Мексиканска салата с киноа

Откакто децата ми станаха вегетарианки, тази салата я приготвям поне веднъж седмично. Освен като салата, може да се сервира и като основно ястие.

1 ч.ч киноа

1 ч.ч вода

250г чери доматчета

1 и 1/2 ч.ч сварен черен боб

1 и 1/2 ч.ч царевица(размразена или от консерва)

4 с.л нарязан на ситно пресен кориандър(силантро)

1 голямо авокадо

2 бр. лайм

1/4 ч.ч зехтин

1/4 ч.л смлян кимион

Сол и черен пипер

Киноата накиснете предварително в студена вода за около 30 минути, след това поставете в цедка и измийте добре. 

Поставете в тенджера да заври 1ч.ч вода с щипка сол и прибавете киноата. След като заври, намалете огъня и варете 10 минути, като разбърквате с вилица леко от време на време. След 10 минути, свалете от огъня и оставете тенджерата настрана за още 5 минути, покрита с капак. Разбъркайте отново внимателно с вилица и оставете да изстине напълно. Изстиналата киноа приберете в хладилника за няколко часа.

Чери доматчетата нарежете на половинки.

Авокадото нарежете на малки кубчета, залейте със сока от половин лайм и объркайте.

В дълбока чаша объркайте зехтина със сока от останалия лайм и половина, кимиона, щипка сол и черен пипер или сложете всичко в бурканче, затворете с капачка и разклатете добре, до получаването на еднородна смес.

В голяма купа сложете киноата, чери доматчетата, боба, царевицата, авокадото и кориандъра, поръсете леко със сол и объркайте внимателно.

Полейте с дресинга и объркайте отново.

Сервирайте веднага или поставете в хладилника до сервирането.

Заради авокадото е добре да се сервира веднага или най-много до 3-4 часа след приготвянето.

Ако трябва да престои повече, пригответе салатата без авокадото, нарежете го неподсредствено преди да сервирате, полейте със сока от лайм и прибавете към салатата или го пропуснете.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!