И ако предишната рецепта можеше да се нарече що годе здравословна, то тази не е такава, но затова пък е много вкусна. Както казах на децата е от закуските за "веднъж в годината", въпреки че те никак не са съгласни, защото много ги обичат.
Рецептата за тези канелени рулца е много подходяща за закуска през уикенда, защото може да се приготви вечерта, а сутринта само да се изпекът.
3 яйца
Около 1 ч.ч
бътърмилк*
1/3ч.ч захар
6с.л разтопено
масло
1ч.л сол
4 и 1/4ч.ч
брашно
1с.л суха мая
За пълнежа:
2/3 ч.ч кафява
захар(може да увеличите на
1ч.ч, ако обичате по-сладко)
2с.л канела
4 с.л меко
масло
За глазурата:
120г безсолно крем сирене
120г безсолно крем сирене
60г масло,
стайна температура
1ч.ч пудра
захар
1-2с.л прясно
мляко
Яйцата+ бътърмилка трябва да са 1 и 1/2 ч.ч, така че първо поставете в мерителна чаша яйцата и долейте толкова бътърмилк, че да се получи 1 и 1/2 ч.ч течност.
Бътърмилк е течността която се получава след избиването на маслото, в България мисля, че се казва мътеница. Тук се продава готова, но ако вие не разполагате с такава може да си приготвите като към 1ч.ч прясно мляко прибавите 1ч.л изцеден лимонов сок и оставите за около 10 минути докато се пресече или смесите 1:1 кисело и прясно мляко.
Замесване на тестото в машина за хляб:
Разбийте яйцата, захарта, маслото и бътърмилка. Изсипете в кошничката на машината. Отгоре поставете пресятото брашно, поставете в едно ъгълче солта, а в средата маята, поставете в машината за хляб и пуснете програмата за тесто.
Пригответе си сместа за пълнежа като объркате захарта с канелата. Разтопете леко маслото, така че да може да се размазва лесно, но да не е течно.
Слад като програмата за тесто свърши, извадете втасалото тесто от кошничката на машината и разточете върху набрашнена повърхност до правоъгълник с размери 48Х30 см.
Намажете правоъгълника с мекото масло, а отгоре поръсете със сместа от захар и канела, като оставите около 1.5 см от единия дълъг край без масло и захарна смес. Навийте разточеното тесто на стегнато руло, като започнете от края който е покрит с масло и захар.
Нареже рулото на 12 части от по 4 см.
Намаслете правоъгълна тавичка с размери 22Х33см(9Х13 инча) и наредете в нея парчетата, 3 реда по 4 рулца, като ги поставяте с отрязаната страна отдолу на дъното.
Покрийте тавичката с найлоново фолио и поставете в хладилника за една нощ или до 16 часа.
Докато рулцата се пекът си пригответе глазурата като разбиете крем сиренето
с маслото, пудрата захар и прибавите 1-2 лъжички прясно мляко, до получаването
на гладка смес.
Когато рулцата се изпекът, извадете от фурната, оставете за около 5 минути
да поизстинат малко, намажете с глазурата и сервирайте веднага!
*тестото може да замесите и на ръка.
*ако приготвяте рулцата през деня и искате да ги имате веднага, пропуснете процедурата с поставянето в хладилника. След като сте ги наредили в тавичката, оставете рулцата за около 30-40 минути да втасат и изпечете.
*към сместа за пълнежа от канела и захар може да прибавите счукани орехи или други ядки, стафиди, сушени червени боровинки.