Руло с крем от маскарпоне и ягоди

Продукти за блата:

4 яйца

1ч.л екстракт ванилия

1/2 ч.ч захар

2/3 ч.ч брашно

За крема:

300г Маскарпоне

500мл течна животинска сметана с висока масленост

1/2ч.ч захар

2с.л сладко от ягоди + 4с.л вода

Около 300 грама ягоди, нарязани на малки парченца, боровинки, малини, къпини

Допълнително плодове за украса

1ч.ч = 240 мл

1с.л = 15 мл

1ч.л = 5 мл

Приготвяне:

Разбийте с миксер на високи обороти яйцата с ванилията и захарта до твърд крем.

Пресейте брашното и прибавете към яйцата на два-три пъти, като внимателно бъркате с дървена лъжица или силиконова шпатула докато се усвои.

Застелете с хартия за печене тава с размери 30х40см, намажете с олио и поръсете обилно с брашно.

Разстелете равномерно сместа.

Печете в предварително загрята до 180С (355Ф) градуса фурна, около 20-25 минути. Внимавайте да не препечете блата! Притиснете с пръст блата, ако си върне формата, значи е изпечен.

Докато блата се пече си пригответе тънка  памучна кърпа или хартия за печене с размер по голям от тавата и поръсете добре с пудра захар. Веднага щом блата е изпечен, извадете от фурната и обърнете върху приготвената с пудра захар кърпа(хартия). Внимателно отсранете хартията върху която е печен блата и навийте на руло заедно с кърпата(хартията). Ако сте препекли блата и краищата му са твърди, изрежете ги внимателно преди да навиете на руло.

Оставете така завития блат да изстине.

През това време пригответе крема. Разбийте сметаната със захарта до пухкав крем. Разбийте Маскарпонето до гладък крем и прибавете към него разбитата сметана като внимателно бъркате докато се получи еднородна смес.

Разбъркайте сладкото с водата, докато се разтвори добре и се получи гъст сироп.

Изстиналия блат развийте, и с помощта на силиконова четка намажете с ягодовия сироп. 

Нанесето отгоре част от крема (оставете около 2-3 см от външния край без крем), разпределете отгоре равномерно плодовете и навийте на руло. 

С останалия крем покрийте отгоре рулото и украсете с плодове.

Покрийте с фолио и поставете в хладилника за една нощ или поне 12 часа. 

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Нисковъглехидратен сладкиш с извара и боровинки

500г извара

1 ч.ч заквасена сметана

4 бр. яйца

4 с.л еритритол или еквивалетното количество друг подсладител, който ползвате (аз използвам монк фрут ). Може да увеличите и до 6с.л, ако обичате по-сладко.

1ч.л течен екстракт ванилия

4 с.л бадемово брашно

1-2ч.ч боровинки

Масло за намазване на тавичката

Изварата трабвя да е хубава, с по-висока масленост. (Аз ползвам руски тварог с 9% или 15% масленост.)

Ако е водниста, я сложете в кърпа и изтискайте добре водата.

Смесете изварата със сметаната, разбъркайте добре и пасирайте до гладък крем.

Прибавете всички останали продукти без боровинките и пасирайте до еднородна смес.

Изсипете сместа в  намаслена тавичка с диаметър 20-22см или квадратна 20смх20см.

Отгоре наредете боровинките и леко притеснете с ръка, така че да потънат наполовина в сместа.

Печете в загрята до 180С (350Ф) фурна 40- 50 минути (докато се захване сместа в средата). Отворете вратата на фурната  и оставете така на изключена фурна до пълното изстиване на сладкиша.

Изстиналия сладкиш сложете за няколко часа в хладилника преди да сервирате.

Мъфини с череши

2 ч.ч брашно

3/4 ч.ч захар

2 ч.л бакпулвер

1/2 ч.ч разтопено масло

150 мл прясно мляко

2 яйца

Щипка сол

1 и 1/2 ч.ч обезкостени череши (боровинки, малини, къпини)

Смесете разтопеното масло с прясното мляко, прибавете яйцата и разбъркайте.

