Кюфтенца от кайма и зеленчуци

500 г телешка кайма

250 грама свинска кайма

1 малка глава лук, нарязан на много ситно 

1 голям морков, настърган

1 малка тиквичка, настъргана и оцедена от водата

1 червена чушка, нарязана на много ситно

2 стръка зелен лук, нарязан на ситно

2 скилидки пресован чесън

1/2ч.ч нарязан на ситно магданоз

Пресни листа джоджен, риган, чубрица накълцани на ситно

1/2ч.л смлян кимион

Сол и черен пипер

Объркайте  в голяма купа двата вида кайма с кимиона.

Прибавете всички останали продукти и омесете добре.

С мокри ръце оформете малки кюфтенца и наредете в тава.

Печете в загрята до 180С (375Ф) градуса фурна  25-30 минути.

Кюфтенца от нахут и коприва (спанак)

Продукти:
2 ч.ч сварен нахут
3-4 шепи коприва (спанак)
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно или един малък шалот
4 с.л нарязан на ситно магданоз
2 скилидки пресован чесън
една шепа листа пресен джоджен, нарязан на ситно
1 с.л сусамов тахан
1с.л зехтин
2-3 щипки смлян кимион
Сол и черен пипер

Копривата се почиства и попарва във вряща вода за няколко минути.
Изважда се в гергив, полива се със студена вода и се оцежда много добре от водата.
Нарязва се на ситно.
Ако използвате спанак го задушете докато омекне в малко зехтин.
Нахута и копривата (спанака) се смилат на ситно в кухненски робот.
Изваждат се в купа и към тях се прибавят всички останали продукти.
Омесва се тесто, ако е много ронливо, може да прибавите още малко тахан.
С намазнени ръце се оформят малки кюфтенца и се нареждат в намазана с олио/зехтин тава.
Пекът се около 20-25 минути в предварително загрята до 200 С градуса фурна.
Сервират се с млечен сос - кисело мляко объркано с чесън, копър, зехтин и сол.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Тези кюфтенцата са и много подходяща храна за обяд в кутия.

Сиренки

или "сырники" както е на руски. Много популярна руска закуска, която се приготвя с "творог", който е почти като българската извара.

Продукти за около 12 броя:

500г извара или "творог"

2 яйца

6 с.л брашно

4 с.л захар

Щипка сол

Ванилия на прах по желание

Изварата трябва да e суха, ако не, поставете в  цедка да се оцеди много добре.

Обърквате всички продукти. Получава се гъста каша.

Голяма плоска чиния или дъска покривате с брашно. Гребвате с лъжица от сместа и изсипвате внимателно купчинка върху набрашнената чиния. С набрашнени ръце, леко овалвате в брашно купчинката и оформяте внимателно малка питчица. Пържите в сгорещено олио от двете страни, докато придобият златист цвят. Олиото не трябва да е много, колкото да покрие дъното на тигана. Изваждате върху готварска хартия да попие част от мазнината.

Сервират се поръсени с пудра захар, сладко, мед, плодов или кленов сироп, заквасена сметана, плодове.

В сместа по желание може да добавите накиснати предварително в топла вода и добре подсушени стафиди, настъргана кора от лимон или портокал.

По-здравословния вариант е да се изпекат във фурна, това ще го пробвам следващия път.

Има варианти с добавяне на царевично брашно или грис в тестото, настъргани моркови, солени варианти с прибавяне на зелени подправки и зеленчуци.

Шоколадов сладкиш

За блата:

120 мл прясно мляко

100 мл олио

1/2 ч.ч захар

1 ч.л течен екстракт ванилия

2 яйца

1 ч.ч брашно

3 с.л неподсладено какао на прах

1/2 с.л бакпулвер

За заливката:

120 мл прясно мляко

5 с.л масло

1/3 ч.ч захар

3 с.л неподсладено какао на прах

Ядки или кокосови стърготини за поръсване

В малка тенджера смесете продуктите за заливка. Загрейте на умерен огън като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и се получи гладък шоколадов сироп.

Свалете от огъня и оставете да се охлади, като разбърквате от време на време.

Приготвяне на блата:

Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.

В дълбока купа смесете прясното мляко, олиото, захарта, ванилията и яйцата.

Разбийте с миксер, докато се разтвори захарта.

Прибавете пресятото брашно на наколко пъти, като продължавате да разбивате, докато се усвои от течната смес.

Намаслете правоъгална тавичка за печене с размери 23х23 см и изсипете в нея равномерно сместа.

Печете в предварително загрята до 180 С (360 Ф) градуса фурна, около 20-25 минути или докато забита в центъра на тестото клечка за зъби, излезе чиста.

Изведете тавичката от фурната и след 5 минути надупчета блата равномерно с клечка за зъби или вилица. Залейте блата равномерно с половината от охладения шоколадов сироп, след около 20 минути изсипете и останалата част от сиропа. 

Оставете сладкиша на хладно за една нощ или поне за 6-8 часа.

Поръсете с ядки или кокосови стърготини, нарежете на парчета и сервирайте.

Гуакамоле (Guacamole)

2 бр. добре узряло голямо авокадо или 3 бр. средна големина

1 бр. рома домат

1/2 глава ситно нарязан червен лук

2 с.л нарязан на ситно пресен кориандър

Сокът от един лайм

Щипка-две смлян кимион

Сол на вкус

по желание може да се добави:

1 зелена люта чушка (jalapeno), отстранени семките и нарязана на много ситно

1 скилидка пресован чесън 

Разрежете на половина авокадото. Отстранете костилката и издълбайте вътрешността с лъжица.

Намачкайте с вилица (не трабва да е съвсем на пюре, трябва да останат и малки парченца), поръсете с кимиона, леко посолете, полейте със сока от лайм и объркайте.

Разполовете домата, отстранете вътрешността и семките. Нарежете останалата част на много малки парченца.

Прибавете нарязания домат, лукът и кориандъра, объркайте внимателно, ако е нужно добавете още малко сол и сервирайте.

Сервира се с царевичен чипс, като гарнитура към мексиканските ястия, с плато от зеленчуци - моркови, чушки, краставици...

Ако няма да сервирате веднага, поставете една костилка от авокадо в купата(предпазва от потъмняване) с гуакамоле, затворете плътно с капак или покрийте със свежо фолио и приберете в хладилник до поднасянето.