Основно тесто за пити, питки, тутманици, бюреци, кренвиршки...
1 и 1/4ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С - (може половината да е прясно мляко, половината вода)
1бр. Яйце – + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
1с.л. олио
4ч.ч брашно
1с.л мая
1с.л захар
1ч.л сол
разтопено масло
1ч.ч - 240мл
1с.л - 15мл
1ч.л - 5мл
Понякога в тестото слагам и около 1ч.ч настърган кашкавал.
От горните продукти замесете тесто, на ръка или с машина за хляб, програма тесто, на моята машина е около час.Оттам нататък, си поигравате с тестото и го оформяте като голяма питка, малки питки, може с пълнеж от кашкавал, серене или спанак.
Питките ги плета като козунак, или нареждам като цвете, отделните плитки мажа с разтопено масло.След като се оформи и сложи в тавата тестото, отново се оставя да втаса, намазва се с жълтъка, може да се поръси със сусам и се пече на 190 С(375Ф) градуда около 20 минути.
Отдавна следя обясненията за тези чудни питки и накрая се престраших.С машината за хляб действително се спестява доста човешки труд.
ReplyDeleteБлагодаря за рецептата и опита ,който предаваш на всички!
Ето как се получи при мен
Чудна е станала!
ReplyDeleteТанита, ти превърна обикновените пити в изкуство...толкова комплименти получавам за "Слънце", а тепърва ще се опитвам да пробвам и другите форми. В нас семейството, гостите,всички са направо speechless :). Не искат да я ядат,само я гледат, толкова краси трапезата.Танита, ти си вдъхновение, мерси за всички рецепти, позрави!
ReplyDeleteМерси Рали, много ме трогна с думите си!
ReplyDeleteтанитка нямаш ли някоя рецепта на питка за бъдни вечер ако имаш моля те побликувай защото всичко твое е прекрасно
ReplyDeleteбуба
За Бъдни вечер винаги правя постна питка с мая, а не с хлябна сода, както май е традицията. Рецептата за тестото е като за обикновен хляб
ReplyDelete1 и 1/2ч.ч вода
2с.л. олио
4ч.ч брашно
2ч.л мая
1с.л захар
1ч.л сол
Отгоре се намазма със зехтин преди печене, придава много хубав цвят, като се изпече. Може да се поръси и със сусам.
МЕРСИ МНОГО ЗА РЕЦЕПТАТА НА БЪДНИ ВЕЧЕР ЩЕ Я ПРОБВАМЕ ;))
ReplyDeleteБУБА
НЕВЕРОЯТНА РЕЦЕПТА,ПОЗДРАВЛЕНИЯ!КАКВИ НЕ ПРОБВАХ ,НО ТАЗИ Е НАПРАВО ЧУДЕСНА!МНОГО ТИ БЛАГОДАРЯ ТАНЯ ЗА ТОВА ЧЕ,СПОДЕЛЯШ ТЕЗИ ПРЕКРАСНИ РЕЦЕПТИ!ПОЗДРАВИ ОТ ИСПАНИЯ
ReplyDeleteОчарована съм от питката! Направих я за прощъпулника на сина ми и всички бяха възхитени колко е вкусна. Благодаря за рецептата :)
ReplyDeleteЧестити ходещи крачета, много се радвам че се е харесала питката!
ReplyDeleteТанита здравей!
ReplyDeleteБлагодаря ти за чудесните рецепти - правила съм вече няколко с голям успех!
Може ли бърза консултация за питката слънце? Искам да я приготвя за прощъпулника на дъщеричката ми и днес правих "генерална репетиция".
Досега съм месила на ръка питките, но отскоро имам машина за хляб и пробвах да замеся тази там. След като приключи програмата за месене (1ч.30м) тестото излезе много лепкаво, разплуто, едвам успях някак да го оформя.
Спазила съм пропорциите точно както си ги дала. Имаш ли представа какво може да се е объркало?