В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера, солта и прибавете захарта. Объркайте.

Прибавете мокрите съставки към сухите и бъркайте докато се усвоят.

Застелете форма за мъфини с 12 хартиени кошнички. Напълнете с получената смес всяка кошничка до 1/3 от височината й. Наредете  отгоре черешите, а върху тях разпределете останалата смес. Ако са останали череши сложете и по една-две череши отгоре.

Печете в предварително загрята до 180С (375Ф) градуса фурна около 25 – 30 минути.

Поднесете поръсени с пудра захар! 

Маслен сладкиш с череши (боровинки, вишни и др.)

Малко на брой съставки, лесно и бързо приготвяне, впечатляващо вкусен краен резултат! 

180г меко масло
3/4 ч.ч захар
1/2 ч.л екстракт ванилия
4 яйца
2 ч.ч брашно
1/2 с.л бакпулвер
щипка сол
Около 400 г обезкостени череши, вишни, боровинки, ягоди, сливи или други сезонни плодове

Разбийте маслото със захарта до гладък крем, прибавете ванилията и едно по едно яйцата, като разбивате след всяко, докато се поеме от сместа.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта, и прибавете към масления крем на няколко пъти, като бъркате докато се усвои.
Изсипете полученото маслено тесто в застлана с хартия и намазнена форма за печене с падащи стени и 26см диаметър. Разстелете с помощта на лъжица равномерно тестото във формата и отгоре наредете плодовете, като леко ги притиснете в сместа.
Печете около 40-45 мин в предварително загрята до 190 С (375 Ф) градуса фурна или докато забита в центъра на сладкиша клечка за зъби излезе чиста.
Извадете от фурната готовия сладкиш, оставете за още 5 минути във формата, след това откопчейте страниците и извадете сладкиша върху решетка да изстине.
По желание може да поръсите сладкиша с пудра захар, особено ако използвате вишни или други по-кисели плодове.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Сладкиш с ягоди и крем сирене

3 в 1 или много вкусна комбинация от маслен кейк, чийзкейк и ягодов пай.

За кексовата основа и маслените трохи:

2 ч.ч брашно

3/4ч.ч захар

112г масло, студено, нарязано на малки кубчета

1/2ч.л бакпулвер

1/2ч.л хлябна сода

1/4ч.л сол

 3/4ч.ч заквасена сметана

1 яйце

1 ч.л течен екстракт ванилия

За пълнежа от крем сирене:

240г крем сирене "Филаделфия" или подобно

1/4ч.ч захар

1 яйце

За ягодовия пълнеж:

2ч.ч ягоди, почистени и нарязани на парчета

3с.л захар

1с.л +1ч.л вода

1/2с.л царевично нишесте

Приготвяне на ягодите:

Объркайте ягодите със захарта и 1ч.л вода в огнеопорен съд. Гответе на слаб огън, докато ягодите си пуснат сока, около 5 минути.

Объркайте царевичното нишесте с 1с.л вода, докато се разтвори и прибавете към ягодите, бъркайте около минута-две, докато сместа се сгъсти. Оставете да изстине.

Приготвяне на пълнежа от крем сирене:

Разбийте с миксер крем сиренето със захарта и яйцето, докато се получи гладък крем.

Приговяне на кексовото тесто и маслените трохи:

Смесете в купа брашното със захарта. Прибавете кубчетата масло и притрийте с пръсти, докато се получат маслени трохи или сложете всисчко в купата на фууд процесор и завъртете няколко пъти ножа, докато се получат трохи. Отделете 3/4ч.ч от получените трохи.

Към останалите трохи прибавете хлябната сода, бакпулвера, солта и объркайте. Разбийте заквасената сметана с яйцето и ванилията, и прибавете към маслената смес. Объркайте с лъжица докато всичко се омеси.

