около 5-10 минути, до готовност на лука и чушките (хубаво е да останат леко хрупкави, а не да се разкашкат). Добавете обезкостената риба и подправките, варете още 1-2 минути и свалете от котлона.
Поднесете с лют червен пипер, парчета лимон/лайм и наразян на ситно пресен кориандър (магданоз за който не обича пресен кориандър).



Thursday, April 27, 2017

Супа от коприва


Около 300-400г коприва
4с.л зехтин или олио
5-6 стръка зелен лук, нарязани на дребно
1 глава кромид лук или бялата част на праз лук, нарязани на ситно
2 скилидки чесън или 2 стръка пресен чесън, нарязани на ситно
2 моркова, нарязани на малки кубчета
2 литра вода
3-4 с.л ориз или киноа (предварително накисната във вода за 10 минути и измита добре)
1с.л масло
Листа пресен джоджен и магданоз, нарязани на ситно(около половин чаша)
Сол и черен пипер

За застройката:
4с.л кисело мляко
1 яйце

Почистете и измийте добре копривата.
В голяма тенджера загрейте до кипване 2 литра вода и бланширайте в нея за 2-3 минути копривата. Извадете копривата в голяма цедка или гергиф, полейте я със студена вода и оставете да се оцеди добре, след което нарежете на ситно.
В тенджера зайгрейте зехтина/олиото, прибавете зеления лук, кромид лука, чесъна, морковите и задушете на слаб огън, докато лука започне да омеква(около 5 минути).
Задушените зеленчуци залейте 2 литра вода, оставете супата да заври и гответе така около 7-8 минути. Прибавете копривата и ориза/киноата. Варете още около 10-15 минути, докато омекне ориза(ако използвате киноа, варете само 8 минути) и свалете от огъня. Добавете маслото.
Пригответе застройката, като в дълбока купа разбъркате много добре яйцето с киселото мляко и към него малко по малко, като бъркате непрекъснато прибавяте около 2 ч.ч от горещата супа. Получената смес върнете обратно в супата и разбъркайте много добре.

Прибавете джоджена и магданоза, сол и черен пипер на вкус.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...