Топъл дип със спанак и артишок

От години се канех да го направя този дип, колко пъти съм си купувала артишок специално за тази рецепта и все не стигах до крайната цел. Дипът си е голяма калорийна бомба и не е храна за всеки ден, та все не намирах достатъчен повод да го приготвя, но ето, че му дойде времето. Поводът беше финалът за купата на националната лига по Американски футбол (Super Bowl), на който както е известно се набляга повече на хапването и пийването, отколото на футбола (миналата година приготвих ето този Дип от седем пласта).

Около 300г замразен нарязан спанак.

2 стръка зелен лук, нарязан на ситно

1 кутия или бурканче консервиран артишок(250-400г), може и замразен

240г крем сирене

1/4ч.ч заквасена сметана

1/2ч.ч настъргана зряла жълта моцарела или кашкавал

1/2ч.ч настъргано сирене Чедар

1/2ч.ч настърган Пармезан

1 скилидка чесън, пресован

1/2ч.л сух босилек или 2с.л нарязан на ситно пресен босилек

1/4ч.л сол

1/4ч.л смлян черен пипер

Спанака се размразява и изцежда добре от водата.

Артишока се изважда от водата(или се размразява), оцежда се много добре и се нарязва на ситно. Артишока трябва да е консервиран само в подсолена вода, а не маринован, защото е кисел.

Трита вида настъргани сирена се смесват и се отделя 3/4ч.ч от тях.

Останалата част от сирената, се обърква с крем сиренето и заквасената сметана , с миксер на бавна скорост. Към сместа се прибавят всички остнали продукти(без отделеното сирене) и се обърква внимателно.

Сместа се изсипва в намаслена тавичка с размер 20х20см (8х8 инча) или 23х18см (9х7 инча). Отгоре се поръсва със заделеното сирене.

Пече се 25-30 минути на 175С (350) градуса.

Дипът се сервира топъл с царевичен чипс, пита чипс, сухари или препечи филийки.

Двойно шоколадови мъфини

Сухи продукти:

1 ч.ч бяло брашно

1 ч.ч брашно от спелта (ако не разполагате с такова, може да използвате бяло)

1/4 ч.ч захар

3/4 ч.ч кафява захар

1/2 ч.ч неподсладено какао на прах

1 ч.ч шоколадов чипс или парченца шоколад

1 ч.л бакпулвер

1/2 ч.л хлябна сода

щипка сол

Течни продукти:

1 ч.ч кисело мляко

1/2 ч.ч прясно мляко

1/2 ч.ч олио

1 яйце

В голяма купа пресейте брашната с какаото, солта, бакпулвера и хлябната сода. Прибавете захарта и шоколадовия чипс, и объркайте.

В друга купа объркайте всички течни съставки и получената смес прибавете към сухата.

Бъркайте докато се смесят течните със сухите съставки.

Покрийте форма за мъфини с хартиени кошнички 18бр. и разпределете в тях сместа.

Печете в предварително загрята до 200 С (400Ф) градуса фурна 20-22 минути.

Извадете от фурната, оставете мъфините за още 5 минути във формата, а след това извадете върху решетка, до пълното им изстиване.

Торта “Медовик”

Много популярна руска торта с неповторим вкус.

Продукти:

3 яйца

1/2ч.ч захар

100г масло

4с.л течен мед

1 ч.л сода за хляб

Щипка канела по желание

Щипка сол

Около 2 и 3/4 - 3ч.ч брашно

За крема:

1 кутия Гъст млечен карамел (Dulce de leche) 380 грама

1 и 1/2ч.ч заквасена сметана

1 и 1/2 течна млечна сметана с висока масленост(heavy whipping cream)

1с.л захар

Пресейте брашното със щипката сол и канелата(по желание).

Разбийте яйцата със захарта до гъста пяна.