Сглобяване на сладкиша:
Покрийте с хартия дъното на тортена форма с откопчаващи се стени и диаметър 22см. Намаслете и набрашнете хартията и страниците. Изсипете кексовото тесто, разстелете по дъното на формата и задигнете по страниците, така че да се образува вдлъбнатина, в която изсипете пълнежа от крем сирене. Разпределете ягодовия пълнеж върху крем сиренето, а отгоре поръсете със заделените маслени трохи.

Печете в предварително загрята до 175С (350Ф) градуса фурна около 50-55 минути. Извадете от фурната и оставете сладкиша още 20 минути във формата, преди да го извадите от нея.

източник: Food Wanderings in Asia

Каша от коприва

4 порции

300г коприва
5 стръка зелен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън или 2 стръка пресен, нарязан на ситно
3 с.л масло
1 с.л зехтин
3 с.л брашно
3 ч.ч вода или зеленчуков бульон
3 яйца
Сол и черен пипер на вкус

За поръсване
1/2 ч.ч натрошено сирене
1/4 ч.ч счукани орехи

Почистете и измийте добре копривата.
Напълнете до половината голяма тенджера с вода и поставете на силен огън докато заври. Прибавете копривата към врящата вода и оставете така за 3-4 минути. Извадете попарената коприва от водата, облейте със студена вода и оцедете добре в гергив или голяма цедка.
Нарежете копривата на ситно и намачкайте с вилица(ако имате чопър(food processor), може да го използвате за нарязването).
Разтопете маслото на слаб огън заедно със зехтина и задушете в него, на слаб огън  лука и чесъна, докато омекнат.
Прибавете копривата, разбъркайте добре и оставете така за около 2-3 минути.
Прибавете брашното и бъркайте докато брашното се омеси добре с копривата.
Прибавете водата и бъркайте докато се получи гъста каша.
Прибавете  яйцата и бъркайте само в една посока, докато побелеят белтъците.
Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от огъня.
Разпределете в 4 чинии или купички, поръсете всяка със сирене и счукани орехи, и сервирайте.

Постен меден кекс

1/4ч.ч течен мед (60мл)

1/2 ч.л хлябна сода

1/3ч.ч (80мл) олио

1/2ч.ч кафява захар

1/2ч.л течен ванила екстракт

1ч.ч (240мл) неживотинско мляко (аз използвах бадемово)

1с.л ябълков оцет

1 и 1/2ч.ч брашно

1ч.л бакпулвер

Щипка сол

2ч.л канела

Пожелание - 1/4ч.л смлян джинджифил, щипка смлян карамфил, щипка смляно индийски орехче.

За да зъбъркате тестото не е нужен миксер, може да бъркъте с тел за разбиване, дървена лъжица или силиконова шпатула.

Смесете млякото с оцета и оставете така за 5 минути.

В голяма купа объркайте меда с хлябната сода, след това прибавете захарта, ванилията, олиото и объркайте до хомогенна смес.

Пресейте брашното с бакпулвера, канелата, солта и останалите подправки.

Към медената смес прибавете първо половината от млечната и объркайте, прибавете половината брашно, объркайте, останалото мляко, объркайте и накрая останалато брашно. Бъркайте до гладка смес.

Изсипете в намаслена правоъгълна форма за печене с размери 24см х 12см.

Печете в предварително загряда до 175С (350Ф) градуса фурна около 45-50 минути или докато забита в центъра клечка за зъби излезе чиста.

Извадете кекса от формата и поставете върху решетка до пълното му изстиване (поне няколко часа).

След като е напълно изстинал, поръсете с пудра захар, нарежете на парчета и сервирайте.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Мексиканска салата с киноа

Откакто децата ми станаха вегетарианки, тази салата я приготвям поне веднъж седмично. Освен като салата, може да се сервира и като основно ястие.

