Пълнени сухи чушки с боб

Това е едно от традиционните постни ястия които приготвям за трапезата ни на Бъдни вечер, благодарение на свекърва ми, която всяка година заедно с Коледните подаръци ни изпраща и сушени чушки. За тези от моята страна на океана, които няма как да се сдобият с такива , може да намерите сухи червени чушки в почти всеки голям хранителен магазин при мексиканските храни, има hot и mild. Mild са поносимо люти, ако имате късмет може и почти да не лютят.

4с.л олио или зехтин за готвене

3 глави кромид лук, почистени и нарязани на ситно

1 морков, почистен и нарязан на малки кубчета

Около 500г сварен бял боб

12-15 сушени червени чушки (може и повече, зависи от големината им)

1 с.л червен пипер

1-2 с.л лютеница (по желание)

1 с.л сух джоджен

2 ч.л суха чубрица

1/4 ч.ч вода

2 с.л олио(зехтин)

Сол

Сухите чушки накиснете в гореща вода за 20-30 минути, докато омекнат.

Загрейте  в подходящ съд 4 с.л олио или зехтин и задушете на слаб огън лука и моркова, докато омекнат.

Прибавете червения пипер, бъркайте около минута, докато се поеме от мазнината, прибавете сварения боб и лютеницата. Объркайте всичко добре, прибавете джоджена и чубрицата, подправете със сол на вкус.

С получената смес напълнете чушките, наредете ги в намазнена тавичка и полейте с водата.

Намежете чушките отгоре с олио(зехтин) и печете при 180С(375Ф) градуса фурна около 30 минути.