Овчарски пай (Shepherd's pie)

Рецепти и варианти за този пай има много. Овчарският пай се приготвя с агнешка кайма, а когато се използва телешка, носи името Селски Пай ( Cottage Pie). Единствено това е разликата. Зеленчуците също могат да варират, като варианта който избрах днес е с моркови и гъби. В блога имам и рецепта с грах и тиквички https://www.tanitaang.com/2010/02/blog-post_18.html

 Продукти:

1с.л зехтин за готвене или олио

1 глава лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, нарязан на ситно

500г агнешка кайма (телешка)

2 средноголеми моркова, нарязани на малки кубчета

200г пресни гъби, нарязани на малки тънки парченца

1с.л брашно

1 с. л. сос „Уорчестър“

2 с. л. доматено пюре

1/4ч.ч червено вино (може и сухо бяло)

2/3ч.ч бульон(агнешки, пилешки или телешки)

Прясна мащерка

Сол, черен пипер

За картофеното пюре:

Около 600г картофи, обелени и нарязани на кубчета

40г масло

50-100мл прясно мляко

Сол и черен пипер на вкус

По желание настърган пармезан, кашкавал или сирене чедар.

Поставете картофите в тенджера с подсолена вода и сварете докато омекнат. Отцедете водата и намачкайте горещите картофе с маслото и прясното мляко, до гладко пюре. Поръсете със сол и челен пипер.

Докато врят картофите, загрейте зехтина(олиото) в дълбок тиган или тенджера, прибавете каймата с 2-3 лъжици вода и запържете докато стане на трохи.

Извадете каймата с решетъчна лъжица от тигана.

В останалата мазнина запържете лука, чесъна и моркова, докато почнат да омекват.

Прибавете гъбите и задушете за още няколко минути, докато омекнат.

Върнете каймата към зеленчуците, поръсете с брашното, объркайте и добавете виното, доматеното пюре, соса Уорчестър и бульона.

Бъркайте докато пюрето се разтвори и всичко се омеси добре.

Прибавете прясна мащерка, сол и черен пипер на вкус, затворете с капак и оставете до поври на слаб огън около 10 минути.

Изсипете сместа в тавичка за пай (25-28см диаметър) или друга подходяща тавичка, а отгоре равномерно разпределете картофеното пюре.

Печете в предварително загрята до 190 С (375Ф) фурна около 25-30 минути, докато картофено пюре започне да придобива златист цвят.

По желание може да поръсите отгоре с настъран кашкавал, пармезан или чедар сирене и да допечете, докато се разтопи.