Канелени рулца с глазура от крем сирене (Overnight Cinnamon Rolls)

И ако предишната рецепта можеше да се нарече що годе здравословна, то тази не е такава, но затова пък е много вкусна. Както казах на децата е от закуските за "веднъж в годината", въпреки че те никак не са съгласни, защото много ги обичат. 

Рецептата за тези канелени рулца е много подходяща за закуска през уикенда, защото може да се приготви вечерта, а сутринта само да се изпекът.

Продукти за тестото:

3 яйца

Около 1 ч.ч бътърмилк*

1/3ч.ч захар

6с.л разтопено масло

1ч.л сол

4 и 1/4ч.ч брашно

1с.л суха мая

За пълнежа:

2/3 ч.ч кафява захар(може да увеличите на 1ч.ч, ако обичате по-сладко)

2с.л канела

4 с.л меко масло

За глазурата:
120г безсолно крем сирене

60г масло, стайна температура

1ч.ч пудра захар

1-2с.л прясно мляко

Яйцата+ бътърмилка трябва да са 1  и 1/2 ч.ч, така че първо поставете в мерителна чаша яйцата и долейте толкова бътърмилк, че да се получи 1 и 1/2 ч.ч течност.

Бътърмилк е течността която се получава след избиването на маслото, в България мисля, че се казва мътеница. Тук се продава готова, но ако вие не разполагате с такава може да си приготвите като към 1ч.ч прясно мляко прибавите 1ч.л изцеден лимонов сок и оставите за около 10 минути докато се пресече или смесите 1:1 кисело и прясно мляко.

Замесване на тестото в машина за хляб:

Разбийте яйцата, захарта, маслото и бътърмилка. Изсипете в кошничката на машината. Отгоре поставете пресятото брашно, поставете в едно ъгълче солта, а в средата маята, поставете в машината за хляб и пуснете програмата за тесто.

Пригответе си сместа за пълнежа като объркате захарта с канелата. Разтопете леко маслото, така че да може да се размазва лесно, но да не е течно.

Слад като програмата за тесто свърши, извадете втасалото тесто от кошничката на машината и разточете върху набрашнена повърхност до правоъгълник с размери 48Х30 см.

Намажете правоъгълника с мекото масло, а отгоре поръсете със сместа от захар и канела, като оставите около 1.5 см от единия дълъг край без масло и захарна смес. Навийте разточеното тесто на стегнато руло, като започнете от края който е покрит с масло и захар.

Нареже рулото на 12 части от по 4 см.

Намаслете правоъгълна тавичка с размери 22Х33см(9Х13 инча) и наредете в нея парчетата, 3 реда по 4 рулца, като ги поставяте с отрязаната страна отдолу на дъното.

Покрийте тавичката с найлоново фолио и поставете в хладилника за една нощ или до 16 часа.

На сутринта извадете тавата от хладилника и оставете на топло за около 1 час или поставете тавата в изключена печка на горната решетка, а на долната решетка поставете съд с вряща вода, затворете печката и оставете така за 30 минути или докато рулцата започнат да увеличават обема си.Извадете тавата от фурната и я включете да загрее до 180С(350 Ф) градуса. Върнете тавичката в загрятата фурна и печете рулцата около 30-40 минути, докато получат хубав златисто-кафяв загар.

Докато рулцата се пекът си пригответе глазурата като разбиете крем сиренето с маслото, пудрата захар и прибавите 1-2 лъжички прясно мляко, до получаването на гладка смес.

Когато рулцата се изпекът, извадете от фурната, оставете за около 5 минути да поизстинат малко, намажете с глазурата и сервирайте веднага!

*тестото може да замесите и на ръка.

*ако приготвяте рулцата през деня и искате да ги имате веднага, пропуснете процедурата с поставянето в хладилника. След като сте ги наредили в тавичката, оставете рулцата за около 30-40 минути да втасат и изпечете.

*към сместа за пълнежа от канела и захар може да прибавите счукани орехи или други ядки, стафиди, сушени червени боровинки.