Пай с праскови и сливи

Мислех да направя  Сладкиша с крем сирене и сливи за пореден път, но експериментаторския ми хъс се намеси и в крайна сметка се получи този пай, който нямаше честта да бъде изчакан дори да изстине. Така ароматно ухаеше, че децата ме издебнаха докато не съм в кухнята и още топъл, топъл го бяха наченали (а бях казала, че ще го опитаме след като напълно изстине) . Отрязох им по една парче, върнаха се за по още едно, и по още едно и виждайки накъде варвят нещата вече се бях отказала да снимам, когато малката заяви, че задължително трябва да снимам и публикувам рецептата в блога, защото толкова вкусен пай до сега не е яла.(така се получава като отдавна не им бях правила сладкиш)

"Е как да снимам, като вие нищо не ми оставихте за снимки?!"

"E, има нещо!" - нещото бяха ей тези 2 мизерни, нефотогенични парченца, които след като бяха снимани трябваше да разделя на 3 еднакви!!! части (не, че успях, пак имаше сърдити), за да опита и баща им.

За тестото:
1 и 3/4 ч.ч брашно

112г разстопено масло

4 с.л течна млечна сметана

2 с.л захар

Щипка сол

1 ч.л бакпулвер

Пресейте брашното с бакпулвера, захарта, солта и бакпулвера. 

Направете кладенче изсипете в него маслото и сметаната, и замесете гладко тесто. 

Оформете тестото на топка, поставете в плик и оставете в хладилника, докато приготвите крема и плодовете.

За крема:

225г крем сирене Филаделфия

1/2 ч.ч захар

1/2 ч.ч течна млечна сметана

2 яйца

Плодове: 1 голяма праскова и около 10 сини сливи

Разбийте крем сиренето със захарта, прибавете сметаната, разбъркайте, добавете едно по едно яйцата и бъркайте до гладък крем.

Обелете прасковата и нарежете на тънки филийки. Сливите разполовете и нарежете на 3 всяка половинка.

Извадете тестото от хладилника и разстелете като притискате с пръсти върху дъното и стените на форма за пай с диметър 22-23см. Наредете на дъното половината  плодове, залейте с половината крем, наредете отгоре още един ред с останалите плодове и полейте с останалия крем.

Печете в предварително загрята до 180С (355Ф) градуса фурна около 55-60 минути. Изключете печката, отворете вратата на фурната и оставете така 10 минути, след това извадете сладкиша от фурната и оставете да изстине напълно (ако може да устоите на изкушението:))

Пълнени патладжани със зеленчуци

4с.л зехтин

4бр. средно големи патладжани

4 глави лук

8-10 скилидки чесън

500 гр. домати

2 моркова

4 бр. чушки

1с.л доматено пюре

1 връкза магданоз, нарязан на ситно

Пресен риган, чубрица, босилек по желание, нарязани на ситно

Сол и черен пипер

Допълнително около 2 -3 супени лъжици зехтин за намазване и поръсване на патладжаните

Разрежете патладжаните на половина по дължина и поръсете със сол. Оставете за 20-30 минути да си пуснат горчивия сок.

През това време си подгответе зеленчуците.

Нарежете лука и чесъна на едро, морковите и доматите на малки кубчета, чушката на малки парченца.

След като са си пуснали сока патладжаните измийте ги и подсушете. Издълбайте с лъжица вътрешността им, като оставите около 6-7мм стена от месото на патладжана до кората.

Намажете патладжаните отвърте и отвън със зехтин и наредете в намазнена тавичка с кората нагоре.

Печете в зягрята до 215С  (425Ф) градуса фурна около 15-20 минути или докато патладжаните омекнат.

Докато патладжаните се пекът пригответе зеленчуковата плънка.

Издълбаната част от патладжаните нарежете на парченца.

Загрейте 4 с.л зехтин и задушете в тях лука, чесъна и морковите, докато започнат да омекват. Прибавете чушките и нарязаните парченца патладжани и задушете за още 4-5 минути.

Прибавете доматите и гответе докато сока от доматите изври.

Прибавете доматеното пюре и добре объркайте докато се размеси със зеленчуците.

Прибавете зелените подправки, сол, черен пипер и объркайте.

Обърнете опечените патладжанени лодки с издълбаната част нагоре и напълнете с получената смес.

Полейте патладжаните отгоре леко със зехтин и печете в загратя до 190С (375Ф) градуса фурна около 25 минути.

Поднесете поръсени с магданоз, гарнирни със сирене и маслини по желание.

Хапки с киноа и тиквички

2 ч.ч сварена киноа*

1 ч.ч оцедени от водата, настъргани тиквички

1 настърган морков

1 стрък, нарязан на ситно праз лук или 4 стръка зелен лук, нарязан на ситно

1 ч.ч настъргано сирене Чедър

4 с.л настъргано сирене Пармезан

3 яйца

1 ч.ч нарязан на ситно пресен магданоз или букет от свежи подправки - риган, чубрица, мащерка, джоджен, магданоз

1/2ч.л сол

Черен пипер

Объркайте в голяма купа всички продукти.

Намажете със зехтин или олио кошничките на форма за 24 мини мъфина и разпределете в тях сместа.

Печете в предварително загрята до 175С (350 Ф) градуса фурна 20 минути.

Извадете от фурната, оставете да изстинат и след това извадете от формичките.

Сервирайте с млечен сос – кисело мляко, копър, зехтин и сол.

*перфектната пропорция за приготвянето на киноа за мен е  киноа към вода 1:1.5, т.е на 1 чаша семена киноа трябва да сложите 1 и 1/2 чаша вода, получават се около 3 чаши сварена киноа. Преди варенето, киноата е добре да сe измие със студена вода, за целта е най-добре да поставите киноата в ситна цедка. Поставяте водата в съд да заври на котлона, прибавяте киноата и малко сол. Вместо вода може да използвате зеленчуков или пилешки бульон. Варите 12-15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, сваляте от котлона, затваряте съда с капак  и оставяте така докато изстине.