- Дали брашното не е дошло по-малко? Топката изглеждаше ОК по време на месенето в машинката. При теб горе долу колко грама брашно са тези 4 чаши от 240мл? Може би по-плътно се пълнят...?
- Дали пък не е превтасало тестото заради по-дългата програма на месене? Може би трябва по-раничко да го вадя.
- Или пък да е повечко маята - ти суха ли използваш?
Ще съм благодарна ако имаш идея как да коригирам следващия път.
Въпреки лепкавото тесто и мъчителното оформяне обаче, питката стана превъзходна и невероятно вкусна! По мнение на семейството - най-вкусната, която съм правила досега :)
Благодаря ти още веднъж!
Здравей Радина!
ReplyDeleteНай-вероятно, както и ти предполагаш брашното е дошло малко или пък течните съставки в повечко, ако са ти били по-големи яйцата.
Машината ти за хляб с колко бъркалки е? Тази рецепта съм я писала отдавна, когато имах машина с една бъркалка и 4ч.ч брашно бяха достътъчни, но откакто имам с две бъркалки, те измесват по-добре и отива 4 и 1/4ч.ч брашно за тази доза.
Както казах ако яйцата ти са били по-големи, течността е дошла в повече, затова следващия път първо сложи в мерителната чашка яйцето и белтъка и след това долей прясното мляко, така че да се получи общо 1 и 1/2ч.ч течност.
За програма 1 час и 30 минути, може да намалиш и маята, на 2ч.лъжички. Това количество е за суха мая. Ще допълня горе рецептата.
Честити ти ходещи крачета! Първата и последна питка, която съм месила на ръка, беше за прощъпулника на голямата ми дъщеря(преди вече 9 години)и веднага след това си купих машина за хляб, до тогава си мислех че ще ми е излишна:)
Благодаря много за бързия отговор, Танита! Ще пробвам съветите ти още в следващите дни!
ReplyDeleteМашината ми е с една бъркалка иначе. От както е купена не е почивала и ден. Но само за замесване на тесто за пръв път я ползвам.. Явно просто и там трябва да се нацели тънкостта за специфичната машинка, за да може да се работи ОК след това с тестото..
Само да споделя, че втория опит за това тесто в машинката стана перфектен с приложените съвети :)
ReplyDelete- измерих яйцата и течността заедно до 1 1/2 ч
- намалих маята на 2 ч.л заради по-дългия цикъл на месене на моята машинка
- гледах 4те чаши брашно да са плътно пълни
Тестото стана перфектно! Направено беше на кренвиршки и ометено моментално :)
Това ми става основно тесто вече за всякакви тестени вкусотии!
Благодаря, Танита!
Танита,
ReplyDeleteА каква рецепта ползваш за основен хляб в хлебопекарната?
Знам, че има страшно много из интернет, но от опитаното до тук по твоите рецепти се доверявам на вкуса ти :)
Ето това е рецептата която ползвам вече 9 години:
ReplyDelete1 и 1/2 ч.ч вода или айрян
1 с.л зехтин или олио
4 ч.ч. бяло брашно(4 и 1/4ч.ч, ако кошничката е с две бъркалки,(пресява се, за по-добър резултат)
1 с.л. захар
2 ч.л. сол
1 суп.л. суха мая - за бърза програма около 2ч
(2ч.л.суха мая - за дълга програма 3ч50мин е при мен )
1ч.ч. - 240мл
1с.л= 15мл
1ч.л= 5мл
В последно време го правя най-вече с айрян, разбърквам 2-3 с.л кисело мляко с вода, става по-бял и повече ми харесва.
Здравейте! Искам да направя този хляб но ХП ми няма такава дълга програма, както пишете 3 часа и 50 мин? Как да процедирам?
Deleteа колко ви е дълга програмата? Разликата между дълга и къса програма е, че при дългата се слага по-малко мая, при късата повече, защото времето за втасване е по-малко.
DeleteМила Танита, днес замесих твоята слънчева пита и трябва да ти споделя, че е прекрасна! Продължавай да споделяш твоите рецепти и да радваш освен семейството и последователите си с вкусотии, достъпни за всеки.