1 ч.ч киноа

1 ч.ч вода

250г чери доматчета

1 и 1/2 ч.ч сварен черен боб

1 и 1/2 ч.ч царевица(размразена или от консерва)

4 с.л нарязан на ситно пресен кориандър(силантро)

1 голямо авокадо

2 бр. лайм

1/4 ч.ч зехтин

1/4 ч.л смлян кимион

Сол и черен пипер

Киноата накиснете предварително в студена вода за около 30 минути, след това поставете в цедка и измийте добре. 

Поставете в тенджера да заври 1ч.ч вода с щипка сол и прибавете киноата. След като заври, намалете огъня и варете 10 минути, като разбърквате с вилица леко от време на време. След 10 минути, свалете от огъня и оставете тенджерата настрана за още 5 минути, покрита с капак. Разбъркайте отново внимателно с вилица и оставете да изстине напълно. Изстиналата киноа приберете в хладилника за няколко часа.

Чери доматчетата нарежете на половинки.

Авокадото нарежете на малки кубчета, залейте със сока от половин лайм и объркайте.

В дълбока чаша объркайте зехтина със сока от останалия лайм и половина, кимиона, щипка сол и черен пипер или сложете всичко в бурканче, затворете с капачка и разклатете добре, до получаването на еднородна смес.

В голяма купа сложете киноата, чери доматчетата, боба, царевицата, авокадото и кориандъра, поръсете леко със сол и объркайте внимателно.

Полейте с дресинга и объркайте отново.

Сервирайте веднага или поставете в хладилника до сервирането.

Заради авокадото е добре да се сервира веднага или най-много до 3-4 часа след приготвянето.

Ако трябва да престои повече, пригответе салатата без авокадото, нарежете го неподсредствено преди да сервирате, полейте със сока от лайм и прибавете към салатата или го пропуснете.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Тиквена супа с фъстъчено масло и кокосово мляко

1 с.л зехтин за готвене или фъстъчено олио 

2 скилидки чесън, почистени и нарязани на ситно

1 ч.л нарязан на много ситно корен от джинджифил

1 с.л тайландска червена къри паста*

3 ч.ч пюре от тиква(пюрирана печена или варена тиква)

4 с.л фъстъчено масло

1 л вода или зеленчуков бульон

1 ч.ч кокосово мляко

2 с.л соев сос

Сол и черен пипер

За гарниране: лайм, пресен кориандър, белени тиквени семки

В голяма тенджера загрейте мазнината, прибавете чесъна и джинджифила, гответе една минута и прибавете къри пастата. Гответе още една минута, като бъркате непрекъснато.

Прибавете пюрето от тиква, фъстъченото масло и 1ч.ч от водата(бульона), бъркайте докато всичко се омеси добре. Ако фъстъченото масло не се разтвори напълно, пасирайте сместа. Прибавете останалата течност, оставете супата докато заври, гответе 10 минути, прибавете кокосовото мляко и соевия сос, гответе още 1-2 минути, дакото супата отново клокне и свалете от огъня. Подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте с парченца лайм (изтискайте си ги в супата), пресен кориандър, белени тиквени семки и допълнително кокосово мляко по желание!

*ако не разполагате с къри паста, може да замените с 1ч.л къри на прах или да пропуснете.

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!

Качамак

Продукти за 4 порции:

1ч.ч царевично брашно за качамак

1л вода

1ч.л сол

4 с.л (60г) масло, нарязано на кубчета

Сирене

Доплнително масло

Водата се поставя в съд да зарви на котлона, след това се прибавя солта и царевичното брашно. 

Бърка се непрекъснато докато почне да се сгъстява. 

Прибавя се маслото, бърка се още 2-3 минути и се сваля от котлона.

Разсипва се в дълбоки чинии, ако ще се яде топъл или в тавичка, и се поръсва със сирене.

Може допълнително да се залее с разтопено масло или запържен червен пипер в масло, както едно време са го приготвяли нашите баби.

Изстинал, качамакът може да се реже на парчета.

Училищен обяд

Ако харесвате моя блог може да ме последвате в Инстаграм и да харесате страницата във Фейсбук!