На водна баня разтопете маслото, прибавете меда, бъркайте доката се омеси добре с маслото, а след това прибавете и рабитете яйца със захарта. Бъркайте доката цялата смес се затопли и прибавете хлябната сода. Объркайте всичко добре(сместа започва да се надига) и свалете от огъня. Оставете за около 5 минути да се охлади и започнете малко по малко да прибавяте брашното. Замесете меко, нелепнещо тесто. Оставете за 30 минути в хладилника.

Извадете тестото от хладилника и разделете на 6 равни части. Оформете всяка на топка. Всяка топка разточете върху хартия за печене до кръг с диаметър малко по-голям от 22 см.

Аз процедирах така: Нарязох 6 парчета хартия за печене с големина приблизително колкото тавата за печене. Взех форма за торта с диаметър 22 см и с помощта й очертах в центъра на всеки лист кръг с диаметър 22 см. Може да използвате кръгла чиния, купа или тавичка с такъв размер. Всяка топка я разточих върху очертанието на листа хартия, така че да се получи кръгла кора малко по-голяма от 22 см.

Листа хартия заедно с разточената кора се премества в тавата за печене. Всяка кора се пече около 3-5 минути в предварително загрята да 200С (400Ф) фурна. Кората се изпича много бързо и трябва да се внимава да не изгори. Веднага щом си извади от фурната, върху нея се слага кръглата форма с която е очертан кръга на листа и изпечената кора се изрязва вече с точния размер. Изрезките се събират, защото с тях се покрива накрая тортата.

След като се изпекът и 6-те кори се приготвя крема: С помоща на миксер се разбива течната сметана с една лъжица захар, до пухкав крем. Сметаната може да се разбие и без захар, но захарта държи сметаната гъста, затова сложих една лъжица захар.

В друга купа се изсипва заквасената сметана и малко по малко към нея се прибавя млечния карамел, като се бърка през цялото време с миксер, докато се получи гладък крем. Към него се прибавя на няколко пъти разбитата течна сметата, като се бърка с дървена лъжица или шпатула, докато се усвои и се получи гладък крем. С това количество млечен карамел (Dulce de leche), се получава доста сладък крем, затова ако не обичате много сладко може да използвате само 3/4 от кутията.

Изрезките от корите се смилат на трохи с помоща на фууд процесор.

В тортена чиния започват да се редят изстиналите вече кори, като всяка се намазва с част от крема. Цялата торта се измазва хубаво с крем и отгоре се поръсва с трохите получени от изрезките от корите. Вместо тях може да се поръси със счукани орехи.

Тортата се оставя за едно денонощие в хладилника, за да могат корите да поемат от крема и омекнат.

Вместо горния крем, за по-лек вариант на тортата може да се приготви млечно-маслен крем.

За крема:
4ч.ч. прясно мляко
6с.л брашно
3 яйца
1ч.ч захар
1ч.л течна ванилия

120г меко масло

Приготвяне на крема:
3ч.ч от млякото се поставят в тенджера и се оставя да заври на водна баня. Яйцата се разбиват със захарта до гъст крем, прибавя се малко по малко брашното,  бърка се докато не останат бучки и се прибавя останалата 1ч.ч от млякото и ванилията. Получената смес се прибавя към врящото мляко и се бърка докато се сгъсти. Крема се сваля от котлона и към него се прибавя мекото масло. Бърка се докато се усвои и се получи гладък крем. Кремът се оставя на хладно да изстине, като се бърка от време на време за да не хване коричка.

    Поводът за тортата беше 12-я рожден ден на голямата ми дъщеря, тъй като това и е любимата торта от руската пекарна. Тортата е много скромна откъм украса, защото си беше само за нас, за партито имаше друга торта, но това ще е в друга тема.  За пръв път я правих тази торта за 2-я рожден ден на малката ми дъщеря. Спомням си, че беше огромна, много тежка торта, две или три дози, с млечно-маслен крем, във формата на кошер и много пчелички накацали по него, още се помни тази торта от гостите...