ReplyDeleteБлагодаря ти Петя, много се радвам че харесваш рецептите от блога ми!
ReplyDeleteМила Танита, днес замесих твоята слънчева пита и трябва да ти споделя, че е прекрасна!Това ми става основно тесто вече за всякакви тестени вкусотии!
ReplyDeleteБлагодаря, Танита!
Много се радвам, че ви е харесала питката!
DeleteЗдравей Танита!И аз открих рецептите ти и останах възхитена!Решена съм да ги приложа на практика,но имам един въпрос:разбирам,че ти работиш със суха мая,но какво трябва да бъде количеството ако се използва кубче мая??Нямам търпение...
ReplyDeleteСъотношение суха мая към прясна е 1:3. Ще чакам да се похвалиш с резултата:)
ReplyDeleteМного благодаря за полезните рецепти. При месене без машина за хляб как се процедира? Омесва се тесто, оформя се питката, оставя се да втаса и се пече? Или веднага след омесването и преди оформянето се оставя да втаса първи път?
ReplyDeleteБлагодаря предварително и Весела Коледа!
След като се омеси тестото се оставя да втаса, след като втаса се оформя питката, поставя се в тавата за печене и пак се оставя да втаса, след което се пече.
ReplyDeleteЗа втора Коледа се връщам към блога ти. Благодаря много за рецептите, които споделяте.
ReplyDeleteНеуспешно си търся рецепта за Солунски гевреци (козуначени) със сусам. Дали има шанс да ни покажете как се правят?
Весела Коледа!
Танита - златни ти ръце, мила! Хубави рецепти и перфектно изпълнение! :)
ReplyDeleteШе пробвам задължително твоята универсална рецепта. Само един въпрос имам - как постигаш този бял цвят на 8-те декоративни листчета от снимката http://2.bp.blogspot.com/_IqXScHz1jOk/SbNiUGkguXI/AAAAAAAAAcA/wXaU1Q2ylNI/s400/pitka9n.jpg
Как остават бели дори и след печенето ? Отдавна се интересувам как се постига това? Ще ти бъда благодарна за отговора! Привет!:)
Декорацията е от доста твърдо тесто, което разточвам на обилно набрашнена повърхност, ръся и отгоре с брашно, така че цветчетата и листчетата като ги отрежа са доста набрашнени, слагам ги върху питката, след като съм я намазала със жълтъка, а тях ги оставям така набрашнени, без да ги мажа със жълтъка.
ReplyDeleteМного, много ти благодаря мила Танита! Весели Великденски празници! Бог да благослови теб и семейството ти за здраве, късмет и успехи! :)
ReplyDeleteЗабравих да добавя, че винаги е удоволствие да посещавам твоя блог! Благодаря ти!:)
ReplyDeleteБлагодаря много, за хубавите думи!
DeleteTanita, what brand is your bread machine? Looking for shortcuts here ;) Thanks
ReplyDeletehttp://www.amazon.com/Zojirushi-BB-CEC20-Supreme-2-Pound-Loaf-Breadmaker/dp/B002XVUAOU/ref=pd_sim_sbs_hg_1?ie=UTF8&refRID=16ZGP5CTKWWHMGPA22M2
DeletePerfect. Thank you. Merry Christmas to me ;)
ReplyDeleteЗдравейте! Исках да ви попитам, колко точно яйца се слагат в тестото? Не разбрах дали е едно от което се слага само белтъка, а жълтъка е за намазване отгоре, или две яйца, от които едно и белтъка от второто отиват в тестото и жълтъка на второто е за намазване.
ReplyDeleteПредварително Благодря! Пожелания за една прекрасна 2018 година!
Благодаря!
DeleteДве са яйцата, в питката се слагат едно яйце и белтъка от второто.
Щастлива и успешна Нова година и на вас!
Здравейте, имам машина с две бъркалки. Четири ч.ч.колко грама брашно са?
ReplyDelete512г.
Delete